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周黑外部环境分析鸭1603160102钱文菁1603160108张奕琢1603160112武文昌1603160121程迪目录01.企业及行业基本情况介绍02.外部环境分析03.总结分析01企业及行业介绍休闲食品行业特征趋势消费持续提升，分层愈加明显消费更多元化消费者更自主消费信息分辨能力提高“全面体验”消费模式将大行其道更加注重健康01.企业简介周黑鸭，全称湖北周黑鸭管理有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，有职工近3000人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈。01.企业发展历程01020304Finish2005年周富裕向国家商标总局申请了“周黑鸭”35类的注册商标2011年，周黑鸭被认定为中国驰名商标2010年，“周黑鸭”被评为省市“著名商标”1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方会娱乐，更快乐。品牌理念顾客第一，团队第二，股东第三。企业价值观企业使命有人类的地方都能品尝到周黑鸭的美味。经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心。管理逐身先则得拥护,逐放逸则失爱戴。----周富裕02外部环境分析PESTF分析”“五力模型分析宏观环境分析PEST政治与法律因素1VISION2VISION经济因素社会文化因素3VISION4VISION技术因素02.政治与法律因素自改革开发后经济飞速发展至如今的稳步增长，为了转变经济发展方向，提高产能，第三产业受到极大的扶持。为加快转变经济方式，抵御经济危机，政府制定了促进消费，扩大内需的一系列政策措施，不断完善社会保障体系，促进居民消费。政府扶持电商发展地方政府对知识产权维护食品安全越来越受重视，地方政府颁布了多部法律法规。02.政治与法律因素2013年1月29日，湖北省工商局向全省各级工商机关下发了《关于组织查处侵犯湖北周黑鸭食品有限公司合法权益的不正当竞争行为的通知》，要求结合当前正在开展的食品安全专项执法行动，对卤制品市场进行一次全面清查，对侵犯周黑鸭知识产权的行为进行查处。周黑鸭作为休闲食品，是餐饮业的一部分。中国餐饮业政策法规大多是规范食品安全，出台具有针对性的经营方面的管理方案。如今第三产业已经成为国家发展重点，逃税已经越来越难。针对餐饮业目前的问题，加强“互联网＋”方式的监管，同时强化现场检查，重点围绕行为规范、工艺合规、数据可靠等方面，对企业开展质量管理全项目检查成为成为相关政策的方向。如右图为中国餐饮业近期重要政策。02.经济因素随着经济发展，人民收入水平整体提升，人均可支配收入增加，休闲食品支出比重逐步扩大，消费力市场加大。2017年，全国居民人均可支配收入25974元，比上年名义增长9.0%，扣除价格因素，实际增长7.3%。其中，城镇居民人均可支配收入36396元，增长8.3%，扣除价格因素，实际增长6.5%；农村居民人均可支配收入13432元，增长8.6%，扣除价格因素，实际增长7.3%。02.经济因素2017年，全国居民人均消费支出18322元，比上年名义增长7.1%，扣除价格因素，实际增长5.4%。其中，城镇居民人均消费支出24445元，增长5.9%，扣除价格因素，实际增长4.1%；农村居民人均消费支出10955元，增长8.1%，扣除价格因素，实际增长6.8%。全年全国居民人均食品烟酒消费支出5374元，增长4.3%，占人均消费支出的比重为29.3%02.经济因素休闲食品行业空间4000亿元左右。从2011年到2015年，全国休闲食品行业规模从2487亿元，增长到4241亿元，根据预测，2019年休闲零食市场规模将会达到约5000-6000亿。产品品类呈现多元化特征。其中，休闲卤制品行业保持较快增长，2015-2020预计复合增长率达18.8%。2010-2015年CAGR为17.6%，2015年休闲卤制品行业零售规模达521亿元。预计休闲卤制品行业2015-2020年复合增长率达18.8%，2020年卤制品行业规模将达1235亿元（CAGR=(现有价值/基础价值)^(1/年数)-1）国内休闲卤制品行业零售规模（亿）02.经济因素休闲卤制品行业龙头绝味和周黑鸭在规模上处于较为领先地位，2017年收入分别达38.50亿元和32.49亿元，2013-2017年收入CAGR分别为14.1%和27.8%。根据数据，截至2016年6月，行业CR10达23.7%，其中绝味和周黑鸭分别为7.4%和6.8%，其次分别为紫燕和煌上煌等。(CR10表示最大的10项之和所占的比例。)行业龙头市占率情况（%）02.社会文化因素娱乐文化发展我国旅游业的兴旺发展人口流通快，城镇化提升饮食习惯改变，饮食结构多元化02.社会文化因素2005年至2017年,城镇人口占比由43.0%增加至58.52%,预期将进一步增加,2020年将达59.4%。可以预料,日益城镇化将促进休闲食品消费。随着可支配收入水平不断上升及休闲时间增加,中国家庭将在休闲娱乐上分配更多支出。03.技术因素随着科技创新及发展，食品行业厂家的加工和储藏水平不断提升。鸭、鹅等圈养业日益规模化互联网发展，电商平台逐步成熟鸭、鹅等圈养业日益规模化物流分拣、运输逐渐成熟产业环境分析“五力模型”3、购买者讨价还价的能力。2、影响行业内竞争的因素。5、供应商讨价还价的能力。.4、产业替代性产品的威胁。1、潜在竞争对手的进入风险。02.潜在竞争对手的进入风险。124KEYWORD3KEYWORD19——40岁是购买“周黑鸭”的中坚力量，“周黑鸭”麻辣带点甜的口味更被这个年龄层的人所接受。他们无论在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现，他们愿意尝试新的事物，接受新的口味，也更愿意与朋友家人分享美味，更容易达到宣传效果。品牌忠诚周黑鸭业内首创的MAP锁鲜包装，不同于大部分卤品的散装包装，这种包装易于保存，方便携带，适合作为零食解馋之用，也凸显了周黑鸭把卤制品当作休闲食品而非传统配菜的差异化定位，打开了一片休闲卤制品的蓝海市场。合适的产品差异化在特定的产量水平上，周黑鸭比潜在要进入的企业具有的以较低成本进行生产的能力，新进入者想要占据足够市场份额，挑战行业现有格局还是具有很大难度的，因为建立起品牌价值和占领市场份额赢得规模效应是需要供应链支持，大量资本和时间投入的周黑鸭采用直营模式，只选人流最大的商圈与交通枢纽还有高校建立门店。虽然它的门店数量不多，但是由于其地理位置优越，十分适合其产品定位，其单店销售遥遥领先（是绝味门店的约2.5倍）。而周黑鸭的这些优质渠道，又反过来强化了其产品的定位（年轻人喜爱的休闲卤品，只在年轻人多的地方卖），提升了品牌的曝光度.进入的分销渠道绝对成本优势02.影响行业内竞争的因素进入障碍和退出障碍品牌信誉目前，卤制品市场高度分散，行业集中度较低，龙头竞争较为激烈。行业内大部分企业属于小规模家庭作坊或工厂，食品安全卫生水平普遍偏低，行业集中度存在提升空间。按零售额口径统计，CR5仅为21%(绝味百分8.9%，周黑鸭5.5%)。产品竞争结构需求状况02.供应商讨价还价的能力周黑鸭虽是采取直营模式，但其门店遍布全国，上游供应商（香料、蔬菜、肉类）也是采取和当地合作方式。因此供应商较为分散。周黑鸭配方固定，并采用直营方式，因此即使更换供应商也不会对其品质上造成过大影响。转换成本也较低。供应商集中度转换成本02.购买者讨价还价的能力周黑鸭产品价格高。在这点上，周黑鸭与其他公司如绝味、煌上煌在定位上做了切割。周黑鸭走的是高端路线，它的消费者群体对价格的敏感度要低些。价格敏感性02.购买者讨价还价的能力在天猫官方旗舰店上，截至2018年10月27日周黑鸭收获的粉丝数高达245.5万，是绝味鸭脖的四倍。其购买者数量较多，且单个消费者购买量较小。购买者数量及购买者购买量02.产业替代性产品的威胁2015周黑鸭的产业为休闲卤制品，其面向的消费者为18－35岁的年轻群体，产业的替代产品的威胁是多样的。同类别替代品绝味鸭脖、煌上煌的卤制品、精武鸭脖等其他休闲食品如薯片、辣条，瓜子等等。（亦可成互补品）02.产业替代性产品的威胁竞争者主要特点02.产业替代性产品的威胁购买者对替代品的倾向性02.产业替代性产品的威胁转换成本在网络环境下顾客能够更方便地对比不同品牌的产品,转换成本变低。为应对这一趋势，周黑鸭借助第三方平台，快速实现周黑鸭产品的线上线下融合，建立线上消费者数据库，进行数据跟踪来了解消费者意见以及市场走向。03总结分析机会威胁04.机会市场前景广阔人们生活水平和收入的提高信息技术的快速展流动人口数量大新生年轻一代的崛起04.威胁老牌企业的市场份额大替代品市场广阔生产加工的成本的上涨容易受市场变化影响假冒店面、品牌问题层出不穷完毕谢谢观看