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中国果酒市场发展趋势调研：行业背景：国内酒业环境结构很清晰，白酒、洋酒、啤酒、保健酒、果酒是关注度比较高的，前四者无论是业内，还是媒体中，都是被提及的焦点，唯独果酒似乎被人们遗忘。甚至在信息量庞大、快速的互联网上，一般都很难看得到果酒相关信息，基本都是被白酒刷屏。相比其他酒品类的活跃，果酒则全然属于“沉寂”的品类市场，很少进入大众消费者的视线。然而，果酒在国内的历史却十分悠久，相传2000多年前的秦代就已经出现，一直延续至今。上世纪80年代，国内酒水消费市场开始走俏，时至今日，白酒都占据着绝对统治地位。尽管民间饮酒之风盛行，但果酒也没能搭上这趟顺风车，因而在酒水大环境中不温不火。但国内不是没有果酒品牌，也不是没有果酒生产企业，更不是没有果酒产品，相反很多国外果酒品牌都已经登入中国市场。只是果酒市场的零星光辉都被主导国内酒水消费的白酒笼罩，那么这个市场现在到底怎么样？其实它已经形成了稳定的格局、竞争机制、产品体系，透过这几个方面可以更加深入的解析国内果酒市场。市场现状：千亿市场规模基础，年15%的消费增速经济发展催生人们消费观念向绿色健康转变，在近两年变的更加明显，国内果酒消费量在逐年提高。数据统计，2013年中国果酒年销售量近30万吨，果酒产量为131.21万千升，其中葡萄酒产量为117.83万千升，占整个酒饮料产量的1.83%；非葡萄酒的果酒产量为13.38万千升，约为107040吨，占整个果酒市场的10.1%。市场规模达到了1196亿元，其中葡萄酒市场规模约1075.2亿元；非葡萄酒的果酒市场规模大概在120.8亿人民币，约占整个市场的10.1%。同时由于政策作用也引发了饮酒习惯的改变，酒类消费的大宗品种正由粮食类向果酒和啤酒方向转变。除此之外，《2014到2018中国果酒研究报告》统计显示，目前我国果酒销售额的年增长率为15%，预计2018年果酒行业规模将超过2000亿。巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金，其中最为人所瞩目的当属中国白酒行业领头羊贵州茅台和五粮液。五粮液集团以石榴酒为主打，2013年推出冰珀系列高端产品；随后2015年9月茅台集团以蓝莓酒为主打，推出了“悠蜜”果酒品牌以及系列产品。未来果酒行业的活跃，必然会有更多的新新进入者。市场格局：国外品牌主导消费，国内品牌紧随其后国内果酒市场起步相对较晚，但经过十年的发展已经趋于成熟，市场体系结构十分明显。国外果酒由于先天原料条件限制，果酒酿造比国内更为发达，这为悠久的果酒品牌诞生奠定了坚实的基础。国内果酒历史虽然悠久，但是近十年才兴起，很多果酒企业都是刚建成不久。因而，国外知名果酒品牌大多数历史悠久发展模式成熟。国内做的好的果酒品牌相对年轻，还处在成长期。这也催生了国内果酒市场鲜明的格局。第一梯队：以日本倩雅梅子酒、德国百人城果酒、美国绿雾为代表，老牌果酒知名品牌，进入国内较早，产品系列丰富。在很多超市、便利店连锁都能看到，且他们的售价相对较高，但有明显的高、中、低档次之分。第二梯队：以宁夏红、十二岭、玛丽、东方紫、韩尔斯贝等果酒品牌，以及五粮液、茅台、张裕等推出的果酒品牌为主。这些品牌，前者都是国内做的较早的果酒品牌；后者基本都是大资本企业推出的新兴品牌，但凭借企业势力，快速杀入市场。第三梯队：以区域细分果酒品类为主，浙江猕猴桃酒、怀远石榴酒、福建枇杷酒、江西杨梅酒等，这些都是区域代表品类，有生产厂家，但实力偏小，大多数是生产者，不是品牌经营者。在这三个梯队中，第一梯队的国外品牌凭借身份和资金的优势，稳稳的领跑国内市场；第二梯队国内做的较好的果酒品牌，紧随国外品牌之后，成为市场的挑战者，发展较好呈上升趋势；第三梯队是国内区域细分品类，各区域品牌均依托当地资源发展，区域性明显。但部分区域性生产者也慢慢开始向全国拓展，譬如宁夏红枸杞果酒，天榴坊石榴酒等等。这是一个向好的趋势，说明果酒行业得到了进一步发展。市场竞争：区域和品类竞争为主，品牌竞争还未形成纵观国内果酒市场，国外品牌、国内品牌、区域酒企三大阵营清晰，尽管国外品牌阵营目前处在市场领先优势。但由于市场自身发展局限，目前国内果酒市场还没有占据绝对统治地位的领导品牌，各阵营基本还处在自我拓宽市场份额的状态中，全国范围的大竞争还没有形成。国内果酒品牌主要以区域市场为主，还未开始进行全国化的运作，因而目前阶段还是区域竞争为主。这主要是因为国内的大多数果酒企业规模相对较小，而国外品牌刚站稳脚跟，稳固根基还未形成，无法发动全国市场兼并战，只能先占领区域市场。另外大多数果酒未形成广泛的接受度，前期都是先面向其他原料的来源地，例如宁夏红初期就是在枸杞产量最多最好的宁夏销售，一方面是因为该地原料充足，成本低，二是当地居民更容易接受。由于果酒的制造原料不同，种类繁多，市场上有各种果酒产品。加之果酒制作工艺的不断成熟，各类新产品层出不穷，导致市场上没有占据绝对优势的果酒产品。宁夏的枸杞酒，河南的枣酒，贵州的猕猴桃酒，江浙的桑葚酒，两广的荔枝酒，怀远的石榴酒，以及东北的苹果酒、杏酒、梨酒、山楂酒等，由于口味多样化，不同口味之间的果酒市场接受度优势并不明显。因而，各种细分品类之间存在明显的竞争，主导地位的品类还未出现。总结果酒在中国市场起步虽然只有十多年，但正在由点到面在市场张开，未来果酒有望成为酒业领军品类。尽管短时间内，我国的果酒消费量不可能爆发性增长，但是，果酒市场有着充分的发展空间和市场潜力，这是不可估量的。