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第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养知识体系第一节食物的营养成分第二节消化和吸收第三节合理膳食和食品安全课标要求1、描述人体消化系统的组成及各器官的功能。2、描述食物的消化和吸收过程。3、举例说出什么是合理膳食。4、举例说出日常生活中食品安全中的实例。本章考点消化系统的组成和功能。淀粉、脂肪、蛋白质的消化部位及过程，各种消化酶的作用和各种营养物质吸收的部位和过程。考查合理膳食和平衡膳食在生活中的运用。第一节食物的营养成分能源物质非能源物质糖类:重要供能能源脂肪:备用能源蛋白质:构成组织细胞基本物质维生素:不参与构成组织细胞,又不能提供能量无机盐:构成人体组织重要材料水:构成组织细胞主要成分消化系统分泌胆汁贮存胆汁第二节消化和吸收消化系统消化道:口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏、肠腺食物的消化实验探究:馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪肠液粪便食物食物的消化过程胰液胆汁唾液淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸脂肪脂肪酸甘油是消化道中最长的一段(5-6米),消化食物和吸收营养物质的主要场所.肠壁结构与胃壁相似,也分四层.内表面(黏膜)形成许多环行的皱襞,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起→小肠绒毛;黏膜上皮凹陷形成肠腺.小肠绒毛毛细淋巴管毛细血管小肠绒毛壁分泌肠液,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成→利于营养物质的吸收思考为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？①最长,面积大,②肠壁四层,肌肉层发达,③消化液的种类多,④小肠绒毛的结构特点.返回肠腺总结1、消化系统的组成2、消化和吸收的主要场所是小肠（1）消化液：胆汁、肠液、胰液（2）结构：长度、环行皱襞、小肠绒毛小肠的这些结构特点都是与其消化和吸收功能相适应的少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。平衡膳食宝塔第三节合理膳食和食品安全2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是__________.曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.解读曲线图1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故.3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________.蛋白质淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________.1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________.口腔大肠胃小肠咽食道肛门2.消化系统由__________和_________组成.消化道消化腺3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是___________.小肠绒毛肠腺葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?分析与推理有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使乙消化液消化脂肪。试根据以上资料分析推理。甲乙丙丁四种消化液分别是什么：甲______乙______丙______丁______唾液肠液胃液胆汁一、选择题：1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）A.蛋白质和维生素B.脂肪和无机盐C.维生素和无机盐D.蛋白质和脂肪2．绿色食品是指（）A．绝对没有一点污染的食品B．绿颜色的食品C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D．定为AA级的食品习题精选CC二、填空题1、下列属于细菌性中毒的是：（）A.吃了有毒蘑菇B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯２、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别％、％和％左右。３、喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有哪些?。303040浸泡、冲洗、削皮蛋白质：构建人体蛋白质是构成人体细胞的基本物质蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得返回糖类：主要的能量来源人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得返回脂肪：能量的储备脂肪也是供给能量的重要物质。不过，在一般情况下，脂肪作为备用的能源物质贮存在体内脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中获得返回维生素维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小维生素对人体的作用很大，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病维生素种类缺乏时的症状含量丰富的食物维生素A夜盲症、干眼症、皮肤干燥鱼肝油、肝脏、玉米等维生素B1神经炎、脚气病等肾脏、烧牛肉、麸皮等维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D儿童佝偻病成人骨质疏松肝脏、鱼肝油返回水细胞的主要组成成分运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温返回无机盐无机盐是构成人体组织的重要材料无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分骨骼红细胞返回