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第一节食物中的营养成分人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。编号食物名称主要营养成分生产原料产地12芝麻糊蛋白质、淀粉、脂肪、维生素E、磷、钙、锌黑芝麻、大米、白砂糖、淀粉、麦芽糊精广西探究蛋黄派蛋白质、糖类、钠、钙鸡蛋、白砂糖、小麦粉、酥油等福建食物中主要的营养物质：这些物质在哪些食物中含量较多？各自有什么作用呐？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水脂肪蛋白质维生素脂肪蛋白质水维生素脂肪蛋白质无机盐水维生素脂肪蛋白质脂肪蛋白质脂肪维生素蛋白质脂肪水蛋白质脂肪维生素水蛋白质脂肪无机盐维生素水蛋白质脂肪富含糖类的食物作用：提供能量、细胞的重要组成成分脂肪羊肉猪肉作用：储存能量、保持体温、防止机械损伤花生富含蛋白质的食品作用：生长发育、细胞修复、细胞更新、提供能量探究:测定某种食物中的能量探究（注意事项）探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。作用：参与生命活动、物质运输种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐.含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)含锌的无机盐(微量)奶类、豆类、蛋、虾、鱼等儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品、加碘盐生长发育不良、味觉发生障碍海产品、蛋、奶无机盐无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病老年骨质疏松铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类贫血症碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐地方性甲状腺肿14钙缺乏症X形、O形腿鸡胸（胸骨隆起畸形）15幼年缺碘—呆小症成年缺碘——地方性甲状腺肿1、儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。维生素特点：1、不是构成细胞的主要原料2、人体自身不能制造，不为人体提供能量3、人体每日对它的需要量很小，其重要作用其他营养物质不能代替作用：作用极大，一旦缺乏，生长发育会受到影响，甚至患病。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。18几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄色玉米动物肾脏、谷物新鲜蔬菜、水果蛋黄、动物肝脏、佝偻病、骨质疏松症等1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、文库专用20收获及感想合理膳食、均衡营养在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。营养物质对人体作用主要食物来源糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分动植物油、肥猪肉、全脂乳粉人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复鱼、肉、禽、蛋、奶营养物质对人体作用主要食物来源水无机盐维生素人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水饮料、水、食物等构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动各种食物、饮水等不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等