猕猴桃课件

奇异果的由来名称:猕猴桃学名：Actinidiachinensis英文名：YangtaoKiwifruit科名：猕猴桃科（Actinidiaceae）别名:毛桃、藤梨、阳桃、白毛桃、毛梨子、布冬（贵州民间）猕猴梨、羊桃、几维果、木子、毛木果与奇异果(中国醋栗)等分布：生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。猕猴桃在全国有三大产区：一是河南的伏牛猕猴桃山、桐柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是贵州高原及湖南省的西部。俗称：奇异果奇异果是猕猴桃的洋名字，奇异果的祖籍在中国，原名叫“猕猴桃”。100多年前，一位新西兰女校长在中国旅游时发现了猕猴桃，并将它带回了新西兰，从此开始了猕猴桃的移民生涯。奇异果与猕猴桃是同一种水果，只是由于在新西兰经过培育、改良，才在国际上名声大振。至于为什么叫奇异果，那是因为它酷似新西兰的国鸟——奇异鸟。早在公元前的《诗经》中就有了奇异果的记载，李时珍在《本草纲目》中描绘奇异果的形、色时说：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”唐慎徵在《证类本草》上说：味甘酸，生山谷，藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”这种酸中泛甜，芳香怡人，营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果”美食。猕猴桃原产我国，国外二十纪初开始引种。三十年代新西兰率先开始进行商品栽培。七十年代起在许多国家得以发展，目前，世界猕猴桃栽培面积约12万公顷，产量约137万吨。新西兰、意大利、智利、法国、希腊、日本、美国及中国是猕猴桃主产国。猕猴桃总量仍然很小，目前全世界水果总量约4.3亿吨，猕猴桃总产量仅占世界水果总量的0.23%；我国猕猴桃产量约33万吨，只占我国水果总量（约6300万吨）的0.52%，人均占有量为0.25公斤/年。如果人均猕猴桃消费量达1公斤/年，则我国猕猴桃的需求量为130万吨，全世界需求量约600万吨。因此，作为一种新兴水果，猕猴桃的发展具有巨大的市场空间，而优质猕猴桃潜力更大。藤本，枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5—6，有短爪；雄蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数。浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛．花期5—6月，果熟期8—10月。奇异果的大小和一个鸡蛋差不多一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。奇异果的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有人说是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。如何挑选较好的奇异果？注意表面的茸毛是否完整，没有凹陷，果实饱满，握在手中略有弹性，软硬适中的为佳。我国猕猴桃现有100多个品种，就目前的品种结构看，最早熟品种如红阳采收时间在9月中下旬，中秋节可勉强上市，但达不到最佳品质，国庆节则是红阳品种上市的较佳时间，之后进入市场的有华红、赤红、华优、海沃德、金魁等，从9月到11月可陆续上市供应。软毛甜猕猴桃：适合山东地理气候的软毛甜猕猴桃新品种（有6个品系），经过了果品市场的初步认定，该品种甜度大、香气浓，品质大大超过当前广泛种植的硬毛类猕猴桃品种，更受市场欢迎，果实在冬季常温下可存放3-5个月，也非常利于出口和果汁加工，具有广阔的发展前景。翠玉猕猴桃是从中华猕猴桃野生资源中选出的优质耐贮品种。2001年9月通过湖南省农作物品种审定委员会审定。翠玉猕猴桃果实园锥形，果突起，果皮绿褐色，果面光滑无毛，平均单果重85—95克，最大单果重129—242克。果肉绿色或翠绿色，肉质致密、细嫩、多汁，风味浓甜嫩梢底色绿灰，有白色浅茸毛，一年生枝棕褐色，皮光滑无毛，多年生枝深褐色或黑色，皮孔纵裂有纵沟。叶片厚，正面深绿色，蜡质多，有光泽，叶背面浅绿色，白色茸毛，叶形阔椭圆形，叶柄向阳面红色，背阴面浅绿色，有浅茸毛。金魁猕猴桃品种突出的特点是果实子房鲜红色。横切面果肉呈红、黄绿相间的图案，具有特殊的刺激食欲和佐餐装饰价值。徐香猕猴桃果实圆柱型，果型整齐一致，果实平均纵径5.8厘米，横径5.1厘米，侧径4.8厘米，单果重70～110克，最大果重137克，果皮黄绿色，被黄褐色茸毛，梗洼平齐，果顶微突，果皮薄，易剥离；果肉绿色，汁液多，肉质细致，具果香味，酸甜适口。一、选择山区交通便利、光照充足、靠水源，雨量适中、湿度稍大地带，疏松、通气良好的沙质壤土或沙土，或富含腐殖质的疏松土类的丘陵山地作建园地为佳。场地确定后，先规划道路、排灌系统以及肥料管理房等，然后规划种植地通气暗沟。猕猴桃种植主要采用的搭架方式有：T形架、篱架、三角架、大棚架等。多采用平顶大棚架，可就地利用原有的小径树作活桩，再加一些可替换的竹木脏，关键部位使用混凝土桩。就地架高1.8米，用10－12号铁丝纵横交叉呈”井”字形网络，铁丝间距60厘米左右。二、施肥根据猕猴桃品种、计划达到的产量和土壤肥力状况决定施肥量。种植前坑槽内每株可一次施入果木肥2.5kg，幼期树采用少量多次施肥法。其后一般每年施肥3次，其肥1次，追肥2次。基肥也即冬肥，在果实采收后施入，每株施有机肥20kg，并混合施入1.5kg磷肥。第1次追肥在萌芽后施入，每株施氮磷钾复合肥2kg，以充实春梢和结果树；第2次在生长旺期前施入，可施入果木肥或复合肥。因猕猴桃的根是肉质根，要在离根稍远处挖浅沟施入化肥并封土，以免引起烧根。旱季施肥后一定要进行灌水。三、整形修剪及疏果株枝整形根据搭架方式而定，要充分利用架面，使枝条分布均匀，从而达到高产优质的目的。猕猴桃修前分冬剪、夏剪和雄株修剪。冬剪在落叶后至早春萌芽前1个月期间进行，以疏剪为主，适量短截。多留主蔓和结果母枝，应剪去过密大枝。细弱枝、交叉枝和病虫枝。夏剪主要是在5月中旬至7月上旬进行除萌、摘心、疏剪及绑缚，及时抹去主干上的萌芽，安排枝蔓空间。雄株修剪在5－6月花后进行。每株留3－4个枝，每条枝留芽4－6个，当新梢长1米时摘心。一般在花后1个月进地疏果。留中间果，疏边果，达到每4－5片叶留1个果。一般枝每20厘米留果1－2个，弱枝20－25厘米留果5－6个。株产50kg，应留果500－600个。四、病虫害防治危害猕猴桃扩要病害有炭疽病、根结线虫病、立枯病、猝倒病、根腐病、果实软腐病等。其中炭疽病既危害茎叶，又危害果实，可在萌芽时喷洒2－3次800倍多菌灵进行防治。根结线虫病，应加强肥水管理，用甲基异柳磷或30％呋喃丹毒土防治。猕猴桃主要虫害有桑白盾蚧、槟栉盾蚧、地老虎、金龟子、叶蝉、吸果夜蛾等。蚧壳虫类越冬虫用氧化乐果或速扑杀1500－2000倍液防治；地下害虫用炒麸皮与呋喃丹按10：1的比例拌匀地面撒施。对于金龟子，3月下旬至4月上旬在傍晚用敌百虫或马拉硫磷1000倍液喷杀，或用菊酯类杀虫剂。叶蝉类，用50％辛硫磷乳油或杀螟松1000倍液防治。吸果夜蛾发生在果实糖分开始增加的9月份，夜间出来危害果实，引起落果或危害部分形成硬块，可用套袋、黑光灯或糖醋液（1：1）诱杀防治，或采用灭扫利或宝得3000倍每隔10－15天喷1次，从8月下旬开始，直至采收结束为止。采果后清扫果园，剪除病虫枝、枯枝、并集中烧毁，减少病虫侵染源。五、适期采收猕猴桃的贮藏寿命和品质受其收获时的成熟度影响很大。猕猴桃果实采收过早或过迟都会影响果实的品质和风味，且必须通过品质形成期才能充分成熟。依照果实发育期，当果实可溶性固形物含量6％－7％时为采收适期，而需要长期贮藏的果实则要求达7％－10％。早采，风味不佳。采收宜在无风的晴天进行，雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收。采摘时间以上午10点前气温未升高时为佳。采收时，要轻采、轻放，小心装运，避免碰伤、堆压，最好随采随分级进行包装入库。用来盛桃的箱、篓等容器底部应用柔软村料作衬垫，轻采轻放，不可拉伤果蒂、擦破果皮。初采后的果实坚硬，味涩，必须经过7－10天后熟软化方可食用。后熟的果实不宜存放，要及时出售。贮藏条件1.温度猕猴桃的贮藏温度为0℃左右。中华奇异果在常温下存放10天之后逐渐变软，进而衰老腐烂。而在0℃下一般可贮藏100天左右；2.湿度奇异果贮藏的适宜相对湿度为90%～95%。在此湿度下贮藏的果实外观丰满，色泽及风味均正常。相对湿度80%～85%时，果实表皮出现明显皱缩，虽可食用，但商品价值降低。相对湿度70%～75%条件下，果实迅速失水皱缩，不能后熟变软，贮藏1个月左右即完全失去食用和商品价值。贮藏方式与管理按照需要及贮藏条件，奇异果可以采取多种贮藏方法。沟藏、窑窖贮藏等在常温条件下可贮藏20～30天，0℃～2℃冷藏条件下大约有2个月的贮藏期。以上方式的贮藏期都比较短，对于计划长期贮藏的奇异果，生产中广泛在冷库中采用限气贮藏、气调贮藏的效果更佳，秦美奇异果的贮藏期一般可达4～6个月。冷库贮藏时，应将库温控制在0℃左右，并使相对湿度达到90%～95%。采用气调或者限气贮藏时，除了严格控制低温和高湿条件外，控制环境中较为适宜的气体组合为2%～3%氧气和3%～5%二氧化碳。此外，猕猴桃对乙烯很敏感，注意不能与苹果等产生乙烯量大的果实在一起混贮。猕猴桃营养丰富，美味可口。果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度，清香爽口。称之为“超级水果”，名副其实。世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有理鑫的钾而位居榜首。猕猴要外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，更包含奇异果中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部83水分(克)83.4能量(千卡)56能量(千焦)234蛋白质(克)0.8脂肪(克)0.6碳水化合物(克)14.5膳食纤维(克)2.6胆固醇(毫克)0灰份(克)0.7维生素A(毫克)22胡萝卜素(毫克)130视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.05核黄素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.3维生素C(毫克)62维生素E(T)(毫克)2.43a-E0.77(β-γ)-E0.44δ-E1.22钙(毫克)27磷(毫克)26钾(毫克)144钠(毫克)10镁(毫克)12铁(毫克)1.2锌(毫克)0.57硒(微克)0.28铜(毫克)1.87锰(毫克)0.73碘(毫克)0(每100克中含毫克)中华(毛叶)猕猴桃的营养成分列表成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)异亮氨酸26亮氨酸30赖氨酸16含硫氨基酸(T)12蛋氨酸6胱氨酸6芳香族氨基酸(T)38苯丙氨酸18酪氨酸20苏氨酸24色氨酸14缬氨酸34精氨酸30组氨酸12丙氨酸40天冬氨酸0谷氨酸88甘氨酸26脯氨酸32丝氨酸22•猕猴桃含有丰富的维生素C.可强化免疫系统.促进伤口愈合和对铁质的吸收,它所富含的肌醇及氨基酸.可抑制抑郁症.补充脑力所消耗的营养,它的低钠高钾的完美比例.可补充熬夜加班所失去的体力•对男性白领来说.猕猴桃更具有奇异的功效.它含有不少精氨酸.能促使血液循环顺畅.增进性能力.对中老年人来说.几乎不含脂肪的猕猴桃所含的丰富果胶及维生素E.对心脏健康很有帮助.可降低胆固醇.对青少年和儿童来说.奇异果所含的精氨酸等氨基酸.能强化脑功能及促进生长激素的分泌.•猕猴桃还含有其他水果中少见的镁.对爱美的女士来说.奇异果是最合适的减肥食品.因为它虽然营养丰富但热量极低.其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收.还可以令人产生饱腹感.因此.猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择.尤其是最近刚刚上市的黄金奇异果.营养成分更胜从前.纤维素含量和水果纤维含量都很丰富.能增加分解脂肪酸素的速度.避免过剩脂肪让腿部变粗.•猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质.能够起到清热降火.润燥通便的作用.可以有效