餐饮应急预案范文

餐饮应急预案范文【篇一：餐饮应急预案】**省**馆食堂餐厅安全生产事故综合应急预案1总则1.1目的为进一步加强**馆食堂安全事故处理的综合指挥能力，提高紧急救援反应速度和协调水平，确保迅速有效地处理各类安全事故，最大限度地保障局馆人员生命和国家财产安全。1.2工作原则（1）以人为本，安全第一。食堂安全事故应急救援工作，要始终把保障人员的生命安全和身体健康放在首位，切实加强应急救援人员的安全防护，最大限度地减少事故灾难造成的人员伤亡和危害。（2）防消结合，以防为主。食堂将事故防范作为应急救援工作的基本职责和主要任务，坚持事故应急与预防相结合，严格按照食堂安全管理的要求，做好应对安全事故的思想准备、预案准备、物资设备准备和工作准备，加强安全队伍建设和培训演练，落实安全管理责任，规范管理流程，做到防患于未然。（3）统一领导，分级管理。食堂由局党组统一领导，行政处负责指导火灾、地震等安全事故应急救援工作。1.3编制依据《安全生产法》、《消防法》等有关法律、法规和《国家突发公共事件总体应急预案》等法律、法规。1.4适用范围1本预案适应于在**省**馆食堂范围内发生下列事故应对工作：（1）因自然灾害而引起地震、水灾、火灾等。（2）因人为因素而引起火灾、作业事故、食物中毒、及其他突发性事件等。上述事件直接危及局馆干部职工生命和国家财产安全，超出食堂本身有效处理能力，需要报告上级部门，启动本预案。2组织指挥系统与职责**省**馆食堂成立食堂安全事故应急工作领导小组（以下简称领导小组）。领导小组的组成及成员单位如下：组长：*****局党组书记，局长副组长：***********成员：*******************领导小组全面负责应急救援现场指挥工作。现场应急救援指挥部负责指挥所有参与应急救援的队伍和人员实施应急救援。3预警和预防机制3.1信息监控与报告食堂人员对可能发生的灾害的信息进行监控和分析，对可能造成的事故信息，及时上报。安全事故发生后，在场人员应当用最快捷的方式向领导小组或成员报告事故发生情况，并根据事故性质拨打110、120或119，请求紧急救护。3.2预警预防行动2食堂工作人员定期在厨房及餐厅内巡视检查，重点关注易燃易爆物品是否安放整齐。定期进行消防安全演练，分配人员对消防器材进行日常检查维护。3.3事故报告主要内容事故报告人员在向领导小组报告安全事故灾难时，应提供以下情况：1.发生事故的单位、时间、地点、位置；2.事故类型；3.伤亡情况及事故直接经济损失的初步评估；4.事故涉及的危险材料性质、数量；5.事故发展趋势，可能影响的范围，现场人员状况；6.事故的初步原因判断；7.采取的应急抢救措施；8.需要有关部门和单位协助救援抢险的事宜；9.事故的报告时间、报告单位、报告人及电话联络方式。3.4信息处理3.4.1接到安全事故报告后，应急根据事故性质和严重程度做好应急救援准备。3.4.2领导小组接报后，应立即赶赴事故现场，了解掌握事故情况，组织协调事故抢险救灾和调查处理等事宜，并及时向局党组及分管局长反馈情况。34应急响应当发生事故时，应立即进入救援状态。4.1事故现场保护安全生产事故发生后，领导小组相关人员必须保护好事故现场，并迅速采取必要措施，疏散、抢救人员和国家财产。因抢救伤员、防止事故扩大以及疏通等原因需要移动现场物件时，应当尽可能做出标志、拍照、详细记录和绘制事故现场图，妥善保存现场重要痕迹、物证等。4.2信息资源采集要做好信息采集工作:包括事故发生情况；事故致因物；当时气象；抢险救援设备、设施信息；事故中人员伤亡、财产损失信息等。对采集的信息要进行分析整合，按要求进行反馈。4.3紧急处置根据事态发展变化，出现急剧恶化的特殊险情时，领导小组在向上级领导汇报后，及时采取紧急处置措施。4.4应急救援人员安全防护救援人员应制定战术、技术方案，严格执行应急救援人员进入和离开事故现场的规定。向应急救援人员宣传必要的救援知识，配备必要的防护用品和用具。应急救援人员须服从命令听指挥，有序开展工作。当遇到可能威胁应急救援人员险情，可能造成次生事故伤害时，应急救援人员要善于自我保护，避免不必要的人身伤害。44.5应急结束当遇险人员全部得救、事故现场得以控制，环境符合有关标准，次生、衍生事故隐患消除后，进行撤离和交接程序、恢复正常状态程序。5后期处置5.1领导小组负责食堂事故善后处置工作，包括人员安置、灾后处理、污染物收集清理与处理等。慰问受害及受影响人员，保证人员安定，恢复正常秩序。5.2按程序组成事故调查组，对事故展开全面调查。6保障措施建立互动机制，提高食堂工作人员的危机意识，了解潜在的危险性质和对健康的危害，掌握必要的自救知识，提高自我保护能力。定期对安全事故应急预案实施全过程进行监督检查。7附则7.1预案完善随着应急救援相关法律法规的制定、修改和完善，部门职责或应急资源发生变化，以及应急预案实施后，经评估发现其缺陷和不足，及时组织修订完善。7.2奖励与责任7.2.1在安全事故应急救援工作中有下列表现之一的个人，给予表彰或者奖励:（1）出色完成应急处置任务的；5【篇二：餐厅应急预案1】餐厅应急预案处理方针一、设备故障处理1.电源——到配电室观察是否跳闸，可重新开启——立即通知公司领导或者甲方专业维修人员——停电时，依次顺序关闭：机器设备上的开关—墙上—配电—总配电室；电源恢复时，请依次顺序开启开关：总配电室—配电—墙上—设备2.就餐人员——现场管理人员、餐厅服务人员在第一时间稳定客户情绪，并婉转说明原因——在门口立停电告示——菜品如果继续供应注意品质——如要继续营业必须评估相应的风险3.厨房生产区——不要任意打开冰箱等冷藏设备，直到供电回复——如果时间较长，打电话给公司相关领导处理——决定应付策略二、防火处理1.管理人员和服务人员的防火训练在发生火警时必须要有正确的反应，才能减少和降低人员伤害和财产损失，餐厅所有人员必须了解以下几点：——可能发生火灾的区域（炉灶、烤箱、电气设备等）——燃料开关及电气开关是否没关或漏电等——遇到火灾时的应变措施——撤离时的紧急出口——消防、公安、救护车的联系方式——不将易燃物品放置高温区2.火警的分类——般易燃物（如木材、杂物、纸等，一般都在仓储间）——液体、气体及油体（起火点通常为厨房区）——运转中的电气设备（如马达、抽风机、变压器等）3.灭火器的使用方法——拉出安全栓—站在离火源1.5米到3米的地方—将灭火器喷嘴对准火源（注意请勿直接对准油污喷洒）——挤压把手，不断以水平方向喷洒，直至扑灭，灭火器使用完后须重新装罐4.抽风系统区域——保持抽烟灶、煤气管道、排气管及风管没有油脂污垢——蒸灶油锅等设备产生的油烟需要经过过滤网方可排出——定期保养清洗过滤网5.火灾的另一起因也可能是垃圾——经常清理垃圾并且清洗垃圾桶，垃圾不应跟电器设备保持一定距离，更不能直接放在电气设备上边，物品熄灭确定不冒烟了才能放置垃圾桶内；垃圾桶不能放置出口处，必须保持出口畅通三、人员受伤处理在任何环境中都存在着潜在危险因素，应该以正确的工作意识按照正常的工作流程有序的进行生产，以避免任何危险事件的发生。防止烫伤、刀伤、滑倒、摔跤、触电、煤气中毒等需要注意：1.安全作业中最重要的一项是安全检查及值班巡视，以消除工作区域的潜在危险；在发生危险时必须必须要优先果断处理，事态严重时要立即通知有关部门进行协助或支援，并作出警示和告示，以防止不知情而产生再次危险2.第二项便是危险预测，给员工宣导培训安全操作和防范培训3.第三项是正确安全处理意外事件，调查原因以作警示避免类似情况二次发生4.工作区域若影响他人或存在安全隐患，须在四周树立警示告知牌；使用适当的工具进行安全操作，工具用完后安全归位，拖地时使用得当的清洗工具防止地面湿滑并保持通道畅通等5.安全会议：定期举行管理人员和服务人员的安全会议，并就相关问题进行讨论。讨论内容要精简，一般在10分钟左右，且集中于一项议题，例如地面湿滑问题展开相应的讨论，其中包括方式方法以及应急处理等；或者让管理人员提出相关问题，工作人员就此问题进行问答等活动来提高大家的安全防范意识。四：煤气或液化气失火应急处理——立即关闭主开关，断绝燃料源——打开通道引导客户紧急疏散——火势较小时用湿抹布或者水扑灭，较大时用二氧化碳灭火器进行扑救并及时拨打119，并组织人员撤离五、水利中断处理程序——到水源总开关处检查开关是否关闭——如果是自来水公司或者甲方中断，须打电话了解何时能够恢复，并作出相应的对策——停水时依次检查各个水龙头开关，将其全部关闭，并同时关闭由水供应的设备的电气设备——厨房和生产区域须备用水，来维持正常运行——恢复水后告知相关领导——对于损失进行评估出报告六、集体食物中毒事件——第一时间拨打120采取紧急救援行动——通知甲乙双方经理以上级别领导——随时跟进事态发展，并且对留样送至相关部门做检验，查明事态原因——配合公安机关做好相应的检查，并将此次事件记录在案以作警示，预防再次发生——全员迅速加急开展食品安全会议，对全员进行为期一周的安全培训教育七、能源短缺中断处理方案为能有效的应对处理停气、停水、停电等突发事件，我们将其分为以下3个等级a非常紧急b紧急c普通，现场人员根据等级情况采取相应应对措施准备措施：1.为方便日后的紧急采购情况，除使用甲方指定的供应商就餐外，在周围筛选有相应资质的供应商为备用2.筛选符合资质的运输商进行备用运输a级——事前并无紧急通知的能源短缺事件1.此类事件会影响正常供餐，现场管理人员立即安抚就餐人员的情绪，并通知客户方相关责任人员协助，同时关闭可能会受损的所有设备2.从紧急后背供应商采购调动一些干粮、方便面和饮料作为应急供应3.事后向有关部门了解事态是否会继续，并采取相关的紧急措施b级——提前2——8小时内通知的能源断缺事件接获通知后再通知栏告知1.轻微影响（影响1-50人次就餐）（1）发现问题后立即汇报与厨师长或者项目经理（2）同时立即告知相关管理部门，由相关管理部门通知甲方相关部分就餐延迟20分钟（3）立即调用仓库备用品（速冻水饺、面条等）2.中度程度影响（影响50-150人次就餐）【篇三：餐饮应急预案】xxxxxxxxxxxxxxx安全事故综合应急预案2014--xxxxxxxxxxxxx餐馆编制批准页xxxxxxxx餐馆各部门：按照《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》aq/t9002—2006的相关要求，结合我公司风险评价及危险有害因素，为了提高公司抵御突发事故的能力，能够迅速、有效控制事故的发展，最大限度的降低风险及损失，特制定本预案。本预案自发布之日起执行，各部门必须认真贯彻执行。xxxxxxxxx餐馆年月日目录1总则…………………………………………………………………31.1目的……………………………………………………………31.2工作原则………………………………………………………31.3编制依据………………………………………………………41.4适应范围………………………………………………………42组织指挥系统与职责………………………………………………42.1组织体系………………………………………………………42.2成员单位职责…………………………………………………62.3事故现场应急救援指挥部及职责……………………………73预警和预防机制…………………………………………………73.1信息监控与报告………………………………………………73.2预警预防行动…………………………………………………73.3事故报告主要内容……………………………………………73.4信息处理………………………………………………………84应急响应…………………………………………………………84.1响应程序………………………………………………………84.2指挥和协调……………………………………………………94.3事故现场保护…………………………………………………94.4信息资源采集…………………………………………………1014.5事故现场保护………………………………………