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龙源期刊网基于社区超市的生鲜农产品配送研究作者：钟丽曾丽来源：《商情》2014年第52期【摘要】现代社会，人们经过忙碌的工作之后在家吃一顿有营养又丰盛的晚餐却变得越来越可望不可及。原因就在于获得生鲜农产品会耗费大量的时间和精力。鉴于此，本文提出了基于社区超市发展生鲜农产品配送的方法用于改善上述问题。【关键词】社区超市，生鲜农产品，配送现代社会生活节奏越来越快、工作压力越来越大，在忙碌了一天之后，吃一顿丰盛的晚餐却成了“奢侈”的事情。这是由于买菜的过程往往需要花费较长的时间和精力。且传统农贸市场存在市场混乱、食品安全性差、治安差等问题，在城市中的数量呈逐年萎缩的状态，产品获得性较差。大型超市蔬菜上市时间较农贸市场滞后，故超市蔬菜新鲜度差。因此依托互联网的全面普及和电子商务的发展，社区超市的生鲜农产品配送将为人们提供更为快捷、方便的生鲜农产品供应服务。一、基于社区超市的生鲜农产品配送的意义基于社区超市的蔬菜配送即顾客提前在网站或移动客户端下单购买净菜或未加工的蔬菜，配送中心统一配送到所在社区超市，顾客凭交易码自行在超市取货的方式。2014年3月3日，在北京五环外的回龙观地铁口出现了一家名叫“青年菜君”的蔬菜店。该店提供的是进行了择、洗、切等初步加工后的半成品净菜，并搭配着油盐酱醋等调料。顾客出地铁口时凭借相应的短信领取前一天在青年菜君的网站或微信上预定的商品。由于其解决了广大白领买菜、洗菜的麻烦而广受欢迎，同时该项目也获得了千万投资。但该项目存在一定的局限性。首先其面向的群体主要是通过地铁出行的白领，还有大量的需求人群无法覆盖。其次如果忘记取菜，必须返回才能领取，带来麻烦。再次该店提供的主要是净菜。有些蔬菜经过清洗，切割后会加快其腐败的速度，因此净菜质量得不到保障。最后人们往往对净菜不够信任，怀疑商家使用不新鲜或者局部腐败的蔬菜。基于以上我们提出通过网上下单付款、社区超市取货的模式来帮助我们解决以上问题。这是因为：（1）几乎所有的城市社区都有小型的超市，人口覆盖程度高。（2）小型超市配备了相关冷藏、冷冻设备可以满足生鲜农产品保鲜要求。（3）提供的是未加工的蔬菜，保证其质量。（4）这种方法还可以带动社区超市粮油、调味品的销售。（5）根据预定进行销售，便于根据需求信息制定采购计划。（6）和农贸市场和传统超市相比，社区超市不必持有库存，或少量持有，减少了库存持有成本、管理成本并避免了腐败损失。二、发展社区超市生鲜农产品配送的瓶颈龙源期刊网、生鲜农产品易腐败。生鲜农产品就本身而言容易腐败，加之在流通过程中不可避免的颠簸、碰撞进一步增加了生鲜农产品的损耗。相关数据显示，我国每年果品腐烂损失1200万吨，蔬菜腐烂损失1.3亿吨，平均按1元/公斤计，经济损失超过一千亿元。西方发达国家的果蔬损耗率低于5%，美国和日本仅1%—3%，而我国的平均损耗率高达25—30%。因此很有必要加强生鲜农产品在流通过程中的管理，以及采用有效的方法减少流通中的损耗。2、流通环节多。我国生鲜农产品主要来源于散而小的个体种植户。传统的流通过程为：生产者收获——产地市场交易——批发商运往销售市场——零售商销售给消费者。从该过程我们可以看出生鲜农产品经过了多次交易和集散，流通环节较多，供应链较为复杂。过多的环节增加了成本和损耗。3、冷链物流发展较落后。冷链物流是指物品从供应方到接收方的过程中为保证物品安全和品质、减少物品损耗，使物品全程处于低温状态的特殊供应链系统。我国现阶段绝大多数生鲜农产品都是常温状态下的流通，冷链物流仅占全国人口总量的10%左右，然而发达国家特别是美国和日本，冷链物流大约占全国人口的80%以上。同时由于对生鲜农产品冷链物流的认识不足，也使得冷链物流发展较为缓慢。三、改进措施1、产地直接采购。配送中心可以和农产品生产基地签订专供协议。产地采购缩短了供应链环节，不仅为农户和配送中心创造了更多了利润空间，还减少了周转损耗。产地采购缩短了流通的时间，创造了时间价值。产地采购还能实现生鲜农产品质量的全程控制，保证质量安全。2、加快发展冷链物流。在生鲜农产品中推广冷链物流技术，有利于保证产品的质量、减少流通过程中的损失，增加经济效益和社会效益。加快发展冷链物流的前提是加强冷链物流基础设施的建设、增加先进的冷链物流设备、引入新的技术。（1）冷链物流强调的是全过程的低温管理，产地是以往冷链物流的薄弱环节，因此应加强产地冷链物流的基础建设。（2）生鲜农产品入库、出库、交接的过程也是冷链物流较为薄弱的环节，应采用先进的冷链物流设备进行交接，避免温度提高影响产品质量。（3）引入国外先进的冷链技术的同时也要注重开发适合生鲜农产品冷链物流的技术，并对工作人员进行相关专业技术的培训。3、注重生鲜专业人才的培养。现阶段无论是农贸市场还是大型超市甚至是商业企业，都存在生鲜专业人才匮乏的情况。生鲜农产品的特殊性决定了不能采用传统的处理方法。因此，配送中心应该加强对员工的专业知识培训或通过校企合作的方式委托学校培养专业化人才。四、总结基于社区超市的生鲜农产品配送免去了都市人在繁重的工作之后还必须穿梭买菜的过程，节省了时间和精力，带来了更好的生活体验。但是发展社区生鲜农产品配送也面临着一些实际龙源期刊网的困难，如易腐败、流通环节多、技术条件差等问题。最后本文提出可以从产地直接采购、发展冷链物流和加强人才培养的方式加以解决。参考文献：[1]朱仕兄.我国生鲜农产品冷链物流现状及发展对策分析[J].研究与探讨，2012第12期[2]王晓娟.我国生鲜连锁超市发展制约瓶颈及应对策略分析[J].中国市场，中国市场，2012年第41期[3]顾国建.我国超市生鲜食品经营模式借鉴和战略思考[J].商业经济，2006第31期