保证粮油质量检验员技能鉴定质量

—1—结合实际合理安排实操保证粮油质量检验员技能鉴定质量湖北省粮油食品质量监测站熊宁职业技能鉴定是对被鉴定者职业水平的一种评定，在职业技能鉴定的理论和实操考试中，实操考试更能综合地反映被鉴定者所具有的职业技能水平。实操考试的公平、公正和合理，对全面反映被鉴定者职业技能水平显得尤为重要。由于实操考试受时间、场地及设备的限制，作为鉴定站就要根据实际情况，对实操进行合理的安排和变通，在实操考评时既体现出国家职业技能标准对相关级别的要求，每个鉴定考评要点均要涉及，又要能反映被鉴定者（以下称“考生”）的实际真实水平。在此，我就有关实操题结合我鉴定站的实际情况，及我在安排和变通有关实操试题的一些做法，与大家一起交流和探讨，以利今后技能鉴定水平和质量的提高。一、考核结果准确性，一题看做两题，保证公正与公平进行粮油质量检验员技能鉴定，一般会遇到标准溶液的配制与标定。此类题一是要考察考生配制标准溶液的过程，二是要考察标准溶液标定过程和结果准确性。对于这样的实操题，通常会遇到如下的问题：一是该题所用主要仪器设备是万分之一天平，一般鉴定站的万分之一天平不多，如果一个考场一批只按天平数设置工位，对一次要同时鉴定50人及以上，就会延长鉴定时间，增加鉴定成本。二是各考生配制的标准溶液需准确标定和计算结果，如何衡量每个考生配制的标准溶液标定结果的准确性？对此，我鉴定站采用了如下做法：（一）拆分试题。将此题拆做两道题，一是配制标准溶液。—2—考核内容是操作前准备、配制标准溶液和称取基准物质。二是准确标定标准溶液。考核内容是标定操作、结果计算及文明操作。试题不变，只是考场准备的内容发生变化。（二）考场工位安排。如我站有4台万分之一天平，一个考场安排8个工位。一批8个考生，由考生自主安排试验顺序，其中4个或先进行标准溶液配制，或先进行标准溶液标定，另外的4人则反之。配制需用天平，而标定可不用天平，这样可两个人共用一台天平，提高了设备的利用率。（三）考场前期准备。配制标准溶液这部分按原题中考场准备要求进行。新增加的内容是标定标准溶液的准备，一是准确称取基准物于锥形瓶中，并将称量数值标示于瓶上；二是配制统一的标准溶液，分装给每一位考生。通过改变试题（实际上是改变考场需准备的试剂），可用化学纯试剂或用其他价钱低且无毒的试剂代替所需基准物，用于考生称量基准物的操作；可用化学纯试剂和自来水代替分析纯试剂和三级水，用于考生配制标准溶液。而考场准备的准确称量的基准物必须是基准试剂，给考生准确标定的标准溶液，要按标准要求统一配制。这样可降低鉴定成本（虽然准备了双份，但考生容易因失误造成更多的浪费），也可减少有毒或腐蚀性试剂带来的潜在危害。（四）鉴定考评。此题看似拆成了两个，但从考场、时间安排及试卷、考评仍为一个整体，与原题相同，只是更有利于反映考生的基本技能水平。因为技能鉴定不是选拔考试，有的考生在参加技能鉴定时，由于环境和时间的原因，会因紧张导致操作失误。对于标准溶液的配制与标定，只要考生掌握了基本方法，给予足够的时间，就能配制好待标定的溶液和准确称量基准物。将配制与标定分开，考生配制的待标溶液和称量的基准物不用于标—3—定，只是考核其操作的规范性和称量的基准物是否在一定范围，万一称量的基准物不准，也不会影响标定操作和结果的准确性。标定统一的标准溶液，能更准确地评定考生的测定结果，真实地反映考生的操作技能水平。如实操题“0.1mol/LKOH标准滴定溶液的配制与标定”，按照配分与评分标准（见下表）：0.1mol/LKOH标准滴定溶液的配制与标定的配分与评分标准试题名称0.1mol/LKOH标准滴定溶液的配制与标定考核时间：50min序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分备注1操作前准备⑴实验仪器、用具与试剂检查与清点5⑴未检查与清点扣5分⑵天平准备10⑴天平未检查扣5分⑵天平未调试扣5分⑶滴定管的准备5⑴滴定管未查漏、润洗各扣2.5分2操作过程⑴计算所需KOH的质量5⑴计算不正确扣5分⑵氢氧化钾称量10⑴天平选择不正确扣5分天平选用不正确本项计0分⑵称量操作不规范扣5分⑶氢氧化钾溶解10⑴溶解工具选择不正确扣5分⑵溶解操作不规范扣5分⑷氢氧化钾标准溶液的混匀与保存10⑴混匀操作不规范扣5分⑵溶液保存工具选择不正确扣5分⑸氢氧化钾标准溶液的标定20⑴KHC8H4O4称量天平选择不正确扣4分天平选用不正确本项计0分⑵KHC8H4O4称量操作不规范扣4分⑶KHC8H4O4称取量偏差过大扣4分⑶KHC8H4O4溶解操作不规范扣4分⑷滴定操作不规范扣4分⑹标准溶液保存5⑴未贴标签扣5分，标签信息不全酌情扣1分~4分3结果计算⑴原始记录5⑴原始数据记录不规范、信息不全酌情扣1分～5分⑵测定结果10⑴双试验差＞0.0005mol/L扣5分计算公式错误扣10分⑵结果不准确酌情扣2-5分4文明操作⑴仪器设备及台面整理3⑴实验结束后，未整理扣3分；未全部归位扣1分~2分⑵仪器使用登记2⑴未登记有关仪器使用记录扣2分5安全及⑴不得损坏仪器/⑴损坏玻璃仪器按每件10分从总分中扣除—4—其他⑵废液处理/⑴废液未放入指定废液杯中从总分中扣5分⑶规定时间内完成操作/⑴每超过1min扣3分，超时5min即停止操作合计100否定项：若考生发生下列情况，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。①违章操作；②发生事故；③伪造实验数据。如果按照试题要求，让每个考生配制标准溶液后，再对所配标准溶液进行标定，会出现下列情况：a.考生洗涤滴定管时待标溶液用量过多；或考生称量的基准物量过大，所需消耗待标标准液过多，导致所配标准溶液用完或所剩溶液不多，考评员就不能对所标溶液的准确性进行核定。对于配分与评分标准中的“结果不准确酌情扣2-5分”，没法给分。即使能进行核定，那要对每个考生所配标液进行标定，工作量大、成本高，也难以实现。b.由于时间关系，考生称量的基准物不准，导致标定结果不准；或考生基准物称量量过大，导致所需消耗待标标准液不够，没有双试验的结果。对于配分与评分标准中的“测定结果10分”，考生就难以得到。通过拆分试题，考生标定考场统一配制的标准溶液。此实操题考核完毕，由有经验的检验人员3至5人按规定进行标定，给出标准值。这能准确评判考生的标定结果，保证了考评的公正、公平。二、口试、笔试与实验相结合，改变测试样品组分，保证考评的可操作性在粮油质量检验员高级工和粮油质量检验师技能鉴定的实操考核中，要进行粮食的卫生项目分析，一般会用到大型的精密仪器。对此类试题，鉴定站面临的问题：一是仪器设备价值高，没有多台同类型设备满足一次多人同时操作的要求；二是仪器设—5—备贵重，如鉴定时有损坏，经济损失大；三是大型仪器设备一般构造复杂，在鉴定时损坏，很难保证立即维修好，影响整个鉴定工作的开展；四是进行卫生项目的定量分析，一般要用到标准品，这些标准品价钱高，且多数具有一定的毒性。如我鉴定站在全国首期粮油质量检验师的技能鉴定考评中，有道实操题是“粮食中有机磷农药残留量的测定”，主要是考察考生色谱的操作、试液的制备、测定和结果计算的技能。要考生从开机、测定样品、到关机，独立完成全过程试验，实际鉴定中难以实现；且要测定几种农药的残留量，这些农药标准品一是价钱高，二是具有一定的毒性，三是测定过程时间长。为了解决这些问题，我鉴定站采取了如下的措施：（一）口试、笔试与实验操作相结合。根据考核要点和步骤，在考评中综合运用口试、笔试与实验操作的技巧，既保证鉴定时间的紧凑性、鉴定成本的经济性，又真实地反映考生的实际水平。根据试题要求，我们将开、关机操作要求考生口答，色谱条件的选择用笔试，试样液制备、进样操作、数据处理与结果分析和文明操作由现场操作完成。（二）考场前期准备。答题纸分成两份，一份用于考生笔试，一份用于实操考核记录及结果计算。其他的试验用品按照技能鉴定考场准备要求进行，关键是上机测定样品中的农药，如何准备？要保证能考察出考生的气相操作水平，又不可能用真的农药标准品进行测定。对此，我站找来几种有机试剂，反复试验进行配比，寻找保留时间短（3分钟内全部峰出完）、相对毒性小的两种或三种物质。但给考生的样品信息，与之相对应的混标溶液仍明示的是农药名称，并给出标准溶液的图谱。我们在“粮食中有机磷农药残留量的测定”中选择了正己烷、苯、甲苯这三种溶剂，用顶空进样，在两分钟内都出了峰，如下图给考生的模拟的—6—有机磷农药标准图谱：0.747'1.015'1.308'-740-730-720-710-700-690-680-670-660-650mV0.40.81.21.622.42.83.23.644.4min───────────────────────序号农药名称浓度（1.0ug/ml）保留时间峰面积───────────────────────1敌敌畏1.00.747173212马拉硫磷1.01.0151322413对硫磷1.01.30891363（三）鉴定考评。将一个考场内的考生分成两部分，一部分先进行样品前处理，另一部分进行上机操作和笔试、口试。口试和上机操作可一个一个进行。我们通过适当改变柱温或微调流速，让考生进行样品测试的上机操作，每个考生得到三个组分有不同分离度的谱图，要求计算其分离度，并口答如何改变条件提高分离效果。根据考生的回答，由工作人员改变色谱条件，考生再进样，得到改善后的图谱，据此考生计算出样品中农残的含量。每个考生只需5分钟左右的时间，就完成了上机操作和仪器调试操作，考评员对每个考生是否掌握了仪器操作技能和相关知识，就能进行公正、公平、准确地评价。通过这样的变通，大型仪器的上机操作考评变为可能；一批能同时考评多人，节省了时间，降低了鉴定成本；省去了购买标准品的费用，降低了安全风险。这改变了实操考评遇到动大设备且费时、费钱的试题，一般转化为笔试的惯常做法。总之，结合实际合理安排和变通实操试题，减小考生心理因素影响，真实反映考生水平，降低实操中有毒及危险试剂带来的—7—安全隐患，体现以人为本的理念，保证考评工作的公正公平，需我们每个鉴定站在考评工作中不断总结、完善和改进。