第六章 饭店康乐服务与商务中心设施设备及管理

第六章饭店康乐服务与商务中心设施设备及管理•第一节饭店康乐服务设施设备概述•第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理•第三节饭店商务中心设备概述•第四节饭店商务中心服务与设备的管理第一节饭店康乐服务设施设备概述第一节饭店康乐服务设施设备概述•一、饭店康乐服务设施设备•1.康乐的概念•健康的、放松身心的、有助于身体健康的娱乐活动。第一节饭店康乐服务设施设备概述•一、饭店康乐服务设施设备•2.饭店康乐服务设施的概念•有助于客人身体健康的娱乐活动的组织和器材的总称。第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•1.游泳项目的设施设备•（1）游泳馆•游泳场馆按环境分类有天然游泳池、室外人工池、室内人工池、海水浴场等。按项目分有游泳池、水球池、造浪池和戏水池等。•正规室内、室外游泳池长50m，短池长度为25m，宽度不少于21m。游泳池周围池壁应设溢水槽，池岸的敞开式溢水槽要有栅板或盖板。游泳池侧壁应设嵌入池身的攀梯，梯不得突出池壁。第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•1.游泳项目的设施设备•（2）游泳馆设施设备布局要求•见教材第146页•①池长50米，宽30米。泳道每条宽为2．5米，可设10条泳道。水深：浅端1．3米，深端1．7米。•②排水沟：在距池边25厘米处设有排水沟，上铺算子，水位可漫过岸边的算子，以利于循环过滤。•③池底横线标志：在5米、25米、45米处池底各画一条25厘米宽的红色横线，以便运动员识别游程。•④池底直线标志：每条泳道中心池部应有清晰的黑色底线标志，它可以使运动员沿直线向前游进。•⑤池端目标标志线：在各泳道中间端点，从池的上缘一直到（p210）池底，设一条宽20—30厘米的垂直线以便于运动员识别端点。•⑥水线：在每条泳道的水面上，用彩色水线连接出发台和端点，在距池端5米处，用红色或区别于水线的其它颜色作为转身标志。配套设施•①游泳池旁边有与接待能力相应档次与数量的男、女更衣室、淋浴室和卫生间。•②更衣室配带锁更衣柜、挂衣钩、衣架、鞋架与长凳。•③淋浴室各间互相隔离，配冷热双温水喷头、浴帘。•④卫生间配隔离式抽水马桶、挂斗式便池、洗盥台、大镜及固定式吹风机等卫生设备。•⑤各配套设施墙面、地面均应满铺瓷砖或大理石，设有防滑措施。•⑥游泳区内应设饮水处。•⑦各种配套设施材料的选择和装修，应与泳池设施设备相适应。•⑧各种配套设备完好率不低于98％。第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•1.游泳项目的设施设备•（3）游泳池的具体卫生管理工作•见教材第146页安全管理制度（经营方）•①游泳池开放时间由经营方管理，非开放时间禁止客人进入泳池；•②加强安全教育，增强安全意识。确立“安全第一”的思想，向每个游泳健身者宣传游泳安全卫生常识；•③如经营方发现患有肝炎、心脏病、皮肤病、性病、严重沙眼、急性结膜炎、中耳炎、肠道传染病等患者,该方有权禁止此类客人进行游泳活动；•④设置安全标志和救生器材。安全管理制度（经营方）•1.游泳池开放时间由经营方管理，非开放时间禁止客人进入泳池；•2.加强安全教育，增强安全意识。确立“安全第一”的思想，向每个游泳健身者宣传游泳安全卫生常识；•3.如经营方发现患有肝炎、心脏病、皮肤病、性病、严重沙眼、急性结膜炎、中耳炎、肠道传染病等患者,该方有权禁止此类客人进行游泳活动；•4.设置安全标志和救生器材。安全管理制度（客人）•①听从教练和救生员的指挥；•②安全第一，严禁跳水和在池中、岸边追逐打闹；•③初学者在无管理人员的看护下禁止下水；•④泳前认真做好准备活动，禁止在池中做可能产生伤害事故的动作；•⑤爱护游泳池的一切设施。卫生管理制度（游泳池）•①定期进行全面彻底的清洁与经常进行的药物处理相结合，保障游泳场所的清洁卫生。•②相关管理人员要经常清扫游泳池的周围，防止碎石、玻璃及其他杂物损伤人体或影响水质。•③确保水池无杂物、无漂浮物。•④按要求对水池进行消毒。卫生管理制度（个人卫生）•①参加游泳前，先要进行健康检查，凡患有心脏病、皮肤癣疹（包括脚癣），重症沙眼、急性结膜炎、化脓性中耳炎、肠道传染病、发热等病在未治愈之前，不能参加游泳。女性经期也不宜游泳。游泳中发现身体不适，请停止游泳活动；•②入水前要做好全身准备活动，下水前用水擦面、胸背及大腿部，防止抽筋。•③饭前半小时或饭后急剧运动后都不适宜游泳；•④遵守公共卫生，不准在池中吐痰等。杜绝不文明、不讲卫生的行为。第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•1.游泳项目的设施设备•（4）游泳池设施设备维护•见教材第147页第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•2.高尔夫项目设施•（1）高尔夫球•G–Green/绿色•O–Oxygen/氧气•L–Light/阳光•F-Foot/Freedom/Friendship步履/自由/友谊行走于蓝天之下，绿草之上，悠然自得第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•2.高尔夫项目设施•（1）高尔夫球第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•2.高尔夫项目设施•（2）高尔夫球管理要求•①室外高尔夫球场的设计要求第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•2.高尔夫项目设施•（2）高尔夫球管理要求•②室内高尔夫球场的设计管理要求第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•3.保龄球设施•（1）保龄球BOWLING•起源于公元3—4世纪德国的“九柱戏”被认为是现代保龄球运动的前身。第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•3.保龄球设施•（2）保龄球设施的管理要求•①主体第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•3.保龄球设施•（2）保龄球设施的管理要求•②配套设施•观众席与观众休息区•服务台•吧台及饮料库房•保龄球精品超市、修球打孔设备和保龄球机械维修库房•员工更衣间、清洁用品存放处、球道打磨机及落油存放处•客用卫生间第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•3.保龄球设施•（2）保龄球设施的管理要求•②球室门口•门前环境美观、舒适、大方、优雅。营业时间、价目表、宾客须知等标牌齐全，设计美观，中外文对照，字迹清楚。室内的温度、湿度要适宜，采光照明要良好。•室内温度在22℃—24℃，湿度在50％—60％。自然采光不低于100LUX，灯光照明度不低于80LUX，空气新鲜、通风良好。换气量不少于30m3／人·小时第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•4.台球馆设施•（1）台球billiards第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•4.台球馆设施•（2）台球设施的管理要求•①球台：多用意大利黑石或大理石，专用呢绒增加摩擦力•②台面底板：三块或四块平坦而刚硬的石板接合而成•③球：多用高能聚酯球（硬质塑胶）多为比利时产•④球杆：长1.4－1.5m，重450－600g•⑤存架杆•⑥架杆•⑦记分牌和计分表格•⑧巧克力粉（增加摩擦力），扑手粉（减少摩擦力）•⑨三角框：摆球时将台球植入球框，然后再推到置球的位置•⑩灯光：灯罩距球台上访75厘米，高度需要300瓦。•其他设施：高脚靠背椅，沙发，茶几，吧台，库房，洗手间第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•5.网球场和壁球设施•（1）网球场地•十四世纪时，法国宫廷中开展起一种叫“掌球戏”的游戏，两人中间隔一条绳子，双方用手将球打来打去。球用布裹头发制成。第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•5.网球场和壁球设施•（1）网球场地时间比赛地点场所一月澳大利亚网球公开赛墨尔本硬地五六月法国网球公开赛巴黎泥地六七月温布尔登网球锦标伦敦草地九月美国网球公开赛纽约硬地第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•5.网球场和壁球设施•（2）网球场设施及管理•①球网•②网柱•③单打支柱•④中心带•⑤裁判员座椅•⑥球拍第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•5.网球场和壁球设施•（3）壁球场设施•壁球设施•起源于19世纪初期英国伦敦的“舰队监狱”，当时的犯人为了锻炼身体、打发枯燥乏味的囚禁时光，爱玩一种对着墙面击打小球的运动，据说这就是壁球的起源。•趣味性强、运动量大、节约场地、器械便于携带、适应面宽第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•6.健身房设施•（1）健身房•①伸展区•②心肺功能练习区•③力量型练习区•④健身舞室第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•6.健身房设施•（2）健身房•①健身舞室•②动感单车室•③注意的问题第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•7.桑拿浴室设施•（1）桑拿浴•①干桑拿（芬兰式）•②湿桑拿（土耳其式）•③光波浴第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（一）康体类项目的设施设备•7.桑拿浴室设施•（2）桑拿浴设施•①淋浴房•②蒸汽房•③桑拿房•④按摩池第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（二）娱乐休闲类项目设施•1.咖啡厅（馆）•Coffee名词由来：•伊索比亚的咖发Kaffa•阿拉伯语Qahwah•18世纪Coffee第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（二）娱乐休闲类项目设施•2.茶餐厅第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（二）娱乐休闲类项目设施•3.歌舞厅和KTV•（1）歌舞厅第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（二）娱乐休闲类项目设施•3.歌舞厅和KTV•（1）歌舞厅•①娱乐舞厅•②迪斯科舞厅第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（二）娱乐休闲类项目设施•3.歌舞厅和KTV•（2）KTV第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（二）娱乐休闲类项目设施•3.歌舞厅和KTV•（2）KTV•①机房设备：视频服务器，网络，网线，交换机，自助点歌系统•②包房设备：机顶盒，中控盒，导唱盒，灯光控制盒，大面板，演唱台，墙板，服务铃，复位开关，触摸屏，麦克风第一节饭店康乐服务设施设备概述•二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理•（二）娱乐休闲类项目设施•4.棋牌室•跳棋，围棋，象棋，国际象棋，扑克，麻将等第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理•一、饭店康乐服务设施设备管理的重要性•1.保证开发服务项目正常运转的首要条件•2.吸引客源的重要保证•3.有助于提高饭店档次•4.旅游饭店经营的必备条件•5.提高饭店经营的经济效益入口实景图第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理•二、饭店康乐服务设施管理的特点•1.服务项目多且管理的难度大•2.设备损耗大且更新周期短•3.设施设备使用频率高且管理要求高•4.要对康乐服务设施实行全过程综合管理第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理•三、饭店康乐服务设