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1、水、无机盐、维生素2、糖类、脂肪、蛋白质3、纤维素类（原因：它们是小分子物质或离子）（原因：它们是大分子有机物）（原因：它们是大分子物质，且人体没有相关的消化酶）食物中的营养成分――不需消化，可直接吸收――需消化才可吸收―－无法吸收三大类有机物的消化过程淀粉唾液淀粉酶麦芽糖肠、胰麦芽糖酶葡萄糖肠、胰淀粉酶蛋白质胃蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸胰蛋白酶脂肪胆汁肠、胰脂肪酶甘油脂肪酸(乳化作用)脂肪微粒葡萄糖（血糖）食物中的糖类消化吸收肝糖元其他物质转化分解CO2＋H2O＋能量氧化分解合成肝糖元、肌糖元转变脂肪、某些氨基酸甘油脂肪酸皮下结缔组织、肠系膜等处储存在氧化分解CO2+H2O+能量转变糖元等氨基酸食物中脂肪储存脂肪其他物质消化吸收分解转化食物中蛋白质自身组织蛋白其他物质消化吸收分解氨基转换转变各种组织蛋白和酶等新的氨基酸含氮部分不含氮部分尿素CO2＋H2O＋能量糖类、脂肪合成氨基转换脱氨基转化氧化分解三大来源三大去路（氨基酸、脂肪等）（氨基酸、糖类等）（糖类等）（主要）（主要）（主要）食物中的糖类消化、吸收肝糖元非糖物质转化分解CO2＋H2O＋能量氧化分解合成肝糖元转变脂肪、某些氨基酸葡萄糖（血糖）思考：1、消化淀粉的酶有哪几种？2、葡萄糖被吸收进入血液的方式是什么？至少穿过多少层细胞膜？3、哪些非糖物质可转化为糖类？4、氧化分解的主要场所是什么？5、肝糖元分解和合成的条件分别是什么？肌糖元和肝糖元在功能是有何差异？6、某些氨基酸指的是什么？（血糖浓度较低时）唾液淀粉酶肠、胰淀粉酶肠、胰麦芽糖酶肌糖元主动运输、4层细胞膜（血糖浓度较高时）（为肌肉收缩供能）（能量的暂时储备）脂肪、氨基酸、乳酸等主要场所线粒体非必需氨基酸肝糖元血糖肌糖元乳酸营养物质低血糖低于60mg/dL高于130mg/dL高血糖血糖(80-120mg/dL)50—60mg/dL＜45mg/dL头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力惊厥、昏迷吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水备注：检测血糖的时间鉴定试剂实验现象血糖浓度临床表现缓解措施低血糖早期低血糖晚期糖类代谢与人体健康静脉输入葡萄糖溶液尿糖(160-180mg/dL)砖红色沉淀班氏糖定性试剂或斐林试剂)空腹糖类代谢与人体健康思考：1、与维持血糖浓度的相对平衡有关的主要激素有哪些？作用怎样？2、与维持血糖浓度相对平衡有关的主要器官有哪些？葡萄糖（血糖）食物中的糖类①消化吸收肝糖元非糖物质③转化②分解CO2＋H2O＋能量④氧化分解⑤合成肝糖元、肌糖元⑥转变脂肪、某些氨基酸尿糖⑦(160-180mg/dL)拮抗作用协同作用肝脏、胰腺、肾脏降低血糖浓度——胰岛素升高血糖浓度——胰高血糖素、肾上腺素甘油脂肪酸食物中脂肪储存脂肪其他物质消化吸收分解转化皮下结缔组织、肠系膜等处储存在氧化分解CO2+H2O+能量转变糖元等性激素、维生素D、胆固醇等（维持新陈代谢和生殖）脂肪（储能、缓冲等）磷脂（细胞内膜结构的主要成分）思考：1、储存在皮下结缔组织、肠系膜等处的脂质主要是什么？有什么作用？2、血液中甘油、脂肪酸除上述去路外，还有哪些去路？各有什么作用？乳汁构成生物膜（磷脂）合成乳汁、皮脂和性激素等脂质代谢与人体健康1、肥胖的病因及治疗措施病因治疗措施摄入供能物质多于消耗供能物质遗传因素内分泌失调控制饮食，加强锻炼诊断治疗2、脂肪肝和肝硬化病因及防治病因防治措施脂肪来源太多肝功能不好磷脂合成减少合理膳食，适当休息和活动吃一些磷脂含量较多的食物肥胖肝堆积脂肪肝恶化脂质过多肝硬化氨基酸食物中蛋白质自身组织蛋白其他物质①消化吸收②分解③氨基转换转变各种组织蛋白、酶和某些激素新的氨基酸含氮部分不含氮部分尿素CO2＋H2O＋能量糖类、脂肪合成④氨基转换脱氨基转化氧化分解思考：1、体内必需氨基酸的来源途径有哪些？2、蛋白质合成的场所？3、尿素形成的场所和排除途径主要是什么？4、为什么经③和④的过程不能形成必需氨基酸？①和②核糖体肝脏谷丙转氨酶丙酮酸＋谷氨酸丙氨酸＋某种酮酸氨基转氨基机理：（8种）非必需氨基酸：必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸丙氨酸、甘氨酸等人体内的20种氨基酸甲来接一本亮色书甲硫氨酸赖氨酸缬氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸苏氨酸色氨酸巧记3、蛋白质代谢与人体健康：蛋白质（体内不能储存）动物蛋白氨基酸种类较齐全缺乏必需氨基酸引起营养不良。三大营养物质代谢的关系糖类脂质氨基酸蛋白质少量转化转变部分种类通过_______作用完成转氨基大量转化合成条件____________糖类供应充足脱氨基作用检验指标___________尿液含氮量思考完整的细胞结构糖类中间产物（如丙酮酸）转氨基作用非必需氨基酸氨基酸（如丙氨酸）脱氨基脂肪蛋白质脱氨基三大营养物质代谢的关系我们仔细观察这三大类营养物质的代谢途径，你能看出它们之间存在着怎样密切的关系？一、我们从产物来看——它们之间可以相互转化。大量少量比较三大营养物质在代谢的异同点：2）主要的来源：3）主要代谢途径：4）都能氧化分解产生：（1）主要共同点：（2）主要不同点：1）糖类、脂肪可以体内贮存，蛋白质不能在体内贮存。2）除H2O和CO2外，蛋白质还有特有的代谢产物尿素。食物的消化、吸收合成、转变、分解CO2+H2O+能量1）代谢的场所：细胞糖类脂肪氨基酸蛋白质四、三大营养物质代谢的关系：2、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？1、糖类、脂质和蛋白质之间的是可以转化的。糖类脂肪蛋白质2、供能的顺序：皮肤泌尿系统呼吸系统汗液尿液气体水、无机盐、尿素水、无机盐尿酸、尿素水、CO2七、排泄——代谢废物的排出结构形式排出废物排泄途径消化终产物和代谢终产物的比较消化终产物代谢终产物葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸多余的水、无机盐、CO2尿酸、尿素消化道内细胞内产生部位主要成分脂质1.本讲最核心的内容是三大营养物质的代谢及相互转化：三大营养物质的代谢，起着枢纽作用的应是糖代谢，蛋白质和脂肪代谢都可以通过糖代谢进行相互转化，使三大物质的代谢形成一个相互联系的整体。糖代谢过程中产生的有机酸是多种有机物转化的关键。图解关系如下图。解题中必须以此为基础。小结脂质2.三大营养物质的代谢糖类、脂质和蛋白质类三大营养物质的代谢要从来源和去路上进行分析。蛋白质代谢往往是考试的重点，因为它对人体的影响最大，生命活动的体现者是蛋白质，并且蛋白质不能在人体内贮存，每天都在不断更新。蛋白质代谢要注意其含N部分和不含N部分代谢终产物的差异，不含N部分可视为与糖代谢类似的过程，而含N部分形成尿素主要是在肝细胞，但并非只有肝细胞，其它细胞也可以形成。