chp3_货物质量与质量管理

货物学《货物学》之三货物质量与质量管理主讲：刘单忠货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三2第三章货物质量与质量管理基本要求一．掌握货物质量的概念，了解保证货物质量的意义；二．掌握货物的质量环及决定和影响货物质量的主要因素；三．掌握质量管理的概念和意义四．了解全面质量管理。学习目标货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三3孩子们怎么了？货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三4大头娃娃到底得了什么病从2003年开始，安徽阜阳农村的100多名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。2003年8月7日被送进医院时，由于严重的营养匮乏，肝肾功能已经呈现重度衰竭，并伴发肠源性皮炎，出现了局部溃烂。2003年8月13日，阜阳，出世仅130天的女婴荣荣死去。货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三5阜阳“空壳奶粉”事件根据阜阳市产品质量监督所出示的检验报告，婴儿平日所食用的奶粉蛋白质含量仅为1％，根据我国现行的GB10767－97产品质量标准，0－6个月的婴儿奶粉蛋白质含量应为12％－18％。被封查的奶粉因脂肪、蛋白质和碳水化合物等基本营养物质不及国家标准的1/3货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三6罪魁祸首“双佳”牌奶粉“固元”牌婴幼儿奶粉“贝佳利”牌婴幼儿奶粉“澳丹”牌婴幼儿奶粉“草原星”牌贝贝1段、贝贝2段、贝贝3段、儿童钙铁锌奶粉、学生增智助长奶粉、全脂甜奶粉、中老年低脂无糖奶粉、中老年高钙低脂奶粉“蓝多湖”牌1段婴儿奶粉“奥力”牌中老年高钙奶粉“绿丹兰”牌中老年无糖奶粉。……货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三7“放心食用”，我拿什么相信你光明乳业郑州“回产奶”、杭州“早产奶”事件儿童食品抽检“雀巢”奶粉碘含量超标地下加工厂在生产著名的哈根达斯品牌冰激凌蛋糕广东潮安县庵埠镇12家企业生产的凉果质量多次抽检不合格货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三82010度我们使用了什么？货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三92010度我们使用了什么？注：按行政区域排序。国家计算机质量监督检验中心电信端口的传导共模骚扰不合格2010-04K40AFASUS笔记本电脑上海市华硕电脑股份有限公司承检机构主要不合格项目抽查结果生产日期（批号）型号规格商标产品名称所在地企业名称笔记本电脑不合格企业名单://news.hexun.com/2010/zhijian/货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三102010度我们使用了什么？中老年奶粉/维维主要不合格项目：钙(企标750～1800mg/100g实测值661mg/100g)／规格：400g/袋／生产日期：2010-03-18／所在地：宁夏自治区企业名称：银川维维北塔乳业股份有限公司本次抽查了天津、河北、山西、内蒙古、黑龙江、上海、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、陕西、宁夏等15个省、自治区、直辖市39家企业生产的58种特殊配方乳粉产品，包括了中老年乳粉、中小学生乳粉、儿童配方乳粉、孕妇及授乳妇女配方乳粉、女士奶粉等品种。2种产品不合格。其他不合格产品名称：学生营养奶粉(冰都牌)…货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三112010度我们使用了什么？旺旺仙贝/旺旺主要不合格项目：大肠菌群／规格：520g/袋／生产日期：2010-04-18／所在地：山东省企业名称：潍坊瑞麦食品有限公司本次共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、广东等17个省、直辖市140家企业生产的160种膨化食品。22种产品不合格。其他不合格产品名称：虎仔脆锅巴(脆爆虎)、金栗红娃娃比萨卷、龙康锅巴、喜加喜大薯片…货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三12§1货物质量的概念质量含义品质，指物品或工作的优劣程度。反映产品或服务满足明确或隐含需求能力的特征和特性的总和。货物质量货品满足规定功能用途需要和要求能力与效果的特征和特性的总和。“规定”是指国家或国际对商品法律规定和人为界定“要求”是指人和社会对物品利用价值性能方面的欲求“特征”是指用来区分同类物品不同品种的特别标志“特性”是指不同类别物品所固有的性质，即指品质特性货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三13§1货物质量的概念货物质量与使用价值关系货物质量是反映货物使用价值量的大小、实现货物使用价值程度的重要标志货物使用价值是货物质量的具体体现，是衡量货物质量优劣程度的标尺例如正品的旅游鞋与伪劣的旅游鞋货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三14§1货物质量的概念广义货物质量含义在贸易合同中，货物质量是对货物品质特性的具体规定；如型号规格，式样等在购物环境中，隐含着消费者需要的识别标点。对具体产品而言要界定质量领域范围“质量水平”和“质量度量”是对质量的“定量”意义上的评价规定的质量标准，如何区别优劣质量要求需要不定期地修改、规范。如国家关于食用盐的标准货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三15§1货物质量的概念从货物质量属性理解使用的针对性，是指在一定使用条件下给定物体的用途比较的相对性，是指对使用目的相同的同类货物的使用价值相对于不同货物个体的比较标志的可变性，是指商品受各种因素影响，其质量在变化之中例如：钢铁在不同温度下发挥的作用不同例如：911中世贸大厦货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三16§1货物质量的概念从消费者需求来理解内在质量，是指货物的品质特性外在质量，即外观质量，是指货物的外观形态包装质量，是指物体的内外包装质量市场质量，是指社会公众对商品的认可程度，即商品社会效应例如，服装、手机等货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三17§1货物质量的概念货物质量特性适用性是指货物满足用途需要、适合使用的性能可靠性指货物在一定条件下，一定时间内完成规定的使用功能的能力安全性指货物在使用和储存过程中对人体无伤害、对环境无污染的特性经济性是指货物质量与价格的一致性货物寿命（寿命周期）指货物在流通阶段和消费阶段可以连续储存或使用的期限货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三18§1货物质量的概念提高货物质量的目的是发展生产、扩大经营的重要前提是创造社会财富，满足消费的重要标志是促进企业质量管理制度不断完善的中心环节是提高企业的市场竞争力的重要措施与可靠保证“质量是企业的生命线”货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三19§1货物质量的概念货物质量的基本要求适用性、可靠性、安全性、经济性、艺术性及使用寿命因品种、用途等不同而不同货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三20§1货物质量的概念食品质量的基本要求营养价值卫生质量色、香、味、形货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三21§1货物质量的概念死鸡死鸭炮制出致癌凤爪广州黑作坊大量加工含硫磺防腐剂等有害成分的食物防腐剂（内含亚硝酸盐）严重超标，还发现了硫磺等化学成分货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三22§1货物质量的概念猪血里竟然掺有甲醛汉口黑作坊购买廉价、来路不明甚至是变质的猪血掺加色素、化学试剂和甲醛溶液制作白血病货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三23§1货物质量的概念洗衣粉漂白原料“黑心鸭颈”如此炮制在闸北、宝山区交界处的老沪太路原料：死鸡死鸭来路不明添加剂：调味料上漂油污加工地：厕所旁低矮破平房货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三24§1货物质量的概念日用工业品质量的基本要求适用性耐用性安全、卫生性造型美观（艺术性），结构合理货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三25§1货物质量的概念地下作坊制造佳能打印机墨盒货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三26§1货物质量的概念纺织工业品质量的基本要求穿着服用性力学性能美观艺术性第三章第三章货物质量与质量管理货物质量与质量管理货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三27§1货物质量的概念春季时装货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三28§1货物质量的概念夏季时装货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三29§1货物质量的概念夏季时装货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三30§1货物质量的概念超常规时装货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三31§1货物质量的概念超常规时装货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三32§2决定和影响货物质量的基本因素货物的质量环质量是产品的生命从生产到流通领域，经历环节多货物质量优劣不是检验的结果设计、制造、交货、服务直接影响产品质量货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三33§2决定和影响货物质量的基本因素货物的质量环第一产业：农副产品（水稻、水果）第二产业：工业产品（汽车、家电）第三产业：服务产品（旅游、物流）例子福特汽车公司因部分翼虎(Maverick)的前风挡雨刮器缺陷发出的召回(2006-04-29)部分富康和爱丽舍轿车发电机工作不良发出的召回公告(2006-04-16)货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三34§2决定和影响货物质量的基本因素货物的质量环货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三35§2决定和影响货物质量的基本因素决定货物质量的基本因素原材料原材料的质量对商品的质量起着决定性的作用原材料的化学成分、结构、性质等例如：钢材的碳含量不同，决定钢性和腐蚀性生产工艺配方、操作规程、设备条件和人员技术水平等例如：电器、酒、食用油产品设计设计质量影响产品质量样式不新、外形不佳、结构不良、使用不便货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三36§2决定和影响货物质量的基本因素影响货物质量的主要因素决定货物质量的是设计、生产部门影响货物质量的是流通部门物流运作是关键货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三37§2决定和影响货物质量的基本因素货损货差的概念货损是指货物在运输、装卸和保管过程中，质量上的损坏和数量上的确实损失货差是指货物在运输过程中发生的溢短和货运工作中的差错货损货差的原因配积载不良装卸操作不慎货物本身问题所造成的运输途中所造成的堆存保管不妥的理货工作中所造成的货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三38§2决定和影响货物质量的基本因素货物的自然减量在重量上不可避免的在一定标准内的减少，称为货物的自然减量或自然损耗自然减量的原因挥发和干耗流失撒失货物学《货物学》——货物质量与质量管理2012年8月29日星期三39§2决定和影响货物质量的基本因素自然减量损耗率(自然损耗率)货物自然减量的数量/货物运输量与货物性质、状态、包装、装运方式、装卸方法、操作次数、环境温度与湿度、气候条件和运输时间在自然损耗率或规定的损