11配合饲料的配方设计及质量控制

配合饲料的配方设计及质量控制单一饲料原料普遍存在营养不平衡、不能满足动物的营养需要、饲养效果差的问题，有的饲料还存在适口性差、不能直接饲喂动物、加工和保存不方便的缺陷，有的饲料含抗营养因子和毒素等问题。为了合理利用各种饲料原料，提高饲料养分消化率，有必要将各种饲料进行科学合理搭配，进行配方设计，以最经济的方式，使动物对养分的需要量和各种饲料原料中养分供给量相匹配。•饲料配方的水平决定着饲料企业的产品质量、经济效益和市场信誉。科学设计饲料配方是其中重要的环节。•稳定和提高饲料产品质量，不仅需要有很好的配方设计，还需要有完善的饲料质量控制规程，从原料采购开始，到原料入库、生产加工、贮存、运输及最终使用的全过程，要在各个环节做好质量控制。•配合饲料成为集约化饲养、饲料工业化生产的必然选择。•配合饲料是根据畜禽不同品种、性别、年龄、体重，不同生长发育阶段和不同生产方式对各种营养物质的需要量，将多种饲料原料按科学比例配制而成的饲料。•满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量称为日粮。•按百分比配合成的全价饲料，称为饲粮。•依据营养需要量所确定的饲粮中各饲料原料组成的百分比构成，称为饲料配方。饲料配方设计的原则与步骤•饲养标准中规定了动物在一定条件（生长阶段、生理状况、生产水平等）下对各种营养物质的需要量。•其表达方式或以每日每头动物所需供给的各种营养物质的数量表示，或以各种营养物质在单位重量（常为kg）中的浓度表示。•在饲料成分表中所列出的是不同种类饲用原料中各种营养物质的含量。为了保证动物所采食的饲料含有饲养标准中所规定的全部营养物质量，就必须对饲用原料进行相应的选择和搭配，即配合日粮或饲粮。•科学性原则•经济性•安全性•可操作性•市场性•合法性一、饲料配方设计的原则（一）科学性•饲料配合的理论基础是现代动物营养与饲料学，而饲养标准则概括了其基本内容，列出了动物在不同生长阶段和生产水平下对各种营养物质的需要量，是设计饲料配方的科学依据。然而，饲养标准又有一定的局限性，设计饲料配方时必须选择适当的饲养标准，并结合当地的饲料资源和饲养管理状况进行适当调整，使确定的营养需要量更符合饲养动物的实际。•饲料营养成分及营养价值表也是设计饲料配方的主要依据，是选择饲料种类的重要参考。设计饲料配方时，必须根据饲料的营养价值、动物的种类及消化生理特点、饲料原料的适口性及体积、畜禽随意采食量等因素合理确定各种饲料的用量和配合比例。使用各种饲料原料注意问题•设计饲料配方应熟悉所在地区的饲料资源现状，根据当地饲料资源的品种、数量以及各种饲料的理化特性和饲用价值，尽量做到全年比较均衡地使用各种饲料原料。在这方面应注意的问题是：•1.饲料品质应选用新鲜无毒、无霉变、质地良好的饲料。黄曲霉和重金属砷、汞等有毒有害物质不能超过规定含量。含毒素的饲料应在脱毒后使用，或控制一定的喂量。•2.饲料体积应注意饲料的体积尽量和动物的消化生理特点相适应。•3.饲料的适口性饲料的适口性直接影响采食量。应选择适口性好、无异味的饲料。若采用营养价值虽高，但适口性却差的饲料须限制其用量。特别是为幼龄动物和妊娠动物设计饲料配方时更应注意。对味差的饲料也可采用适当搭配适口性好的饲料或加入调味剂以提高其适口性，促使动物增加采食量。（二）经济性•动物生产中饲料成本通常占生产总成本的60％～70％。因此在设计饲料配方时，必须注意经济原则，使配方既能满足动物的营养需要，又必须尽可能地降低成本，防止片面追求高质量。•这就要求在设计饲料配方时，所用原料要尽量选择当地生产量较大、价格又较低廉的饲料，而少用或不用价格昂贵的饲料。目前，新的配方设计方法和饲料配方软件的应用，已使设计最低成本配方成为可能。（三）安全性•设计饲料配方选用的饲料原料，尤其是饲料添加剂，必须以安全当先。禁止使用发霉、变质、酸败、含污染毒素等的不合格饲料原料，对于某些含有毒害物质的饲料原料，应脱毒使用或限量使用。必须遵守某些添加剂停药期的规定，对于国家明令禁止使用的某些添加剂，如部分抗生素、激素、瘦肉精等决不能使用。•总之，设计制作饲料配方必须保证配合饲料在饲喂时的安全可靠，以保障动物和人类的健康。•安全性有两层基本含义：①配合饲料对动物本身是安全的。②这种配合饲料生产出的产品对人体是安全的。作为安全性评价包括“三致”：即致畸、致癌、致突变。（四）可操作性•可操作性即生产上的可行性原则。因为一个合理的配方必须选择特定的原料通过一定的生产工艺才能生产出合格的产品，所以设计配方时必须考虑其可操作性。•设计的饲料配方必须与企业的生产条件配套，必须满足生产工艺及设备的要求，所用原料来源稳定，各种原料的用量或比例尽量不带小数。此外，产品的种类与阶段划分也应符合养殖业的生产需要。（五）市场性•配合饲料是一种商品，所以设计饲料配方时必须以市场需求为目标。设计配方前，应对市场进行调查研究，了解市场的需求，才能明确产品的定位。•例如，应明确产品的档次、销售价格、客户范围、市场的认可程度及销售前景等。这样才能做到有的放矢，提高产品的市场竞争力。（六）合法性•合法性即配方设计应符合国家有关规定，如营养指标、感官指标和卫生指标等。设计饲料配方不仅要符合饲养标准的要求，还要符合饲料标准和有关饲料法规的要求。•国家为了规范企业的生产和市场行为而制订了一系列的标准和法规。因此，在设计制作饲料配方时，必须严格遵守有关标准和法规，防止违规生产。有的饲料生产企业为了提高产品质量，还制定了企业标准，但企业标准制定后，必须通过合法途径进行注册登记并在生产中严格执行。1．计算标准或执行标准的确定•(1)对已有品种标准的动物(如AA肉鸡、迪卡种猪及我国京白鸡等)，应尽量以其品种标准为参考。•(2)对未有品种标准者，可参考国家标准及美国NRC、英国ARC等标准，但这些标准多为最低需要量。在进行饲料配合时，应根据动物的品种、饲养方式及水平、饲料生产及加工条件等因素予以适当修正。如设计猪的各个阶段全价料配方时，若采用我国国家标准，在能量、蛋白质和氨基酸方面一般需加10％的安全量。磷不应低于标准，盐应稍高，维生素和微量元素可外加20％～50％。二、设计饲料配方的注意问题(3)应考虑环境因素对标准的影响。多数饲养标准都是以一个近似的采食量为基础的，而环境因素尤其是温度对采食量有很大影响。因此配方设计者必须依据采食量水平设计饲料中营养成分的水平，其一般原则是寒冷季节营养水平可适当下降，而高温季节则应予以提高。(4)营养指标的确定。由于饲养标准中所规定的指标数量很多，而且不同的品种之间指标量差异极大。因而，确定饲料的营养水平时不可能满足全部指标，应有重点地进行筛选。①能量：能量指标是最基本的指标之一。不论动物处于维持状态或生产状态，耗用最大的养分首推能量。不同的畜禽，使用能量单位的表示方法不同。通常猪使用消化能(DE)，禽使用代谢能(ME)，牛使用净能(NE)，中国美丽奴羊使用代谢能体系。②蛋白质和氨基酸：饲料中蛋白质供应对畜禽生产具有重要作用，在饲养标准中已成为不可缺少的重要指标。对猪、鸡蛋白质、氨基酸需要的认识是从对蛋白质的需要开始，到必需氨基酸和非必需氨基酸的需要，以至可利用氨基酸需要和理想蛋白质的概念，最终到理想氨基酸模式理论的建立。动物对蛋白质的需要实质是对氨基酸的需要。③钙、磷、有效磷及食盐：这是动物所需的最基本常量矿物质。由于它们在体内数量多、分布广，使之成为饲养标准中必须考虑的指标。2．家畜营养需要量的表示方法家畜营养需要量的表示方法通常有两种：营养物质数量和家畜每日的营养物质需要量。如对于上市家畜，一般采取自由采食饲料以获得最大的生产性能，所以以营养物质浓度为基础平衡日粮是最常见的；对于成年家畜或后备母畜，如果想限制饲料采食量以防止家畜过肥，最简单的方法是以每日所需的营养物质量来表示需要量。•3．饲料成分值•由于日粮中饲料成分的干物质含量可能差异很大，所以我们通常以干物质基础(DM)平衡日粮。饲料的营养价值以“喂时状态”(风干)为基础，或者以干物质(DM)为基础表示。当使用某一饲料成分表计算饲料中的营养物质含量时，我们必须首先计算饲料中干物质的量。•20kg干物质含量为32％的玉米青贮，8％的粗蛋白质(DM基础)：•20×0.32＝6.4kg干物质6.4×0.08＝0.51kg粗蛋白质•因此，在计算营养物质含量时单位必须一致。通常在配制日粮时首先以干物质为基础，在最后一步将这些量转化为喂时状态基础更为方便。•4．饲料配方和转换•(1)干物质的量转化为喂时状态基础的量。•例：需要10kg干物质，并且饲料干物质含量为30％。•10kg干物质／(0.30kg干物质／每kg喂时状态基础饲料)＝33.3kg(喂时状态基础)•(2)喂时状态的量转换为干物质的量。•例：30kg喂时状态的青贮玉米，干物质含量为35％：•30×0.35＝10.5kg干物质饲料日粮的干物质/%饲料的干物质/kg喂时状态基础/kg喂时状态基础总量/kg喂时状态基础/%玉米青贮60÷0.35=171.4÷225.4=76.1高水分玉米30÷0.70=42.9÷225.4=19.0补充饲料10÷0.90=11.1÷225.4=4.9总计100225.4100.0饲料喂时状态基础/%饲料的干物质/kg干物质基础/kg各部分的总数日粮干物质/%玉米青贮76.1×0.35=26.64÷44.35=60.1高水分玉米19.0×0.70=13.30÷44.35=30.0补充饲料4.9×0.90=4.41÷44.35=9.9总计10044.35100.0饲料喂时状态基础/（kg/d)饲料的干物质/kg干物质基础/kg%CP(DM基础)日粮CP/kg玉米青贮30×0.35=10.5×0.08=0.84高水分玉米10×0.70=7.0×0.10=0.70补充饲料2×0.90=1.8×0.40=0.72总计10019.32.26三、饲料配方设计的方法•（一）饲料配方设计的基本步骤饲料配方设计有多种方法，但其设计步骤基本类似，一般按以下5个步骤进行：•1.明确目标饲料配方设计的第一步是明确目标，不同的目标对配方要求有所差别。目标可以包括整个产业的目标、整个产业中养殖场的目标和养殖场中某批动物的目标等不同层次。主要目标含以下方面：(1)单位面积收益最大；(2)每头上市动物收益最大；(3)使动物达到最佳生产性能；(4)使整个集团收益最大；(5)对环境的影响最小；(6)生产含某种特定品质的畜产品。•2.确定动物的营养需要量•国内外的猪、鸡、牛的饲养标准可以作为营养需要量（nutrientrequirements）的基本参考。•由于养殖场的情况千差万别，动物的生产性能各异，加上环境条件的不同，因此在选择饲养标准时不应照搬，而是在参考标准的同时，根据当地的实际情况，进行必要的调整，稳妥的方法是先进行试验，在有了一定的把握的情况下再大面积推广。•动物采食量是决定营养供给量的重要因素，虽然对采食量的预测及控制难度较大，但季节的变化及饲料中能量水平、粗纤维含量、饲料适口性等是影响采食量的主要因素，供给量的确定一般不能忽略这些方面的影响。•3.选择饲料原料•这是饲料配制的第三步，即选择可利用的原料并确定其养分含量和对动物的利用率。原料的选择应是适合动物的习性并考虑其生物学效价（或有效率）。•4.饲料配方•将以上三步所获取的信息综合处理，形成配方配制饲粮，可以用手工计算，也可以采用专门的计算机优化配方软件。•5.配方质量评定•饲料配制出来以后，想弄清配制的饲粮质量情况必须取样进行化学分析，并将分析结果和预期值进行对比。如果所得结果在允许误差的范围内，说明达到饲料配制的目的。反之，如果结果在这个范围以外，说明存在问题，问题可能是出在加工过程、取样混合或配方，也可能是出在实验室。为此，送往实验室的样品应保存好，供以后参考用。（二）配合饲粮时必须掌握的资料•1.动物的品种、生产阶段及相应的营养需要量（饲养标准）。•2.拥有的饲料原料种类、质量规格，所用饲料的营养物质含量（饲料成分及营养价值表）及其用量限制。•3.饲料的价格与