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1餐饮培训课程集——邹金宏老师为方便广大餐饮朋友参考，特此辑录邹金宏老师的部分餐饮培训课程、讲义、介绍等。祝生意兴隆、业祺。目录第一篇邹金宏餐饮培训课程等介绍汇集……2第二篇如何做好一名优秀的管理者……3第三篇领导力（邹金宏课程编号：17）……3第四篇执行力（邹金宏课程编号：18）……4执行力（通用版）第五篇餐饮企业的品牌建立与管理讲座……5第六篇最实战餐饮营销培训课程……8第七篇餐饮总裁赢利智慧特训班……10第八篇六常管理……12第九篇8090后员工的管理和激励讲义……12第十篇麦当劳连锁经营管理特训班——学习餐饮王国成功秘密……13邹金宏致餐饮业管理者的一封公开信……16附件一：主讲嘉宾邹金宏介绍……18附件二：《现代餐饮管理员实用培训》目录……21附件三：培训的形式……252第一篇邹金宏餐饮培训课程等介绍汇集一、邹金宏推荐课程1、餐饮总裁赢利智慧特训班2、卓越餐饮6常管理3、卓越沟通4、执行力5、餐饮绩效管理6、金牌服务7、麦当劳连锁经营管理特训班二、餐饮管理员培训课程1、优秀管理人员的修养2、员工激励方法3、如何处理客人投诉4、PDCA质量管理循环5、高效的时间管理6、管理员心态管理7、如何培训员工8、餐饮销售9、餐饮中高层管理特训10、人性化批评教育员工十八招11、目标管理12、餐饮企业的品牌建立与管理13、餐饮店长特训班14、餐饮企业的品牌建立与管理15、8090后员工的管理三、餐饮服务员与通用培训课程1、服务意识2、礼仪、礼貌3、微笑的培训与推行秘诀4、如何做好服务5、怎样做好餐厅服务员6、敬业爱岗四、邹金宏机构提供经营管理顾问服务1、帮助利润增长2、如何实施六常管理3、薪酬体制4、节约5、餐饮经营合作6、管理体制完善7、餐饮绩效考核实战8、如何强大与连锁欢迎预约，可以亲临贵公司作企业内训与辅导。欢迎各餐饮协会、酒店协会、管理公司、餐饮论坛组织合作开展有关课程、论坛与培训讲座。以给更多公司带来有益的帮助。联系电话：13377780344136698325993第二篇如何做好一名优秀的管理者（邹金宏课程编号：16）主讲嘉宾：管理专家邹金宏地点：（备注：1、要求备投影仪、有连通电脑的音响播放；2、采用讲授、训练、互动式教学等方法）一、成为优秀管理者的九大特质二、优秀管理者的五种能力1．领导能力2．培训能力3．解决问题能力4．执行能力5．决策能力三、特别选修：心、声、仪、礼、形第三篇领导力（邹金宏课程编号：17）一、如何了解你的领导力？测试一下二、关于领导力1、何谓领导和领导力2、领导力的五个层次3、领导影响力的来源4、领导影响力的6个具体因素5、领导力的起源与养成案例分析案例一、:玛丽·凯总裁案例二、从服务员到总经理邹金宏三、影响领导力的三种领导方式1、独裁领导2、放任领导3、民主领导四、如何发挥领导力一：自身修养如何成就王者风范？什么是领导者应具备的十项品德？……4五、如何发挥领导力二：激励1、马斯络的需求理论（1）生理需求：此为人类最基本的需求（如衣、食、住、行、睡觉、呼吸等），此种需求若得不到满足则无法产生其他的需求。（2）安全需求：乃是针对危险、威胁、不确定等状况之防卫、保护，以得到安全、安定的感觉。（3）社交需求：包括情爱、友谊及归属感等。（4）尊重需要：包括有自我尊重、自我荣誉及别人对他的尊重。（5）自我实现：希望依自己的性向、能力去发挥潜能，即自我的实现与发展。激励时要考虑到员工的实际需要，这样激励时才不会盲目。2、激励部属工作意愿的方法举例（1）要使部下清楚地了解到组织目标实现后能获得的利益。（2）提高部下对目标实现的可能性的认识，既提高部下实现目标的期望值。（3）要使部下在工作中，既在目标实现的过程中得到满足，以激励他们的工作积极性。比如，适时适当地给予赞赏。（4）提高工作兴趣。（5）明确工作分配，并给予必要权限，使其更有责任感。（6）改善团体人际关系。（7）避免过度的监督。美国哈佛大家的心理学家威廉詹姆士通过研究发现，一个没有受到激励的人，能发挥其能力的20%至30%，而当他受到激励时，其能力发挥可以至80%至90%。六、如何发挥领导力三：沟通邹金宏沟通公式沟通=正心+开眼+扬声+动动身。沟通五心；喜悦心、包容心、同情心、赞美心、爱心。第四篇执行力（邹金宏课程编号：18）一、什么是执行力执行力，对个人而言，就是把想干的事干成功的能力；对于企业，则是将长期战略一步步落到实处的能力。二、提升执行力的意义三、执行的秘诀（一）醒觉执行的重要与立信念（二）执行四宝（三）让执行成为习惯（四）目标管理……执行不力16种原因51．目标不确定2．战略不清晰3．指令不明确4．渠道不畅通5．人员不到位6．结构不合理7．职责不清楚8．轻重不分9．跟踪不到位10．标准不统一11．奖罚不分明12．团队不合作13．文化不务实14．培训跟不上15．职业操守不忠16．执行的习惯没有培养到位四、执行人人有责五、配合上司的八个行动六、立刻行动第五篇餐饮企业的品牌建立与管理讲座（6小时）课程纲要第一讲品牌的含义、作用与意义——企业实施品牌战略是当务之争第二讲打造成功餐饮品牌的六大要素第三讲餐饮企业品牌管理一、品牌管理应该遵守的四个步骤二、品牌管理的四个重点要素三、品牌管理的三个价值法则第四讲价值100万元的品牌管理策略——特别是如何运用品牌战略提升公司生意6执执行行力力（（通通用用版版））主讲：邹金宏什什么么是是执执行行力力执行力，就个人而言，就是把想干的事干成功的能力；对于企业，则是将长期战略一步步落到实处的能力。执行力是企业成功的一个必要条件，企业的成功离不开好的执行力，当企业的战略方向已经或基本确定，这时候执行力就变得最为关键。战略与执行就好比是理论与实践的关系，理论给予实践方向性指导，而实践可以用来检验和修正理论，一个基业常青的企业一定是一个战略与执行相长的企业。执执行行力力没有执行力.哪有竞争力一间企业的成功，30%靠策略，40％靠执行力.其它30％呢？当然就是运气。——汤明哲(台大国际企业系教授)执执行行力力成功之道无他，唯执行力而已。落实策略，得靠执行力有心又有执行力，那还怕什么？当你知道如何去完成你的绝妙点子，它才是一个goodidea执行，没有任何借口复复习习执执行行三三宝宝快！认真！坚守承诺！我我的的承承诺诺是是要做就做最好的做一名优秀、卓越的员工珍惜每一天，全力以赴……达达成成图图执执行行力力中中的的一一些些秘秘诀诀1、健康身体。要行动，需要身体力行，平时注意保养身体和锻炼。2、要有团队精神。一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。跑单帮的时代已一去不返，社会已进入了带团打天下的时代。3、习必要的知识与方法。4、在实践中不断总结以提升行动力。5、全力以赴6、专心更容易成功“专业之道，唯真唯一”7、保持最佳的巅峰状态（如何减轻工作压力）8、让执行成为习惯9、断创新10、吃得苦中苦11、和有执行力的人在一起。12、立刻行动团团队队管管理理篇篇1、比你更棒的人帮你工作/找有执行力的人2、提升员工士气……7树树立立执执行行的的信信念念某公司的执行信念1、我们可以比市场成长得更快---不但获利﹐而且更有效率地运用资本，2、我们可以逐年提高生产力。3、我们会为客户的成功全力以赴。4、我们会提供卓越的服务。5、互助合作是我们成功的关键。6、我们将做到权责分明与全力以赴。7、我们会更用心倾听客户的话。8、要做就做最好的。领领导导人人的的八八大大重重要要行行为为1、解你的企业与员工2、实事求是3、设定明确的目标与优先级4、后续追踪4、功行赏6、传授经验以提升员工能力7、激励士气8、了解自我执执行行中中的的承承受受力力1、管理员随着职位成长，对承受能力的要求也要求更高。2、排除困难3、化困境、难题为锻炼配配合合上上司司的的七七个个行行动动1、动报告你的工作进度。——让上司知道2．对上司的询问，有问必答，而且清楚。——让上司放心3．充实自己，努力学习，才能了解上司的言语。——让上司轻松4．接受批评，不犯两次过错。——让上司省事5．不忙的时候，主动帮助他人。——让上司有效6．毫无怨言的接受任务。——让上司圆满7．对自己的业务，主动提出改善计划。——让上司进步三三项项保保障障措措施施（一）复命——又称“四小时复命制”（任何命令，不管完成与否，受令人都要向下令人复命）1、完成任务后——复命（从“完成任务”算起，四小时之内）2、千方百计完成任务3、不可能完成任务——复命（确实不能完成任务开始，在四小时内报告下令者，使下令者另想办法，不延误工作，只要及时，下级会取得上级的谅解。）（二）督办1、督力系统的种类计划督办、会议督办、命令督办、自我督办。2、指挥离不开督办（1）保证任务完成（2）代替上级部份工作（3）利于上下级的关系（4）为经理人员绩效考评临时授权部分作好了详细记录。（三）不间断指挥1、副职自动接替2、程序替补（比如经理外出，由副经理代理，副经理不在由主任代理……）3、授权代理人4、建立联络中心5、企业的指挥永不间断。立立即即行行动动朋友们！不要借口，不要推明日，今天能做好的事，马上就行动！立刻行动！作业：1、写出一件近来想做但一直拖延的事，立即行动做好它。82、今天回去，晚上休息前，就进行“三结三计”，写出明天要做的6件事，明天立即执行好。知知行行合合一一走走向向成成功功行动！大量的、有力的行动！只有行动才会有结果。行动不一样，结果才不一样。知道不去做，等于不知道，做了没有结果，等于没有做。不犯错误，一定会错，因为不犯错误的人一定没有尝试。错了不要紧，一定要善于总结，然后再做，一直到正确的结果出来为止。赠赠言言天行健，君子以自强不息。——摘自《周易》不息即动动即执行祝祝大大家家进进步步、、心心想想事事成成成成为为优优秀秀、、卓卓越越的的企企业业成成员员！！TTHHAANNKKSS!!谢谢谢谢大大家家!!支持你们的邹金宏第六篇最实战餐饮营销培训课程主讲嘉宾：亚洲餐饮创富教育实战权威、中国年度十大餐饮专家邹金宏你知道吗？因为不会推销、营销，您的企业每天可能损失了10%，100%或者更让你不可思议的利润！您知道实战、有效的餐饮营销是怎么样的吗？课程目录（据六个方面）第一节了解顾客第二节餐饮营销实战的七个方面第三节销售最重要的五项能力第四节餐饮推销艺术/餐饮推销基础知识第五节待客之道第六节完美成交的十大步骤9第七节单点变套餐销售策略第八节品牌营销第九节餐饮客户管理/餐饮大客户营销（36P）其他综合性课程补充第十节什么是餐饮营销第十一节神奇问题，助您打开利润之门第十二节餐饮销售人员心理特训第十三节餐饮销售话术第十四节餐饮活动营销第十五节客服部长营销素质训练（如：心、听、言、形、看、行、神等方面）作业与应用布置。培训对象：餐饮业营销管理人员、客户部销售人员培训目的：全面提高餐饮企业营销人员的营销管理水平、推销能力、提升营销执行力、掌握实战餐饮营销方法、实现餐饮企业销售业绩倍增。第七篇餐饮总裁赢利智慧特训班——目标：利润增长30%以上您想掌握一些实用与科学的餐饮赢利智慧吗？您想掌握哪些鲜为人知的利润秘密，令您的企业利润得到不可思议的增长吗？您想更进一步将自己的餐饮做强大吗？10您想认识更多志同道合的餐饮业朋友吗？您想成为中国最卓越的餐饮企业之一吗？请来参加邹金宏《餐饮赢利智慧》！他投入多年时间，投入大量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．的精力、费用于餐饮经营管理研究。．．．．．．．．．．．．．．．．本次的课程会帮助您很认真地思考如何增长利润，甚至听到闻所未闻的方法，包括那些卓越企业不愿与行业分享的顶级机密。进而获得更好增长，超越众多对手。这是一个伟大的成长机会，年增长“30%以上”的机会来了，再次超越自己的机会来了，超越对手的机会来了！课程内容：第一篇：餐饮赢利智慧基础——赢利心法——为什么他们容易赚钱——成功一定有方法第二篇：增加企业利润的秘密——仅此一项就可能让您企业获利增加20%——奇异的思路——38个神奇问题，助您打开利润之门第三篇：餐饮赢利的六张王牌——王牌一出，谁与争锋（建立强大企业的秘密）—