0612原奶及成品食品安全检验计划汇编

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司编号：Q/MN-JT/JS-22.2-3-2008原奶及成品食品安全检验计划汇编起草人：李梅审核人：宋晓东审批人：刘卫星文件实施日期：2008-6-14内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术中心发布2目录原奶食品安全检验计划...........................31目的.....................................32适用范围.................................33文件换版说明.............................34检验计划.................................3常温液奶食品安全检验计划.......................81目的.....................................82适用范围.................................83文件换版说明.............................84检验计划.................................8低温鲜奶食品安全检验计划......................131目的....................................132适用范围................................133文件换版说明............................134检验计划................................13蒙牛阿拉食品安全检验计划......................181目的....................................182适用范围................................183文件换版说明............................184检验计划................................18奶酪食品安全检验计划..........................231目的....................................232适用范围................................233检验计划................................23冰淇淋食品安全检验计划........................261目的....................................262适用范围................................263文件换版说明............................264检验计划................................263原奶食品安全检验计划编号：Q/MN-JT/JS-22.2-3-2008-（1）-01目的为了满足市场需求，减少由于原奶给产品带来的安全隐患，故制定此标准。2适用范围本办法适用于奶源本部、武汉友芝友本部及技术中心所有涉及到原奶的抽样和检验。3文件换版说明本计划将编号为MNZL/JS18.02-02-2007的《生奶食品安全监控计划》中的内容进行了修订，主要修订了检验项目和频次。4检验计划3检验项目质量中心分析中心国家要求检测项目检测范围备注加碱掺假√亚硝酸盐掺假√硝酸盐掺假√乳房炎乳的检出√淀粉掺假√豆浆、豆饼水掺假√食盐掺假√尿素掺假√脲酶试验√糊精掺假×牛乳中抑菌剂检测×二合一掺假×蔗糖掺假×重铬酸钾掺假×焦亚硫酸钠掺假×植脂末、油脂粉掺假×葡萄糖掺假×挥发性氨类物质掺假×铵盐掺假×甲醛掺假×硫氰酸钠掺假×掺假物滋气味×农药定性×毒鼠强定性×常规项目敌鼠钠盐定性×菌落总数√嗜冷菌√芽孢总数√耐热芽孢总数按照原奶检验计划及循环检验项目表进行检验和林基地不能检验的项目，每月送分析中心5个奶仓样/事业部(质量中心按照奶仓不同的奶站循环采样)√到厂所有原奶可排查到一定程度进行定点监控霉菌√大肠菌群√酵母菌√沙门氏菌√金黄色葡萄球菌√志贺氏菌每天抽2个奶仓样/事业部，做到奶站的循环检验×√蜡样芽孢杆菌×√单核细胞增生李斯特菌×√致泻大肠埃希氏菌××o157大肠杆菌××耶尔森氏杆菌××弯曲杆菌××肉毒梭状芽孢杆菌××微生物项目(含毒素)副溶血性弧菌×每月抽检5个奶仓样/事业部，循环抽检×按排查形式采样检验4检验项目质量中心分析中心国家要求检测项目检测范围备注溶血性链球菌××黄曲霉毒素M1×√金黄色葡萄球菌肠毒素××黄曲霉毒素B1`×√玉米赤霉烯酮××赭曲霉毒素××己烯雌酚××β-激动剂(包含沙丁胺醇、克仑特罗××先锋啉××头孢哌酮××头孢匹林××氯唑西林××新青霉素Ⅲ××强力霉素××己烯雌酚××阿莫西林××氨苄西林××邻氯青霉素××双氯青霉素××磺胺嘧啶××磺胺二甲嘧啶××磺胺二甲基嘧啶××磺胺类七残留××氟喹诺酮类××泰乐菌素××新霉素×每月5个奶仓样/事业部（有酶标仪的质检分中心可以自行检测不必送检乳品检测中心）×β-内酰胺类√红霉素√卡那霉素√双氢链霉素√氯霉素√庆大霉素√链霉素√土霉素√青霉素（G、氨苄）√四环素√兽残项目金霉素每月抽5个奶仓/事业部，循环抽检如质量中心不能检测，则每月5个奶仓样/事业部送到分析中心或国家检测机构检测(土霉素、青霉素、四环素、金霉素四项用液质法检)√各本部依据目前所供奶源所在区域使用兽药情况进行送检甲胺磷√乙酰甲胺磷√对硫磷√农残项目甲拌磷×5个奶仓/月/事业部√质量中心按排查形式采样检验5检验项目质量中心分析中心国家要求检测项目检测范围备注久效磷√倍硫磷√马拉硫磷√α-HCH（六六六）√γ-HCH（六六六）√β-HCH（六六六）√δ-HCH（六六六）√ρ,ρ’-DDT√ο,ρ’-DDT√ρ,ρ’-DDE√ρ,ρ’-DDD√敌敌畏×艾氏剂×狄氏剂×乐果√溴氰菊酯√氰戊菊酯√氯氰菊酯√苯甲酸×√防腐剂山梨酸×√砷×√汞×√铅×√硒×√铬×√锡×√重金属锑×5个奶仓/月/事业部×1、以上项目判定结果均按集团质量标准进行判定是否合格,标准中未涉及的按相关国标进行判定；2、送分析中心样品主要针对和林基地和附近可以快速寄样的地方，其他地方送检国家检测中心检测；3、表中涉及部分致病菌，因外事业部送检到乳品检测中心存在一定的困难，可由当地质量中心购买相应的微生物纸片自行开展，和林基地的送分析中心即可；4、兽药项目各分中心有酶标仪的，提前购买试剂盒即可检测，如操作过程中困难可随时与分析中心生物工程实验员沟通，电话[phone]，和林基地送分析中心检测即可；5、各单位送检的样品必须与质量中心质检共同配合取样，同时尽量所送样品能以排查的形式组织，检测费用由各单位承担；原奶取样时，要注意取样的操作规范性，避免因取样不当带来的污染。6、相关国标GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、GB2761-2005《食品中真菌毒素限量》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》、NY/T657-2002《绿色食品-乳制品》、NY5141-2002《无公害食品-灭菌乳》；7、分析中心送样量：每个微生物样不低于200毫升的2份,要求无菌包装采样；其它项目样品不低于500毫升的样品6份；8、所有样品检测出具结果的时间为接到样品次日起30天内入于分析中心FTP上，各部门随时登录查询，特殊及加急样品需与分析中心沟通确定。说明:9、分析中心或国家检测机构均检测不了的项目可不进行检测。图1：原奶食品安全检验计划6常温液奶食品安全检验计划编号：Q/MN-JT/JS-22.2-3-2008-（2）-01目的为了满足市场需求，减少我公司产品的安全隐患，加强成品的食品安全管理，故制定此标准。2适用范围本办法适用于常温液奶本部、武汉友芝友本部及技术中心所有涉及到液体奶成品的抽样和检验。3文件换版说明本计划将编号为MNZL/JS18.02-04-2007的《常温成品食品安全监控计划》中的内容进行了修订，主要修订了检验项目和频次。4检验计划7品类品项产品送质量中心检项目送分析中心检共项项目送分析中心特殊项目根据产品特性选择性项目检测频次特仑苏出口产品检测钙出口产品执行检验计划特仑苏有机奶硒、林丹、糠氨酸特仑苏OMP奶OMP、钙、VD3、热量、碳水化合物、糠氨酸特仑苏低脂奶糠氨酸高端奶高端奶奶爵六特乳糠氨酸纯奶纯牛奶糠氨酸全脂牛奶糠氨酸脱脂牛奶糠氨酸高钙低脂钙、VD3高钙牛奶钙、VD3、热量强化铁锌奶铁、锌、热量新养道免疫奶/优质蛋白奶钙、VD3高钙无蔗糖奶钙、VD3、热量白奶功能奶新养道低乳糖牛奶微生物：副溶血性弧菌、溶血性链球菌、兽药：土霉素、双氢链霉素、红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、青霉素、四环素、庆大霉素、氨苄青霉素、农药：甲胺磷、乙酰甲胺磷、对硫磷、甲拌磷、久效磷、倍硫磷、马拉硫磷、六六六、DDT、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯；添加剂：苯甲酸、山梨酸；微量元素：砷、铅、汞、锡、铬、硒、锑低聚木糖微生物：致泻大肠埃希氏菌、o157大肠杆菌、耶尔森氏杆菌、弯曲杆菌、肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌肠毒素、兽药：β-激动剂(包含沙丁胺醇、克仑特罗）、先锋啉、头孢哌酮、头孢匹林、氯唑西林、新青霉素Ⅲ、强力霉素、阿莫西林、邻氯青霉素、磺胺嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺类七残留、氟喹诺酮类、泰乐菌素、新霉素；农药：敌敌畏、艾氏剂、狄氏剂；早餐奶核桃/早餐奶麦香/早餐奶低蔗糖麦香/早餐奶鸡蛋己烯雌酚早餐奶早餐奶玉米微生物：副溶血性弧菌、溶血性链球菌农药：甲胺磷、乙酰甲胺磷、对硫磷、甲拌磷、久效磷、倍硫磷、马拉硫磷、六六六、DDT、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯；添加剂：苯甲酸、山梨酸、微量元素：砷、铅、汞、锡、铬、硒、锑；营养元素：膳食纤维、VA、VD3、VE、VB2、VB3、VB12、泛酸、叶酸、钾、钙、钠、镁、磷、锌、亚油酸玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、可溶性膳食纤维、花色奶晚上晚上好成长奶亚硝酸盐、硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、利普斯抗生素检测；蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特菌、黄曲霉毒素M1微生物：副溶血性弧菌、溶血性链球锌、钙、VD3、VA、乳白蛋白微生物：致泻大肠埃希氏菌、o157大肠杆菌、耶尔森氏杆菌、弯曲杆菌、肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌肠毒素、农药：敌敌畏、艾氏剂、狄氏剂；每个生产厂每个品类每月三批，送样请基地事业群的各生产厂于每月10号前到样；东部事业群各生产厂每月20号到样，中部事业群各生产厂每月30号到样8晚上好美容奶VE、可溶性膳食纤维、乳白蛋白好晚上好营养奶乳白蛋白花生奶黄曲霉毒素B1核桃奶/甜牛奶铜谷粒奶餐燕麦味膳食纤维、VD3、VA、VE、VB2、VB3、VB12、泛酸、叶酸、锌、钾、、钙、钠、镁、磷、亚油酸、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素巧克力奶/加餐奶低聚糖、VA、VD、VE、铁、锌风味奶红枣奶/一杯奶特浓情朱古力一杯奶特香草奶特一杯奶特香醇咖啡膳食纤维中性乳饮料（原味、草莓、椰子、香蕉）VA、VD、钙酸酸乳AD钙VA、VD、钙、益菌因子酸酸乳草莓酸酸乳蓝莓酸酸乳芒果酸酸乳芦荟酸酸乳猕猴桃益菌因子、铜I喝脲酶试验酸酸乳原味/乳饮料乳饮料真果粒草莓菌、农药：甲胺磷、乙酰甲胺磷、对硫磷、甲拌磷、久效磷、倍硫磷、马拉硫磷、六六六、DDT、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯；添加剂：苯甲酸、山梨酸；微量元素：砷、铅、汞、锡、铬、硒、锑铜9真果粒黄桃真果粒芦荟真果粒椰果未来星活力成长奶维生素A、D3未来星优智成长奶牛磺酸未来星榛果巧克力奶（活力型）维生素A、D3未来星榛果巧克力奶（优智型）牛磺酸未来星儿童奶（活力型）VA、VD3、VE、VB2、VB3、VB12、泛酸、叶酸、亚油酸、钙、钾、锌、钠、镁、磷、未来星儿童奶（智慧型）VA、VE、VB2、VB3、VB12、泛酸、叶酸、亚油酸