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主题十生物技术考核内容思维导图考点一发酵技术在食品制作中的作用（Ⅰ）（1）人们通常把利用微生物的分解作用积累特定产物的过程，称为发酵。（2）利用发酵技术可以制作风味各异的食品。酵母菌：发面、酿酒乳酸菌：酸奶、泡菜考点二食品保存的方法（Ⅰ）食品的腐败是由微生物引起的。通常，可以从隔绝微生物（巴式消毒法、罐藏法）和抑制微生物活动（冷藏法、腌制法、真空包装法、脱水法）两个方面采取措施。考点三克隆技术和转基因技术的应用（Ⅰ）（1）克隆原意指无性生殖。现在，人们常常在基因、细胞、个体等不同水平上获得克隆产物。个体水平的克隆指产生基因相同的新个体。①用植物组织培养技术培育大量植株是植物个体水平的克隆。②利用动物体细胞核移植技术培养克隆羊多莉、克隆猴中中华华的过程属于动物个体水平的克隆。③利用克隆技术能够在拯救濒危动植物等方面发挥作用。（2）转基因技术就是将一种生物DNA中的某个基因“切”下来，然后连接到另一种生物的DNA上。转基因技术的理论基础之一是基因控制生物的性状。转基因荧光鼠转基因黄金大米（3）生物技术的发展对人类未来具有重要影响。①生物技术将在医药保健、能源开发、食品开发、环境保护等方面发挥十分重要的作用，为人类创造美好的未来。②现代生物技术也给人类带来了威胁。如克隆技术一旦应用于人类自身，必然会对人类的伦理道德产生威胁；转基因食品的安全问题等。主题十生物技术例题1.（海淀二模）豆汁是极富特色的老北京小吃，它是以绿豆为原料，经浸泡→磨浆→加入老浆（含乳酸菌等）→密封发酵→熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品。下列叙述不正确．．．的是A．加入老浆相当于接入发酵的菌种B．密封的主要目的是防止水分蒸发C．豆汁的发酵过程需要适宜的温度D．豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成答案：B2.（西城二模）下列关于“克隆羊”和“试管婴儿”的说法合理的是A.都属于有性生殖B．都应用了转基因技术C．“试管婴儿”的遗传物质只来自于一个亲代D．“克隆羊”的性状与提供细胞核的羊十分相像答案：D3.（东城二模）“试管婴儿”是指利用人工方法使精子和卵细胞在体外受精，受精卵在体外形成早期胚胎后再植入子宫内发育成胎儿的技术。下列叙述不正确．．．的是A.“试管婴儿”利用了克隆技术B.卵细胞来自母亲的卵巢C.胎儿产生的废物通过胎盘经母体排出D.胎儿的染色体一半来自父亲、一半来自母亲答案：A4.（丰台二模）我国科学家袁隆平成功培育出高产杂交稻已逾四十载，下列关于杂交稻的叙述错误的是A.水稻属于单子叶植物B.应用转基因技术获得C.水稻籽粒为一枚果实D.解决了我国粮食问题答案：B5.（朝阳二模）下列关于微生物的说法不正确的是A.酵母菌可以用于酿制酸奶B.低温可以抑制微生物生长C.泡菜的酸味是乳酸菌发酵引起的D.微生物的分解作用有利于物质循环答案：A6.（石景山二模）下列食品和药物的加工、生产过程中有酵母菌参与的是A．④⑤B．③④C．②③D．①②答案：D7.（顺义二模）某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：取两个规格相同的烧瓶，同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行持续观察。装置如图8所示。预测实验的结果，可能性最大的是A.乙腐败时甲没有腐败B.甲腐败时乙没有腐败C.甲乙会同时腐败D.甲乙永不腐败答案：B8.（门头沟二模）苍蝇喜欢在人畜的粪尿以及动物尸体等处觅食，极易携带大量病原体，如痢疾杆菌、乙肝病毒、①②③④⑤图8蛔虫卵等，从而危害人类。但是苍蝇也有许多益处：①上世纪80年代我国科学家培育出一种新品种——工程蝇,可以人工养殖。试验证明，工程蝇蛆不仅是一种优质动物蛋白源，而且可开发成医药、生化制剂等。②神舟九号飞船座舱内的一种小型气体分析仪是根据苍蝇嗅觉器官的结构和功能仿制而成的。③研究发现，苍蝇体内能够产生两种免疫球蛋白来抵抗病菌，它们是BF64球蛋白和BD2球蛋白。这两种免疫球蛋白能把病菌完全彻底地消灭干净。因此苍蝇的抗病力极强，不易得病。美国科学家试图将这两种免疫球蛋白的基因转移到哺乳动物的乳房中，以生产出“抗菌奶”。请回答下列问题：（1）大力消灭苍蝇、蚊子，从预防传染病的角度看，是为了A．控制传染源B．保护易感者C．切断传播途径D．搞好环境卫生（2）患过乙肝的人，体内会产生一种抗乙肝病毒的蛋白质，这种特殊蛋白质叫做。（3）苍蝇的发育包括卵、幼虫、和成虫四个时期，属于完全变态发育过程。工程蝇蛆是其中的哪一个。（4）科学家将免疫球蛋白的基因转移到哺乳动物的乳房中，以生产出“抗菌奶”。这是利用了技术。（5）科学家模仿动物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备，这就是仿生。以下各项不属于仿生的是。A．雷达B．抗菌奶C．北京鸟巢D．悉尼歌剧院答案：（1）C（2）抗体（3）蛹幼虫（4）转基因（5）B