_食品质量手册

目录前言XXXXXX01-001-00授权令XXXXXX01-002-00发布令XXXXXX01-003-00公正声明XXXXXX01-004-00质量方针声明XXXXXX01-005-00质量手册使用说明XXXXXX01-006-00质量手册适用范围XXXXXX01-007-00引用文件XXXXXX01-008-00定义和术语XXXXXX01-009-00管理要求组织XXXXXX01-401-00管理体系XXXXXX01-402-00文件控制XXXXXX01-403-00要求、标书和合同的评审XXXXXX01-404-00检测的分包XXXXXX01-405-00服务和供应品的采购XXXXXX01-406-00服务客户XXXXXX01-407-00投诉XXXXXX01-408-00不符合检测工作的控制XXXXXX01-409-00改进XXXXXX01-410-00纠正措施XXXXXX01-411-00预防措施XXXXXX01-412-00记录的控制XXXXXX01-413-00内部审核XXXXXX01-414-00管理评审XXXXXX01-415-00技术要求总则XXXXXX01-501-00人员XXXXXX01-502-00设施和环境条件XXXXXX01-503-00检测方法及方法的确认XXXXXX01-504-00设备XXXXXX01-505-00测量溯源性XXXXXX01-506-00抽样XXXXXX01-507-00检测物品的处置XXXXXX01-508-00检测结果的质量的保证XXXXXX01-509-00结果报告XXXXXX01-510-00附录：质量手册修订状态一览表XXXXXX01-601-00管理体系要素对照表XXXXXX01-602-00在用检验标准一览表XXXXXX01-603-00中心实验室工作人员一览表XXXXXX01-604-00管理和关键支持岗位人员一览表XXXXXX01-605-00关键管理人员代理人委派一览表XXXXXX01-606-00检验报告授权签字人一览表XXXXXX01-607-00仪器设备一览表XXXXXX01-608-00质量和技术记录目录XXXXXX01-609-00程序文件目录XXXXXX01-610-00操作指导书目录XXXXXX01-611-00分包实验室一览表XXXXXX01-612-00合格供应商一览表XXXXXX01-613-00附图：实验室管理体系岗位设置图XXXXXX01-614-00实验室组织结构图XXXXXX01-615-00实验室平面图XXXXXX01-616-00文件类型：质量手册第1页共1页文件名称：前言第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-001-00前言本实验室的全称是XXXXXX食品集团有限公司中心实验室。本实验室是一个检测设备比较齐全，室内环境条件较好，检测人员结构合理，管理制度健全的检测机构。本实验室现有工作人员25人，使用面积多平方米，拥有气相色谱、液相色谱等20多台先进仪器设备。固定资产近1200万元。实验室具有较雄厚的技术力量，具有一支训练有素和较好工作作风的检验队伍。具有承担食品微生物检验和理化检验的业务能力。本实验室自成立以来十分注重检验工作经验积累和资料的收集工作，拥有完备的检验标准和技术资料，并能通过畅通渠道及时地获得最新标准和技术资料。本实验室地处威海市出口加工区，周围环境好，污染小，实验室布局合理，采光条件好，各类仪器设备按其需要均安装有空调等设备。实验室各房间均按其设备性质放置有相应的消防器材。本实验室按CNAL/AC01：2005《检测和校准实验室能力认可准则》（等同采用ISO/IEC17025：2005）建立了质量体系，并于2005年9月10日发布实施。本实验室保证严格按质量体系文件运行。还将根据客户的要求，不断提高检测水平和不断扩大检测能力，不断提高服务质量，不断改进质量体系，以增加客户对本实验室的信心。XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室文件类型：质量手册第1页共1页文件名称：授权令第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-002-00授权令XXXXXX食品集团有限公司中心实验室是XXXXXX食品集团有限公司的隶属机构，授权该实验室主任XXXXXX全权负责实验室的管理工作，并按国际标准建立质量管理体系，保证其有效运行。室主任XXXXXX有权对全室的所有资源进行调配和使用。实验室必须站在第三方公证立场，独立从事检测工作并客观、公证、准确、及时地出具检测报告，并承担实验室活动所引起的法律责任。XXXXXX食品集团有限公司保证各部门不因行政、商业和财经方面的原因干扰和影响实验室的一切质量和技术活动。XXXXXX食品集团有限公司：二○○五年九月十日XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室文件类型：质量手册第1页共1页文件名称：发布令第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-003-00发布令本实验室《质量手册》是按CNAL/AC01:2005《检测和校准实验室能力认可准则》（等同采用ISO/IEC17025：2005）编制的。对本实验室的质量体系、质量方针、目标、各项质量和技术活动的工作程序、操作方法、各种记录以及该手册的使用和管理均作了具体描述和规定，是本实验室各项质量和技术活动所依据的准则。经审查，符合本实验室质量体系实际情况，从即日起批准发布并于2006年9月10日起实施。本室所有工作人员在各项工作中必须严格遵守并认真执行。XXXXXX食品集团有限公司中心实验室主任：二○○五年九月十日XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室文件类型：质量手册第1页共1页文件名称：公正声明第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-004-00公正声明本实验室为了提高服务质量，维护客户合法权益，保持客户对本实验室的良好信心，特作如下声明：1.本实验室坚决站在公正立场，依据各国相关的法律、法规以及合同或契约的规定，客观、公正地为客户提供检测方面的服务。2.根据法人授权和本实验室制定《实验室公正行为控制程序》，本实验室的一切检测活动不受上级行政管理部门或人员以及外界的压力和影响，保证独立进行检测，做到结果公正。3.本实验室制定了《客户机密与专有权保护程序》，对与客户相关的机密信息及专有权实施严格的保护措施，以维护客户的合法权益。4.本实验室严格按照CNAL/AC01:2005《检测和校准实验室能力认可准则》建立了质量体系，并保证按质量体系运行，以确保检测结果的公正、准确。5.本实验室积极参与国内实验室的水平测试和比对实验，以不断提高检测水平和能力。以上各项声明，愿接受上级、客户及其他有关方面的检查和监督。XXXXXX食品集团有限公司中心实验室主任：（签字）二00五年九月十日XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室文件类型：质量手册第1页共2页文件名称：质量方针声明第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-005-00质量方针声明本实验室质量方针为：严格内部管理狠抓工作质量提高工作效率做到优质服务依据质量方针向公司和客户承诺：1.职业规范本实验室全体人员在工作中严格遵守如下职业规范：科学的工作态度；公正的职业道德；专业的技术水平；高效优质的服务；2.检测质量的承诺本实验室郑重承诺，由本实验室出具的检测报告保证客观、公正、准确。保证测量的溯源性，做到检测结果与国家基准一致。当有强制性要求或客户要求时，能够对检测结果的不确定度进行评估和表述。3.服务水平的承诺本实验室郑重承诺，本实验室服务水平能达到ISO/IEC17025标准要求，保证达到国内同类实验室的服务水平，为客户提供高效、优质的服务。4.工作质量的目标全年超过规定时限出具检测报告的数量占全年总检测报告数量的比率小于百分之一。全年因检测产品质量被投诉次数占总检测次数的比率小于百分之一。XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室文件类型：质量手册第2页共2页文件名称：质量方针声明第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-005-005.遵守国际标准的承诺本实验室郑重承诺，本实验室严格按照CNAL/AC01:2005《检测和校准实验室能力认可准则》（等同ISO/IEC17025：2005）要求建立管理体系，保证持续有效运行。6.实施管理体系的保证本实验室保证全体人员熟知质量体系文件，并严格按照质量体系文件进行各项质量活动和技术活动。保证认真执行质量方针，并努力实现质量目标。以上各项声明，愿接受上级、客户及其他有关方面的检查和监督。XXXXXX食品集团有限公司中心实验室主任：二00五年九月十日XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室文件类型：质量手册第1页共1页文件名称：使用说明第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-006-00《质量手册》使用说明1.本《质量手册》是根据CNAL/AC01:2005《检测和校准实验室能力认可准则》（等同于ISO/IEC17025：2005）编制的。本《质量手册》阐述了实验室质量体系的管理要求和技术要求，是实验室质量和技术活动的依据性文件。2.本《质量手册》须由实验室主任批准、发布后生效。3.本《质量手册》向实验室全体工作人员发放，发放前须在手册封面加盖“受控”标识。4.本《质量手册》对外部作为资料发放时，须经实验室主任批准，并加盖“非受控”标识。5.实验室档案管理员负责手册修改页的撤换和换版后新手册的发放、旧手册的收回，保证实验室全体工作人员能及时获取有效版本。XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室文件类型：质量手册第1页共1页文件名称：适用范围第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-007-00《质量手册》适用范围1.本《质量手册》作为实验室内部质量管理的依据性文件，是实验室全体人员必须遵守的活动准则。2.本《质量手册》作为实验室外部质量保证的承诺性文件，以保持公司和客户对本实验室检测工作质量的信心。3.本《质量手册》适用于与本实验室有关的活动。XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室文件类型：质量手册第1页共1页文件名称：引用文件第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-008-00引用文件[1]ISO/IEC17025：2005检测和校准实验室能力的通用要求[2]CNAL/AC01:2005检测和校准实验室能力认可准则[3]CNAL/AC05：2003实验室认可准则在微生物检测实验室的应用说明[4]CNAL/AC06：2003实验室认可准则在化学检测实验室的应用说明[5]ISO/IEC17000合格评定——词汇和通用原则[6]VIM:1993国际通用计量学基本术语XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室文件类型：质量手册第1页共1页文件名称：定义和术语第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-009-00定义和术语本实验室质量体系文件采用了ISO17000（合格评定-词汇和通用原则）和VIM（国际通用计量学基本术语）中给出的有关定义和术语。有关质量的一般定义采用了ISO9000的定义和术语。对ISO9000中给出的定义与ISO17000和VIM给出的定义不同时，本实验室优先采用ISO17000和VIM中的定义。编XXXXXXXXXXXX食品集团有限公司中心实验室管理要求文件类型：质量手册第1页共2页文件名称：组织第01版第0次修改文件编码：XXXXXX01-401-001.目的阐明实验室的法律地位、公正立场、活动准则；确立组织结构；规定从事影响检测质量的管理和执行人员的责任、权力和相互关系。2.适用范围适用于所有影响检测质量的区域和从事影响检测质量的管理、执行工作的人员。3.控制要求3.1法律地位：XXXXXX食品集团有限公司中心实验室的法人是XXXXXX食品集团有限公司。3.2XXXXXX食品集团有限公司作为实验室的法人，任命实验室主任并授予实验室主任对实验室日常工作有独立的管理权力（见《授权令》）。3.3实验室职责：本实验室依据CNAL/AC01:2005《检测和校准实验室能力认可准则》（等同I