22山东大学食堂满意度调查报告

山东大学《思想道德修养与法律基础》实践调研报告报告名称：山东大学食堂满意度调查报告团队名称：第五组专业年级：2011级，水利,建筑专业2011年11月一、引言俗话说，“民以食为天”，饮食自古以来就是人们密切关注的问题。而随着经济社会的不断发展，人们生活水平的提高，在现代社会，饮食问题愈加受到人们的关注，人们不仅仅要求“吃饱”，更是越来越多地要求“吃好”。食品的安全、卫生、营养也成为人们经常谈起的话题。大学生是社会的未来，将肩负起社会重任，需要有一个健康的身体，而大学食堂饮食质量的好坏与大学生的健康状况和对校园的满意程度息息相关。为了全面了解我校学生对食堂的满意度，提高校园饮食质量，我组进行了一次关于《山东大学食堂满意度调查》活动。本次调查旨在明确山东大学各校区学生饮食水平，集中体现于食堂的供餐水平，为山东大学学生和食堂提供有价值和可行性的建议、希望能为学校伙食水平的提高尽到绵薄之力。二、调查方法1、调查时间：2011年11月16日---2011年11月30日2、调查地点：山东大学各校区3、调查对象：山东大学在校学生4、调查方式：问卷调查、采访5、实施步骤：问卷设计与修改：由402宿舍负责设计，全体成员参与修改调查进行：第五组全体六个宿舍分别前往六个校区发放调查问卷，每个校区发放50份，共计300份问卷，安排情况如下：女生宿舍407中心校区414兴隆山校区男生宿舍328趵突泉校区330洪家楼校区336软件园校区402千佛山校区数据汇总与分析：各个宿舍分别汇总负责的校区，由几名同学共同对所有数据进行分析论文撰写：分为导言与概述、数据统计与分析、采访实录、调查经历四部分，其中前三部分由328、332、336宿舍负责演示文稿制作：由407、414宿舍负责6、调查内容：（1）食堂菜式的种类（2）食堂饮食是否美味（3）食堂饮食价格情况（4）食堂卫生情况（5）食堂工作人员的服务态度（6）食堂饮食营养搭配情况（7）同学们对山东大学食堂的建议7、调查样本;发放问卷300份，回收292份，回收率97.33%。我们主要在食堂门口及食堂内部发放问卷，由于条件的限制，这种方法是我们能够使用的在保证数据真实性的情况下效率最高的方式。但这种发放问卷的方式有着一定的局限性，这种局限性在于没有统计到不经常去食堂的同学的观点，显然，这一部分人对食堂的评价应该会低于经常去食堂吃饭的同学。所以我们认为：（1）、本报告基本反映了山东大学大部分较常光顾食堂的学生对于食堂的评价，具有一定的真实性和借鉴参考意义。（2）、本报告存在一定的误差，山东大学学生对于食堂的总体评价应略低于本报告所反映的数据三、调查结果分析:此次调查问卷中所涉及的指标均是衡量食堂水平的重要因素，因此，我们仔细汇总统计了各项数据并进行了详细的汇总分析：1、样本的基本情况：总数：292人数比例%年级大一7726大二5920大三7124大四6823其他176我们在设计本题时出现了一个失误，没有考虑到除本科外的其他年级，没有设置“其他”选项，这导致了有少部分研究生选了“大四”这一选项。但总体上我们可以看出，样本中各个年级人数基本相当而略有变化，以上数据表明：（1）、山东大学各个年级学生对于食堂的依赖性略有不同，大一学生学业负担较轻，同时比较循规蹈矩，所以常去食堂就餐，而大二学生由于对学校环境渐渐熟悉，对于学校附近其他饭馆了解较多，同时较大一新生懒散，导致不如大一时常去食堂。而大三大四去食堂的人数又出现了回升，这说明经过两三年的校园生活，同学们认识到食堂在所有就餐选择中有着较高的性价比，仍然不失为同学们就餐的首选。（2）、山东大学各个年级学生对于食堂的依赖性变化不大，这说明大部分学生对食堂的心理定位比较清楚：食堂是一个最主要的，满足基本饮食需求的地方，同时也说明同学们对食堂的接受程度较高。性别男13546女15754年级大一年级大二年级大三年级大四年级其他男女分析性别比例数据可以得出，本次受访者中男女比例大致相等，由于部分参与调查的同学们有意控制了男女受访者的比例，所以以上数据并不能反映男女同学去食堂意愿的差别。以上数据表明，样本中各个年级比例与男女比例均大致相等，基本上能够代表山东大学学生普遍的消费水平和评价水平。2、关于同学们的消费水平月生活费500以下124501-80012040801-1200130461201-160029101600以上10500以下501-800801-12001201-16001600以上分析以上数据可知，在食堂就餐的同学们的生活费大多集中在501-800元和801-1200元两个区间，分别为总人数的40%和46%，有10%的同学月生活费在1201-1500之间，有4%的同学月生活费在500元以下，仅有一位同学月生活费在1600元以上。这表明，山东大学的同学们主要来自小康家庭与中产阶级家庭，一部分同学来自贫困家庭、来自富裕家庭的同学较少。下面我们来看同学们在饮食方面的消费情况月餐费300以下124300-50013244500-70012444700-900218900以上10月餐费300以下月餐费300-500月餐费500-700月餐费700-900月餐费900以上我们发现，选择这5个选项的同学与上一题中选择5个选项的同学比例大致相当，如图。02040608010012014012345月生活费月餐费这表明，随着月生活费的增加，同学们花在饮食方面的费用也在增加，同时，餐费占总生活费的比例（基尼系数）在减少，这符合经济学方面的原理。总的来看，山东大学学生的基尼系数在0.50-0.65之间，平均值约为0.59，这表明山东大学的学生消费主要集中于餐饮方面，对于食堂的调查对于我校学生的生活有着重要的意义。同时也说明，食堂考虑到不同同学的需求，提供了各个价位的饭菜，这是我们很高兴看到的。3、各个校区的分别分析洪家楼校区洪楼ABCDE平均分人数人数人数人数人数食堂菜式的种类0933213.11食物的口味0536313.00食堂饮食的价格0732603.02食堂的卫生情况21721503.36员工的工作态度22120113.49食堂营养搭配情况11422713.16洪楼2.402.903.40食堂菜式的种类食物的口味食堂饮食的价格食堂的卫生情况员工的工作态度食堂营养搭配情况结果：大部分人认为洪家楼校区饭菜质量一般，一部分人认为饭菜良好，很少有人认为饭菜极好或极差。总的来说，多数同学们认为食堂菜式种类一般，食物口味一般，价格尚可接受，评价普遍不高，营养搭配不够合理。但对学校食堂卫生和工作人员态度比较满意，这说明学校食堂卫生工作较好。一部分学生提议：让食堂延长就餐时间。分析：可能是由于物价上涨原因，使食堂饭菜成本增加，质量有所降低，口味不佳，而且饭菜种类不够齐全，使来自全国各地的学生不能吃到自己想吃的东西，食堂不注重营养搭配。学校食堂的卫生较好与学校的有效管理有关，也与工作人员的自身素质有关，还与学校的文化底蕴有关，这说明山大的文化底蕴深厚，影响着一代又一代的山大人。由于学生学习生活时间各不相同，吃饭时间也不太固定，学生提议应该延长就餐时间，建议：食堂应该更多的考虑学生的利益，大学生是社会的未来，应受到社会的保护，不应该成为商业利益的来源。提高饭菜质量，增加种类，继续保持良好的食堂卫生，希望延长就餐时间。兴隆山校区兴隆山ABCDE平均分人数人数人数人数人数食堂菜式的种类06281242.72食物的口味17301202.94食堂饮食的价格0637702.98食堂的卫生情况1734713.00员工的工作态度11332403.22食堂营养搭配情况11428613.16兴隆山2.402.903.40食堂菜式的种类食物的口味食堂饮食的价格食堂的卫生情况员工的工作态度食堂营养搭配情况结果：兴隆山校区大部分学生认为：食堂饭菜种类单一，口味不好，菜量较少，而且价格较高，卫生不够干净，但工作人员比较友善，营养搭配不太合理。部分同学反应，食堂餐具里经常发现没有洗干净，饭菜保温不够。分析：兴隆山校区位于郊区，蔬菜新鲜程度不够，影响饭菜口感，减少学生的菜量，造成学生吃不饱的现象。有些菜的价格过高，超出了大部分学生的支付能力。食堂卫生不太干净，桌椅上有污渍未清洗干净，餐具也经常有剩菜，是因为工作人员不够细心。但服务人员态度很好普遍或同学好评。由于冬天天气寒冷，饭菜容易变凉，肠胃不好的学生就不能接受。建议：提高蔬菜保鲜度，增加菜量是学生能感到物超所值，适当降低饭菜价格，是大部分人能接受。尤其要注意卫生，建议职工增强服务意识，定期参加专业培训。食堂卫生直接影响学生的饮食心情。也直接关系到食堂的利益问题，提高饭菜的保温效果，让更多的学生吃到热的饭菜。中心校区中心ABCDE平均分人数人数人数人数人数食堂菜式的种类32122313.44食物的口味21230603.20食堂饮食的价格11033513.10食堂的卫生情况41828003.52员工的工作态度21721823.18食堂营养搭配情况12718403.50中心2.402.903.40食堂菜式的种类食物的口味食堂饮食的价格食堂的卫生情况员工的工作态度食堂营养搭配情况结果：中心校区学生普遍认为，学校食堂饭菜质量较好，认为饭菜美味的，种类较为齐全，营养搭配较为合理。而且卫生状况良好，就餐环境干净整洁。饭菜价格合理，工作人员服务热情。但学生认为打饭太过拥挤，排队时间长。分析：中心校区食堂是亚洲第二大食堂，其中校领导大多居住在中心校区，对中心校区的管理较为方便，而且中心校区附近的饭店比较多，这就促进了中心食堂对于伙食方面的改进，所以食堂饭菜质量较高，比较美味，学生也能吃到想吃的东西，此外，工作人员素质普遍较高，都能注意自身形象，是学生产生亲切感。这些都有利于学生的就餐心情。从而提高满意度。建议：同学建议能继续保持良好的卫生习惯，增加营养套餐，使饭菜能营养更合理。应该增加窗口，增加工作人员，使食堂秩序井然有序，减少打饭时拥挤的场面。趵突泉校区趵突泉ABCDE平均分人数人数人数人数人数食堂菜式的种类41225353.35食物的口味19251132.88食堂饮食的价格06301032.80食堂的卫生情况31720723.24员工的工作态度22419403.49食堂营养搭配情况11322852.90趵突泉2.402.903.40食堂菜式的种类食物的口味食堂饮食的价格食堂的卫生情况员工的工作态度食堂营养搭配情况趵突泉校区数据分析结果对趵突泉校区数据分析由平均分可以看出，同学们对趵突泉校区食堂的工作人员服务态度最为满意，其次为食堂菜式种类，比较差的有事物的口味，最差的是饮食的价格。这说明食堂在员工选择方面还做得不错，在追求菜式种类上做的也可以，但在饮食的价格与质量上做的还不够令同学满意。另外食堂的卫生评价在一般以上，而营养搭配不够完美。分析趵突泉校区位于市中心，周围有很多餐馆，同学们可以到外面去改善伙食，再加上物价上涨等因素，学校既要维持收益，又要做好饭菜质量，难度较大，所以对食堂饮食价格和口味的评价比较低，由于工作人员的努力，同学们对趵突泉校区食堂的工作人员服务态度最为满意。建议大学生是祖国的未来，即将要进入社会，学要一个健康的身体，食堂在追求利益的同时，更应该肩负起自己的道德责任，努力做好食堂的饭菜，做到价格低廉有要富于口味及营养，然同学们吃得好，学得好。千佛山校区千佛山ABCDE平均分人数人数人数人数人数食堂菜式的种类06281242.82食物的口味19251132.82食堂饮食的价格06301032.80食堂的卫生情况31720723.24员工的工作态度22419403.20食堂营养搭配情况11322852.47千佛山校区数据分析结果整体上同学们对千佛山校区食堂的评价较差，由平均分可知，同学们对食堂的卫生比较认可，其次是员工的工作态度，接下来是口味和种类，比较差的是价格，最差的是营养搭配。分析千佛山校区位于郊外，地理上远离市中心，没有多少餐馆，缺乏竞争，食堂菜式偏少，价格偏高，加上食堂对食堂改进的不重视，饭菜的价格，口味较差。食堂为了自身利益，不太可能，做出物美价廉的