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Xx轮船舶伙食管理细则1.总则1.1船舶伙食是船员大家的，每个人都有参与管理、监督的责任和义务。要让有限的伙食费发挥最大效用，让船员吃好、满意、健康。1.2船舶伙食要精打细算、量入为出，避免浪费，防止漏洞，杜绝个人和集体以任何名义侵占，保证伙食费用在船员伙食上。1.3船舶伙食由船舶统一安排，一般不允许船员个人或小集体自购生食，上船加工、烧煮。特殊情况经征得政委同意后可由大厨代为操作。1.4政委全面负责船舶伙食管理，在具体操作上充分发挥船舶伙委会的作用，一般不经手现金，把住重要环节，起到协调、指导、监督的作用。1.5船长对船舶伙食使用及管理情况要做到胸中有数，在伙食考勤表、收支平衡表、现金购伙单、晕浪费发放单等主要环节签字时把好关。2.上伙2.1大厨依据船舶航次任务以及船员口味、要求开出上伙计划单。计划单要科学、合理，注重搭配、营养和健康。伙委会及政委对上伙单进行审核和完善。2.2购伙分为供应商上伙和船舶自购两种。伙委会及政委依据经济合算、价廉物美和季节差价、地区差价原则商定供应商供应或自购，确定具体供应商或自购点。2.3无论供应商供伙还是船舶自购，都要在价格、质量、信誉、服务四个方面综合考虑，货比三家，引入竞争机制，由伙委会确定最佳供伙商和自购点，不允许个人私自决断。2.4由供应商供伙上船时，伙委会成员必须到现场验收，核检数量和质量；船舶自购一般须三人以上，以伙委会成员为主，一人付款，一人记账，钱账分开管理。2.5供应商供伙的清单须由两人以上签字，船舶自购单据须由参加的每个人签字。签字后的单据原件存政委处供月底做账用，复印件放餐厅备查，月底由大厨收入供盘库用。3.用伙3.1船舶伙食每月结算一次。大厨对月度伙食费使用要有计划，做到合理、均衡、科学，防止前松后紧或前紧后松现象。3.2大厨要多关心船员的口味和喜好，用心制订周食谱，经征求伙委会及政委意见后于每周周末公布，并根据船员意见作适当调整。3.3大厨要爱岗敬业，把船舶当成一个大家，精打细算，精心制作，改进口味，变换花样，把有限的伙食费用好。经常征求船员意见，调整花色品种，提高烹饪水平。同时做好伙食仓库的管理，勤翻勤保养，保持正常的流动，防止过期、变质和损耗。4.监督4.1船舶伙委会由大厨及甲板部、轮机部各推派一名热心船员伙食、敢于负责任的同志组成。政委经常参加伙委会活动并予以指导。4.2公开、透明是伙食管理的重要环节。在伙委会的监督下建立伙食管理专用文件夹，放在餐厅固定位置，让船员随时翻阅，做到一目了然、明明白白。4.3伙食管理专用文件夹分门别类存放应公开的单证、凭据复印件：伙食费收入情况；伙食费使用流水账；供应商供伙及船舶自购单据；每月伙食盘点情况；伙食收支平衡表；招待费占用伙食计提充回伙食费情况等。4.4每月底召开一次伙委会会议，重点对当月的伙食帐目进行审核，在确定无误后每人签字，并将复印件放餐厅，接受检查。此外商讨研究船员对伙食的意见和建议，作出改进的决定。4.5在召开船员大会时将伙食费的使用情况作为船务公开的重要内容作出报告，接受船员的质询。