4反刍动物过瘤胃蛋白保护7

蛋白质饲料在瘤胃中被瘤胃微生物大量降解,而微生物又利用降解所产生的氨合成菌体蛋白,这在某种意义上说是一种浪费,因此目前国外都在研究过瘤胃蛋白饲料。现有的保护大致有如下几种:⑴化学修饰保护:主要是使蛋白质与化学试剂相互作用,将蛋白质的功能团保护起来免遭瘤胃中酶及微生物的降解作用,而后消化道的酸性环境中又能可逆分解释放出蛋白物质来。如甲醛、戊二醛……等醛类保护就是属于化学修饰保护。醛类保护缺点是它的化学毒性对瘤胃微生物造成破坏，同时还会造成过保护。反刍动物过瘤胃蛋白保护反刍动物过瘤胃蛋白保护研究化学处理甲醛保护丹宁保护其他化学保护,VanderAar等（1984）和Lynch等（1987）研究表明，70%乙醇处理豆饼其蛋白质的瘤胃中降解降低（p0.05）。Lynch等（1987）研究表明，70%丙醇80℃处理豆饼和70%乙醇80℃处理豆饼蛋白质的溶解度比不处理豆饼、70%乙醇23℃处理豆饲养员及80℃热处理豆饼要低（p0.05）。甲醛处理对豆粕蛋白质的降解率有显著影响(P0.05)。随着甲醛用量的增加,豆粕蛋白质降解率明显下降。表1不同甲醛水平处理豆粕对其蛋白质在瘤胃降解率(%)的影响甲醛水平g/100gCP0.00.40.60.81.0降解率49.53a40.66b42.69b39.70c34.97d相同字母表示差异不显著(p0.05),相邻字母表示差异显著(p0.05),相间字母表示差异极显著(p0.01)。不同丹宁水平处理豆粕对其蛋白质在瘤胃降解率(%)的影响丹宁水平(g/100gDM)0.02.55.010.015.0降解率49.53a45.55a40.99b39.41b34.51c相同字母表示差异不显著(p0.05),相邻字母表示差异显著(p0.05),相间字母表示差异极显著(p0.01)。⑵热处理保护法：对蛋白质热处理后减少蛋白质的溶解性而达到保护目的。它的保护机理主要是由于饲料中糖的醛基与游离的氨基酸的不可逆结合(即Maillard反应),但这种方法处理的蛋白质在小肠中的消化率也降低,某些氨基酸(如赖氨酸、酪氨酸和半脱氨酸)可变成无效氨基酸，降低了蛋白质的生物活性和利用值。反刍动物过瘤胃蛋白保护研究表3不同温度处理(45min)豆粕对其蛋白质在瘤胃降解率(%)的影响热处理温度(℃)原样75100125150降解率49.53a45.06a41.01b37.56b23.95c相同字母表示差异不显著(p0.05),相邻字母表示差异显著(p0.05),相间字母表示差异极显著(p0.01)。反刍动物过瘤胃蛋白保护研究热处理热处理有干热、热压、焙炒、蒸汽加热，以及加热和其他化学物理方法复合处理等。Chalmers等（1956）,加热处理蛋白质补充料可明显降低瘤胃中氨的产生速度。Sterm等（1980）测得豆饼在135℃和150℃下挤压的蛋白质降解率分别为80%和73%，处理大豆的相应的值为66%和60%⑶化学调控处理：现在已有人投入大量人力物力寻找可以减少蛋白质在瘤胃内降解的物质，即抑制多肽水解和氨基酸脱氨作用如添加脱氨酶抑制剂等。反刍动物过瘤胃蛋白保护研究反刍动物过瘤胃蛋白保护研究（4）物理包被保护蛋白质白蛋白包被保护全血、乳清蛋白、卵清蛋白等富含白蛋白的物质都能对蛋白质起到保护作用（程茂基等，1995；ORskov等，1980；李爱科，1991），白蛋白在饲料颗粒外可形成一层保护壳（Matsumoto等到，1995），防止易溶蛋白在瘤胃内的扩散溶解，从而降低了被保护的蛋白质饲料在瘤胃内的降解。化合物、聚合物包被保护依据瘤胃与皱胃ph差别，把饲料用一些在中性或崩解的材料包裹起来。表不同水平猪全血处理豆粕对其蛋白质在瘤胃降解率(%)的影响全血水平(L/kgDM)0.00.40.81.201.602.00烘干全血降解率49.53a41.08b38.15b30.32c30.47c29.53c34.80相同字母表示差异不显著(p0.05),相邻字母表示差异显著(p0.05),相间字母表示差异极显著(p0.01)。（5）化学包被法：此方法越来越被人们重视，这种保护方法主要是依据瘤胃与皱胃中胃液的pH值的差别,把饲料用一些在中性或弱酸性条件下不溶解而在强酸性条件下能溶解或崩解的材料包裹起来。对包被材料要求能形成坚韧连续经薄膜,具有吸湿性、耐热性；无生理毒性，及异常的臭味，与被包被物不反应以及价格便宜。反刍动物过瘤胃蛋白保护研究饼粕饲料瘤胃降解保护包被剂包被饲料的加工工艺:┌────┐粉碎┌───┐定量│饼粕饲料├──┤粉碎机├──┐放置1~2小时└────┘40目└───┘│┌────┐│┌──────┐├─┤混合搅拌├─┴──┤烘干或晒干│┌───┐溶解┌────┐│└────┘└──┬───┘│包被剂├──┤水溶液├──┘┌─────┐│└───┘└────┘定量│包装(产品)├─┘└─────┘图包被剂包被保护饼粕饲料的加工工艺反刍动物过瘤胃蛋白保护研究保护游离氨基酸保护游离氨基酸（1）用氨基酸衍生物和类似物包被自由氨基酸在瘤胃中不稳定，并可快速降解。早在70年代，有人发现氨基酸的衍生物或类似物可抵抗瘤胃的降解，而在小肠中可以吸收，并可在吸收前后转化为理想的氨基酸。所以，很多的衍生物或类似物，特别是蛋氨酸的类似物被筛选出来，用于抵抗瘤胃微生物的作用。氨基酸类似物研究最多的是MHA。ＭＨＡ被广泛研究作为提高产奶量和乳脂率的添加料。（２）用脂类包被很多实验室使用脂肪和油类，通常用无机物和碳水化合物作为稳定剂几填充剂，保护游离氨基酸，防止瘤胃降解。（３）用pH敏感的多聚物包被到目前为止，这种方法是最有效的提供补充氨基酸到小肠的方法。即应用在瘤胃pH条件下不溶解，而在真胃pH下分解的物质，把氨基酸包被起来，因而可以使氨基酸在瘤胃中不被降解。