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紫贻贝MytilusedulisLinnaeus的养殖TheEnd紫贻贝，又称“贻贝”，俗称“海红”、“淡菜”。其它供养殖的贻贝科种类有厚壳贻贝、翡翠贻贝。紫贻贝壳长约为高度的两倍；厚壳贻贝壳长超过壳高的两倍；翡翠贻贝贝壳腹缘弯曲。紫贻贝在我国自然分布于黄海、渤海海区，经人工移养后，在东海和南海也能生长发育；厚壳贻贝自然分布于我国渤海、黄海和东海，以浙江沿海产量最大；翡翠贻贝自然分布于东海南部和南海沿岸，主要在广东和福建养殖。紫贻贝大多生活在低潮线以下1－3米处；厚壳贻贝分布于低潮线以下20米水深处，以5－10米水层最多；翡翠贻贝分布在潮间带至低潮线以下15米，在南海以低潮线以下1－2米水层为最多。贻贝是一种世界性养殖种类。在我国以山东、辽宁、广东、福建、浙江等省的养殖规模较大。70年代，北方紫贻贝试养成功，并向全国沿海推广养殖，成为我国大宗养殖品种。注：嵊泗县枸杞乡，2001年被省海洋渔业局命名为“浙江省贻贝之乡”，2002年通过了省级万亩贻贝养殖示范园区的评审。贻贝的营养价值仅次于鸡蛋，素有“海中鸡蛋”之美称。《本草纲目》载述贻贝可治虚劳伤惫，吐血久痢等疾病。贻贝可以鲜食或加工成干品，也可制成各种类型罐头，贻贝加工的肉汤，可以制成美味可口的贻贝油。贻贝的贝壳可作电石、纽扣、贝雕、石灰、饲料和肥料。贻贝对沿海工业和航运事业有一定危害。养殖贻贝的海区最好在离开港湾和城市稍远的地方。课程纲要紫贻贝的养殖生物学紫贻贝的苗种生产紫贻贝的养成生产紫贻贝的养殖生物学分类地位瓣鳃纲、异柱目、贻贝科形态特点头部退化，以唇瓣所在的位置表示头部。足较小，呈棒状，足基部后下方有分泌足丝的足丝腺（其开口为足丝孔，明显），足的腹面有一条沟，称足丝腔（贻贝进行附着时，先伸出足探索，找到适宜的附着基后，足丝腺分泌足丝液，足丝液经足丝腔与海水相遇，硬化成足丝附着在附着基上）。内脏团位于身体背部。外套膜二孔型。壳长约为高度的两倍。消化系统：唇瓣、口裂、食道、胃、消化盲囊、肠、直肠、肛门。呼吸系统：本鳃一对，丝鳃型。循环系统：心脏具有1心室2心耳，存在于背部围心腔中。血液无色。排泄系统：肾脏长囊状，一对，呈褐色，位于围心腔附近、两鳃的基部，前端几乎起于胃的前端，后端止于后闭壳肌的腹面。生殖系统：生殖腺一对，包被于内脏团外，随着生殖腺的发育，逐渐扩展到腹嵴内以及两侧外套膜内。发生特点性别一般雌雄异体，也有雌雄同体、性变现象（较小个体雄多于雌，而较大个体则雌多于雄）。成熟生殖腺雌呈桔红色，雄呈乳白色或淡黄色。性成熟年龄和繁殖季节壳长1.4cm或更小一点的个体生殖腺便开始迅速地增长。繁殖季节，辽宁5－6月，秋季自然产卵似乎少见，但泡囊发达，精卵数很多；山东4－5月、9－10月，春季产卵量较大，山东南部与北部海域，产卵期也略有差异。紫贻贝南移以后，繁殖期随地区的不同而发生了变化。在福建，每年在4月中旬－6月上旬，10月下旬－11月上旬明显出现两个繁殖盛期。紫贻贝繁殖的最适水温12－14℃，水温达到22－23℃以上，性腺就不再发育（厚壳贻贝的繁殖温度与紫贻贝基本相同，翡翠贻贝的繁殖适温25－29℃）。产卵及受精精、卵直接排放于水中，水中受精。在一个繁殖季节有多次排放现象。产卵量，壳长4－6厘米的个体产卵量30－600万粒，壳长超过8厘米个体产卵量800－1500万粒。成熟卵子圆球形，卵径70微米左右。成熟卵子在水温16℃，入水16h仍有受精能力。成熟精子鞭毛型，在水温16－17℃，入水12h仍有受精能力。胚胎发育和胚后发育（水温16－17℃）19hPF左右，进入担轮幼虫期40hPF左右，进入D型幼虫期8dPF后，进入壳顶幼虫期20dPF后，变态附着25dPF后，稚贝期生态特点分布及生活习性寒温带、广盐性种类。生长适温范围为5－23℃，对低温适应能力强（最适10－20℃），盐度适应范围为18－32‰，对高盐适应能力强（最适盐度为30‰）。世界上自然分布于太平洋、大西洋和北冰洋。中国北部、日本、朝鲜、北美沿岸、阿根廷、秘鲁、以及欧洲、大洋州等海域均有分布。在我国自然分布于黄海、渤海海区。经人工移养后，在东海和南海也能生长发育。紫贻贝大多生活在低潮线以下1－3米处。一般生活在风浪小，潮流通畅的浅海海区。附着生活，浅海中较硬的固体物都是紫贻贝良好的附着基。注：贻贝的附着特点幼虫在黑暗条件下比在光亮中更容易附着。幼虫具有在光线黯淡的条件下有负趋地性的特点，而不至于附着在淤泥沉积的表面上。贻贝幼虫喜附着在质地较硬、不易腐烂、较粗糙的物体上。贻贝幼虫在自然海区中，在水面以下5米内附着量最大。初次附着和再次附着（在人工采苗中，只有当稚贝达到3mm以上时，才可认定采苗已经成功）。抗污染能力强，但对污染物有富集作用。抗干旱能力强，保持一定的湿度，夏天可干露1－2天不死，冬天可干露3－4天不死。摄食和生长滤食。贻贝口裂伸缩性很大，食物颗粒大的近百微米，小的几个微米都能被摄食，鳃表面有一层敏锐的感觉细胞和黏液细胞，黏液细胞分泌黏液将较小的食物包住。适宜的食物颗粒大小为10－30微米。属生长最快的贝类之一，一般一年即可达5－6cm，其中一龄、二龄生长最快。紫贻贝最大个体壳长可达12厘米，紫贻贝的寿命10年左右。灾害和敌害捕食者：鱼、蟹、肉食性贝类、海星等。竞争者，主要是藤壶。其他由原生动物引起（单孢子虫、纤毛虫等，主要寄生于消化腺及鳃），由吸虫引起（吸虫的包蚴或囊蚴，寄生于血液中），由水蚤引起（主要寄生于消化道），由其它动物的寄居引起（短口螺、豆蟹）各种疾病及生长不良。紫贻贝的苗种生产海区采苗——海区筏式采苗一台采苗筏，可供养殖5－10台筏贻贝的用苗量，最多可供养殖15台筏贻贝的用苗量。每米苗绳附苗量高达万粒以上。注：浮筏的结构及浮筏的设置浮绠（大绠）：有效长度60米左右。橛缆：与海底呈30度夹角。橛子：木质橛或水泥橛，石砣或铁锚。浮子：玻璃浮子或塑料浮子。一台浮绠一般可用直径30cm的浮子40－80个。一台筏1根浮绠，筏间距6－8米；一般20－40台筏为1区，区间距30－40米；4台筏折合一亩。浮筏设置注意事项：设置方向（考虑风向和流向）；浮绠不要过紧（考虑受力）。采苗场的选择有充足的亲贝：是采苗场选择的首要条件。良好的海况：风浪小，潮流通畅，无单向海流。理化条件合适：附近无较多淡水注入，雨季盐度不低于18‰，夏季水温不超过29℃，水质清新流畅。底质适合设置浮筏：在泥底和沙泥底，可打橛；在砂底和砂砾底，可用石砣或铁锚固定筏身。饵料及敌害调查：选择饵料丰富的海区。一般来说，离岸越近的海区，敌害生物越多。采苗预报亲贝性腺检查：在繁殖期每天定点、多点取样观察。确定幼虫数量、大小与分布：在繁殖期每天定点用浮游生物网拖网取样，固定，计数，测大小。根据不同海区，不同地点幼虫的分布数量，发出采苗预报。采苗方法采苗器的种类：常用的有红棕绳、聚乙烯绳、胶皮绳等。原则是要坚实耐用，表面粗糙，并提供最大的表面积以供附苗。采苗绳长一般1－2米（采苗水深一般不超过3米）。采苗器的处理：聚乙烯绳、胶皮绳，用稀酸或稀碱除去污物即可。棕绳含果胶质、单宁酸、植物碱，处理时先浸泡（用淡水泡，再用3－5kgNaOH/吨水浸泡），再蒸煮（温火煮开，用文火维持4－6小时，稍加点碱），再锤打，至锤打出的水清后，泡入干净水中，2－3天后水不变脏为准（生产上保险起见，尚需进行二次处理）。使用前用10－20ppm青霉素处理30－40分钟（避免下网后网帘上形成一层薄膜）。苗种的检查与管理肉眼见苗前经常检查附苗情况，常采用洗苗镜检法：取一定长度苗绳，洗下贝苗，5％甲醛溶液杀死贝苗，沉淀，用解剖镜或放大镜计数。前期管理不必洗刷附着器，以免造成贝苗脱落。后期管理主要在防沉（附苗后，由于水温高，贝苗生长迅速，增加浮漂）和防台风（进入夏季，多台风，加固筏身，改浮漂为吊漂）。室内育苗室内育苗也很成功，但较少采用，主要原因是贻贝的海区采苗已能满足生产需求。紫贻贝的养成生产浅海筏式养成贻贝对沿海工业和航运事业有一定的危害，能堵塞冷却水管道，影响工厂生产。它大量附着在船底、浮标上，降低船只、军舰航行速度，使浮标下沉。因此养殖贻贝海区最好在离开港湾和城市稍远的地方。目前贻贝养成生产方式多为浅海筏式养成。生长一年达商品规格，亩产高的可达5－8吨（一根养成绳可养成贻贝5kg左右）。分苗分苗密度是养成中的一个重要问题。生产上的分苗密度以每米养成绳1000个左右苗为宜。分苗方法有缠绳分苗、夹苗、包苗等。缠绳分苗速度块，但再附着质量较差；夹苗操作方便，但附苗不匀，容易掉苗；包苗可以有效地控制养成密度，再附着质量好，但费时费力（前两种分苗方法都可以在海上进行，包苗必须在陆地上进行，并且几天后又得拆网）。月份6－789101112水温18℃24℃23℃17℃10℃4℃苗源秋苗春苗春苗春苗春苗春苗拆网日期（天）2－31－21－22－45－67－10不同月份包苗后拆网所需天数（山东水产学校）注意水温与再附着的关系，水温影响足丝的分泌（水温在20－24℃时附苗较快，低温附苗慢）。挂苗数量与水层一般台挂60－160吊，以浮力大小、筏子支持量为基础，同时还要考虑各方面的环境因素。养成绳的吊挂水层一般在3米内。养成管理防风、防冻、防暑、防脱落：冬、夏季风盛行，早春有流冰，夏季日平均水温超过29℃，采取减浮、吊浮、压石等等方法，将筏下沉到0.5－1.5m以下，但要注意沉筏枯潮后养成绳离海底最少1米（避免海底敌害捕食）。防脱落需要从分苗的时候就注意，附着基上密度不能太大，加固防脱（用网衣包苗，用草绳捆扎，或在养成器上横插数根木棒）。收获及加工贻贝的收获季节，主要根据其肥满度而定。除鲜销外，加工成熟干、鲜干和冷冻贝肉、贻贝罐头等。并且蒸煮贻贝流出的汤汁可以加工成贻贝酱油。干制干制成品有两种：一种称“淡菜”，另一种称“蝴蝶干”。前者为熟肉干制品，后者为鲜肉干制品（用大型个体，取肉切腹，形似蝴蝶）。蝴蝶干价格比淡菜（16元/kg）高一倍，在南方很受欢迎。晒干：一般把贝肉摊在网片上，放置在水泥台上反复暴晒2－3天，晒到手捏不碎即可。晒时要经常翻动。遇阴雨天不能晒时，可将贝肉放在20－30％食盐水中浸泡一下，再散放于阴凉处，也可用10％的盐水腌起来，待天晴后捞出晒干。另一种方法是壳肉同时晾晒，待八成干后，用木棒将贝壳边翻动边打碎，贝肉不受影响，最后将壳、肉分离，此种方法易干，碎肉少，杂质少，色泽好。烘干：在北方多用热风烘干（采用散热片或散热板借助鼓风机散发热风），在南方用烟道烘干（利用土炕散热烘干贝肉）。干制品要妥善保存，仓库要通风防潮。入库前，应放阴凉处，待干品散发余热后，再装袋打包。贝肉冷冻冷冻贝肉可保持特有的鲜美味道。加工方法是将鲜肉洗净去水分后装在纸盒里，盒外包塑料薄膜，然后速冻即成。为了增加肉味的鲜美，可在装盒前将贝肉放在温度17－22℃，经过浓缩的汤汁里浸渍10－20min，然后装盒。经速冻后的鲜肉，在零下25－28℃可保存半年，在零下16－18℃可保存80天，在零下10－12℃可保藏20天不变质。贻贝罐头现在已经有豉油贻贝罐头、原汁贻贝罐头、油浸熏制贻贝罐头。贻贝酱油贻贝蒸煮过程中，流出大量乳白色的汤汁，含有大量的可溶性蛋白等物质。一般鲜贝50kg左右，可炼贻贝酱油0.5kg左右。炼制方法：用纯白贻贝汤，滤去杂质，置大锅中熬。大锅需搽油（食用油），以防糊锅。汤烧开后，不断捞出泡沫。临近熬成，将火撤掉。由于稠度低，容易产生沉淀变质，装瓶前需加稀盐酸或安息香酸钠防腐，并加淀粉增稠，经杀菌处理后可长期保存。作业贻贝的附着特点以及对养殖生产的指导意义浮筏的结构与设置采苗器棕绳使用前的处理方法贻贝分苗的方法