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中国认证认可协会酒类产品质量认证人员注册准则第1版文件编号：CCAA－134发布日期：2009年10月28日©版权2009-中国认证认可协会中国认证认可协会（CCAA）版本：1酒类产品质量认证人员注册准则第1页共18页____________________________________________________________________________________________发布日期：2009年10月28日CCAA-134酒类产品质量认证人员注册准则类别本准则为中国认证认可协会（CCAA）人员注册规范类文件。本准则规定了CCAA运作其酒类产品质量认证人员注册项目时遵循的原则。本准则经CCAA批准发布。批准编制：CCAA日期：2009年8月28日批准：CCAA日期：2009年10月28日实施：CCAA日期：2009年10月28日信息所有CCAA文件都用中文发布。标有最新发布日期的中文版CCAA文件是有效的版本。CCAA将在其网站上公布所有CCAA相关准则的最新版本。关于CCAA或CCAA人员注册的更多信息，请与CCAA人员注册部联系，联络地址如下：地址：北京市朝阳区朝外大街甲10号中认大厦13层邮编：100020：pcc@ccaa.org.cn版权©版权2009-中国认证认可协会中国认证认可协会（CCAA）版本：1酒类产品质量认证人员注册准则第2页共18页____________________________________________________________________________________________发布日期：2009年10月28日CCAA-134前言中国认证认可协会(CCAA)是国家认证认可监督管理委员会唯一授权的依法从事认证人员认证(注册)的机构，开展管理体系审核员、认证咨询师、产品认证检查员和认证培训教师等的认证(注册)工作。CCAA是国际人员认证协会(IPC)的全权成员，加入了IPC-QMS/EMS审核员培训与注册国际互认协议，人员注册结果在世界范围内得到普遍承认。本准则由CCAA依据《中华人民共和国认证认可条例》、国家质量监督检验检疫总局《认证及认证培训、咨询人员管理办法》（质检总局令第61号）、国家认证认可监督管理委员会《食品质量认证实施规则---酒类》（CNCA-N-003：2005）制定，考虑了中国的国情及认证/认可机构的要求，是建立酒类产品质量认证人员国家注册制度的基础性文件。CCAA酒类产品质量认证人员注册仅表明注册人员具备了从事酒类产品质量认证的个人素质和相应的知识与能力。尽管CCAA已尽力保证评价过程和注册制度的科学性、有效性和完整性，但如果某一注册人员提供的审核/检查或其它服务未能满足顾客或聘用机构的所有要求，CCAA对此不承担责任。中国认证认可协会（CCAA）版本：1酒类产品质量认证人员注册准则第3页共18页____________________________________________________________________________________________发布日期：2009年10月28日CCAA-134第一章概论1.1引言1.1.1本准则由中国认证认可协会（CCAA）制定，以建立酒类产品质量认证人员国家注册制度，目的是确认认证人员具备相应的个人素质、知识和能力，保证酒类产品质量认证工作的质量。1.1.2本准则规定了CCAA酒类产品质量认证人员的注册要求，以及采用以知识和能力为基础的评价考核方法。1.1.3所有注册人员和申请人员除符合本准则要求外，还应遵守国家和/或地区的有关法律、法规和规定。1.2引用文件《中华人民共和国认证认可条例》《认证及认证培训、咨询人员管理办法》（质检总局令第61号）《食品质量认证实施规则---酒类》(CNCA-N-003：2005)1.3术语与定义本准则使用下列术语定义，如果本准则中的术语定义与有关标准中的有所不同，应以本准则为准。1.3.1检查（GB/T27000-2006idtISO/IEC17000:2004）审查产品设计、产品、过程或安装并确定其与特定要求的符合性，或根据专业判断确定其与通用要求的符合性的活动。注：对过程的检查可以包括对人员、设施、技术和方法的检查。1.3.2认证（GB/T27000-2006idtISO/IEC17000:2004）与产品、过程、体系或人员有关的第三方证明。1.3.3酒类产品质量认证认证机构按照酒类产品国家/行业标准和《食品质量认证实施规则---酒类》的规定对酒类产品设计、开发、采购、生产和加工、储运、销售及产品质量安全等方面进行的系统的、独立的并形成文件的评价活动。中国认证认可协会（CCAA）版本：1酒类产品质量认证人员注册准则第4页共18页____________________________________________________________________________________________发布日期：2009年10月28日CCAA-1341.3.4酒类产品质量认证检查员有能力依据认证基本规则和《食品质量认证实施规则---酒类》的要求，实施检查的人员。1.3.5质量认证品酒师有能力依据认证基本规则和《食品质量认证实施规则---酒类》的要求，对抽样产品实施感官品评的人员。1.3.6CCAA注册担保人具有良好的个人声誉和CCAA认证人员注册资格（不含实习注册资格），了解申请人主要工作经历、专业状况和基本个人素质的人员。1.4酒类产品质量认证人员的分类CCAA酒类产品质量认证人员分为酒类产品质量认证检查员和质量认证品酒师1.5酒类产品质量认证检查员的注册级别和专业1.5.1CCAA酒类产品质量认证检查员注册资格分为检查员和高级检查员两个级别。●检查员检查员资格授予已满足本准则相应要求，能够作为检查组成员对申请或已经获得酒类产品质量认证的生产和加工企业实施检查或跟踪检查的人员。●高级检查员高级检查员资格授予已满足本准则相应要求，并具有丰富的检查经验，能够领导检查组对申请或已经获得酒类产品质量认证的生产和加工企业实施检查或跟踪检查的人员。1.5.2CCAA酒类产品质量认证检查员注册遵循逐级晋升的原则。1.5.3酒类产品质量认证检查员按以下4个专业进行注册：●啤酒专业；●白酒专业（含白酒、食用酒精）；●葡萄酒和果露酒专业（含葡萄酒、果酒、露酒、白兰地、威士忌、俄得克等进口酒）；中国认证认可协会（CCAA）版本：1酒类产品质量认证人员注册准则第5页共18页____________________________________________________________________________________________发布日期：2009年10月28日CCAA-134●黄酒专业。1.6质量认证品酒师的注册级别和专业1.6.1质量认证品酒师不分级别。质量认证品酒师资格授予已满足本准则相应要求，并具有丰富的品酒经验，能够对相应专业酒类产品实施品评的人员。1.6.2质量认证品酒师按以下4个专业进行注册：●啤酒专业；●白酒专业（含白酒、食用酒精）；●葡萄酒和果露酒专业（含葡萄酒、果酒、露酒、白兰地、威士忌、俄得克等进口酒）；●黄酒专业。第二章注册要求2.1申请要求2.1.1各级别注册申请人应认真阅读CCAA酒类产品质量认证人员注册准则，了解各项注册要求。2.1.2申请人应提供真实、完整的注册信息、资料。申请信息、资料应使用中文或英文，如提供其他语言的信息、资料，应附有经聘用申请人的认证机构确认的中文翻译件。2.1.3申请人应使用CCAA统一的注册申请表格。申请表应填写完整，由申请人亲笔签字，注册担保人、推荐机构负责人签字并盖机构公章，附上所有要求的证明资料，与注册费用一同递交CCAA。注：相关表格可从CCAA网站下载后填写，同时在该网站的“网上注册申请”－“注册检查员申请”完成网上申请。2.1.4申请人应签署声明，表示其同意遵守CCAA注册准则的各项要求，特别是行为规范的要求。2.1.5申请人提交完整的注册申请资料和注册费用后，CCAA方可受理申请，开始评价注册程序。注册费用见《认证人员注册收费规则》（详见CCAA网站）。中国认证认可协会（CCAA）版本：1酒类产品质量认证人员注册准则第6页共18页____________________________________________________________________________________________发布日期：2009年10月28日CCAA-1342.1.6申请人如果对注册过程或注册信息发布方式、内容等有特殊要求，应在申请时书面说明。2.2检查员资格经历要求2.2.1教育经历申请人应具有国家承认的食品及食品相关专业大学本科（含）以上学历。2.2.2工作经历2.2.2.1申请人应具有至少4年技术或管理岗位的全日制工作经历。2.2.2.2满足CCAA注册要求的工作经历应在取得学历后获得。2.2.3专业工作经历2.2.3.1申请人应具备4年以上从事相应专业酒类管理、技术、生产、科研、咨询或培训的工作经历。2.2.3.2专业工作经历和工作经历可以同时发生。2.2.4食品及食品相关专业2.2.4.1食品专业包括:食品工程，食品科学(与营养)，发酵工程，果蔬贮藏加工(农产品贮藏与加工)，冷藏加工(冷冻工程)，乳品加工，油脂加工，粮食加工与贮藏，茶叶加工，食品卫生，畜产品加工与贮藏，制糖，水产品加工与贮藏，食品质量与安全，食品检验。2.2.4.2食品相关专业包括:生物工程，生物科学，生物技术，微生物，生物化学，食品分析，畜牧，兽医(动物医学)，园艺专业，植物保护，食品营养与卫生，公共卫生(预防医学)，动物生理、生化，植物生理、生化，农学，卫生防疫，食品包装(包装工程)，食品机械，农药学，药物学，水产养殖、捕捞，化工、化学，商检。2.2.5培训经历2.2.5.1检查员申请人应成功地完成了经CCAA承认的酒类产品质量认证检查员培训课程,并通过CCAA组织的笔试。2.2.5.2检查员培训课程应包括通用知识和专业技术知识两部分。中国认证认可协会（CCAA）版本：1酒类产品质量认证人员注册准则第7页共18页____________________________________________________________________________________________发布日期：2009年10月28日CCAA-134●通用知识至少应覆盖：a)《食品质量认证实施规则---酒类》；b)酒类产品相关的法律、法规、标准等；c)酒类产品质量认证知识和要求。d)检查技能；e）产品一致性检查；f）案例分析。●专业技术知识至少应覆盖：a)食品安全管理基本理论和关键环节；b)酒类产品质量安全卫生知识；c)酒类产品的生产工艺等知识；2.2.6检查经历2.2.6.1检查员注册申请人检查经历要求检查员申请人在取得CCAA笔试合格后，作为检查组见习成员，完成至少3次相应专业酒类产品质量认证检查经历。所有检查经历应在CCAA有效受理日前3年内获得，并且应至少从2个不同的企业获得。2.2.6.2高级检查员注册申请人检查经历要求作为检查组长领导检查组完成至少3次酒类产品质量认证检查经历。当申请人具备CCAAQMS高级审核员注册资格时，酒类产品质量认证检查组长经历可减为1次。所有检查经历应在CCAA有效受理日前3年内获得，并且应至少从2个不同的企业获得。2.2.7符合要求的检查经历2.2.7.1所有的检查经历应包括从检查准备到检查报告的全部检查过程。2.2.7.2一个现场检查人日应不少于8小时，并且在24小时内不能重复计算人日。2.2.7.3现场检查包括首/末次会议、现场的产品抽样/抽查和符合性检查阶段，但中国认证认可协会（CCAA）版本：1酒类产品质量认证人员