第2章第2节细胞中的生物大分子(糖脂)

无机物回顾存在形式作用结合水细胞结构的组成成份自由水良好溶剂，物质运输，参与反应多数为离子状态重要化合物的组成部分，维持正常生命活动及渗渣压，酸碱平衡。水无机盐本节聚焦1、糖类的组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？2、脂质的组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？3、尝试鉴定生物体内的还原性糖和脂肪。一、生物大分子的基本骨架碳原子的结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。碳骨架碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。碳链碳链思考：1.这些食物含有的能量一样吗？2.当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？糖类是主要的能源物质二、糖类的种类和功能1、元素组成：C、H、O3种元素2、分类：单糖、二糖、和多糖等3、功能：糖类是生物维持生命活动的主要能量来源。1、单糖定义：不能被水解的糖名称分子式分布主要功能葡萄糖C6H12O6动、植物细胞细胞生命活动所需要的主要能源物质果糖植物细胞半乳糖动物细胞核糖C5H10O5动、植物细胞组成核酸的成分脱氧核糖2、二糖定义：由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖（存在于植物细胞）蔗糖→葡萄糖+果糖（存在于植物细胞）乳糖→葡萄糖+半乳糖（存在于动物细胞）3、多糖定义：能水解成多个单糖分子的糖淀粉、纤维素、糖原（分子式(C6H10O5)n）淀粉：存在于植物细胞，植物细胞中的储能物质纤维素：存在于植物细胞，植物细胞壁的基本组成物质糖原：存在于动物细胞，动物细胞中的储能物质3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基本单位都是葡萄糖。多糖的水解淀粉n葡萄糖糖原n葡萄糖纤维素纤维二糖葡萄糖水解水解水解水解项目类型单糖二糖多糖概念举例分布功能C12H22O11水解后能够生成许多个单糖分子的糖水解后能够生成二分子单糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞组成核酸构成生物体的重要成分,生命活动的重要能源物质蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞动物细胞＊水解为单糖，作为能源物质纤维素淀粉糖原植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质（C6H10O5)n不能水解的糖糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖糖的功能功能1：糖类是维持生命活动的主要能量来源葡萄糖是细胞的主要能源物质；淀粉是植物细胞的储能物质；糖原是人和动物细胞的储能物质。糖的功能2：糖类是生物体重要的结构物质纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。3：糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节二、脂质的种类和功能1、组成元素：主要C、H、O，有的含N、P2、分类：脂肪、类脂（磷脂）、固醇类（胆固醇）3、特性：不溶于水脂质的种类和功能脂肪是细胞代谢所需能量的储存形式和运输形式。脂肪分子示意图类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂磷脂分子示意图脂质的种类和功能固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图一、选择题1．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是A．糖原和脂肪B．脂肪和蛋白质C．脂肪和糖原D．脂肪和脂肪2．细胞中脂肪的主要作用是A．激素的主要成分B.主要储能物质C．储能的唯一物质D．细胞膜的主要成分3．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A．乳糖B．淀粉C．糖原D．麦芽糖4．下列属于植物二糖的是A．蔗糖纤维素B．麦芽糖葡萄糖C．淀粉纤维素D．蔗糖麦芽糖5．在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是A．雄性激素和甲状腺激素B．雌性激素和肾上腺皮质激素C．生长激素和胰岛素D．胰岛素和性激素6．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖7．啤酒的成分中主要含有的糖类是A．蔗糖B．淀粉C．麦芽糖D．纤维素8．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A．它们是生物的主要能源物质B．它们是植物细胞壁的主要成分C．它们是遗传信息的载体D．它们的分子质量大作业：实验方案1、鉴定生物组织中的糖类2、鉴定生物组织中的脂肪实验原理实验材料与用具实验步骤实验：鉴定生物组织中的糖类实验原理：淀粉遇碘变蓝色，糖类中的可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。一、鉴定淀粉(参考教材)1、材料用具2、方法步骤实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。3、实验结论：淀粉遇碘变蓝色。蔗糖淀粉22紫色蓝色鉴定还原性糖1、材料用具2、方法步骤蔗糖淀粉淀粉、1mL稀释的唾液222蓝色砖红色沉淀蓝色3、实验结论：糖类中的可溶性还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。实验：脂肪的鉴定徒手切片制作装片材料染色漂洗浮色显微镜观察实验原理：脂肪易被苏丹Ⅲ染成橘黄色。1、材料用具（见教材P19）2、方法步骤（使用体积分数为50%的酒精）3、实验结论：脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色。