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商品知识主讲人：姚红霞第一章商品分类与编码第一节商品分类的概念和作用一、商品的基本概念商品是指用来交换、能满足人们某种需要的劳动产品。核心商品有形商品无形商品二、商品分类的概念商品分类是指为了一定目的或需要，根据商品的属性或特征，选择适当的分类标志将商品划分不同类别并形成系统的过程。我国通常将商品划分成门类、大类、中类、小类以及品种、花色、规格等。大类中类小类品种清洁类商品美容类商品保护类商品洗衣类商品洗面类商品洗发类商品洗餐具类商品肥皂香皂合成洗涤剂其他日用化工商品示例：一、商品分类标志1、按商品的用途分类2、按商品的原材料分类3、按商品的生产加工方法分类4、按商品主要成分或特殊成分分类5、以其他特征为分类标志二、商品分类体系1、基本分类体系基本分类体系是按商品的基本使用价值即商品的用途作为分类标志，将商品分为生活资料商品和生产资料商品两大类。2、国家标准分类体系国家标准分类体系是为适应现代化经济管理需要，以国家标准形式对商品进行科学、系统地分类编码所建立的商品分类体系。3、应用分类体系（1）按原料来源分类：植物性、动物性、矿物性商品等。（2）按加工程序分类：粗制品和精制品。（3）按行业分工分类：农产品、林产品、水产品、畜产品、工业品等。（4）按产地分类：进口产品、国内产品、地方产品等。（5）按使用期限分类：耐用商品和易耗商品。（6）按质量分类：优质产品和一般产品等。第二节商品目录与商品代码一、商品目录（一）商品目录的概念商品目录是指国家或部门根据商品分类的要求，对所经营管理的商品编制的总明细分类集。（二）商品目录的种类国际商品目录国家商品目录部门商品目录企业商品目录二、商品代码（一）商品代码的概念商品代码又称商品编码或商品代号、货号，是在商品分类的基础上，赋予某种或某类商品的代表符号，通常用具有一定规律的阿拉伯数字组成。（二）商品代码的编制方法•1、代码结构共分四层，即大类、中类、小类、品种，由8位数字组成。•2、每层均以两位数字表示，从01~99。第一、二、三层类目不再细分时，其代码后面补“0”，直至第八位。为满足管理上的特殊需要，第三层设有“开列区”，其类目用“01”至“99”表示，可按不同层次重新分类或按不同要求补充设置类目。三、商品条形码（一）商品条形码的概念和应用1、商品条形码概念商品条形码，简称商品条码，是由一组宽窄不同、黑白或彩色相间的平行线及其对门面的字符，依照一定的规则排列组合而成的条空数字图形。2、条码技术的优点•（1）输入速度快。•（2）可靠性高。•（3）采集信息量大。•（4）灵活实用。3、条码技术的应用范围（二）常用条码简介•1、EAN码•2、UPC码•3、39码•4、库德巴（Codebar）码（三）商品条形码的结构EAN码有两种版本——标准版和缩短版。EAN码由前缀码、厂商识别码、商品项目代码和校验码组成。第二章商品质量第一节商品质量的概念和基本要求一、商品质量的概念狭义的商品质量即自然质量，广义的商品质量即市场质量。（一）商品的自然质量是评价商品使用价值及与其规定标准技术条件的符合程度。（二）商品的市场质量是指在一定条件下，综合地评价商品体所具有的各种自然、经济、社会属性及其满足消费者使用、需求的程度。二、保证和提高商品质量的意义1、提高商品质量，促进国民经济的发展2、保证和提高商品质量，是创造社会财富、满足消费的重要标志3、重视和提高商品质量，是促进企业质量管理制度完善的中心五一节4、改进和提高商品质量，是提高市场竞争能力的重要措施三、商品质量的基本要求（一）纺织品质量的基本要求•1、材料选择适宜性•2、组织结构合理性•3、良好的机械性•4、良好的服用性•5、良好的加工性（二）食品质量的基本要求1、食品的营养价值营养成分、可消化率和发热量2、食品的色、香、味、形食品中有害物质的来源食品自身产生毒素生物对食品的污染食品加工中混入的毒素食品保管不善产生的毒素环境或化学药品造成的污染3、食品的卫生性（无毒害性）（三）日用工业品质量的基本要求1、适用性2、耐用性3、卫生性、安全性4、外观美观性5、结构合理性一、影响商品质量的内部因素•1、原材料原材料是形成商品质量的物质基础。•2、生产工艺生产工艺是形成商品质量的关键，对商品质量起决定性作用。二、影响商品质量的外部因素（一）流通过程流通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的的整个区间。商品运输是商品流通的必要条件商品贮存是商品流通的一个重要环节（二）使用过程商品的作用对商品质量有直接影响。主要与商品作用与保养条件、商品安装及商品作用的方法等有关。第二节商品质量管理和质量监督一、商品质量管理的概念（一）商品质量管理商品质量管理是指对确定和达到商品质量要求所必需的职能和活动的管理，也是为保证和提高产品质量勤劳作质量所进行的质量调整、计划、组织、协调、控制、信息反馈等各项工作的总称。（二）全面质量管理1、全面质量管理定义全面质量管理简称“TQM”（TotalQualityManagement），是指发动企业各部门及调动全体职工的积极性，综合运用管理技术、专业技术和科学方法，控制影响质量全过程的各个因素，建立从设计、制造到使用服务全过程的质量管理体系，用经济方法确保产品质量，满足消费者的需求。2、全面质量管理的特点（1）全员参与质量管理。（2）全面质量管理概念。（3）全过程的质量管理。（4）用先进的科技手段进行质量管理。二、商品质量监督管理的法律依据（一）生产者应当对其生产的产品质量负责1、产品质量应当符合下列要求2、产品或者其包装上的标志应当符合下列要求（二）销售者应当对其销售的产品质量负责（三）商品质量的监督管理国务院产品质量监督管理部门负责全国产品监督管理工作。国家对产品质量实行以手工艺抽查为主要方式的监督检查制度，对可能危及人体健康和人身、财产安全的产品，影响国计民生的重要工业品以及用户、消费者、有关组织反映有质量问题的产品进行抽查，并将产品质量抽查的结果进行公布。用户、消费者有权就产品质量问题，向产品的生产者、销售者查询，各产品质量监督部门、工商行政管理部门及有关部门申诉，有关部门应当负责处理。保护消费者权益的社会组织，可以就消费者反映的产品质量问题建议有关部门负责处理，支持消费者对于因产品质量造成的损害各人民法院起诉。三、商品质量的有关法规（一）产品质量法（二）消费者权益保护法（三）食品卫生法（四）价格法（五）商标法（六）广告法第三章商品标准第一节商品标准和商品标准化一、商品标准（一）商品标准的概念商品标准是对商品质量以及与质量有关的各个方面所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。（二）商品标准的分类1、按商品标准的表达形式分类•（1）文件标准。•（2）实物标准。2、按标准的约束程度不同分类•（1）强制性标准。•（2）推荐性标准。3、按标准的成熟程度不同分类标准可以分为正式标准和试行标准。4、按商品标准的保密程度分类标准可以分为公开标准和内部标准。二、商品标准化（一）商品标准化的概念商品标准化是指在商品生产和流通的各个环节中制定、发布以及实施商品标准的活动。（二）商品标准化的作用商品标准化的水平是衡量一个国家或地区生产技术和管理水平的尺度，是现代化的一个重要标志。三、商品标准的级别与代号（一）我国商品标准的级别•1、国家标准•2、行业标准•3、地方标准•4、企业标准（二）国际商品标准•1、国际标准•2、国际区域性标准（三）商品标准的代号1、中华人民共和国国家标准代号“GB”——强制性国家标准代号。“GB/T”——推荐性国家标准代号。2、中华人民共和国行业标准代号行业标准也分为强制性和推荐性标准。四、商品标准的基本内容1、概述部分2、技术内容部分3、补充部分第二节产品质量认证一、产品质量认证的概念和作用实行产品质量认证的意义具体表现在以下几方面：1、提高商品质量信誉和在国内外市场上的竞争力2、提高商品质量水平，全面推动经济的发展3、提供商品信息，指导消费，保护消费者利益，提高社会效益二、产品质量认证条件按《中华人民共和国产品质量认证管理条例》规定，中国企业、外国企业均可提出认证申请。三、产品质量认证的种类和标志（一）产品质量认证的种类产品质量认证分为安全认证和合格认证。（二）产品质量认证证书和认证标志认证证书是证明产品质量符合认证要求和许可产品使用认证标志的法定证明文件。产品质量认证标志分为方圆标志、长城标志、PRC标志。方圆标志分为合格认证标志和安全认证标志两种。目前，我国存在两套强制性产品认证体系，产品强制性认证同时存在CCIB和CCEE两个标志。第四章商品检验第一节商品检验一、商品检验的概念与依据•（一）商品检验的概念商品检验是指根据商品标准规定的各项指标，运用一定的检验方法和技术，综合评定商品质量优劣、确定商品品级的活动。（二）商品检验的依据•1、商品质量法规•2、标准•3、购销合同二、商品检验的内容•（一）包装检验•（二）品质检验•（三）卫生检验•（四）安全性能检验•（五）数量和重量检验三、商品检验方法（一）感官检验关感官检验法是指利用人体的感觉器官结合平时积累的实践经验对商品质量进行判断和鉴定的方法。（二）理化检验法理化检验法是借助于各种仪器设备或化学试剂来测定和分析商品质量的方法。四、商品抽样方法（一）抽样的概念和原则1、抽样的概念抽样的检验是按照事先规定的抽样方案，从被检批中抽取少量样品，组成样本，再对样品逐一进行测试，将测试结果与标准或合同进行比较，最后由样本质量状况统计推断受检批商品整体质量合格与否。2、抽样的原则•（1）代表性原则•（2）典型性原则•（3）适时性原则（二）抽样的要求和方法•1、抽样的要求抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器。•2、抽样的方法•（1）简单随机抽样法•（2）分层随机抽样法•（3）系统随机抽样法五、商品的品级（一）商品品级的概念•1、商品品级的概念商品品级是表示商品质量高低优劣的标志，也是表示商品在某种条件下适合其用途大小的标志，是商品鉴定的重要内容之一。•2、商品质量等级的划分原则•优等品、一等品、合格品•3、商品质量等级的确定•优等品和一等品等级的确认，须有国家级检测中心、行业专职体验机构或受国家、行业委托的检验机构出具的实物质量水平的检验证明。合格品由企业检验判定。（二）商品品级的划分•1、百分法•2、限定法（1）限定记分法（2）限定数量和程度法第五章商品包装第一节商品包装的概念和作用一、商品包装的概念商品包装是根据商品特性，使用适宜的包装材料或包装容器将商品包装或盛装，保持商品完好状态，以达到保护商品、方便运输、促进销售的目的。二、商品包装的作用（一）保护商品质量安全和数量完整（二）便于商品流通（三）便于消费者购买（四）美化商品，促进销售（五）使商品使用价值和价值增值三、商品包装的种类和包装材料商品包装的种类：（一）运输包装1、箱型包装2、桶型包装3、袋型包装4、集合包装（1）集装袋（2）集装箱（3）托盘组合包装（二）销售包装销售包装又称小包装。它是用于直接盛装商品并同商品一起出售给消费者的小型包装。1、悬挂式包装2、透明、开窗式包装3、配套包装和组合包装4、分散包装5、礼品包装商品包装的材料：1、塑料2、纸和纸制品3、木材4、金属5、玻璃6、复合材料7、纤维织物8、其他第二节商品包装标准化一、商品包装标准化的概念在生产技术活动中，对所有制作的运输包装和销售包装的品种、规格、尺寸、参数、工艺、成分、性能等所做的统一规定，称为产品包装标准。二、商品包装标准化的作用1、包装标准化有利于包装工业的发展2、包装标准化有利于提高生产效率，保证商品安全可靠3、包装标准化有利于合理利用资源、减少材料损耗、降低商品包装成本4、包装标准化有利于包装的回收复用，减少包装、运输、贮存费用5、包装标准化便于识别和计量6、包装标准化，对提高我国商品在国际市场上的竞争力，发展对外贸易有重要意义三、商品包装标准化的内容1、包装材料标准化2、包装容器的标准化3、包装工艺标准化4、装卸作业标准化5、集合包装标准化商品包装