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无公害蔬菜栽培技术与效益探讨株洲市农业科技讲师团：周永坚蔬菜的作用：蔬菜最重要的营养作用是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。这些物质在人体的生理活动中起非常重要作用。我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入200～500克蔬菜才能满足人体的需要。无公害蔬菜栽培技术一、无公害蔬菜及其发展前景二、无公害蔬菜的产地环境标准三、无公害蔬菜生产的技术措施一、无公害蔬菜及其发展前景无公害农产品是指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。无公害农产品的定位是保障消费安全、满足公众需求。无公害农产品标志无公害农产品标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。无公害农产品标志是加施于获得农业部无公害农产品认证的产品或产品包装上的证明性标识。无公害蔬菜“十不准”1.不准在蔬菜生产上使用高毒、高残留农药和淘汰农药；2.不准超剂量使用农药；3.不准在空气、水质、土壤严重污染的地区种菜；4.不准使用有毒化学物品或非食品清洁剂洗涤蔬菜；5.不准向蔬菜注水和用不能饮用的水浸泡蔬菜；无公害蔬菜“十不准”6.不准销售农药残留量超标的蔬菜；7.不准销售腐败变质的蔬菜；8.不准用污染的器具、包装物和车辆贮存、运输蔬菜；9.不准将蔬菜和其它有毒物品混装、运输；10.不准销售假冒的无公害蔬菜，欺骗消费者。无公害蔬菜发展前景首先，随着人民生活水平的不断提高，保健意识的增强，对蔬菜食品的安全、营养、无污染的要求越来越高，这是社会进步、人类文明的必然趋势。根据我国当前广大群众的消费水平，在今后一段时间内消费主流将以无公害农产品为主。无公害蔬菜发展前景其次，西方发达国家对食品污染控制指标日益严格，并提出了级别更高的有机蔬菜、绿色蔬菜，更加注重生产地的生态环境的洁净，严格限制在生产过程中化学制品的使用，加工过程符合食品安全操作，无公害农产品将成为21世纪的主导产品。未来的市场也将是“无污染”、“无公害”农产品的市场。因此发展无公害蔬菜不仅具有良好的社会效益，而且能增强我国蔬菜进入国际市场的竞争力，提高农产品的经济效益。无公害蔬菜发展前景第三，传统农业对生态环境及食品安全所产生的负面影响，已经是不争的事实，并受到人们的普遍关注。发展无公害蔬菜的基本原理就是从农业生态系统的观点出发，在病虫草害的防治上采取“预防为主，综合防治”的方针，创造一个有利于蔬菜生长发育和有益生物的生存繁殖，而不利于病虫发生危害的环境条件，因地制宜采用农业防治、生物防治、物理防治、人工防治相结合，以较少的投入为人类提供数量多、质量好、安全、营养的无公害食品，同时又能保护资源，提高环境质量，实现农业可持续发展的生态环境的良性循环。二、无公害蔬菜的产地环境标准土壤环境质量要求灌溉水质量要求环境空气质量要求土壤环境质量指标单位：mg/kg项目含量限值pH＜6.5pH6.5～7.5pH＞7.5镉≤0.300.300.40a0.60汞≤0.25b0.30b0.300.500.35b1.0砷≤30c4025c3020c25铅≤50d25050d30050d350铬≤150200250注：本表所列含量限值适用于阳离子交换量＞5cmol/kg的土壤，若≤5cmol/kg，其标准值为表内数值的半数。a白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。b菠菜、韭菜、胡萝卜、白菜、菜豆、青椒的产地应满足此要求。c菠菜、胡萝卜的产地应满足此要求。d萝卜、水芹的产地应满足此要求。灌溉水质量要求项目浓度限值项目浓度限值pH值5.5～8.5总铅/（mg/L）≤0.05c0.10化学需氧量/（mg/L）≤40a150铬（六价）/（mg/L）≤0.10总汞/（mg/L）≤0.001氰化物/（mg/L）≤0.50总镉/（mg/L）≤0.005b0.01石油类/（mg/L）≤1.0总砷/（mg/L）≤0.05粪大肠菌群/（个/L）≤40000da采用喷灌方式灌溉的菜地应满足此要求。b白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。c萝卜、水芹的产地应满足此要求。d采用喷灌方式灌溉的菜地以及浇灌、沟灌方式灌溉的叶菜类菜地时应满足此要求。环境空气质量要求项目浓度限值日平均1小时平均总悬浮颗粒物（标准状态）/（mg/m3）≤0.30－二氧化硫（标准状态）/（mg/m3）≤0.15a0.250.50a0.70氟化物（标准状态）/（μg/m3）≤1.5b7－注：日平均指任何1日的平均浓度；1小时平均指任何1小时的平均浓度。a菠菜、青菜、白菜、黄瓜、莴苣、南瓜、西葫芦的产地应满足此要求。b甘蓝、菜豆的产地应满足此要求。三、无公害蔬菜生产的技术措施（一）合理施肥（二）病虫害的综合防治（一）合理施肥注重有机肥和生物肥的施用注意施肥时期和化肥种类严格控制化肥的用量采用科学的施肥方法（二）病虫害综合防治加强植物检疫和病虫害的预测预报农业综合防治生物防治物理防治科学使用化学农药加强植物检疫和病虫害的预测预报植物检疫是病虫害防治的第一环节，加强对蔬菜种苗的检疫，未发病地区应严禁从疫区调种和调入带菌种苗，采种时应从无病植株采种，可有效地防止病害随种苗传播和蔓延。预测预报植物检疫测报灯农业综合防治选用优良抗病、抗虫品种轮作倒茬加强田间管理生物防治利用天敌来消灭害虫；利用细菌、真菌、病毒消灭害虫；利用抗生素杀虫灭菌；利用昆虫外激素及内激素来诱杀、迷向、调节蜕皮变态；利用植物性杀虫剂消灭害虫；利用无毒害的天然物质防治病虫害。物理防治杀虫灯诱杀驱避蚜虫科学使用化学农药严格控制农药品种；严格控制施药次数、浓度、范围和剂量；严格执行农药安全间隔期；讲求用药方法。无公害蔬菜栽培主推技术1、蔬菜大棚提早延后栽培技术利用大棚进行蔬菜提早或者延迟播种、栽培，达到提早上市、延长供应期的目的，提高种植效益。2、蔬菜设施育苗技术以较先进的育苗设施和设备组织种苗生产，如泥炭基质营养块育苗、软盘育苗，从而实现种苗的集约化、规模化生产。无公害蔬菜栽培主推技术3、蔬菜地膜覆盖栽培技术塑料薄膜地面覆盖，具有增温、保水、保肥、改善土壤理化性质，提高土壤肥力，抑制杂草生长，减轻病害的作用，在连续降雨的情况下还有降低湿度的功能，从而促进植株生长发育，提早开花结果，增加产量、减少劳动力成本等作用。无公害蔬菜栽培主推技术4、蔬菜“三避”栽培技术利用塑料大棚、遮阳网、防虫网进行蔬菜避雨、避强光、避虫栽培的技术。5、蔬菜节水灌溉技术采取先进的技术和管理措施减少用水损失，以较少的灌溉水量满足作物正常生长要求的灌溉。无公害蔬菜栽培主推技术6、蔬菜无土栽培技术用珍珠岩、蛭石、菌渣、河沙等基质替代土壤栽培蔬菜的技术。7、蔬菜标准化栽培技术严格按照无公害蔬菜生产安全标准和栽培技术生产无污染、安全、优质、营养型蔬菜。蔬菜中农药残留、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐及其它对人体有毒、有害物质的含量控制在法定允许限量之内，达到无公害蔬菜生产的品质要求。底肥以有机肥为主，辅施少量氮磷钾等化肥。无公害蔬菜栽培主推技术8、蔬菜病虫害综合防治技术以农业防治为基础，有节制地合理使用农药，积极保护利用自然天敌。9、微生物肥料应用技术利用微生物肥料来修复土壤，达到增加土壤有益微生物群落，减少土传病害，充分利用土壤养分，减少肥料施用的目的。10、轮作技术选择合适的蔬菜种类进行轮作，达到改良土壤，减轻病害发生的目的。无公害蔬菜栽培主推技术11、蔬菜贮藏保鲜技术应用预冷、冷藏、保鲜、防腐等措施，提高蔬菜货架期。12、蔬菜生产小型机械应用技术采用合适的小型机械进行耕地、开沟、起垄、覆膜作业，减轻劳动强度，节省人工成本、提高工效的技术。株洲地区地方优良品种辣椒：王十万黄辣椒、醴陵玻璃椒茄子：醴陵市富茄1号大蒜：茶陵紫皮大蒜丝瓜：株洲县白丝瓜冬瓜：白关冬瓜株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种夏大白菜5—6月15—20天苗龄6月下—8月日本夏阳、黄清河夏阳早秋大白菜6—7月可直播8—9月鲁白6号、小杂56、沈阳快菜秋大白菜7—8月直播10—2月丰抗70、丰抗80、晋菜2号、晋菜3号、青麻叶、秋绿系列早矮脚黄6月下—8月上8—9月10—12月上海矮脚黄、南京矮脚黄秋矮脚黄8月中—9月9月—10月11月—2月上海矮脚黄、南京矮脚黄株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种迟矮脚黄9—10月11—1月2—3月上海矮脚黄、南京矮脚黄四、五月慢9—10月11—1月2—4月上海四、五月慢红菜苔7—9月8—10月9—2月九月鲜、十月红、五彩系列菜薹排菜8月下—10月9—11月10—3月细叶排菜夏包菜5—6月6—7月7月下—8月夏光甘蓝、AA甘蓝株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种秋包菜6—8月8—9月10—1月京丰甘蓝、益丰甘蓝春包菜10—11月12—1月3—5月牛心甘蓝、鸡心甘蓝、春丰甘蓝、京丰甘蓝、益丰甘蓝秋花菜6月上—7月上6月下—7月下按生长期长短龙牌系列、文兴系列、白玉花椰菜迟花菜7—8月早慢种、晚慢种（100—120天花菜）春花菜9—10月100—240天花菜株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种夏萝卜5—6月撒播7—8月和风、夏长白1、2号秋萝卜7—9月撒播10—2月黄泥湖萝卜、短叶13号、浙大长萝卜青花椰菜6月上—7月上7—8月中12—2月里绿、绿王秋蕹菜8—9月上撒播9—10月下泰国尖叶蕹、广西白籽蕹春藤蕹2月上—3月排种藤4—8月湖南藤蕹株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种秋莴笋8—9月9—10月11月—1月耐热品种、二白皮、苦荬叶、笋王3号冬莴笋10下—11月下11月下—12月下1—3月笋王3号、竹叶青、种都清、皱叶生菜春莴笋12—1月中12月下—1月3—4月笋王7号、科兴3号夏莴笋3月下—4月下4—5月6—7月种都系列、正兴系列秋豌豆8—9月点播11—12月自留种株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种夏黄瓜5月—6月点播7月—8月津春系列、津研系列、津杂系列秋黄瓜7—8月上点播9—11月津春4号、津春7号春黄瓜2月中—3月下3月上—4月4月—6月津春系列、津研系列秋芹菜5—8月7—10月8—1月津南实芹、玻璃脆芹、美国西芹热水芹菜3月下—5月上4—5月6—8月玻璃脆芹、美国西芹株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种秋豇豆7月点播10—11月湘豇1号、之豇28—2、高产4号夏豇豆2月中—4月3月上—5月5—8月湘豇1号、之豇28—2秋菜豆8月上点播9月—11山东架芸豆秋苋菜8—10月上撒播9—11月白圆叶苋、红圆叶苋春苋菜2月上—3月撒播4—6月白圆叶苋、红圆叶苋、白尖叶苋、红尖叶苋株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种洋葱9月3月5—6月红皮洋葱大蒜8—9月直播10—2月茶陵紫皮大蒜、四川硬叶、四川软叶生姜立夏边直播10月地方良种油麦菜周年播四季油麦菜、218油麦菜、成都白尖叶刀豆5月直播8—9月地方良种株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种夏芫荽菜4—5月撒播7月—8月泰国四季香菜秋冬芫荽菜8—11月撒播10—2月本地产大粒或小粒冬寒菜8—10月撒播10—4月红筋糯米冬寒菜胡萝卜7月—8月撒播10—1月五寸人参榨菜7月—9月8—9月11月—3月四川榨菜株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种秋马铃薯8月下—9月上直播11—1月东农303、克星四号春马铃薯11月—2月直播4月—6月东农303、克星四号、迟冬瓜5—6月6—7月10—11月白关冬瓜、广东黑皮冬瓜早冬瓜3月中—4月4月—5月上6月下—9月白关冬瓜、广东黑皮冬瓜秋茼蒿8—9月上撒播11—3月大叶茼蒿株洲地区主要蔬菜适宜品种及播种期种类播种期定植期采收期适宜品种芥蓝6