无公害鸡蛋生产质量控制措施

成县田园中药材种养殖农民专业合作社无公害鸡蛋生产质量控制措施一、无公害鲜鸡蛋生产组织保障措施1、加强组织领导。无公害鲜鸡蛋生产是一项技术性强、涉及面广的畜牧养殖系统工程，当地畜牧兽医机构抽调3名业务骨干，深入养殖场巡回指导，及时解决无公害鲜鸡蛋生产中的实际问题，并对养殖生产投入品的使用情况进行定期不定期地进行监监督检查和质量抽检，确保了无公害鲜鸡蛋生产的顺利实施。2、狠抓关键措施。加强对无公害鲜鸡蛋生产基地环境的建设和综合治理，对无公害鲜鸡蛋基地环境质量进行监测和评价，并按无公害鲜鸡蛋生产基地的要求，加强对畜禽生产投入品的管理，对生产基地兽药、饲料供应点进行严格审批和监督管理，保证药品质量、饲料用粮、饲料预混料及畜禽饮用水质量。同时，加强动物疫病监测，严格控制动物一、二类传染病，推行免疫标识管理，逐步实现畜禽及产品的可追溯制度，达到无公害鲜鸡蛋生产的全程质量控制。3、加大创新力度。无公害鲜鸡蛋生产是提高养鸡生产及其产品市场竞争力和发展现代养殖业的必由之路，必须依靠科技创新、体制创新、机制创新来实现。积极吸收龙头企业、合作经济组织、养殖协会等组织，鼓励企业和社会力量积极参与到无公害鲜鸡蛋生产中来，带动无公害鲜鸡蛋生产，进一步发挥畜牧技术推广部门科技人员的积极性，通过科学技术承包等形式，领办或创办无公害鲜鸡蛋生产实体，参与创建无公害鲜鸡蛋知名品牌。通过品牌效应，积极争取无公害鲜鸡蛋生产基地认定，加强对无公害鲜鸡蛋的市场管理，打击假冒伪劣产品，净化畜禽及其产品市场，维护无公害鲜鸡蛋的市场秩序，大力促进无公害鲜鸡蛋的产业化、规模化发展。4、加强科技培训。发展无公害鲜鸡蛋是一项技术规程要求较高的生产活动，必须争取全社会的支持。将通过电视、广播、报纸等新闻媒体，进一步宣传发展无公害鲜鸡蛋的重要意义，使生产经营者在生产活动中自觉地按规定去做。要增强消费者对无公害鲜鸡蛋的认同，引导消费者认识和消费无公害鲜鸡蛋。要广泛利用畜牧部门与各种社会培训力量，举办培训班，加速无公害鲜鸡蛋生产人才的培训，提高技术人员业务和技术水平，保证无公害鲜鸡蛋工作的正常实施。严格养殖业投入品管理，按照《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等有关法规，逐步建立健全养殖业投入品市场准入制度，定期公布禁用、限用及推荐的养殖业投入品品种和目录，严格执行兽药、饲料添加剂等禁用和限用目录，控制和规范禁用兽药、饲料添加剂等养殖业投入品，科学合理的使用养殖业投入品。加强对投入品市场的监督管理，严厉打击制售和使用假冒伪劣养殖业投入品行为。5、加强养殖业投入品监管。严格养殖业投入品管理，按照《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等有关法规，逐步建立健全养殖业投入品市场准入制度，定期公布禁用、限用及推荐的养殖业投入品品种和目录，严格执行兽药、饲料添加剂等禁用和限用目录，控制和规范禁用兽药、饲料添加剂等养殖业投入品，科学合理的使用。加强对养殖业投入品市场的监督管理，严厉打击制售和使用假冒伪劣药品的行为。工商、农牧、卫生、环保等部门结合无公畜禽及其产品生产基地、无公害蔬菜生产基地、无公害药材生产基地建设，全面加强了县农资市场管理。在无公害鲜鸡蛋生产方面：一是加强了兽药、饲料及饲料添加剂等投入品的监管。自2006年以来，县政府组织农牧局、畜牧兽医局局、质检局、工商局等部门，每年联合开展多次规模较大的市场整顿，查处和销毁禁用及过期、假劣兽药。对兽药经营户全面实行许可证管理，并对所经营的兽药、饲料及添加剂进行随机抽检。根据检查和历年抽检结果，经县政府及县畜牧局审查，确定无公害鲜鸡蛋生产基地兽药饲料指定经销点。二是制定了专职兽医、专职检疫人员和兽药饲料指定经销点职责，对出栏生畜禽全面实行报检制。三是加强动物交易市场的规范和管理，县商务局、县工商局和县动物检疫站联合成立执法大队，固定专车整顿动物交易市场，禁止无标、无证的动物上市交易。对生畜禽全面实行定点屠宰、集中检疫，杜绝了污染渠道，保障畜禽及产品的质量安全和消费者的健康。四是规范生产行为。根据农业部要求，对养殖场的动物防疫条件进行全面审查，动物免疫率、标识率、持证率均达到100%，兽药、饲料及添加剂使用全面实行登记制度，并严格执行休药期规定，禁止使用国家规定食品动物禁用的药品。二、质量控制组织机构及其职能（一）质量安全组织机构1、质量安全组织机构图2、组织机构成员组长：张玲（理事长）副组长：张小会（副理事财务）成员：张利、张涛、张小强办公室负责人：张利财务科负责人：张小强业务部负责人：张根义生产科负责人：钟毓后管科负责人：张小银企业内检员：张涛（二）职责1、理事长理事长生产科副理事长检验保管办公室财务科业务部生产后管科①制定合作社全年工作计划、安排，指导协调各方面工作；②为基础设施建设和设备购置提供资金保障；③为生产过程的有效控制提供人力资源；④定期组织对鲜鸡蛋生产过程控制的有效性的评审；⑤批准发布合作社的管理文件。2、副理事长①负责组织落实合作社年度工作计划，指导协调各部门的工作；②负责质量安全工作，组织制订、实施和保持合作社管理文件；③负责向理事长汇报生产过程控制情况；④经理事长授权负责产品的追溯和召回工作；3、办公室①负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；②负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。保存的形式可采用文字文件和电子文件；③负责员工的招聘、教育和培训；④负责员工的健康检查工作。4、财务科①按照：《会计法》、《农民专业合作社法》及有关会计制度设置会计账簿，进行会计核算。②会计人员持《会计证》上岗，规范财务管理流程。③严格执行一支笔审批，杜绝一切不合理开支。④搞好财务收支预决算，坚持量入为出，开支不超预算。⑤加强资产管理，凡属于合作社的财产物资都要按规定入账，任何人不得侵占，贪污、挪用，否则按有关法律法规论处。⑥执行财务公开，每季度公布一次本合作社财务运行情况，并接受本社社员的监督，努力提高经济效益，增加社员收入。5、业务科①负责对鸡苗、饲料、兽药等供应商的评价；②负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；③负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作；④负责审批加入合作社新农户的资质条件；⑤负责监督农户和合作社签订合约的实施情况。6、生产科①生产a)负责监督合作社成员鸡场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；b)负责健全和完善合作社的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；c)负责监督合作社成员蛋鸡的饲养管理、卫生消毒、日常记录及监督农户和合作社签订合约的实施情况；d）负责指导农户的质量安全生产（包括统一防疫、统一用药、统一供料）。②检验a）负责新加入的养殖户产地环境的检测及养殖户的产品日常检测；b)负责兽药、饲料入库前的检验和检查；c）负责对收购农户的产品进行随机检测；d)负责对合作社成员鸡场常见疾病的检验和监督；e)负责对病死鸡的病理检验；③保管a)负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；b)负责仓库安全卫生工作；c)负责有毒有害化合物的保管及发放工作。7、后管科①为合作社内各养殖场的标准化建设提供技术保障；②维护维修设施设备；③负责合作社内各养殖场设施设备的更新。三、环境控制措施（1）坚决贯彻《环境保护法》、《水污染防治法》、《大气污染防治法》，控制家禽养殖业产业的废水、废渣和恶臭气污染，促进禽业的生产工艺和技术进步，维护生态平衡。（2）实行定期监测，制定疾病监测和控制方案，并接受当地畜牧兽医主管部门的监督，获得畜牧兽医主管部门的批准和认可，每年对养禽场情况上报。污染物项目监测的采样和采样频率按国家环境监测技术规范的要求。（3）加强生态环境保护，根据我场养禽规模，逐步实现我场养禽业的合理布局；实现污染物的减量化、无害化和资源化；实现家禽养殖干洁粪工艺，减少水资源的浪费。四、投入品控制措施（1）按照《中华人民共和国动物防疫法》的规定，鸡场以预防为主，建立严格的生物安全体系，必要时，进行预防、治疗和诊断疾病所用的兽药应符合《中华人民共和国兽药典》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》和《进口兽药质量标准》有关规定。所用兽药均来自具有生产许可证的生产企业，并具有产品的批准文号，或者具有进口兽药登记许可证。所用兽药的标签遵守兽医标签和使用说明书管理规定。（2）饲料按《饲料卫生标准》组织原料。五、生产技术控制措施1、引种需要引进种鸡种时，要求从具有种禽经营许可证的种禽场引进，并按照GB16567进行检疫。引进的种畜禽，隔离观察15-30天，经执业兽医或官方兽医检查确定为健康合格后，方可供繁殖使用。不得从疫区引进种鸡。2、饲料和饲料添加剂饲料原料和添加剂应符合NY5032的要求。在鸡的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料。营养水平不低于无公害标准要求，建议参考使用饲养品种的饲养手册标准。禁止在饮料中额外添加β-兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂，使用含有抗生素的添加剂时，在商品鸡出栏前，按有关准则执行休药期。不使用变质、霉败、生虫或被污染的饲料。不应使用未经无害处理的泔水、其他畜禽副产品。3、饮水经常保持有充足的饮水，经常清洗消毒饮水设备，避免细菌滋生。水质符合NY5027的要求。4、免疫鸡群的免疫符合NY5041的要求。免疫用具在免疫前后彻底消毒，剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得乱扔。5、兽药保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用量。幼鸡、产蛋期鸡必须治疗时，药物的使用要符合NY5030的要求。淘汰蛋鸡前尽量不使用药物，必须治疗时根据所用药物执行停药期，达不到停药期的不能作为无公害鲜鸡蛋上市。发生疾病的鸡必须用药治疗时，在治疗期或达不到停药期的不能作为食用淘汰蛋出售。6、卫生消毒消毒剂要选择对人和畜禽安全、没有残留毒性、对设备没有破坏、不会在鸡体内产生有害积累的消毒剂。选用的消毒剂应符合NY5030的规定。常选用福尔马林（40%甲醛溶液）、次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭等。消毒方法根据畜禽种类和环境要求，采用喷雾消毒、熏蒸消毒、紫外线消毒、喷洒消毒等方法，建立了卫生消毒制度。7、饲养管理饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事蛋鸡饲养工作。饲养区内兽医人员不准对外诊疗动物的疾病，配种人员不准对外开展畜禽的配种工作。饲料每次添加量要适当，少喂勤添，防止饲料污染腐败。根据饲养工艺进行转群时，按体重大小强弱分群，分别进行饲养，饲养密度要适宜，保证畜禽有充足的休憩空间。每天打扫畜禽舍卫生，保持料槽等用具干净，地面清洁，经常检查饮水设备、观察畜群健康状态。定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。8、运输鲜鸡蛋上市销售时，运输车辆在运输前和使用后用消毒液彻底消毒。运输途中，不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。9、病、死鸡和废弃物处理需要淘汰、处死的可疑病鸡，应采取不会把血液和浸出物散播的方法进行扑杀，传染病禽尸体应按GB16548进行处理。养殖场不得出售病、死鸡。有治疗价值的病鸡应隔离饲养，由兽医进行诊治。养殖场废弃物处理实行减量化、无害化、资源化原则。粪便经堆集发酵后应作农业用肥。养殖场污水应经发酵、沉淀后才能作为液体肥使用。10、资料记录认真做好日常生产记录，记录内容包括引种、孵化、育雏、转群、饲料消耗等。种鸡要有来源、特征、主要生产性能记录。做好饲料来源、配方及各种添加剂使用情况的记录。兽医人员应做好免疫、用药、发病和治疗情况记录。每批出场的畜禽应有出场畜禽号、销售地记录，以备查询。资料应尽可能长期保存，最少保留2年。六、产品质量控制为确保产地产品质量安全，建立质量管理制度，同时成立质量安全控制办公室。质量安全控制办公室负责编制产品质量控制计划，组织开展全面质量管理宣传，举办质量安全管理培训班，适时邀请成县畜牧兽医局、成县农产品质量安全监督管理站、成县农业综合执法大队业务技术人员开展专题培训。负责场区生产全过程的质量监督。全面掌握产品质量状况，分析影响产品质量的因素，提出提高和