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对饭店前厅部管理人员而言，其日常管理的中心工作主要是对人员的管理。因为人才是经营之本，没有高素质的员工队伍，管理者的一切管理行为就无法得到切实的贯彻落实。前厅部管理人员应了解人力资源的调配与控制的目的、原则和方法，应用多种方法培训、考核、评估与激励前厅部员工，最大限度地调动员工的工作积极性、主动性，发挥前厅部所有员工的潜能。人力资源的调配与控制是指管理者根据不同的客情和工作量情况，采用各种方法合理调配和使用现有人力资源，有效地完成部门工作任务的一种管理手段。合理调配与控制人力资源的前提在于根据本饭店的服务对象、各岗位的工作特色和本部门员工的工作效率，准确预测未来客情和工作量。前厅部人力资源调配的目的在于减少人员编制，提高工作效率，降低运营费用。对人力资源的合理调配与安排首先基于适当的人员编制定额。一般情况下，饭店各部门人员编制定额多以该饭店全年平均工作量为基础。编制定额偏低或偏高，都必然会对前厅部工作带来消极影响。1.确定前厅部组织机构2.3.确定前厅部各岗位工作定额4.确定前厅部各岗位人员编制（一）根据实际客情，合理安排员工班次1.2.依据客情预测，合理安排人力（二）人员调配（一）提倡业务培训，提高员工劳动效率（三）保证公平、公正，一视同仁（二）培养业务骨干（三）提高服务质量（四）降低经营成本（五）激励员工（一）实用性、合理化（二）系统性、制度化（三）灵活性、多样化（四）低成本、高收效（一）培训的方式1.按员工在岗情况划分（1（2）在职培训。（3（4）转岗／晋级培训。2.按培训形式划分（1（2）单独培训。3.按培训内容划分（1（2）专业技能培训。（3）交叉培训。（二）培训的要求1.负责实施培训的人员2.3.4.培训的内容前厅部的员工培训必须具有高度的计划性，按照正确处理的程序按部就班地实施。一次完整成功的培训必须经过计划→组织→实施→评估的基本过程。（一）发现培训需求，确定培训主题（二）制定培训计划，确定培训目标（三）召集培训人员，实施有效培训（四）考核受训员工，检验培训结果（一）工作考评的目的1.2.有助于发现员工工作中的不足，3.4.有助于改善员工与管理者的关系（1（2（3（4）工作责任感与自觉性。（5）工作准确程度。（6（7）工作业绩（数量与质量）。（8（9（10（11（12）组织能力和领导才干等。（三）考评的程序1.2.填写“工作考评表”3.进行考评面谈（四）前厅部员工的过失与纪律处分1.2.3.（一）激励的要素1.2.3.4.5.6.情感激励