haccp体系在uht乳生产中的应用

内蒙古大学硕士学位论文HACCP体系在UHT乳生产中的应用姓名：张文华申请学位级别：硕士专业：生物工程指导教师：赵吉;翁鸿珍20090501HACCP体系在UHT乳生产中的应用作者：张文华学位授予单位：内蒙古大学相似文献(10条)1.期刊论文江锦兰.丁爽HACCP在乳品生产中的应用探讨-中国乳品工业2002,30(5)在食品的生产管理中,对其质量的预防和控制传统的做法是把重点放在监督检查和对成品的监测上,而HACCP是把预防和控制重点前移,对全过程进行危害分析,找出关键控制点并采取有效措施加以控制.在实际应用中应系统地分析整个生产过程,确定CCP点,并制定有效的控制措施.2.期刊论文王立革.陈巍.WANGLi-ge.CHENWei浅谈HACCP体系在乳品生产过程中的实际应用-现代测量与实验室管理2007,15(2)介绍了有关危害分析关键控制点的基本理论,以凝固型酸牛乳的生产为例,建立HACCP控制体系(ISO22000∶2005).对原材料的采购、贮存、产品的生产过程、成品入库等环节进行危害分析,找出关键控制点,并制定出相应的监控程序、预防和纠偏措施.3.期刊论文戴永恒.周敏HACCP在乳品生产中的应用-广西畜牧兽医2005,21(1)以液态乳生产为例通过对其生产过程进行危害分析,确定关键控制点,制定相关的关键控制措施对危害进行有效控制,确保乳品的安全性.4.期刊论文李慧艳危害分析关键控制点(HACCP)体系在液态乳生产企业的应用-中国自然医学杂志2006,8(2)目的为同类型乳品生产企业在现有条件下建立HACCP体系提供模式.方法采用HACCP体系的原理和方法,对北京市某大型乳品生产企业的进行试点研究.结果建立了几种液态乳品的HACCP管理体系.结论具备一定条件的乳品企业,可以依照此模式建立自己的HACCP管理体系.5.学位论文李玉霞HACCP在乳品生产中的应用2001该论文系统地介绍了有关HACCP的基本理论,包括HACCP的含义、目的、组成、原则、特点、应用步骤等.同时,结合三元食品有限公司的生产实验,分析了搅拌型酸奶、超高温七克力奶的一些质量缺陷及产生原因,建立了搅拌型酸奶、超高温七克力奶生产的质量控制体系,针对两种不同的产品,从原材料的采购、贮存、产品的生产过程、成品入库、出库、产品销售、售后服务等环节进行危害分析,找出影响质量的关键点,并提出了解决的方法途径.由于此体系是一种预防性控制管理体系,它比单靠传统的检验已生产出来的产品的质量体系要精确,节能.6.期刊论文朱晓南.韩福荣HACCP在乳品生产中的应用研究-世界标准化与质量管理2003,(8)1引言HACCP(危害分析及关键控制点)是国际认可的预防性食品安全控制体系,它着重对所有潜在的生物、物理、化学危害进行分析,确定预防措施,重在预防危害发生.HACCP在乳品企业中的应用,可以优化和提升乳品的质量安全性和顾客满意度.7.期刊论文姚永明.曹利江.潘丽爱.YaoYongming.CaoLijiang.PanLiaiHACCP体系在原料乳生产中的应用-乳业科学与技术2006,28(1)针对国内乳品生产企业原料乳质量不高的现状,引入HACCP体系,通过对原料乳生产线上的每道工序进行危害分析,确定关键控制点,制定出HACCP工作计划表,并提出了相应的标准操作规程.8.学位论文崔雨荣质量保证控制点（QACP）体系在UHT灭菌乳生产中的应用2006乳品生产中产品的质量管理至关重要。危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandCriticalControlPoint，HACCP)系统是一种较理想的、替代传统质量管理方法的食品卫生安全预防性管理控制系统，在液态乳生产中实施HACCP，可以将所有可能危害饮用乳安全的关键因素消除。本文在研究UHT灭菌乳生产中HACCP系统核心部分的基础上，对该产品生产的质量控制点或关键质量控制点进行了较详尽的调查和研究，从而进一步规范了UHT灭菌乳生产过程中的质量管理控制体系，也即质量保证控制点(QualityAssuranceControlPoint，QACP)体系。该体系应用了HACCP体系的原理和方法，对UHT灭菌乳生产的质量管理做出了更全面、系统的调整，确定了自原料乳生产到合格的成品产出的全程质量保证控制点，建立了可行的质量管理规范。依靠基于QACP的有效运作程序和操作规范，可以纠正现行体系中存在的偏离和缺陷，提出有预防性的改进措施，消除潜在的隐患，保证产品的质量，从而为液态乳企业生产出让更多消费者满意的UHT灭菌乳制品提供参考。9.期刊论文蒋爱民.杨公明.马兆瑞.李志成.JiangAimin.Yanggongming.Maozhaorui.Lizhicheng加拿大原料乳安全生产及其质量控制体系-食品科技2004,(z1)食品安全成了当今世界极度关注的重点.随着我国乳业的迅速发展,我国乳品生产安全的问题也越来越引起国家职能部门、专家和企业的关注.而乳制品的质量在很大程度上取决于原料乳的质量.加拿大等国在原料乳质量控制领域中进行了深入而实用的研究工作,制定了一套以HACCP为基础的有效的质量安全操作规范,极大的促进了原料乳的发展和提高了原料乳的质量.加拿大牛奶生产过程中的质量控制主要包括员工培训,危害性及其来源,牛奶生产设施,水和饲料,动物健康和生物防护,医药、治疗和后遗症预防,挤奶管理,利用乳牛生产牛肉,纠偏措施和肉乳生产纠偏指南等10个部分.本文重点介绍原料乳生产过程中的危害及其控制.原料乳生产过程中的危害性污染源主要来源于化学污染、生物污染和物理污染.其质量控制主要通过最佳管理实践(BestManagementPractices,BMPs)、危害分析和关键控制途径(HazardAnalysisCriticalControlPoint(HACCP)Approach)、在HACCP之内的关键控制点(CriticalControlPoints(CCPs)withinHACCP)和标准的操作程序(StandardOperatingProcedures,SOPs)实施.10.会议论文蒋爱民.杨公明.马兆瑞.李志成加拿大原料乳安全生产及其质量控制体系2004食品安全成了当今世界极度关注的重点.随着我国乳业的迅速发展,我国乳品生产安全的问题也越来越引起国家职能部门、专家和企业的关注.而乳制品的质量在很大程度上取决于原料乳的质量.加拿大等国在原料乳质量控制领域中进行了深入而实用的研究工作,制定了套以HACCP为基础的有效的质量安全操作规范,极大的促进了原料乳的发展和提高了原料乳的质量.加拿大牛奶生产过程中的质量控制主要包括员工培训,危害性及其来源,牛奶生产设施,水和饲料,动物健康和生物防护,医药、治疗和后遗症预防,挤奶管理,利用乳牛生产牛肉,纠偏措施和肉乳生产纠偏指南等10个部分.本文重点介绍原料乳生产过程中的危害及其控制.原料乳生产过程中的危害性污染源主要来源于化学污染、生物污染和物理污染.其质量控制主要通过最佳管理实践(BestManagementPractices,BMPs)、危害分析和关键控制途径(HazardAnalysisCriticalControlPoint(HACCP)Approach)、在HACCP之内的关键控制点(CriticalControlPoints(CCPs)withinHACCP)和标准的操作程序(StandardOperatingProcedures,SOPs)实施.本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：f48a75c7-373b-4235-a03b-9dd900f496b7下载时间：2010年8月21日