益生菌及其研究最新进展

目录1益生菌的概念...........................................32益生菌的种类...........................................33益生菌的作用...........................................43.1预防或改善腹泻....................................43.2缓解不耐乳糖症状..................................4乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。..............................................43.3预防阴道感染......................................43.4增强人体免疫力....................................43.5促进肠道消化系统健康..............................43.6降低血清胆固醇....................................43.7预防癌症和抑制肿瘤生长。..........................54益生菌的应用...........................................54.1双歧杆菌的应用.......................................54.2乳酸菌的应用......................................54.3米曲霉的应用......................................64.4益生菌临床应用的新发展............................74.4.1炎性肠病(IBD)................................74.4.2感染性腹泻...................................74.4.3其他.........................................74.4.4酸奶等发酵乳制品.............................8红凤来仪·文化传播益生菌及其研究最新进展Page1of1215灭活益生菌的研究进展....................................95.1灭活益生菌的研究概况..............................95.2灭活益生菌的优势..................................95.3灭活益生菌的功效..................................96益生菌存在的问题.......................................9益生菌及其研究最新进展摘要：益生菌有防治腹泻、增强人体免疫力、缓解过敏作用、降低血清胆固醇等作用。益生菌的种类有很多，发酵乳杆菌、纤维二糖乳杆菌、弯曲乳杆菌、载耳布吕克氏乳杆菌、乳酸乳杆菌、双歧杆菌、长双歧杆菌等都是益生菌，它们居住在人体的肠道内，是单细胞生物的一种。现代社会中，随着生活水平的提高，现代人更重视营养。但是高脂肪、高蛋白摄入过多，食物纤维摄入过少，很容易导致体内菌群失衡，从而导致亚健康的状态甚至是疾病。有害的饮食习惯使肠道内的有害细菌大量繁殖，而在人体的肠道内不但居住着益生菌，还居住着大肠杆菌等有害菌和绿脓杆菌等条件致病菌，它们三者在人体的肠道内维持着一定的平衡，保持着人体的健康。若是当肠道内的益生菌数量减少到一定成度时，肠道内的有害细菌就会兴风作浪，人体的免疫力就会下降，而这时，条件致病菌就会趁机破坏人体健康，使人体更加虚弱，严重的，甚至会引起癌症，威胁人的生命。所以，我们利用益生菌改变人体健康状况是刻不容缓的事。在许多发酵食品中，也可以发现益生菌的身影，现在，人们已经开始利用发酵技术生产出各种富含益生菌的食品。关键词：益生菌、发酵食品、健康红凤来仪·文化传播益生菌及其研究最新进展Page2of122ProbioticsandfunctionarereviewedAbstract:probioticbacteriahavediarrhoea,enhanceimmunityandrelief,reduceserumcholesterol,allergyeffectetc.Therearemanykindsofprobioticbacteria,fermentedmilk,cellobioselactobacilluscasei,bending,earclothLvKeShilactobacilluscasei,lacticacid,colonbacillus,colonbacillusisprobiotic,theyliveinthehumangut,isakindofsingle-celledorganisms.Inmodernsociety,withtheimprovementoflivingstandard,peoplepaymoreattentiontonutrition.Buthighinfat,proteinintake,foodfiberintaketoolittle,easycausebodybacteriumimbalance,causingthehealthconditionisevendisease.Harmfulhabitsthattheintestinalbacteriamultiply,andinthehumangutnotonlyliveprobiotics,stilllivedsuchharmfulbacteriumcoliandpseudomonasaeruginosaetc,theyallpathogensinthehumangutmaintainsacertainbalance,keepthebodyhealthy.Ifwhentheintestinalprobioticsquantitytoreduceinto,gutbacteriawouldbetrue,thehumanbody'simmunitywilldrop,then,willdestroypathogensseizingthehealth,makehumanbodyfrail,serious,andevencausecancer,thethreatofhumanlife.Therefore,weuseprobioticschangehumanhealthistheurgentmatter.Inmanyfermentedfood,alsocanfindprobiotics,now,peoplehavebeguntousefermentationtechnologyinproducingallkindsoffoodsandsupplements.Keywords:probiotics,fermentedfoodandhealth现代社会中，随着生活水平的提高，餐桌上的食品越来越丰富，可是随着人们的生活节奏越来越快，现代化的生活使人们来不及消化这些食品就必须投入到工作中来，而很多人更是饥一顿饱一顿，又或者暴饮暴食却得不到很好的运动。长期的不良饮食习惯之后人们就要面临随之而来的便是各种疾病的，而各种消化道的疾病又占了很大一部分。现在，世界上有难以计数的消化系统疾病患者，这些疾病给人们的生活带来了很多不便和痛苦，若不及时治疗更会恶化成癌症等恶性疾病。在人的胃肠道中，生活着三种细菌，它们是有益菌（益生菌）、有害菌、和条件致病菌。红凤来仪·文化传播益生菌及其研究最新进展Page3of123人体的很多肠道疾病就是因为这三种菌群失调造成的，益生菌能维持并保证肠道菌群最佳优势组合和稳定性，纠正肠道的功能紊乱。人类食用益生菌已有几千年的历史,益生菌在古希腊语中的意思是“为了生命”，主要由食物提供，并通过调整机体肠道微生态环境来达到促进健康的目的。自从1965年美国学者提出益生菌的概念至今，对于益生菌的研究热潮持续不断。目前世界范围使用比较广泛的主要是乳酸杆菌属和双歧杆菌属，随着人们对益生菌的进一步认识，益生菌的医疗保健功能也逐渐被人们认可，这些功能包括：预防胃肠道感染、抗肿瘤、抗过敏免疫调节、调节血脂等方面。随着科技的发展，各种加入活性益生菌的产品也应运而生，从而更好的为人类的健康服务。随着益生菌产业进一步的发展，其相关产品广泛应用于市场，益生菌使用的安全性问题也常为一个值得关注的话题。[1]1益生菌的概念益生菌（英文probiotics）由Lilly和Stillwell于1965年在《Science》发表研究论文时提出。根据联合国粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）联合专家组在2001年给出的定义，益生菌是“经适量服用后，有益于其宿主健康的活的微生物”。概括地讲，益生菌的作用在于促进有益菌、抑制致病菌的生长，维持肠道菌群的平衡，有益人体健康。[2]作为益生菌的细菌应具备的条件：1、对宿主有益；2、无毒性作用和无致病作用；3、能在消化道存活；4、能适应胃酸和胆盐；5、能在消化道表面定殖；6、能够产生有用的酶类和代谢物；7、在加工和贮存过程中能保持活性；8、具有良好的感官特性。2益生菌的种类益生菌的种类有很多，美国食品药物管理局认为安全的益生菌有40种，其中包括：黑曲霉、米曲霉、凝固芽孢杆菌、粘连芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、厌氧性拟杆菌、发酵乳杆菌、纤维二糖乳杆菌、弯曲乳杆菌、载耳布吕克氏乳杆菌、乳酸乳杆菌、胚牙乳杆菌、罗特氏乳杆菌、肠系膜明串球菌、乳酸片球菌、毛状拟杆菌、瘤胃拟杆菌、猪拟杆菌、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、嗜热性双歧杆菌、短乳杆菌、保加利红凤来仪·文化传播益生菌及其研究最新进展Page4of124亚乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒片球菌、戊糖片球菌、费氏丙酸菌、谢曼氏丙酸杆菌、酿酒酵母、乳酸链球菌、二乙酰乳酸链球菌、粪链球菌、中(间)链球菌、乳链球菌、嗜热链球菌。这些益生菌存在于动物的体内，调节着体内的平衡。3益生菌的作用益生菌的作用主要有：1、防治腹泻；2、缓解不耐乳糖症状；3、预防阴道感染；4、增强人体免疫力；5、缓解过敏作用；6、降低血清胆固醇；7、预防癌症和抑制肿瘤生长。3.1预防或改善腹泻饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。3.2缓解不耐乳糖症状乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。3.3预防阴道感染酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。欧洲所做的双盲对照试验证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。3.4增强人体免疫力在肠道内存在着非常发达的免疫系统。益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。3.5促进肠道消化系统健康益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。3.6降低血清胆固醇欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之乡，当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研究证实这与酸牛奶中富含益生菌有关。这些益生菌可降低血清胆固醇水平，此外，长期补充益生菌的还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。红凤来仪·文化传播益生菌及其研究最新进展Page5of1253.7预防癌症和抑制肿瘤生长长期饮用含大量益生菌的饮料，有预防癌症和肿瘤疾病以及防止骨质丢失与骨质疏松症的作用。益生菌是消化道防卫系统中的重要元素之一，益生菌可帮助消化，并增强身体消化系统对病原菌的免