HACCP在利乐枕纯牛奶产品生产中的应用

中国农业大学硕士学位论文HACCP在利乐枕纯牛奶产品生产中的应用姓名：田航申请学位级别：硕士专业：食品工程指导教师：韩北忠20050801HACCP在利乐枕纯牛奶产品生产中的应用作者：田航学位授予单位：中国农业大学参考文献(20条)1.宋昆冈乳业新变:液态奶产值超奶粉20052.宋昆冈国内液态奶发展趋势:液态奶生产集中度加强20053.BernhardVBLong-lifemilkproducts19924.美国水产品HACCP培训与教育联盟食品加工的卫生控制程序20015.钱和HACCP原理与实施20026.李怀林食品安全控制体系(HACCP)通用教程20027.李家携危害分析关键控制点系统实施程序(美国)20028.WilliarnHSTheModernHACCPSystem19919.FgancineKExtendingtheHACCPConcepttoProductDistribution199110.DANEBDevelopingandimplementingHACCPinUSA1998(2-3)11.BARENDSZAWFoodsafetyandtotalqualitymanagement1998(2-3)12.ElsevierHBUltra-hightemperatureprocessingofmilkandmilkproduction198813.杨洁彬.王晶食品安全性199914.无锡轻工业学院食品工厂设计基础199015.苏新生食品卫生知识问答199016.揭广川.肖兴华危害分析与关键点控制（HACCP）程序在矿泉水生产中的设立[期刊论文]-食品工业科技1999(2)17.赵平无菌包装技术1998(03)18.李明珠食品与包装(日本)199819.杨会君UHT奶生产中的质量保证程序1998(05)20.赵平超高温牛乳常见缺陷及排除方法1999(06)相似文献(10条)1.期刊论文陆安祥.林永宏.周胜妹危害分析关键控制点在餐饮业卫生管理中的应用-现代预防医学2003,30(5)目的:在餐饮业实施危害分析关键控制点系统,通过系统分析,确定具体的危害及其控制.它通过把危害解决于各个加工环节中,而不是靠对成品检验来保证食品安全,加强我市餐饮业食品安全.方法:推行危害分析关键控制点系统,把原料的采购、加工过程、个人卫生作为餐饮业关键控制点.结果:通过3年的努力,我市熟食检验合格率达到了88.9%,餐具消毒合格率达到了80.3%,食物中毒减少.结论:对餐饮业实施危害分析关键控制点系统,将会不断提高卫生监督人员的监督水平和餐饮业单位的自身管理水平,并最大程度地保证食品的安全卫生.2.期刊论文孙巍.李玲.丁丽霞.SunWei.LiLing.DingLixiaWHO关于危害分析和关键控制点方法在药品中的应用介绍-中国药事2007,21(8)危害分析和关键控制点(HACCP)作为食品行业的质量安全管理体系,旨在预防已知的危害和减少这些危害可能发生在食品生产链中某些特定环节中的危险,是一种包含风险评估和风险管理的控制程序,被认为是迄今为止控制食源性危害最经济、最有效的手段.目前HACCP已被越来越多地应用于食品行业以外的其他行业.WHO制订的危害分析和关键控制点(HACCP)方法在药品中的应用,目的是协助制药工业建立和实施有效的HACCP计划.本文对该指南的主要内容进行了介绍,包括主要专业术语及其定义,HACCP与GMP及验证的关系,HACCP应用的意义及应用指导原则,培训教育及实施步骤等.3.期刊论文武文方危害分析关键控制点在建设项目职业病危害预评价中的应用-中国工业医学杂志2006,19(1)危害分析关键控制点(harzardanalysiscriticalcontrolpoint,HACCP)是食品卫生安全管理中最有效、最可靠的管理方法,在发达国家已广泛应用.本文引进危害分析关键控制点的管理方法,探讨在建设项目职业病危害评价上的应用.4.期刊论文李洪兴.姚建义.付彦分.曲晓光.陶勇农村供水系统中应用危害分析和关键控制点原理的实例研究-卫生研究2005,34(6)目的探讨危害分析和关键控制点(HACCP)在农村供水系统中应用的可行性及效果.方法选择河北省丰宁满族自治县土城供水系统作为研究现场,参照WHO/FAO食品法典委员会发布的HACCP及其应用准则和WHO的饮水水质指南进行危害分析和评价,并在此基础上寻找危害控制措施.结果农村供水系统中影响供水安全的关键控制点分布在从水源到用户的各个环节.采取控制措施,各供水环节的硝酸盐含量显著下降,其余水质指标在HACCP前后无显著性差异.供管水人员的业务水平平均分由75.2提高到86.6,前后有显著性差异.结论HACCP作为一种危害管理机制,应用于农村供水系统的水质管理是可行的.5.期刊论文李占良危害分析关键控制点在餐饮业食品安全管理中的应用-航空航天医药2010,21(6)本文通过对餐饮加工过程中的原料、加工过程、从业人员个人卫生、厨房的建筑设计等4个方面进行危害分析,确定每个环节的关键控制点,采取相应空控制措施,达到清除、减少危害的目的.希望利用HACCP这套先进的管理方法,在餐饮业的卫生管理中发挥作用,提高餐饮业的卫生质量,预防和控制食源性疾患的发生.6.期刊论文李洁.高玉敏.张磊.徐蛟.钱莉.郭本恒.王红坤超高温灭菌乳生产流程危害分析和关键控制点确定的应用研究-上海预防医学2003,15(2)[目的]在超高温灭菌(UHT)乳生产过程中建立危害分析和关键控制点(HACCP).[方法]参照国际食品法典委员会(CAC)文件HACCP原理及其应用准则推荐的原理和程序,以及我国乳制品良好生产规范(GMP)的要求,对原料、产品、人员、环境等对象的微生物指标进行一系列检测,并对生产加工过程进行危害分析,建立超高温灭菌乳生产HACCP体系.[结果]确立原料冷却贮存、设备管道就地清洗(CIP)清洗、超高温灭菌、无菌灌装、封合成型等为关键控制点,制定了一套详细的HACCP计划.[结论]超高温灭菌乳生产过程中的危害得到控制,为超高温灭菌乳生产安全控制提供科学依据.7.期刊论文钱和.王景华.周怡华贡丸生产过程的危害分析和关键控制点-无锡轻工大学学报2001,20(4)应用危害分析关键控制点(HACCP)原理与方法，对贡丸生产过程进行危害分析.通过对生产现场和产品质量的研究与分析，确定原料陈化、热加工温度和时间是贡丸生产的关键控制点，对其实施有效控制可确保产品的质量与卫生.8.期刊论文陈孝涛.王言彬危害分析关键控制点系统在巴氏杀菌乳生产中应用的研究-职业与健康2003,19(8)目的应用危害分析关键控制点(HACCP)的原理和方法,对塑料袋装巴氏杀菌乳的生产过程进行危害分析.方法通过在各工序进行现场观察、工艺条件测量、采样检验以及对检验结果进行统计分析.结果原料验收、杀菌、冷藏、加工设备及塑料包装袋的消毒、灌装和操作人员个人卫生、加工环境的卫生状况是影响巴氏杀菌乳卫生质量的主要原因及其影响因素,被确立为关键控制环节.结论通过实施HACCP系统管理,只需定期检查HACCP运行情况,不需对终产品进行抽检,即能有效地保证产品的卫生质量.9.期刊论文赵洪伟.李秀玲.秦东.ZHAOHong-wei.LIXiu-ling.QINDong小型卤制品加工销售店危害分析和关键控制点体系的建立-预防医学论坛2008,14(9)[目的]提高卤制品卫生安全,探讨在小型卤制品生产加工点建立危害分析和关键控制点(HACCP)的方法.[方法]2007年3月,在嘉祥县选择1家小型卤制牛、羊肉的加工销售店进行研究.[结果]该加工销售店影响产品质量的主要危害因素为生物性污染、化学性污染.关键控制点为接收原辅料、卤制与销售的过程,分别制定便于监控的关键限值.确定了监控的对象、方法、人员和频率.提出发现危害突破关键限值时的纠偏措施.[结论]在小型卤制品加工点建立的HACCP体系是有效的.10.期刊论文田磊危害分析关键控制点是食品安全体系建设的重要环节-淮海医药2005,23(2)危害分析关键控制点(hazardanalysiscriticalcontrolpoints,HACCP)其基本含义是:为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生,应对食品生产加工过程中造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析;在此分析的基础上,确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的关键控制点对造成食品污染发生或发展的危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行校正和补充.HACCP通过分析-控制-监测-校正的系统方法,保证了食品的安全卫生.所以,HACCP又称为食品安全的纵向保证法.引证文献(1条)1.邢黎明.白瑛.胡小松QACP在液体奶生产企业中的应用研究[期刊论文]-食品科技2009(2)本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：cfae63b9-d731-41d8-a719-9ddb011886cb下载时间：2010年8月23日