重庆德庄火锅

目录一、简介二、战略管理三、企业文化四、人力资源五、市场营销六、品牌和形象管理一、简介重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业。2005年名列中国餐饮百强第6位。资产总额近亿元。集团董事长李德建先生是重庆市南岸区政协常委，全国餐饮业优秀企业家。重庆德庄实业集团于1999年创办以弘扬中华餐饮文化为己任以“举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌”为战略目标在业界响亮地提出了“以德经商，以德兴庄”的经营理念以“科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅”的发展方针以“创新再创新”为企业精神先后荣获的称号有：“全国餐饮百强企业”“全国绿色餐饮企业”“全国餐饮连锁十佳企业”“中国商业信用企业”“重庆市著名商标”“重庆市农业综合开发重点龙头企业”德庄大事记1999年重庆市德庄饮食文化有限公司成立；第一家德庄火锅店开业。2000年完成CIS企业形象设计；研发成功德庄毛肚；购买“天下第一大火锅”；第一个德庄加盟店——郑州店开业。2001年德庄火锅被评为重庆名火锅；通过ISO9001：2000国际质量体系认证。2002年荣获全国餐饮百强企业；荣获全国十佳餐饮连锁企业；德庄毛肚获得全国商业科技进步三等奖。2003年农产品加工基地动工；重庆德庄实业集团挂牌成立；李德建董事长参加全球餐饮论坛并发言；李德建董事长参加央视“让世界了解你”节目。2004年德庄调味品出口马来西亚；通过HACCP质量认证；“德庄”商标被评为重庆市著名商标；荣获中国商业信用企业；德庄厨娘成为注册商标。2005年德庄厨娘江山店开业，标志德庄进军中餐业；德庄食品生产基地竣工；德庄集团名列中国餐饮百强企业第六位。2006年德庄厨娘第一家加盟店重庆大坪厨娘店开业；荣登中国连锁百强企业第七十七位，中国餐饮连锁企业第五位；李德建董事长入选“二零零六年度第六届中国管理100人”。2007年被评为全国餐饮业优秀企业。被评为2006中国餐饮业年度十佳企业。李德建董事长被评为重庆火锅十大风云人物。2008年2008年德庄加盟商年会暨经销商年会隆重召开；集团被评为重庆市商贸流通百强企业和消费者满意责任企业；集团荣获中国餐饮与酒店十大优秀特许加盟品牌；2009年“德庄”商标被评为中国驰名商标；李德建董事长被评为2008十大渝商；被评为2008年度最佳火锅连锁企业；被评为商业信用评价AAA级信用企业。二、战略管理德庄战略目标举重庆火锅金牌，夯百年老店基础，创世界知名品牌。集团着眼未来，引用国际国内先进的管理经验和模式，运用到经营管理的实践中。2001年，集团全面建立了ISO9001：2000国际质量管理体系，经英国国家质量保证有限公司（NQA）审核，一次性通过认证。2004年8月，集团食品加工厂通过HACCP体系认证审核，促使集团产品质量上了一个新的台阶，为进入国际市场作好了准备。集团十分重视制度建设和企业文化建设，已基本建立了一套完整的经营管理制度和“标准化”规章，从而形成了自己特色的管理模式和企业文化。同时，完成了企业“股份制”的改制工作。重庆德庄实业集团朝着集约化、规模化、多元化方向发展，在“农业综合开发”和“农业产业化”进程中也起到了示范带动作用。集团投资1.35亿元，在重庆市南岸茶园新城区征地68亩。三、企业文化德庄企业口号：永远新鲜的德庄德庄企业精神：创新再创新德庄经营宗旨：以顾客为中心德庄经营理念：以德兴庄、以德经商德庄价值观念：大气经营，大方让利德庄发展方针：科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅注册徽标及释义德庄徽标整体视觉形象来自于对传统火锅的理解和演绎，融入现代火锅之结构。标志采用了传统图形之德庄“瓦当”为基础，体现园型象征火锅，寓意团圆、圆满。以德为中心，具有强大凝聚力，体现企业团结合作的精神。德庄公司的“五大”文化典故“天下第一大火锅”传奇为了塑造品牌，李总终日冥思苦想，寝食难安。某夜，李总看到屏幕上突然跃出荣获世界吉尼斯纪录的“天下第一大火锅”壮观场面，他强烈意识到该锅无与伦比的潜在无形价值，大吼：“仙人送宝，天助我也！”终于名花有主，花落德庄。2．德庄毛肚在涮烫食物中，毛肚是一道百食不厌，不可或缺的主菜品。为改变毛肚发制加工中用有害物质的不法现象，德庄人与西南农业大学食品科学院联合攻关，采用高分子生物复合酶嫩化技术，研制出对人体无害的绿色毛肚。3．“德庄汤”考1999年，德庄公司对该汤进行开发改良，冠以“德庄汤”而面市。其香气浓郁，鲜美可口，有食客称赞道：“不辞边远到德庄，就为品尝一口汤”。4．“德庄酒”的故事曾有种泡制酒，启开坛封，满室清香，观其色，鲜红晶莹；品其味，甘甜可口，饮后通体舒泰。今在原方的基础上又加入人参，枸杞，龟板等名贵中药材，精心研制，更增补肾养颜，改善机能之功效。现冠以“德庄”之名而面市。5．“过把瘾”的故事一日，两位韩国客人慕“大火锅”名而至。经理得知客人嗜好麻辣火锅，即嘱厨师精心勾兑一锅汤料。果然客人连呼：埋尔告，麻早恩，真高。意思是说，火锅辣，好吃极了，很过瘾。受其启发，公司开发出了满足喜好麻辣味重食客口味的“过把瘾”汤料。火锅的分类按照重庆火锅的制作原料分：毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等按照来源分：重庆火锅、东北火锅、北方小肥羊火锅、贵州鸡火锅、北京涮羊肉等按味型来分：家常味、麻辣味、酸辣味、怪味等多种按不同标准分类重庆火锅的主要类型按照重庆火锅的“功能”特点小火锅传统火锅、药膳火锅和创新火锅串串香（麻辣烫）和同宴会配合的小汤锅公司将为正式录用的员工提供专业的培训和实践培养，员工在接受专业的培训后应履行持续为公司服务的义务。所有员工入职薪资按公司提供的薪资表中基本薪资发放，每月薪资＝基本月薪＋职位津贴＋其它补助，试用期为1—3个月，转正后根据其表现评估调薪。四、人力资源根据餐饮服务行业需要，公司实行轮休制，其它节假休息及相关福利制度、管理制度按公司“员工手册”执行。员工手册所有制度以公司最新公告为准执行。因德庄集团是全国连锁企业，所以入职本公司所有员工都必须接受全国性调动。五、市场营销重庆德庄集团实业有限公司销售分公司综合办公室销售一部销售二部储运部车队完善的管理制度，组织机构，形成了完善的市场营销管理体系，让德庄品牌知名度得到极大的提升，在全国餐饮市场形成强有力的辐射，实现了公司和与经销商的互利双赢，共同发展。销售分公司根据将全国市场分区管理中原办事处西南办事处西北办事处华南办事处促销信息德庄新品特色小吃推荐自德庄厨娘酒楼（中餐）开业以来，其特色小吃造型美观、味道鲜美，赢得了广大顾客的一致好评。现经过德庄农产品公司技术人员改进工艺，解决了运输途中的储藏问题，特向广大加盟商推荐如下几款特色小吃。玉娥素菜包：造型美观，色白，咸鲜味。宫庭窝窝头：色泽金黄,玉米香味浓郁,入口香糯软滑。六、品牌和形象管理“重庆德庄火锅”的主要特色有德庄汤、德庄毛肚和德庄酒德庄汤原为民间私家家传菜肴，誉称“一湾香”。经过公司改良后上市，主料为云南楚雄野生食用蘑菇、土鸡、猪筒子骨，熬制成汤后再配以蕨根粉、猪肉丸和酱油肉片。集团本着“创新再创新”的企业精神，坚定不移地走“科技兴火锅、绿色兴火锅、文化兴火锅”的发展道路。良好的信誉、成熟的技术、过硬的质量以及集团的正确领导，这些都将为重庆德庄火锅在天津赢得人气、旺气、喜气、财气奠定良好的基础。