我国乳制品质量安全控制问题研究——以“三鹿奶粉”事件为例

扬州大学硕士学位论文我国乳制品质量安全控制问题研究——以“三鹿奶粉”事件为例姓名：陈志鹏申请学位级别：硕士专业：农业经济管理指导教师：孙亚范20090601我国乳制品质量安全控制问题研究——以“三鹿奶粉”事件为例作者：陈志鹏学位授予单位：扬州大学相似文献(10条)1.会议论文张贵海.李朝旭.张彦辉.冯文亮简议乳制品生产中的常见安全危害与其控制方法2004随着我国居民生活质量的提高,乳品的消费需求将会高速增长.但是我们又将面临一个非常严重的问题,即乳制品的安全问题.本文简要分析了一些在乳制品生产中的常见安全危害,并从HACCP(危害分析和关键控制点)中找到相应的解决方法.2.会议论文盛延岭.李途纯.盛勇发展奶业增进健康需要大力研制新型发酵乳制品2002为应对参加WTO后奶业面临的冲击以及缓解乳糖不适应症对有色人种的影响,应该大力研制开发新型发酵乳制品.发酵乳制品对人类营养和健康有深远的意义,是奶食品安全的首选。3.期刊论文王志刚.周建章.孙振祥.WangZhigang.ZhouJianzhang.SunZhenxiang我国乳制品产业发展现状与远景展望-农业展望2009,5(3)文章以婴幼儿奶粉事件为例,通过揭示其发生的根本原因来分析中国乳制品产业的发展现状,并进一步指出中国食品安全监管体系存在的问题,最后对中国乳业未来的发展趋势及其远景进行了展望.4.期刊论文漆雁斌.陈卫洪.陈家伟问题奶粉事件对中国乳制品产业的影响-农村经济2009,(1)食品安全问题一直都是人们高度关心的敏感问题,近期的问题奶粉事件就引起了国内外广泛的关注和讨论.对此,本文进行了简要的介绍,探讨了其对奶业各个产业链节(奶农、国内乳制品企业及国内市场、外国乳制品企业等)和对未来一定时期的影响,并就中国乳制品产业的进一步发展进行一些思考.5.会议论文徐清乳制品安全性及其控制2001本文对乳制品安全性及其控制进行了研究。文章围绕乳制品在国内外的消费趋势、乳制品的营养与安全、在乳制品生产的全过程中实行有效的安全控制措施等进行了论述。6.期刊论文梁佳.郎文孝基于渠道权力视角的食品安全问题研究——以乳制品行业为例-商业经济2010,(15)食品安全问题是目前世界各国面临的共同难题,无论是政府层面还是学术界都对食品安全问题给予了广泛关注.以乳制品行业为例,基于渠道权利视角探寻食品安全问题产生的深层次原因,并通过对原奶流通渠道以及渠道中各行为主体的权力结构进行分析,可以看到原奶流通渠道各行为主体间的关系及外部因素可能引起渠道中各行为主体的行为变化,由此得出各种渠道权力分配状态的控制与被控制行为的假设推理,即食品安全增值的分配对各渠道成员的激励多享有会主动些,少享有会被动些,不享有会投机,谁会得到食品安全的增值,谁就会主动控制食品安全,而享受增值的多少取决于谁在权力结构中占据主导地位.7.会议论文孟瑾乳与乳制品安全质量问题研究2004质量已经成为新世纪的主题,在21世纪的今天,质量管理有其特殊的重要性。中国乳品行业正进入前所未有的高速发展期,乳制品的质量与安全问题日益受到人们的关注。本文介绍了当前世界乳业发达国家乳制品的安全与质量情况及我国乳制品质量现状和分析,重点论述了控制我国乳品质量的措施、解决乳品质量与安全问题的策略,HACCP期望着本文能对乳制品行业的质量安全管理作出一些有意义的探索和提供一些参考。8.期刊论文三鹿奶粉事件后我国乳制品业的发展思路-安徽农业科学2009,37(33)在介绍三鹿奶粉发生根源的基础上,分析了我国乳制品的发展现状及发展中存在的问题,并提出了相应的发展策略.9.学位论文高珊乳制品安全标准体系研究及质量评价模型的构建2009富含多种营养成分的乳制品是日常生活中不可或缺的食品，但从目前我国乳业生产和加工情况看来，其产品质量和卫生状况不容乐观。其中乳制品质量安全体系不健全，已成为我国奶业持续发展的制约因素。本文以乳制品安全标准体系以及生鲜牛乳质量评价方法作为研究内容，主要作了以下几方面工作：1.乳制品安全标准体系的研究本文根据安全标准体系的构建原理及步骤，形成了乳制品安全标准体系表。在此基础上对食品安全标准化体系中的四大主体企业、政府、消费者和行业协会的作用与关系进行了分析。提出了在食品安全标准化建设过程中，在市场经济和全球化背景下应该加强对市场性方面的注重，充分发挥它们在食品安全标准化体系中主体的作用。进一步地，从乳制品生产过程要素、标准层次、乳制品种类三方面对我国乳制品的标准分类进行了研究。2.国内外乳制品安全标准体系的对比、分析在乳制品安全标准体系研究的基础上，分析了国内外乳制品安全标准体系的现状，同时将CAC法中第12卷《乳及乳制品法典标准》与我国乳制品标准进行五个方面的对比、分析，指出了我国乳制品安全标准中存在的问题，并提出了一些建议。3.生鲜牛乳质量评价模型的构建本文在分析了影响生鲜牛乳质量的安全因素的基础上，构建了两个数学模型。首先利用BP神经网络模型在模式识别及分类方面的良好特性，建立生鲜牛乳安全评价模型，以上海市生鲜牛乳检测数据为例对模型进行检验。结果表明，神经网络模型具有较好的内插效果和良好的稳定性，并且监测数据不需要进行复杂的预处理，能够准确有效地执行安全评价功能；其次，将模糊乘加综合评价法运用到生鲜牛乳的质量评定中。以脂肪、蛋白质、体细胞、菌落总数、冰点5个指标作为评定因子。然后将评定结果与按照“上海市生鲜牛乳按质计价办法”计算出来的价格进行对比，发现通过对权值的调整，得出的生鲜牛乳等级排序较现行的“生鲜牛乳按质计价办法”等级排序更加合理，体现在前一种排序不仅关注了牛乳的营养指标，同时也对牛乳的安全性提出了一定的要求。10.会议论文刘秋云.李开雄.李燕原料乳污染的有毒有害物质危害分析2008近年来乳源性疾病频频爆发。1999年的欧洲各国二恶英污染事件、2000年日本雪印牌乳品中毒事件、2002年俄罗斯乳制品中毒事件、2004年安徽省阜阳奶粉事件、2005年从雀巢奶粉碘超标进而到光明的“回炉奶”和“早产奶”事件……，类似的事件频繁发生，使乳制品的安全问题成为全球瞩目的焦点。生鲜牛乳是乳制品的源头，它的质量好坏至关重要，是保证乳制品食品安全、维护人类健康的基础，是提高乳品厂经济效益的基础。尤其是近年来，人均乳制品的消费快速增长，乳制品的结构也发生了很大的变化，突出表现为乳粉的消费逐渐下降，液态乳的消费显著上升，这就对原料乳的要求也越来越高。原料乳本身并没有有毒有害物质，只是在产生过程中被污染，造成一定的危害。影响原料奶品质的危害因素主要是微生物，另外，人为掺假、奶中抗生素及农药残留量、硝酸盐、亚硝酸盐含量及重金属等都不同程度的给原料奶品质造成危害。本文链接：授权使用：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：1ebbfa9b-230c-4511-ad03-9e0c01079249下载时间：2010年10月11日