se运营管理-31 导言&流程分析

长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民1运作/供应链管理郑渝生教授美国沃顿商学院/中国长江商学院2007长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民2教授简介•复旦大学数学学士•浙江大学首届管理硕士•1982-1987美国哥伦比亚大学统计硕士,管理学博士(PHD)•1987--美国宾夕法尼亚大学沃顿商学院教授•2002--中国长江商学院教授长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民3课程目的•运作管理对制造业和服务业同样重要.•学习掌握运作和供应链管理的主要理念和方法,重点是应用.它们能–増强生产和供应能力–调控需求–量化供求不平衡所造成的成本（损失），并用这些数量来指导决策．•这些工具的应用可以达到三方面的效果：–在对立的目标中做平衡(tradeoffs)–提高效率–流程再造，全面提高绩效长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民4课程内容•生产运作管理–过程类型;过程分析–瓶颈分析案例:蔓樾梅!–生产线–批量生产–排队模型–质量管理–精益生产和丰田模式•供应链管理–物流和供应链管理–供应链结构选择，加速库存周转率的战略意义–库存管理–物流中的规模效益–报童模型–有不确定因素的决策问题–全球供应链管理:香港利丰集团的实践长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民5美国制造业已经风光不再Now,Iknowyouallwanttomakemoney….Buttoday,we’regoingtodiscussmaking…things.Actualthings.Things?Idon’twanttomakethings!!IwanttomakeMONEY!!Listen…let’ssuethebusinessschool;wecouldmakesomemoneythisway长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民6中国:生产全球的•70%玩具•60%自行车•1/3行李箱包•纺织品和服装(＜配额)•50%微波炉•1/3电视机•1/3空调•1/4洗衣机•1/5冰箱长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民7制造企业的核心流程研发设计采购制造运交销售服务规划执行考评客户长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民8I.流程分析1.生产流程2.流程类型3.流程分析长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民9生产与生产流程•生产是把投入转化为有用的产出，也就是创造产品和服务。•生产流程就是一个组织在实现这一转化时所采用的手段或方法。生产流程的基本要素如下：–工厂和机器–人员–系统长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民10运营管理的三维目标成本质量时间＊工业革命＊流水线(1908)一九六十-八十年代九十年代以来分工和专业化可互换零件大规模生产垂直整合全面质量管理精益生产（JIT）基于时间的竞争供应链管理大规模定制虚拟企业长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民11流程绩效的三个测度•流程–可以形象化地看作人,物或信息的流动–要量化，先要确定流动单位和时间单位•三个基本测度–流速(产出率,即单位时间产量)–库存–流程时间产出投入产品服务材料顾客信息劳力，设备,能源，资金企业流程长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民12流程:怎么来描述它们?•投入和产出•流动的单位•流程图(工序和缓冲区)•资源PicturesfromPeavey长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民13流程图原材料成品工序1返工通过检测库存工序流动单位=1吉它PicturesfromPeavey通不过检测工序2工序1工序3长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民14谁会关心库存?显然是没有人….这是为什么在美国经济中会有$1.16trillion(万亿)库存.长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民16投资回报率(ROI)vs.资产回报率(ROA)总资产总支出总收入资产回报率投资收益投资回报率•降低库存•增加现金流长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民17利特尔法则库存(I)=产出率(R)*流程时间(T)含义:•在绩效的三个基本测度中，管理人只能选两个，剩下的一个由客观规律决定•如果产出率不变，减少库存＝减少流程时间长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民18生产流程类型•工艺专业化生产:–按顾客要求定做的家具生产;–医院;机器工具生产•批量生产:成衣生产;重型设备•装配线:玩具,家用电器,汽车的装配•连续流程:原油精炼;化工产品长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民19用于制造或服务的生产线•以产品为原则的设施布置–以产品制造的标准工艺步骤来安排设备以达到平顺,快速,大流量的物流原料或顾客成品工作站1工作站2工作站3工作站4原料或劳动原料或劳动原料或劳动原料或劳动长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民20工艺原则(机群式)布置工艺原则布置将相似的设备或功能放在一起以达到不同生产要求的布置镟床装配及测试磨床钻床电镀长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民21工艺原则布置工艺原则布置---病人在专门化的治疗中心之间移动诊断室放射科化验室手术室药房长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民22各类过程的特徵工艺专业化生产装配线生产产量低高品类许多不同品种品种少,标准化程度高的产品设备布置工艺原则布置产品原则布置设备一般用途特殊用途工作技能要求高技能标准化,重复生产能力难确定,但有柔性确定,但变动成本高在制品库存高低长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民23IV.连续流程III.装配线II.批量生产I.工艺专门化低产量,常为单件生产多品种,小批量少数主要产品,高产量高产量高标准化商品生产商业印刷厂法式餐厅重型机械设备咖啡厅汽车装配汉堡包店制糖炼油柔性(高)单位成本(高)柔性(低)单位成本(低)Source:ModifiedfromRobertHayesandStevenWheelwright,RestoringOurCompetitiveEdge:CompetingthroughManufacturing(NewYork:JohnWiley&Sons,1984).p.209.产品-工艺矩阵产品生命周期工艺结构周期长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民24过程的生产能力评估•在对生产过程进行分析时，我们要：–识别瓶颈–测定生产能力–确定资源利用率–确定流程时间长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民25过程分析的要点•生产能力利用率=实际生产量(每小时)生产能力(每小时)=实际生产时间占总时间的百分比–实例：机器的生产能力是每小时100件，而实际生产速度是每小时75件。那么，生产能力利用率=75/100=0.75or75%.•加工时间或生产流程时间是指从开始生产到完成这段时间。•过程输出量或单位时间产量（即流速）是指每小时生产的件数。•瓶颈是指制约过程产量的因素。长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民26流程图•生产过程是许多互相关连的活动的序列•流程图是过程分析中十分有用的工具，其用途如下：–确定作业任务(活动)–显示投入、产出和作业流程的方向–确定信息流–确定存货放在什么地方长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民27制作面包的实例•面包是按每炉100个生产的。•面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一台发面机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条面包生产线共用这一条包装生产线。工序时间（分钟/炉）搅拌45发酵45烘烤60包装45长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民28流程图133/小时133/小时100/小时搅拌发酵烘烤搅拌发酵烘烤包装原料半成品成品133/小时45分/每炉60分/每炉45分/每炉45分/每炉长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民29制作面包的实例：瓶颈与生产能力•哪一道工序是瓶颈？对面包生产线来说,烘烤是瓶颈,因为它的节拍时间最长。每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有两条线，所以面包生产的节拍是每半小时100个面包，比包装的节拍时间短(每3/4小时100个)。所以，包装是整个生产过程的瓶颈。•每小时最高的产量是多少？因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包，每小时最高产量是133个面包。长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民30制作面包的实例：资源利用率•假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是3/4小时包装100个面包，包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率–包装机•100%–包装工•40/45=88.9%–搅拌机•1/2=50%–烤箱•60/(2*45)=66.7%长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民31制作面包的实例：加工时间•假定面包是按每炉100个传运，那么，该过程的加工时间（生产流程时间）是多少？–假定没有等候时间，生产流程时间就是所有工序加工时间的总和，(3/4)*3+1=3.25小时。–由于在制品存货，运输时间以及其他原因，实际生产流程时间要长的多。长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民32制作面包的实例：库存与生产能力•如果面包要晾一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要两个小时才凉下来，总体生产能力又是多少？–因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈(包装)和能力(每小时133个)都不变。•问题:–生产流程时间变不变？–假如面包冷却存放空间有限，情况又会怎么样呢？长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民33制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高•该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。有两个选择：（1）购买两个烤箱，每个烤箱每3/4小时能烘烤100个面包；（2）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/2小时之内即可包装100个面包。哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？–烘烤不是瓶颈，所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。–如果包装的节拍加快到每1/2小时100个面包，那么包装节拍就同面包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每1/2小时100个面包，这样，总体产出能力就增加到每小时200个面包。长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民34制作面包的实例：转换时间与生产能力•假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包。但是，包装生产线在包装完100个面包，也就是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包装袋需要1/4小时。在这种情况下，该过程的总体生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设备的情况下提高其生产能力呢？长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民35制作面包的实例：转换时间与生产能力•每种面包的生产批量为100个，包装转换时间为15分钟，那么包装的节拍是每(1/4+3/4=)1小时100个面包。整体产出能力变成每小时100个面包。•增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。譬如，包装200个白面包之后才包装另一种面包，反之亦然。这样包装的节拍是每(1/8+3/4=)52.5分钟100个面包。整体产出能力变成每小时114个面包。但这样会带来其他问题吗？长江EMBA长江EMBA学以致用经世济民学以致用经世济民36本课总结•流程,流程图•利特尔法则•生产流程的分类,产品-工艺矩阵