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第二章人体的营养一、单项选择题1．人体进行各项生理活动所需的能量主要来自于（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素2．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开（）A．蛋白质B．糖类C．糖类D．维生素3．食物中含有六类营养物质，其中能为人体生命活动提供能量的是（）A．水、糖类和脂肪B．水、脂肪和维生素C．糖类、无机盐和维生素D．糖类、脂肪和蛋白质4．某些幼儿经常吃钙片，但仍表现出缺钙的症状，可能是（）A．摄入铁元素不足B．摄入维生素D不足C．摄入钙元素不足D．摄入蛋白质不足5．（2006年山东威海）我市境内几乎没有人患地方性甲状腺肿。这是因为食物中含有较多的（）A．碘B．铁C．磷D．钙6．多吃新鲜蔬菜和水果有助于防止（）A．足癣B．夜盲症C．坏血病D．佝偻病7．既能防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食品是（）A．胡萝卜B．动物肝脏C．标准粉D.新鲜蔬菜8.组成消化系统的是()A．口腔、胃、大肠B．消化道和肠腺C．消化道和消化腺D．口腔、胃、小肠9．口腔中参与馒头消化过程的结构有（）①牙齿②舌头③唾液腺④味蕾A．①②B．①②③C．①②④D．②③10．吃饭应细嚼慢咽，主要是因为（）A．有利于品尝味道B．避免吃进异物C．有利于食物的消化和吸收D．避免食物呛入气管11．参与消化糖类、蛋白质、脂肪的消化液是（）A．胃腺B．唾液C．胰液D．胆汁12．（2006年长沙市）下列消化液中，哪一种不含消化食物的酶（）A．肠液B．唾液C．胃腺D．胆汁13．下列叙述中，哪一项结构特点与小肠的消化吸收功能无关（）A．粘膜上皮凹陷形成肠腺。分泌肠液B．粘膜表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多绒毛C．绒毛壁、毛细血管壁均是一层上皮细胞D．小肠与大肠相连14．当你吃了鸡蛋以后，吸收鸡蛋中营养物质的主要器官是（）A．胃B．小肠C．大肠D．口腔15．学生的一日三餐中应为身体供应热量比例最好是（）A．早：中：晚=3：4：3B．早：中：晚=1：6：3C．早：中：晚=2：6：2D．早：中：晚=4：3：316．（2006年山东）为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A．少吃油炸的食物B．多吃蔬菜和水果C．每天早上喝一袋牛奶D．多吃精制面粉、大米17．（2006年宜昌）小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．排骨汤D．小米粥18．从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（）A．有虫眼的蔬菜B．未洗干净的土豆C．未包装的大米D．未经检疫的猪肉19．我国正在加快发展绿色食品。你认为符合绿色食品要求的是（）①产品的原材料是绿色植物②产品的生产过程符合技术标准③产品的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④20．（2006年湖南常德）你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（）A．饮食不合理B．食品不安全C．营养不合理D．遗传因素二、填空题21．人类食物中的营养成份有、、、、和。22．牛奶中含有较多，可以促进身体生长，增强体质，所以青少年喝一定量的牛奶。23．促进人体正常生长发育，增强抵抗力、维持人的正常视觉，是的作用。24．馒头有口腔内经过作用形成碎末，与混合转变成麦芽糖，所以感到有点甜味。25．消化道中只有消化但无吸收功能的器官是；既有消化又有吸收功能的器官是；只有吸收功能而无消化功能的器官是。26．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成。三、读图、识图题27．右图是人体消化系统的模式图，请据图回答问题：（1）能对蛋白质进行初步消化的器官是，淀粉开始消化的部位是，脂肪开始消化的部位是。（2）分泌的消化液中不含有消化酶的器官是。（3）消化食物和吸收营养物质的主要场所是。（4）下列结构中，与小肠的吸收功能无关的是（）A．小肠黏膜有皱襞和绒毛B．小肠内有肠腺，能分泌多种消化酶C．小肠绒毛壁薄，只有一层上皮细胞构成D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管28．健康的关键在于平衡膳食，为此，我国营养学家将食物分为5类：①面包、谷类②家禽、鱼、豆、肉类③蔬菜、水果类④油脂类⑤奶和奶制品类（1）请根据合理膳食是营养物质的合理搭配，将这5类食物填入下面“平衡膳食宝塔”。（2）在五类食物中，能够提供较多糖类的是，提供较多蛋白质的是，提供较多无机盐的是（填代号）。（3）从营养的角度分析，除这五类食物外，每天我们还应补充适量的。四、简答题29．小明同学被医生认为“鸡胸”，请你帮助其分析原因。30．简要说出食物中的淀粉在消化道内的消化、吸收过程。31．有人认为青少年膳食要“食物多样，粗细搭配，饥饱适当，三餐合理”，你认为这样有道理吗？五、实践探究题32．（1）在下表1~3号试管中分别放入等量的馒头碎屑，馒头块。在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的实验。（完成表格）瓶号加入清水加入唾液振荡均匀处理温度冷却后加碘102ML∨37。C2滴237。C2滴337。C2滴（2）实验装置为什么要放在37。C温水中处理？为什么要放置5至10分钟再取出滴加碘酒？（3）当温度升高时，对消化酶的作用有什么影响？（4）冷却后加碘酒，你观察到的现象是：1号试管，2号试管，3号试管，结论。（5）馒头变甜与的分泌及和作用都有关系。