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旅游服务与管理专业建设方案一．指导思想根据国家、上海及青浦地区经济社会发展的总体要求，围绕上海加快发展现代服务业、建设“四个中心”对高素质技能型人才的需求，全面调整和优化我校旅游服务专业的专业设置和专业结构，树立以就业为导向、以德育为起点、以能力为核心，以服务于行业、贡献于社会为目的的指导思想，确立“岗位必需、基础够用、应用突出、素质过硬”的教学思想，通过强化职业规范和职业意识、充分考虑学生学习能力分层教学、依托企业加强专业见习的人才培养模式，为我区及周边旅游服务行业培养优秀的基层工作人员。通过此次对旅游专业结构的全方位深层次梳理，明确专业建设和教师发展方向，全面提高旅游专业教师队伍素质，着力培养和培训骨干教师和专业带头人，加强“双师型”教师队伍建设，建立一支适应推进职业教育要求的高质量的旅游专业教师队伍。二．总体目标和主要任务1．形成符合社会需求的专业结构和配套设施。计划形成的专业结构：专业方向职业能力旅游服务与管理中文导游中文导游员、会务接待服务员五级、饭店基础英语C级旅行社、景区讲解接待服务、会务接待服务员五、四级、饭店基础英语C级旅游外语餐厅服务员五级、会务接待服务员五级、饭店情景英语C、B级、饭店基础日语C级会展餐厅服务员五级、会务接待服务员五、四级、饭店情景英语C级、助理会展师酒店服务与管理餐厅服务员五、四级、会务接待服务员五、四级烹饪中式烹调师五、四级、中式面点师五级园艺绿化工五、四级、CAD制图员、插花员五、四级随着旅游产业的不断发展，结合市场需求，将申报开设酒店服务与管理专业，从而形成主干专业和支撑专业相结合的旅游服务专业群。继续强化职业资格证的合格率，在保证双证的基础上，提供机会让每一名学生都能拥有一份相关职业中级工的等级证书，为企业提供高质量的从业人员。依据新的教学框架，调整并完善配套教材和教学设施，形成有自己特色的校本教材和相关资源库，充分利用现有的会展和客房实训中心的教学条件，强化专业基础课程，培养学生的职业规范和职业意识；积极落实商贸旅游实训中心的建设，为导游讲解、餐饮、烹饪等课程提供更有效的教学资源。积极争取花艺工作室、制图室及温室的实训设计建设，为园艺教学提供保障。2．建立并逐步形成符合教学需求的师资队伍。第一，建设标准：专业能力：努力培养具有双师型资质的教师，拓展教师的专业设计、专业建设能力及专业运行领导能力，培养出适合行业需求的人才。行业影响力：培养教师熟知旅游业前沿动态，了解本专业发展趋势能力，成为业内认可的专家；从业背景：有计划安排专业教师下企业，并在企业的具体业务岗位任职、兼职，培养教师实战能力和从业工作经历。第二，建设措施：引进：面向国内外旅游界、教育界引进或聘请骨干教师若干名，对所引进的骨干教师提供科研启动资金，并配备相应的办公及实验实训设施。兼职：聘请行业有关旅游专业的专家教授作为我校的客座教授，经常来校进行各类讲座和指导，提升教育教学水平，与行业接轨，适合社会需求。培养：2010---2013年间，从本专业现有专职教师中，选拔专业实践能力强、教学科研基本功扎实并熟知本行业前沿动态的教师作为培养对象，安排其赴旅游业发达的国家和地区，进行相关专业管理及教学能力等方面1-3月的研修，到企业进行不少于3个月的顶岗实践。3．加强与企业的联系与合作保持与旅游企业稳定的合作关系，形成“校企合作顶岗实习”的学生培养模式，通过学生走出去完成专业见习、企业文化融入专业教学的方式，促进学校与企业的对接，同时积极拓展高层次高平台的合作企业，进一步提升学生的专业能力，通过良好的校企合作模式给予学生更有效的学习机会，帮助学生更好地理解并掌握专业知识和技能，培养学生实际工作的能力，丰富学生的社会经验，增强学生的社会适应能力和就业竞争力。本学期，以旅游教研组组长梅春兰老师带头的市级科研项目《在中职专业教学中加强企业文化渗透的实践研究------以旅游专业为例》在申报过程中，将成为旅游教研组全体教师在专业课程教学中积极探索尝试的教学模式。园艺专业积极探索与晟浦园林、大观园景观工程公司、上海市景观协会等的合作，依靠行业的实践优势，进一步提升教师的专业技能，更好地为教学服务，同时开辟学生就业新的渠道和方向。4．服务当地社会经济主要内容包括：1）每年为青浦及上海地区输送一定数量、合格的旅游业专业人才，服务当地经济和旅游业的发展。继续完成与云南文山地区的扶贫合作办学项目，为贫困边远地区师生提供高质量的教学培训和实习就业机会。2）社会培训：开展面向行业一线从业人员的基础业务培训、相关行业管理人员的提升培训，年培训人数不少于200人。3）专业服务：教师积极融入到企业、行业中去，主动参与企业的管理和发展，针对旅行社行业的工作高强度、人员高流动率等情况帮助旅行社开发人力资源培训体系等项目。利用模拟导游基础实验室优势，申请成为上海地区导游资格证口试考场，打破传统导游考试模式，为口试考试提供立体化的情景模式。4）提升当地旅游服务品质：通过若干年的努力，把青浦及周边地区的旅游服务人员结构进行改造，结合世博要求，不断提升人员服务水平和服务能力。5）举办各类比赛：通过由学校举办的各类专业比赛以及与区旅游局和行业协会联合举办各类大赛，提升专业实战能力和实用水平，扩大社会影响和服务功能。6）开设花艺环境工作室，面向社会，提供花艺作品、室内及室外环境绿化的设计、施工及养护等方面的服务。三．专业设置框架结构（教学计划见附件）1、专业建设总体框架和专业课程框架导游方向原有教学计划专业课程局限在导游资格证考核的相关课程，学生的职业能力比较狭窄，调整后的教学计划首先加强学生旅游服务基础技能的训练以保证学生的就业能力，其次充分考虑学生学习能力差异给予多渠道选择的机会，结合市场调研对导游方向进行分层培养，保障学生的学习积极性并拓宽就业渠道。原有外语方向的学生定位比较模糊，教学计划涉及的课程分散，与行业需求间有差距，调整后的教学计划则侧重语言能力和实际应用能力的培养，以适应区域经济对应用型人才的需求。原有会展方向定位模糊，过分侧重设计策划等高层次的内容，与学生的实际学习能力差距过大，教学计划涉及的课程分散，教学缺乏基础设施的支撑，与行业需求间有差距，调整后的教学计划则明确会展方向的会务接待能力培养，并加入助理会展师资格证考核课程，以适应区域经济发展对应用型人才的需求。烹饪专业原有教学计划中文化课比例与其他专业同步，而学生的实际学习情况与计划的有较大差距，因此调整后的教学计划减少文化课的数量，加强专业技能课的教学，新增西式点心等制作教学，以拓展学生的就业面。原有的园艺专业发展方向不明确，现园艺专业调整为以升学为主导，充分提高文化课的比重。专业发展调整为绿化施工养护、CAD制图员及室内绿化设计。与相应的绿化工、CAD制图员、插花员技能证书相衔接，将来的就业方向为园林绿化施工及养护、CAD绘图以及会展绿化装饰等。2、学生发展核心能力和岗位群专业专业方向岗位群核心能力旅游服务与管理中文导游旅行社导游、景区导游、旅行社计调、门市、票务、景区讲解、博物馆讲解等服从能力观察能力适应能力沟通能力学习能力判断能力思维能力导游讲解、旅行社接待、餐饮服务、会务服务旅游外语涉外宾馆酒店前台、餐饮服务、会务服务、客房服务、外资企业前台接待等第二外语（日、韩等）、餐饮服务、会务服务会展服务宾馆酒店前台、会务服务、餐饮服务、客房服务、展会服务餐饮服务、会务服务、展会服务烹饪宾馆酒店中厨房、西厨房中烹制作、中点制作、西点制作等园艺园艺师、插花师、宾馆酒店绿化养护人员、展会绿化布置人员AUTOCAD、花艺制作、绿化养护管理四．专业建设主要措施（一）专业师资队伍建设1.以专业带头人为骨干，形成专兼职双师结构教学团队围绕学生职业技能与素质培养目标，凸显工学结合特点，优化师资队伍，提高双师型专业教师比例，同时聘请行业专家充实教师队伍。根据专业发展规划，三年内培养并确定各专业方向的带头人和骨干教师。从旅游服务与管理专业定位来看，校内已有的专业教师队伍正日渐成熟，年龄结构合理，专业核心课程教师有较强实力（见下表）。计划在3年内组织教师参加相关职业资格证高级工考核和下企业挂职锻炼，以达到打造一支100%双师型队伍的目标。计划挂职锻炼基地有上海东郊宾馆、名人苑宾馆、青浦宾馆等。依托上海市旅游职业教育集团的经费支撑于2010年内完成外聘3-4名行业内有影响的专家担任客座教授，以保障专业教学理念的前瞻性和提高专业教学质量。同时聘请合作企业高层管理人员任教部分专业课程。烹饪专业教师队伍相对薄弱，计划在2年内通过引进2名专业教师、外聘2-3名行业专家的方式以充实师资力量，提升教学质量。园艺专业师资力量相对较充足，下阶段将结合园艺专业定位，于二年内组织相关教师完成新一轮职业资格证考核标准的培训，以紧跟行业发展，保障教学质量。姓名性别出生年月学历最后毕业学校教龄职业技能证书专业技术职务所任课程左培林男1965-4本科上海师范大学25高级讲师《植物环境调控》査凤英女1965-12本科华东师范大学23绿化工高级高级讲师《绿化工》庄夏珍女1969-7研究生上海交通大学20插花员技师、绿化工高级、澳大利亚注册园林培训师、评估师高级讲师《艺术插花》徐咏蕾女1971-9本科上海农学院19绿化工高级高级讲师《绿化工》庄翀男1981-6本科南京农业大学7澳大利亚注册园林培训师、评估师、插花员初级助理讲师《植物配置》吴海英女1970-10研究生《绿地施工与养护》上海师范大学17高级讲师（二）专业培养模式确定“校企合作、顶岗实习”为学生培养模式。在专业教学中，以专业知识和技能传授为载体，加强礼貌礼仪训练，强化职业意识和职业规范教育，结合分阶段分层次的专业见习目标（第一学期“在观摩中感知专业”、第二学期“在体验中认知专业”、第三学期“在内化中巩固专业”、第四学期“在转化中拓展专业”），培养有知识、有技能、有道德的符合行业需求的一线从业人员。（三）专业课程建设1.优化课程教材建设，形成实用的课程体系。结合教学内容、课程体系改革和建设计划，积极把职业标准、人文修养、地方特色引入课程教学内容，制定以能力为本位的专业教学计划和培养方案。正开发的校本教材序号名称编者完成时间备注1《旅游人文》谢俊琳、刘芳、陈坚敏2010-12校级精品课程2《形体礼仪》何海英2010-063《餐厅服务（初级）》梅春兰、杨春红、吴华2010-064《中式面点制作（初级）》顾小燕2010-065《中式烹调制作（初级）》顾小燕2010-06拟开发的校本教材序号名称编者完成时间备注1《青浦特色旅游》刘芳、陈坚敏、谢俊琳2011-12市级精品课程2《导游基础知识》刘芳、陈坚敏、谢俊琳2011-12校级精品课程园艺专业校本教材开发：序号名称编者完成时间备注1室内植物装饰设计庄夏珍（主编）已出版2花卉园艺工吴海英（副主编）已出版3插花快速入门庄夏珍2010-124计算机辅助景观设计庄翀、庄夏珍2010-125绿化工初级査凤英2010-122.探索形成符合行业特点的专业教学新模式建设一批相对稳定的旅游企业实习基地，建立“学校—企业”双元的专业教学新格局。旅游服务与管理专业将进一步实践“学校学习（实训）”和“企业见习（顶岗）”交替进行的双元专业教学模式，工学结合，做学一体，结合旅游服务专业的岗位能力生成的特点，发挥学校教学有计划、反复训练的特点和企业岗位适应性、灵活性的特点，优势互补，交替强化，以短期见习、参观学习、礼仪服务、外包服务等形式，促进学生职业能力的有效生成。校企合作，课程共建，建立专业见习课程体系，完善专业教学实施方案。专业课程中的“企业见习”可以有效促进校内教学的成效。一方面，学生在校内专业技能实训的基础上，通过进企业见习，得到专业能力的提高；另一方面，与企业的密切合作，企业对见习和实习学生的反馈意见（专业知识和技能、职业态度和修养、行业认可度、实习就业稳定率等）成为检验我们办学效果的基本指标体系，为我们形成更有效的教学管理模式提供最前沿的依据。多年来，专业部积极探索各种形式的专业见习，已落实多家企业（见下表），形成良好的校企合作运转模式。现有旅游专