项目四茶树的树冠培养项目四茶树的树冠培养子项目一茶树的生长习性子项目二茶树树冠培养原理子项目三茶树的修剪技术树冠树冠:茶树主干以上的全部枝、叶的总称。问:由于茶树分枝角度大小的不同可以形成不同的树冠姿态,主要可以分为哪几类?答:可分为三类(见P4)子项目一茶树的生长习性一、茶树生长对生态条件的要求(一)茶树生长对光的要求(光量光质和日照长短)茶树属耐阴植物(二)茶树生长对气温的要求茶树喜爱温暖、湿润环境太阳光谱:太阳辐射能随波长的分布。1.2光质(一)茶树生长对光的要求光合作用自然光照是由直射光和散射光(漫射光)组成的,直射光中长波光(如红橙光)成分较多,散射光中短波光(如蓝紫光)成分较多,在光合作用的过程中,叶绿素吸收最多的是红光和蓝紫光。长波光红外线会导致纤维素增加,芽叶易于老化。夏茶?叶的解剖结构栅栏组织有1-3层,细胞内充满叶绿体,有适应强光和高温的功能。层次多的,抗逆性较强。(北方以及长期在直射光下生长的品种)海绵组织占叶肉的大部分,草酸钙结晶体的不断形成可作为成熟或衰老的象征之一。越发达的内含物就越丰富。抗性比较:一般来讲,大叶类型的茶树,表皮细胞较大,细胞比较薄,弯曲度较小,且只有一层,抗逆性较差;小叶型的茶树反之,一般抗逆性较强。南北方茶树品种的演变茸毛:下表皮较折皱,幼嫩时茸毛着生其上,茸毛基部有5-6个腺细胞,以腺细胞放出芳香物质。“显毫香”花青素:低湿、高温、缺磷:广东地区土壤特质茶鞣质:茶叶揉捻盘要用铝制而不用铁质的原因。“适度”茶树在适宜的光照强度下,光合作用最强,茶树才能正常地生长发育。(二)茶树生长对气温的要求①温度:气温包括活动积温、平均温度、极端最高最低温度。大叶种热量指标:年有效积温(10℃)6500℃为最适宜生长区,在6000∽6500℃为适宜生长区,6000℃则不宜生长区。中小叶种热量指标:年有效积温(10℃)6000℃为最适宜生长区,在4500∽6000℃为适宜生长区,4500℃则不宜生长区。茶树临界温度:乔木型大叶品种在-5∽-6℃,中叶种为-8∽-10℃,灌木型小叶种为-12∽-16℃。温度过高或者温度过低会对茶树的生长造成什么样的影响呢?温度过高,新梢萎蔫,叶片灼伤。温度过低,幼嫩芽叶卷曲、变褐、变焦过高过低都会造成茶叶减产。倒春寒倒春寒在春季天气回暖过程中出现温度明显偏低,对作物造成损伤的一种冷害。倒春寒的标准:农业气象试验指出,日平均气温≤12℃,维持期≥3天,不利秧苗生长。如果降温伴随着阴雨,危害就更大,这是比较公认的指标。南方各地春播时间有先有后,倒春寒的时段与强度指标也稍有不同。茶树冻害的细胞学机理异常寒冷可导致茶叶细胞内结冰,直接损伤细胞,导致细胞膜流动双分子层凝固破裂,使细胞内含物外溢,内含物中的多酚类与自身氧化酶类以及空气中的氧相遇而被氧化红变,最终导致细胞、组织死亡,芽头焦枯,叶片脱落。•(2)高海拔茶园具有相对低温,高湿和多云雾的气候特征,促使茶叶优异品质的形成。•相对低温导致茶叶生长缓慢,有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,适宜氨基酸和香气物质的形成。•(3)多云雾和高湿度,不仅能抑制纤维素的合成,保持芽叶柔嫩,而且使照射后茶园的太阳散射光和兰紫光增多,增强了漫射效应,有利于芳香物质的形成,较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累,使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。•(4)某些清香型的芳香物质在海拔较高、气温较低的条件下形成较多,在高海拔的茶园中,一般气候温和,雨量充沛,昼夜温差大,茶树在这些生态条件下,有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累。•为何高山云雾出好茶?•(1)茶园微域气候随海拔不同而改变,在高海拔地区阴雾时,大雾缭绕,湿度大,受到较多较强的漫射光作用,光合强度增大,茶蓬基部长期阴湿,有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累,蛋白质、氨基酸含量较高,其涩味较重的多酚类含量较低。高山雨雾出好茶高山云雾出好茶①云雾多,形成散射光,利于光合作用,利于有机物合成。②日夜温差大,白天高温利于有机物的合成,夜晚温度低,呼吸减弱,有利于有机物的积累。③高山温湿度适中,有利于新梢伸育,新梢持嫩性强。④高山多为蓝紫光,有利于N代谢,氨基酸,芳香物含量,利于绿茶品质。⑤无污染。二、茶树的生长周期茶树生物学特性可分为两方面:总发育周期和年发育周期。总发育周期(Totaldevelopmentalcycle):茶树的一生。生物学年龄(Biologicalage):茶树自然生长状态下年龄。年发育周期:是指茶树在一年中的生长发育过程。是总发育周期的一部分。六个生物学年龄时期有性繁殖茶树无性繁殖茶树(无种子期)四个阶段种子阶段幼龄阶段成龄阶段衰老阶段种子阶段时间:一年多“短命种子”幼龄阶段包括幼苗期、幼年期、并跨入了青年期。主要生理特点及任务新植株的生长种子萌发→吸水膨胀→种壳破裂→胚根萌动出现→胚根显露伸长→幼芽出土→真叶开展→驻芽出现(第一次休眠)地上部、地下部第一次生长(主要靠子叶内贮藏的养料、吸收土壤的养料同时进行地上部分的光合作用)第二次生长(主要是营养器官的生长)茶树在幼龄阶段,主要是培养衣服健壮的骨架,有一个合理的群体结构。第一年保证全苗,培养壮苗,达到早、快、高、壮。第二年着重全苗壮苗,同时定时修剪。配合打顶养蓬,培养树冠,使营养生长占优势,提早进入采摘期。成龄阶段包括青年后期、整个壮年期和衰老的前期。主要生理特点:是营养生长与生殖生长均达到了盛期,地上部与地下部的生长发育进入了相对稳定的状态。地下部为明显的分支根系,其分布幅度与深度均超过了地上部。任务:保持茶树旺盛的长势,延长产量高峰的年限,还要科学采摘。对夹叶鸡爪枝对夹叶(Banjhileaf)又称“不正常芽叶”或“异常芽叶”。指在不宜环境条件下或新梢接近成熟时,顶芽生长停止的新梢,靠近顶芽的几片叶片,由于节间很短,形似对生状态,称对夹叶。对夹叶与正常芽叶相比,极易老化,内含物质显著低于正常芽叶,制成茶叶品质差,产量低。鸡爪枝(结节枝)成年茶树的分枝。因多次采摘,采摘面上的生产枝愈分愈密,愈分愈细,形成许多弯曲结节,形似鸡爪,这些结节妨碍树体内物质和水分的运输,削弱枝条的萌芽机能。应及时剪除,促使剪口以下的枝条重新形成育芽能力强的生产枝。衰老阶段生理特点形态特征三、茶树的分枝习性(一)分枝习性三种分枝方式:单轴分枝、合轴分枝、鸡爪枝形态平衡层、级次平衡层(二)分枝习性与树冠发展丰产型茶树的树冠骨架:骨干枝分得少而粗,着生均匀,占住空间大,芽头密;每株茶树至少有三根粗壮、分枝角度大、着生部位较低的一级骨干枝;而每根一级骨干枝上又具备三根以上的二级骨干枝,分枝有序,整齐均匀。子项目二茶树树冠培养的原理一、构成茶叶产量的主要因素多、重、快、长二、高产稳产茶园树冠特征三、茶树修剪的生理基础子项目三茶树的修剪技术一、修剪的意义二、高产、优质树冠模式三、修剪生理四、修剪技术一、修剪的意义1.培养茶树良好的骨干枝的重要手段2.是提高茶叶产量的有效方法3.有利于提高茶叶品质4.延长经济收益年限,利于持续稳产、高产5.平整树冠,控制高度,有利于采摘管理1.培养茶树良好的骨干枝的重要手段骨干枝培养得好与坏是实现茶叶高产,稳产的基础,因为只有良好的骨干枝,才能有广阔的茶蓬面,才能有大密度的生产枝,才具有旺盛树势,在自然生长的乔木型,半乔木型及多数灌木型茶树,其主轴生长明显优于侧枝,结果形成了树型高耸,幅度狭窄的树冠,这种树型与高产型树型即“壮、宽、密、齐”的树冠要求相差很远。因此,只有通过幼龄茶树的定型修剪,使茶树尽早从主轴生长系统过渡到合轴生长系统,培养良好的骨干枝。2.提高茶叶产量的有效方法(1)修剪能消除顶端优势,促进侧芽萌发。不修剪的茶树,顶端优势明显,侧枝少,茶芽轮次少,茶叶产量不高。(2)修剪能更新生产枝。不修剪的茶树,生产枝条老化,长势弱,育芽能力差,修剪则以提高育芽力。(3)修剪能去除”结节枝”,便于茶蓬面叶片枝条水分的适转。茶蓬面上长期采摘,容易出现“结节枝”,“鸡爪枝”,这些结构妨碍了水分和养分的运转,削弱了枝条的萌芽机能。3.有利于提高茶叶品质修剪后,新梢生势旺盛,芽叶持嫩性强,利于N代谢。同时,由于体内各生理机能活跃,光合作用加强,C代谢加强,利于氨基酸,多酚类及水浸出物含量的提高,利于提高茶叶品质。4.延长经济收益年限,利于持续稳产、高产成年茶树:可以通过轻修剪和深修剪来保持茶树旺盛树势,稳定茶叶高产。老茶树:可通过重修剪和台刈来恢复茶树生势延长经济收益年限。5.平整树冠,控制高度,有利于采摘管理修剪能平整,茶蓬面,控制树冠高度,方便采摘,除虫作业。二、高产、优质树冠模式1.良好的骨干枝,合理的分枝层次2.适当的高度3.宽阔的采摘面及最佳的树冠形状4.适宜的叶层厚度和叶面积指数1.良好的骨干枝,合理的分枝层次良好的骨干枝要求:骨干枝粗壮,分布均匀,层次多而分明。分枝层次合理要求:一般10-14层为宜,过少茶蓬面生产枝少,过多茶蓬面离心太远,超出了茶树离生长的限度,枝条变弱变小。2.适当的高度把茶树控制在适当的高度,有三方面意义:一是利于保持顶端枝条生势旺盛。因为控制高度,利于光合产物向根运输。二是能够提高经济产量。经济产量=生物产量×经济系数,茶树经济系数较低为0.2左右,主要是由于物质用于建造大量的枝干和老叶消耗了,因此降低高度可提高经济系数。三是利于管理。如采摘,除虫只有在一定高度才能进行。目前,我国栽培茶树树冠的高度大致有三种:高型:树高达90-100cm,以大叶种为主的南方茶区。中型:树高80-90cm,以中小叶种为主的长江中下游茶区。低型:50-70cm,以小叶种和矮化密植园的茶区。3.宽阔的采摘面及最佳的树冠形状茶树具有宽广的采摘面,是高产的基本条件之一,要实现宽大的采摘,必须具备两点:第一必须有宽大的树幅;第二必须有最佳的树冠形状。3.宽阔的采摘面及最佳的树冠形状目前有水平型、弧型、三角型、斜型。从品种特性和环境条件特点方面考虑:(1)茶树品种:大叶种茶树:具有明显的顶端优势,新梢芽头粗、重,芽头密度相对较少。选择水平型,可抑制顶端优势,可发挥其芽头粗壮,均匀,整齐的特性。水平型复盖度可达100%。中小叶种:发芽数多,芽细小,芽头密度大,可选用弧型,增加采摘面,提高小叶种产量,还利于机采的推广。冠面/土面=1.2~1.33.宽阔的采摘面及最佳的树冠形状(2)环境条件:水平型,易积霜雪,易受冻,适南方茶区,弧型,抗冻强,适北部茶区。另外,国外还有一些形状,主要是从提高光能利用率或抵御不良环境条件或推广机采而设计。如日本有“三角型”,能御寒和利于机械化作业,印度有“斜型”,主要用于坡地茶园,提高光能利用率。4.适宜的叶层厚度和叶面积指数(1)叶层厚度——指茶蓬面到茶蓬下层叶片比较密集地方的厚度。A.如叶层厚度过薄,光能利用率不高,物质积累少,往往容易引起茶树未老先衰,持续高产时间不长;B.如叶层过厚,一方面是过多老叶消耗养分,水分过多,另一方面影响通风透光条件,影响群体光合作用能力,滋生病虫害。一般大叶种要求20-25cm,中小叶种15cm左右。(2)叶面积指数(系数)——指一定土地面积上叶面积的总数与同单位土地面积之比。A.叶面积指数过少,有效叶片数过少,不利于光合作用,也不利于物质的积累。B.叶面积指数过大,不利于通风透光,呼吸消耗大,影响群体的光合作用。一般要求控制在4-5左右。三、修剪生理1.调节体内激素分布,抑制顶端优势,激发腋芽萌发2.降低茶树阶段性,复壮树势3.改变树冠的(C/N);加强营养生长4.打破地上、地下部的相对平衡,促进地上部的生长1.调节体内激素分布,抑制顶端优势,激发腋芽萌发(1)生长素:低浓度生长素能促进萌发,生长,高浓度生长素抑制生长。生长素从顶端合成向下输送且积累下端起抑制作用,修剪则减少生长素向下运输。促进萌发。(2)细胞分裂素:由根尖合成,沿木质部向上运输。到分生组织中与生长素起拮抗作用。1.调节体内激素分布,抑制顶