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2016乐平食品安全监管人员培训测试题单位：姓名：成绩：判断题部分第1题.农村居民对食品安全的要求低于城市居民。A.正确B.错误第2题.加强农药、灭鼠药等有毒有害物质的管理，是预防农村发生较大或重大食品安全事故的重要措施。A.正确B.错误第3题.“保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全”，是政府、企业、社会和公众的共同责任。A.正确B.错误第4题.加强农村食品安全抽检监测，是提高农村食品安全水平的根本措施。A.正确B.错误第5题.保证食品安全，是食品生产企业的主体责任。A.正确B.错误单选题部分第1题.餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，采购记录及相关票据妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.4年第2题.以下不是禁止生产经营的食品的是（）A.过期的奶粉B.无标签的食用油C.发霉的面包D.扁豆第3题.《流通环节食品安全监督管理办法》规定食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案；配备（）食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动A.专职B.兼职C.专职或者兼职D.以上均不是第4题.生产者、销售者依照《中华人民共和国产品质量法》规定承担（）A.商品质量责任B.商品安全责任C.产品安全责任D.产品质量责任第5题.餐饮服务用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到（）A.分开使用，定位存放B.用后清洗，保持清洁C.接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒D.以上均是多选题部分第1题.履行食品安全监督管理职责，食品安全监管部门有权采取下列措施（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押食品、食品添加剂、食品相关产品第2题.食品污染通常指（）A.生物性污染B.化学性污染C.物理性污染D.细菌性污染第3题.农家办婚宴发生食物中毒，乡镇食品安全协管员如何处置（）A.立即报告卫生行政部门，协助开展应急救援工作B.要求办婚宴的家庭或单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施C.及时了解发生食物中毒的过程及严重性D.实施罚款处罚第4题.对农村餐馆的检查重点是（）A.每日进货的验收情况B.餐饮加工场所的卫生状况C.餐饮加工个人卫生及健康状况D.餐饮具清洗和消毒情况第5题.食品安全监管部门的职责是（）A.实施行政许可B.开展监督检查C.实施行政处罚D.打击犯罪