附属工程金属结设备及安装质量评定表

1Version1.0WorkshopISO22000TrainingServices如何管理以确保食品安全ISO22000食品安全管理体系2Version1.0WorkshopISO22000内容议程介绍/课程目标1食品安全管理体系的背景和食品链2什么是管理体系?3ISO22000–基本原理与主要内容4准备自己的行动计划5附录:评价及参考表6对照表7ISO22000–食品安全管理体系3Version1.0WorkshopISO22000自我介绍期望/目标/提问介绍/期望/目标4Version1.0WorkshopISO22000参加培训的学员在本课程结束时将能够:1.描述食品安全管理体系的开发背景与基本原理2.阐述食品链概念3.解释管理体系的目的4.描述ISO22000的主要内容5.制定自己的行动计划课程目标5Version1.0WorkshopISO22000食品安全管理体系背景与基本原理ISO-22000:食品安全管理体系–对食品链所有组织的要求•ISO22000–目前发展动态•为何要开发ISO-22000?6Version1.0WorkshopISO22000ISO22000发展动态•最初由丹麦标准化组织提议开发•ISO/TC34委员会下设的第八工作组(ISOTC34/WG8)•由丹麦标准化组织担任组长•其他成员组织-GlobalFoodSafetyInitiative(CIES）-CodexAlimentarius食品法典委员会-CIAA欧洲食品与饮料协会7Version1.0WorkshopISO22000ISO-22000参与的国家:•日本•美国•澳大利亚•加拿大•韩国•马耳他•比利时•英国•德国•法国•荷兰•意大利•瑞典•丹麦8Version1.0WorkshopISO22000ISO-22000:时间表批准新的工作条款工作组草案(WD)委员会草案(CD)草案(ISO/DIS)最终草案(ISO/FDIS)ISO标准开始01/200209/200205/200408/200309/2004会议会议会议(06/2004)会议进度9Version1.0WorkshopISO22000ISO22000实际状况•2004-6-3，ISO-DIS版发布•2005-5-15，ISO-FDIS发布•2005-5-5~2005-7-5:投票期•2005-9-1:ISO22000:2005发布•ISO22000：2005：可在线购买为何要开发ISO-22000?•食品安全已成为一个重要的国际性问题11Version1.0WorkshopISO22000•透明度与地域性•风险分析与控制•供应链中的合作与开放•在整个供应链中对终产品的要求进行定义、转化和控制•变化确认与控制•供应商控制食品供应链存在的问题12Version1.0WorkshopISO22000•意外事故或灾难•降低客户、消费者和立法机关的信任度•降低员工的积极性•增加成本•降低形象和品牌的信任度供应链中存在的问题可能导致:13Version1.0WorkshopISO22000解决方法•基于风险分析的管理体系•供应链管理14Version1.0WorkshopISO22000为何要开发ISO-22000?•食品安全已成为一个重要的国际性问题•需要统一15Version1.0WorkshopISO22000食品供应链中的标准标准范围采用的国家与地区Eurep-Gap农产品欧盟(正在增长)GMP+动物饲料链荷兰(在欧盟地区正在增长)ISO-9001饲料与食品链全球HACCP-Criteria食品链全球BRC-Standard食品加工英国、荷兰（正在增长)SQF-2000食品链澳大利亚、亚洲NSFguideline食品链美国FMIInspection食品链美国IFS食品加工德国ISO-22000饲料与食品链全球16Version1.0WorkshopISO22000为何要开发ISO-22000?•食品安全已成为一个重要的国际性问题•需要统一•将食品安全整合到管理体系中(ISO-9001,ISO-14001)17Version1.0WorkshopISO22000食品链概念“从初级生产直至消费的各个环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销和处置”18Version1.0WorkshopISO22000动物饲料杀虫剂化肥肉鱼奶制品水果/蔬菜/粮食化工产品屠宰畜牧捕鱼饲养种植化学加工包装设施机器服务储运分发/销售/消费加工食品鲜肉/冷冻肉鲜鱼/冷冻鱼长/短保质期鲜奶新鲜/冷冻水果/蔬菜化工产品食品供应链19Version1.0WorkshopISO22000练习1•食品链概念20Version1.0WorkshopISO22000什么是管理体系?“建立方针和目标并实现这些目标的体系”21Version1.0WorkshopISO22000基于风险分析的步骤环境食品安全品牌形象其他质量人身安全与员工满意度效率信息安全财务保卫/生物恐怖行动交付责任22Version1.0WorkshopISO22000合作伙伴员工顾客业主政府竞争供应商目标过程管理过程业绩改进关注方针/风险信息管理(预算过程)监视与测量(财务与非财务)体系评审使命/远景/策略管理体系环境技术食品安全品牌23Version1.0WorkshopISO220001方针/范围2危害识别3风险评估4目标设定5风险控制手段6实施基于风险分析的管理模型7业绩评估（验证）8确认24Version1.0WorkshopISO22000ISO9001管理体系的持续改进要求满意顾客（和其他相关方）顾客（和其他相关方）资源管理测量、分析和改进产品实现管理职责输入输出产品25Version1.0WorkshopISO22000ISO14001模型持续改进环境方针策划•环境因子•法规与其他要求•目标与对象•环境管理程序实施和运行•组织与管理职责•培训、意识和能力•沟通•环境管理体系文件•文件控制•运行控制l•突发事件准备与响应管理评审检查和纠正措施•监视与测量•不合格与纠正和预防措施•记录•环境管理体系审核Ref:ISO14001:199626Version1.0WorkshopISO22000管理体系应当:•用于衡量其内部运作的规范程度•为危害分析和风险评估提供指南•为基于事实的决策和改进提供指南•适用于审核(内部的和外部的)为了:•给组织带来切实利益•增强顾客和相关方的信心27Version1.0WorkshopISO22000ISO22000–基本原理与内容ISO22000规定了食品安全管理体系的要求关键要素:•相互沟通;•体系管理;•过程控制;•HACCP原理;•前提方案.28Version1.0WorkshopISO22000食品链的相互沟通主管部门农作物种植者饲料生产者食品初级生产者食品生产者食品二次生产者批发商零售商消费者配料和添加剂生产食品链杀虫剂、肥料和兽药生产者设备制造商清洁剂生产商包装材料生产商服务供应商食品链其他相关方运输与仓储作业者29Version1.0WorkshopISO22000食品安全管理体系模式良好制造规范•良好农业/制造/分销规范GAP,GMP,GDP’s•前提方案•食品法典:食品卫生通则(CAC/RCP1)30Version1.0WorkshopISO22000食品安全管理体系模式良好制造规范HACCP原理(食品法典)•食品法典:HACCP体系与应用指南31Version1.0WorkshopISO22000食品安全管理体系模式良好制造规范HACCP原理(食品法典)管理体系要素ISO-9001:2000要素32Version1.0WorkshopISO22000食品安全管理体系模式良好制造规范HACCP原理(食品法典)管理体系要素基础食品安全体系食品安全管理体系33Version1.0WorkshopISO22000ISO-22000基本原理-要求-原材料-过程-产品-前提方案PRP’s风险评估操作性前提方案PRP´s控制措施危害识别关键控制点CCP´s确认验证修改实施34Version1.0WorkshopISO220001范围2引用标准3术语和定义4食品安全管理体系5管理职责6资源管理7安全产品的策划与实现8食品安全管理体系的验证、确认和改进三个附录(资料性附录)ISO22000内容35Version1.0WorkshopISO220001范围•应用于整个供应链(包括非食品产品和服务的供应商)•适用于所有组织，无论规模大小•允许使用内部或外部的资源•允许实施外部制定的组合的控制措施ISO22000要求36Version1.0WorkshopISO22000•附录A:与ISO-9001的对照表•附录B:与HACCP原理的对照表•附录C:实施和控制措施举例•指导:标准使用指南ISO22000内容37Version1.0WorkshopISO220002引用标准ISO9001:2000是不可或缺的3术语和定义ISO-9001:2000加3.1食品安全3.4食品安全政策3.8前提方案3.9操作性前提方案3.15确认ISO22000要求38Version1.0WorkshopISO22000确认和验证•确认(validation)通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。•验证(verification)通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。39Version1.0WorkshopISO22000前提方案(PRP,prerequisiteprogram)•针对组织运行的性质和规模，为改善和保持组织的运行条件以便更有效的控制食品安全危害（3.10），和（或）为控制食品安全危害（3.10）引入产品及产品加工环境、及控制危害在产品和产品加工环境中污染或扩散的可能性而详细阐明的程序或指导书。注1根据前提方案的性质和作用，有些前提方案包括或组成控制措施（3.1）,而其他前提方案组成管理和（或）维护特性的程序和指导书。注2可采用其他术语替代前提方案。例如术语“良好制造规范（GMP）”、“良好农业规范（GAP）”、“良好卫生规范（GHP）”、“良好分销规范（GDP）”、“良好兽医规范（GVP）”、“良好生产规范（GPP）”、“良好贸易规范（GTP）”、基础设施和维护方案以及操作性前提方案。40Version1.0WorkshopISO22000操作性前提方案(OPRP,operationalprerequisiteprogram)•为控制食品安全危害(3.3)引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP(s)（3.8）。41Version1.0WorkshopISO220004食品安全管理体系4.1总要求建立，文件化，实施并保持有效的食品安全管理体系，必要时应进行更新。确定体系范围：产品或产品类别，加工和生产场所a)食品安全危害被识别、评估和控制b)贯穿食品链的适宜信息沟通c)组织内部的有效沟通－建立，实施和更新体系，d)体系定期评估、更新和整合外包过程应识别并文件化与ISO9001相似，但强调-确定范围/-沟通ISO22000要求42Version1.0WorkshopISO220004.2文件要求4.2.1总则食品安全管理体系文件包括：a)食品安全方针和目标b)标准要求的程序和记录c)确保食品安全管理体系有效实施所需的文件与ISO9001相似，质量手册非强制要求4食品安全管理体系43Version1.0WorkshopISO220004.2文件要求--标准要求的程序a)文件控制b)记录控制c)前提方案中活动的管理d)实施危害分析的所有信息e)潜在不安全产品的处理e)纠正f)纠正措施g)召回h)内部审核4食品安全管理体系44V