创业学概论课程作业儿童教育主题餐厅创业计划书姓名:目录•1.项目说明•2.项目描述•3.市场调研•4.公司战略与具体操作•5.营销策略•6.风险与规避•7.财务计划•8.企业形象设计•9.总结1.项目说明•计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅:“io”儿童教育主题餐厅,主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。•将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中,在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育。•群体目标:0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体;•市场目标:第一家店以南昌市场作为实验,成功后复制到全国;••经营目标:成立第一年,计划年接待顾客量为10万人次,即日接待顾客量约为100人次,顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年,增加顾客量至20万人次,即日接待顾客量约为200人次,顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个南昌市,同时将年接待顾客量扩大到50万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“io”儿童教育主题餐厅。第五年走出南昌,向全国的儿童主题餐厅挑战进军,届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟,包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。•io”儿童教育主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心,提供以下服务:•(1)向顾客提供健康营养的食品•(2)向顾客提供虚拟的教育食品•(3)为顾客提供健康饮食咨询•(4)为顾客提供快乐教育咨询;•(5)为顾客提供免费的娱乐表演;•(6)为顾客提供免费的智力游戏;•(7)为家长提供培养孩子动手能力的机会;•(8)为顾客免费提供娱乐设施和教育材料;•(9)为儿童与家长、老师提供互动的DIY节目;•(10)向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册;•(11)根据客户需要提供特色的亲子教育菜系(产品);•(12)根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系(产品);•(13)向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘;•“健康成长”受重视儿童主题餐厅兴起巴迪熊主题餐厅2.项目描述•占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等•住客厅按年龄划分为不同区间,0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“快乐王子”区等•教育课程•自造餐•在孩子进入餐厅等餐的时间里,根据他们的需要,服务人员呈上一盘餐菜配料(配件),孩子自己动手,丰衣足食,自己给自己做一顿美味佳肴,以培养他们自己生活的意识和动手能力。•玩乐餐•此餐不是用来吃的,而是用来玩的,绝对特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立体磨具;一盘“白鹤亮翅”让孩子们认识飞禽动物,同时感染太极文化;一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间,锻炼他们的思维能力和绘画水平;甚至可以送上一只“魔方”让他们玩,培养孩子们的智力。如果吃剩了,还可以让他们动手做个打包用的“盒子”,培养他们节约意识。•互动餐(互动课)•这种互动可以是服务员与小朋友之间,也可以是孩子与父母老师之间的互动,教孩子们如何做饼干、如何做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等。•表演餐(表演课)•让孩子参加活动演出或观看学习节目,如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、说说理想等等。3.市场调研•目的•(1)了解人们对儿童饮食健康的关注程度;(2)调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小;•(3)消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力;•(4)业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法;•(5)有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。•调查方法与对象•根据调查目的,拟订调查提纲,采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查。访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。•调查结果与结论分析•近年来,越来越多的个性化主题餐厅,作为一股新势力,崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外,体会到一种独特的文化氛围,也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而,由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅,致使主题餐厅初现峥嵘之时,出现了诸多问题:•(1)菜品从主角沦为配角•(2)主题不鲜明,环境不突出•(3)不选或误选宣传方式•(4)定位不准,主题不当4.公司战略与具体操作•初期(1-3年)•立足南昌,以儿童(初中以下)为主要客户群体,通过积极有效的营销策略,抢占儿童餐饮类市场分额;树立“io”良好的品牌形象,提升知名度、美誉度;收回初期投资,积极进行市场调研、开发,产品的研制、推广,为企业的进一步发展积蓄资本。•中期(4-6年)巩固、扩展已有的市场分额,扩大销售服务网络(线上线下相结合);进一步健全餐厅的经营管理体制,提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设;在此基础上,向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“io”儿童教育主题餐厅。•长期(5-10年)•届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围不再能满足潜在顾客的需要时,公司将实行网点的扩张,以特许经营的方式,开拓新的市场空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力,并向全国范围内试点复制,进行扩张。•团队建设•人员配备:餐厅预计第一年需要6名全职人员,15名半职人员。全职人员包括营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等。•团队基础:有多年幼师经验的现存队伍,可随时调配。•团队建设主要成员•姓名:陈岩职位:前厅经理•姓名:徐薇职位:营养师•姓名:朱彦霖职位:领班•姓名:邓二毛职位:厨师•姓名:向泓兴职位:领位•(多名具有经验的幼儿教师)5.营销策略•(1)顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念,认真听取顾客意见;•(2)将顾客满意进行到底。树立“尚德乐学,健康快乐”与“为孩子的明天和祖国的未来”的观念,时刻为顾客着想,铭记“健康、快乐、教育”的宗旨;•(3)建立餐厅顾客服务调查表,定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。•品牌营销•围绕“健康、快乐、教育”为核心的品牌特征,通过统一装扮、包装、设计等,树立企业形象,以“健康教育”来提升儿童餐饮消费的营销目标。•事件营销•内部节目、活动、表演等;外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销。•合作机制•与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制,彼此互动。•差异化营销策略•本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传,从而实现餐厅的差异化营销。本公司特色营销将侧重于以下一些重点:•主要的群体特色:儿童(初中以下)消费群体(包括陪同人员:家长、老师等)•主要的产品特色:健康教育快乐为特征的食品系列(产品系列)•主要的服务特色:会员制的跟踪服务、DIY亲情订制套餐•主要的文化特色:健康关怀、教育关怀、人文关怀、主要的环境特色:轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境6.风险与规避•外部风险•主要指竞争,儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、大众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等。•市场风险•(1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业;•(2)项目生产阶段的风险,如果项目已经投产,但没有生产出适销对路的产品,项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。•(3)项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。•应对措施•(1)汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品;•(2)严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。•(3)经常性调研,与顾客互动。•(4)项目开发阶段进行严格的项目规划,减少项目风险。•(5)认识食品市场周期,不断创意创新,积极开发新食品•(6)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系。7.财务计划•销售收入•每月计划销售额100000元8.企业形象设计9、总结•本项目虽小,但属于服务行业,必须有一定的规范,给顾客一个好印象。首先要对员工加强思想教育,树立企业信誉,讲究商业道德,以诚取信于顾客。其次,对员工要求统一着装,体现出职业性。感谢欣赏