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1教案授课教师刘绍婕课程名称面点制作授课地点实训室授课班级二年级课时6编号01授课时间2011年11月23日第2周星期一课题面包的制作教学目标课程目标：面点的制作章节目标：各种面包的制作课时目标：丹麦面包的制作知识目标：1、熟悉面包的制作流程；2、掌握面包的制作方法；能力目标:1、能正确操作焙烤箱；2、能根据制作流程独立完成面包的制作；3、提高学生处理突发事件的能力；情感、态度、价值观目标:1、通过实际项目的制作，使学生学生体验独立思考、自主探究的学习方法。2、通过实际项目的制作，学生逐步养成做事严谨、细致的工作态度.3、通过实际项目的制作，使学生注意操作安全。核心能力掌握面点的制作和技巧教法与学法教师采用引导、提示的方法，来引导学生进行项目的制作，学生在制作面包、烘烤的过程中，逐步培养独立思考、自主探究的学习方法。教学资源多媒体教学课件2教学过程设计教师活动学生活动教学意图时间分配布置学生完成本堂课教学准备：1、材料准备2、检查烤箱、发酵箱等设备是否工作正常教师讲解面包的分类。面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类：1．按风味分类(1)主食面包(2)花色面包(3)调理面包(4)丹麦酥油面包教师演示制作面包的视频并针对制作过程中的注意步骤进行解释、强调教师安排学生进行分组，完成分组面包制作。教师进行巡查，为学生在制作过程中出现的问题提供支持。学生完成材料准备和检查烤箱、发酵箱等设备是否工作正常。学生听讲，进行思考，并实时与老师产生互动学生观看视频，进行思考，并实时与老师产生互动学生通过分组，进行面包制作。为下一步课堂完成面包制作做好准备。学生了解面包的分类，为本堂课的教学做好准备学生通过观看视频，对面包的制作有一个初步了解，为后面的制作打好基础教具有限，通过分组的方式，学生能够体验制作面包的流程，并培养团队协作的意识。10‘40‘40‘3教学过程设计教师活动学生活动教学意图时间分配教师组织学生对烤制出得面包进行互评教师针对学生制作过程中出现的问题进行总结。学生互评学生听讲，思考，与老师进行互动，掌握编制程序的分析方法。学生思考，与老师互动学生了解到其他同学的制作成果，激发学习的积极性避免之后制作过程中出现类似的错误40‘10‘10‘作业及技能训练要求查找资料，自主完成层层酥面包的制作1、板书设计教学反思