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第二节牧草调制技术牧草调制加工是畜牧业生产中的重要环节之一，要解决好饲草供应的季节性、地区间的差异性的问题。一、干草调制技术1、干草调制的意义干草是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成能长期保存的饲草。(1)干草能够常年为家畜提供均衡饲料，缓解由于牧草生长季节不平衡而造成的畜牧业生产不稳定性。(2)调制的优质干草饲用价值高，含有家畜所必需的营养物质。通常干草蛋白质含量高于禾谷类籽实饲料，并含有各种氨基酸，在玉米等各种籽实饲料中加人干草粉可以补充籽实饲料中蛋白质的不足。(3)优质牧草和草制品可作为商品来销售，且一直是我国畜牧业出口创汇的重要物质之一。随着我国经济和对外贸易的发展，干草和争制品已逐渐商品化。(4)草产品的生产，开辟了配合饲料的原料资源。人工种植高产豆科牧草，加工成含蛋白质17％～24%的优质草粉，作为猪鸡等畜禽配合饲料原料。(5)调制干草方法简便。原料丰富，成本低，又便于长期大量贮藏，在牲畜饲养上有重要作用。(6)可防止各种疾病。干草的最大特点是长纤维状饲料。若对牛常饲喂精饲料等粉状饲料，在瘤胃内常常成为饼状块，这样就会阻僻瘤胃发酵的正常运行，而且引起肝脏功能减退等各种疾病。2、牧草的收割适时收割的牧草，由于干物质产量和可消化蛋白质含量高，饲喂家畜后畜产品产量也较高。(1)适时刈割首先以单位收割面积内可消化营养物质最高期，其次是有利于牧草的再生和安全越冬。根据上述两条标准，禾本科牧草、豆科牧草有不同的收割适宜期。(2)禾本科牧草适宜的的刈割期多年生禾本科牧草：一般认为，禾本科牧草单位面积的干物质和可消化营养物质总收获量以抽穗—开花期为最高。另一方面，刈割期对禾本科牧草的再生性、刈割次数及下一年产草量均有较大的影响。一般认为在孕穗—抽穗期刈割，有利于禾本科牧草再生。所以多在抽穗—初花期刈割，霜冻前45d禁止刈割。一年生禾本科牧草根据当年的营养和产量来决定，一般在抽穗后刈割。(3)豆科牧草适宜的刈割期豆科牧草也随着生育期的延长，粗蛋白质，胡萝卜素和必需氨基酸含量逐渐减少，粗纤维显著增加。多年生豆科牧草如苜蓿、沙打旺、草木犀等根据生长情况，营养物质以现蕾至初花期为刈割适期，此时的总产量达到最高，对下一茬生长影响小。3、牧草干草调制过程中营养物质的变化及损失的原因为了获得优质干草，掌握好牧草在干燥过程中水分的散失规律及其相应的营养物质的损失动态，才能采取有效的调制措施。(1)牧草在干燥过程中水分的散失A牧草干燥水分散失的规律刈后的牧草散出水分的过程可分两个阶段。一是自由水散失阶段，植物刈割以后，在良好的晴天情况下，经5~8h左右，禾本科牧草含水量降到40%~45％，豆科牧草减少到50%~55%。这一阶段从牧草植物体内散发的是游离于细胞间隙的自由水。二是结合水散失阶段，禾本科牧草含水量大约降到40%~45%、豆科牧草减少到50％~55%时，这一阶段的特点是从植物体内散发掉结合水。B影响牧草干燥速度的因素①气候条件牧草的干燥是在外界气温、空气湿度和风速等因素作用下进行的。②植物体内、外部散水情况牧草的干燥速度，取决于植物体表面水分散发(外部散水)的速度和水分从细胞内部向体表移动（内部散水)的速度。在生产上采用压扁茎秆和喷洒化学干燥剂等方法，以减轻水分移动的阻力，加速牧草的干燥速度。③植物体中水分移动阻力植物保蓄水分能力越大，干燥速度越慢。一般豆科牧草比禾本科干燥速度慢。另外，幼嫩的植物，不易干燥，相对枯黄的植物易于燥。④牧草各器官的散水强度同一植物不同器官，水分散失也不相同，叶片的表面积大，气孔多、水分散失快，而茎秆则水分散失慢。(2)牧草干草调制过程中营养物质的变化及损失原因A干草调制过程中营养物质变化的特点①牧草凋萎期(饥饿代谢阶段)营养物质的变化这一阶段养分损失在5％—10%左右，胡萝卜素的损失较少，为了减少营养损失，必须尽快加速细胞死亡。②牧草干燥后期(自体溶解阶段)牧草凋萎以后(细胞死亡)，植物体内发生的生理过程逐渐被有酶参与作用的生化过程代替，一般常把这种在死亡细胞内进行的物质转化过程称为自体溶解。延长干燥时间，蛋白质损失较多。此外，细胞死广以后，牧草在强烈的阳光直射和体内氧化酶的作用下，植物体内所含的胡萝卜素、叶绿素和维生素等因光化学作用，大部分被分解破坏。B牧草在干燥过程中养分损失的原因①生理—生化过程中的损失由于植物细胞的呼吸作用和氧化分解作用，营养物质发生一些损失，以苜蓿为例，其损失一般占苜蓿青干草总养分的5%~10%。②机械作用造成的损失由于机械作用引起植物细嫩部分折断的损失占着最大的比重。通常以豆科牧草的叶、嫩柱、花序的损失最大(15%～35%)，而禾本科牧草的这些细嫩部分的损失却很少(2％~5％)。③雨淋损失被割倒的牧草遇到大雨时，其可溶性碳水化合物、蛋白质和磷酸、钾等无机成分被溶脱出来。④微生物作用引起的损失微生物在干草上繁殖取决于干草的含水量、气温与大气湿度。细菌活动要求植物体含水量为25%～40％，气温25~30℃。当空气相对湿度在80％一90％以上时，细菌就更加活跃，导致干草发霉变质，营养成分下降，甚至丧失饲养价值。⑤光化学作用造成的损失晒制干草时，在阳光直射(紫外线的漂白作用)和体内氧化酶的作用下，会使牧草所含的胡萝卜素、叶绿素及维生素C等，因光化学作用，大部分被破坏而损失，其损失程度与日晒时间长短和调制方法有关。4、牧草的干燥方法在牧草干燥这一生产环节上必须掌握下列几个基本原则。①在干草调制过程中应尽可能缩短牧草干燥时间，加速牧草的干燥。②在干燥末期植物各部位的含水量应当力求均匀。③尽可能避免雨、露打湿，并且不要在日光下长时间暴晒。④在植物细嫩部分还未折断或折断不多时进行搂草、集草。⑤牧草干燥应先在草趟上使牧草凋萎，然后在草垄上或在草堆上完全干燥。牧草干燥方法的种类人体分为两类：即自然干燥法和人工干燥法。(1)自然干燥法A地面干燥法牧草刈割后，先在草趟就地干燥6～7h，应尽量摊晒均匀。并及时进行翻晒通风1～2次或多次，使牧草充分暴露在干燥的空气中，一般早晨割倒的牧草最好在11时左右翻晒。再次翻晒要选在13～14时左右效果好，其后的翻晒几乎无效果大约含水40%~50％(茎开始凋萎，叶子还柔软，不易脱落时)左右用搂草机搂成松散的草垄，使牧草在草垄上继续干燥4～5h，含水量约35%～40％(叶子开始脱落以前)用集草器集成草堆，再经1～2d干燥就可调制成干草。这种开始采用平铺晒草。以后集成草垄或小堆千燥的方法，有如下优点。①干燥速度快．可减少因植物细胞呼吸造成的养分损失。②后期接触阳光暴晒面积小．能更好地保存青草中的胡萝卜素、同时在堆内干燥。可适当发酵，形成一些酯类物质，使干草具有特殊的香味。B草架干燥法正多雨地区收割牧草时，用地面干燥法凋制干草不易成功，可以在专门制造的干草架上进行干草调制，此法适用于高产天然草场或人工草地。用干草架进行牧草干燥时，首先把割下的牧草在地面干燥0.5～1d。使其含水量降至45％～50％，然后再用草叉将草上架。但遇雨时不用干燥面可立即上架，堆放牧草时加自下而上逐层堆放，草的顶端朝里，同时应注意最低的一层牧草应高于地面，不与地表接触，这样即有利于通风，也避免与地表接触吸潮。在堆放完毕后应将草架两侧牧草整理平顺。这样遇雨，雨水可沿其侧面流至地表，减少雨水浸入草内。C发酵干燥法在山区和林区由于割草季节天气多雨，不能按照地面干燥法调制忧良干草，则可采用发酵干燥法调制成棕色干草。其调制方法是．在晴天刈割牧草．用1—1．5d的时间使牧草在原地草趟上暴晒和经过翻转在草垄上干燥，使新鲜的牧草凋萎，当水分减少到50％时。再堆成3～6m高的草堆．堆堆时应好好践踏，力求紧实，使凋萎牧草在草堆上发酵6—8周，同时产生高热，而以不超过60～70℃为适当。堆中牧草水分由于受热风蒸发，逐渐干燥成棕色干草。D加速干燥速度的方法翻晒草垄的牧草在刈割高产草地上的牧草时，割下的草常常摊晒极不均匀，造成牧草干燥速度快慢不一，干湿不匀。所以在高产草场，在割草的同时翻动牧草，使摊晒均匀，或者也可在割草以后进行翻草，在调制干草过程中，翻动是最简单而应用得最广泛的技术。翻动的目的是把草条翻过来，把干草转移到比较干燥的地面仙之增加空气流通。移动草条可增强草条通风，因为接触地面的草条，必然要受到地下潮湿条件的影响。牧草刈割后翻草对牧草干燥速度的影响。压裂牧草茎秆使用牧水压扁机压裂植物茎，破坏茎的角质层膜和表皮，破坏茎的维管束并使它暴露于空气中，这样水分蒸发速度大为加快，茎的干燥速度大致能跟上叶的干燥速度。这不仪能缩短牧草的干燥时间，而且能使植物各部分干燥均匀。化学干燥剂的应用近年来，豆科牧草刈割后喷洒化学药剂加速干燥的研究已有很多。一般认为干燥剂改变了牧草角质层的结构或溶解了角质层，促进水分的散失，缩短了田间干燥的时间，降低营养物质的损失。(2)人工干燥法人工干燥法基本上可分为两种方式：一种是常温鼓风，干燥法；另一种为高温快速干燥法。A牧草常温鼓风干燥法为了保存牧草的叶片、嫩枝并减少干燥后期阳光暴哂对胡萝卜素的破坏，搂草、集草和打捆作业时，禾本科牧草含水量宜在35％～40%，豆科牧草在40％～50%时进行。牧草的干燥可以在室外露大堆贮场，也可以在干草棚中，棚内设有电风扇、吹风机、送风器和各种通风道，也有在草垛的一角安装吹风机、送风器，在垛内设通风道的，借助送风的办法，对刈割后在地面顶干到含水50%的牧草进行不加温干燥。这种方法在牧草收获时期，白天、早晨和晚间的相对湿度低于75％，温度高于15℃时使用。B牧草高温快速干燥法将切碎的牧草、置于牧草烘干机中，通过高温空气，使牧草迅速干燥。干燥时间的长短，取决于烘干机的种类、型号从工作状态，从几小时到几十分钟甚至几秒钟。使牧草的含水量就由80％左右迅速下降到15％以下。5、干草的贮藏干草的合理贮藏是减少在贮藏过程中的营养物质损失，保证干草品质和安全的重要环节。（1）贮藏中的损失干草因发酵而引起的发热现象，不仅能引起养分的损失，而且有时会变质而不能饲用，尤其是高温发酵使干草变成褐色和黑色；另外也有时发生火灾。（2）干草的贮藏方法A草捆贮存草捆生产是近几十年来发展的新技术，也是最先进、最好的干草贮存方式。目前，发达国家的干草生产基本上全部采用草捆技术干草，而且干草捆的生产已经成为美国、加拿大等国家的一项重要产业。草捆生产有一套专门的设备和工艺技术。可以制作方草捆，也可制作圆草捆。草捆大小根据需要和设备规格而定。B散干草的贮藏散干草经堆垛或运进干草草棚内就进入贮藏阶段，散干草的贮藏有两种方法。①露天贮藏露天堆存干草是我国传统的干草存放形式，适用于需贮干草很多的大型养畜场，是一种既经济又省事的较普遍采用的方法。要选择地势平坦高燥，排水良好．背阴和取用方便的地方进行堆垛。②草棚贮存气候潮湿、条件较好的牧场或奶牛场，可建造简单的干草棚。既能防雨雪和防潮湿，也能减少风吹、日晒、霜打和雨淋所造成的损失。在堆草时棚顶与干草应保持一定的距离，以便通风散热。6、干草的品质鉴定优质青干草应表现以下特点。(1)感官方面A刈割时期适时刈割的青干草一般颜色较青绿，气味芳香，叶量丰富，茎秆质地柔软，营养成分含量高，消化率高。所以首先要掌撑收获期。B颜色优质青干草颜色较绿，一般绿色越深，其营养物质损失就越少，所含的可溶性营养物质、胡萝卜素及其他维生素也越多。C植物学组成对天然草地干草的营养价值来说，植物学组成具有决定性意义。D含水量青干草的含水量一般为15%一18％。E叶量的多少青干草中叶量的多少，是确定干草品质的重要指标，叶量越多，营养价值越高。一般禾本科干草叶片不易脱落，而优良豆科干草的叶质量应占干草总质量的30%一40%。F气味优良青干草一般都具有较浓郁的芳香味。G病虫害的感染情况凡是经病虫感染过的牧草调制成的干草。不仅营养价值低，