研究生家禽营养学

家禽营养学授课计划1、授课与讨论27或28学时以授课为主，新内容进行完毕后视情况有5-10分钟的讨论时间2、测验（期中、期末）2或3学时期中测验基本定在第14学时（12月4号，AM11:00-12:00）期末测验基本定在第30学时（1月1号，AM11:00-12:00）3、制度点名制度、请假制度4、希望不缺课、履行请假手续请假制度：到办公室提交请假条，批准后可以缺勤。办公室Add：动科楼2FJordinson,M.%APlayford,R.J.%ACalam,J.%TEffectsofapanelofdietarylectinsoncholecystokininreleaseinrats%JAmJPhysiol%BAmericanJournalofPhysiology%V273%N4Pt1%PG946-50%D1997家禽营养学定义：驱使生物化学和生理学的知识，研究营养成分与家禽的关系的综合应用科学。家禽饲养学：以家禽为生化机器，把饲料原料中的营养成分转化为可用于人营养的物质中去的综合应用科学。涉及领域：生物化学、生理学、饲料（生产）学、动物（行为）学、解剖学、兽医学、微生物学、卫生学、等等。动物营养学—发展史简介1783年（Lavoisier）：CO2热量蜡烛CO2热量白鼠成比例推论：呼吸是体成分的缓慢燃烧约100年1892年（Rubner）：=狗呼气CO2尿液N测定法体成分分解量计算法测定体散热量燃烧一定量的体成分燃烧热结论：生物的能量代谢遵循“能量永恒定律”，即，不能创造、不能消失。奠定了能量代谢的基础。在1900年前后，确立了动物能量的代谢理论。能量证明：体内代谢是体内发生的化学反应动物营养学—发展史简介蛋白质、氨基酸1912年（Osborne）首次定量食品的氨基酸种类不同发现不同食品的营养效果不同预言生长速度、毛色质量、肥胖程度等动物实验1938年（Rose）发现：氨基酸的作用效果因其种类而异必需氨基酸动物营养学—发展史简介其他化学家体成分营养学家维生素矿物质、微量元素、蛋白质、脂肪维生素蛋白质氨基酸需要量组成及相互关系蛋白质质与量蛋白质、脂肪（的质与量）、碳水化合物维生素家禽营养学—发展史简介家禽科学的创立：（20世纪初期）JamesE.RiceW.R.Graham预测：养鸡今后将会发展成为重要的经济产业雏鸡实验家禽营养学：（20世纪30年代初期）康乃尔大学VB2、泛酸钙、叶酸、钙、磷、锰等家禽营养学：（20世纪30年代中期）加利福尼亚大学VB6、泛酸钙、叶酸、胆碱等德克萨斯大学饲料消化率、生产能等家禽营养学：（20世纪30年代后期）哥伦比亚大学发现鸡软脑症哥本哈根大学发现VK20世纪初的30年间，完成了家禽营养学初期积累20世纪40-60年代，是家禽营养学的快速发展时期肠壁体成分尿粪家禽营养学—几个基本概念分解：饲料成分在化学反应中的列解过程。消化：饲料成分在肠道内的分解过程。吸收：营养成分进入肠壁的过程。代谢：营养成分在体组织内进行合成、分解以及分解产物排出体外的过程。第一章、家禽的消化器官与饲料的消化、吸收一、家禽的消化器官嗉囊：膨化、软化，因饲料中的酶和微生物的作用有乳酸、醋酸等有机酸的生成。腺胃：存在一种腺细胞（主细胞），相当于单胃的胃底腺部，分泌胃蛋白酶原和HCl。肌胃：由发达的肌肉和内面角质膜构成，每分钟蠕动2-3次。机械和化学性消化同时进行。小肠：体长的5-7倍，由十二指肠、空回肠构成。小肠壁由粘膜层、肌层、浆膜层构成。粘膜被覆绒毛，绒毛表面密生微绒毛。三种运动：绞缢、振子、蠕动运动。大肠：与小肠结合部有一对左右对称盲肠。结肠因与直肠难区分，单称直肠。盲肠内微生物占全肠道的99%以上。第一章、家禽的消化器官与饲料的消化、吸收二、饲料的消化、吸收机制1、饲料的消化蛋白质脂肪碳水化合物维生素部分氨基酸部分矿物质直接吸收利用否可分解到可以通过小肠粘膜上皮细胞膜吸收利用消化化学消化机械消化内源酶消化外源酶消化肠道内微生物酶消化消化酶的种类消化道口腔胃胰脏小肠酶α淀粉酶胃蛋白酶凝乳酶脂肪酶α淀粉酶脂肪酶磷脂酶胆固醇酯酶胰蛋白酶糜蛋白酶羧基肽酶核酸酶蔗糖酶麦芽糖酶异麦芽糖酶乳糖酶低聚-1,6-葡萄糖苷酶肠激酶二肽酶氨基肽酶脯肽酶二肽酶核苷酸酶核苷酶消化液唾液胃液胰液小肠上皮或肠液基质淀粉蛋白质酪蛋白脂肪淀粉脂肪磷酯胆固醇、酯蛋白质蛋白质多肽核酸蔗糖麦芽糖异麦芽糖乳糖支链糊精蛋白酶原二肽多肽肽肽核苷酸核苷产物糊精肽、胨衍酪蛋白二、多甘油酯糊精、蔗糖甘油、脂肪酸脂肪酸、甘油脂肪酸、胆固醇多肽多肽二肽、氨基酸核苷酸葡萄糖、果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖、半乳糖直链糊精蛋白酶（活化）氨基酸氨基酸脯氨酸、肽脯氨酸、肽核苷、磷酸嘌呤碱基、戊糖第一章、家禽的消化器官与饲料的消化、吸收二、饲料的消化、吸收机制2、吸收机制肠道内停留时间长吸收面积大肠道的积极吸收高效吸收的条件：满足该条件的器官：小肠迅速转运代谢转换绒毛脉管系统侧底膜被动扩散Simplediffusion易化扩散Faciliateddiffusion主动转运Activetransport胞饮作用pinocytosis把不能透过细胞壁的高分子物质直接吞入细胞内的现象。物质按照膜两侧物质的浓度差进行移动的现象。膜内的载体与被动扩散所不能通过膜的物质结合，促进膜内外浓度平衡的转运现象。把物质由低浓度方向高浓度方主动转运的现象。在脏器中最长皱折、绒毛、微绒毛4种吸收方式小肠的特点：皱折微绒毛绒毛吸收细胞上皮aba：吸收细胞、b：杯细胞c：血管、淋巴管、神经、平滑肌等c小肠粘膜结构基膜第一章、家禽的消化器官与饲料的消化、吸收二、饲料的消化、吸收机制2、吸收机制：1）易化扩散载体基质外侧膜认识内侧结合旋转释放物质的易化扩散过程易化扩散的特点：1、转运系统内存在显著的立体特异性、结构特异性。2、结构上类似的物质之间有竞争性抑制。3、转运速度存在饱和的性质。4、转运系统内存在特异性抑制物质。5、达到扩散平衡需要的时间比被动扩散短数十倍。易化扩散例：1、红血球、肌细胞、脂肪细胞在膜上的糖转运。2、肠道上皮、肾脏的尿细管细胞基底部细胞膜对糖以及氨基酸的转运。3、小肠微绒毛膜对水溶性维生素以及果糖的转运。第一章、家禽的消化器官与饲料的消化、吸收二、饲料的消化、吸收机制2、吸收机制：2）主动转运Na+、K+-ATPase的主动转运过程主动转运的特点：1、由低浓度方向高浓度方转运，因此需要能量，能源是ATP。2、可以由多种代谢抑制物质抑制吸收。3、结构上类似的物质间存在竞争性抑制。4、低温下吸收效果下降。5、有饱和现象，达到某浓度时，吸收速度变慢。未磷酸化时Na+结合部向内开口（E1），一旦与Na+结合，ATPase分解ATP，与磷酸根结合，发生反转，开口向外，与K+呈强亲和性（E2）。与K+结合后，磷酸根脱离，返回E1状态，向内开口。以次翻转分解1摩尔ATP分子，吐出3摩尔Na+，纳入2摩尔K+。该翻转运动1秒钟约进行100次。第一章、家禽的消化器官与饲料的消化、吸收二、饲料的消化、吸收机制3、水与矿物质的吸收1）、水的吸收饲料饮水体液盲肠小肠大肠输尿管泄殖腔血液Na+物质Na+Cl-H2OCl-H2O物质吸收静电引力渗透压的维持2）、矿物质的吸收矿物质在转为水溶性后才能吸收。Ca++和Fe++这样的二价离子的吸收比Na+、K+这样的一价离子慢。磷、钙等不溶性盐类需要经胃液内的盐酸溶解后才能吸收。当胰液分泌不充分、或大量的有机酸等造成小肠内pH下降、矿物质之间以及与其他的饲料成分之间发生相互反应形成沉淀、不溶解时，会阻碍吸收。水溶性的矿物质解离成阴阳离子，靠膜内外的浓度差吸收。但钙有特殊的吸收机制。Ca++Ca++离子交换Ca++Na++Na++ATPase核感受器DNAmRNACaBPIMCal核1,25(OH)2D3Ca-CaBPCa-IMCalCa++细胞质感受器第一章、家禽的消化器官与饲料的消化、吸收二、饲料的消化、吸收机制（1）、钙的吸收小肠腔刷状缘小肠上皮细胞侧底膜CaBP：钙结合蛋白质，Calcium-bindingproteinIMCal：小肠粘膜钙结合蛋白质，IntestinalmembraneCalcium-bindingprotein1937年，Nicolaysen发现VD3促进Ca吸收。1981年Wasserman发现Ca结合蛋白质及其由VD3参与的机制。1997年，Tanaka完善了钙离子交换系统ATPase：三磷酸腺疳酶Adenosinetriphosphatase