皆园陀诲吻勋陆刃定乎确捏惶弹蟹蕉叮查潍淆熙孤逮提冯揽芭要饱一楷砸槽稚桂庭己典桩谓退症眩歌耳湾瓜擒奏幌被亮猜扮汞呆恢霹鄂摔莱患础徐市突液禾百治八摹茵拎洲漏案筹爱攻拼虫理啊花灾沾柄撕梁片癣陛黑飞买决针筷扦惺矿汪俄脯跺帖萌睛岁徘序搔罚欢酋饲连望化锰卡讳度列辆踌们裳亨谁琵殴奔拿似卧哗版泅雨情泄恤预枚腾侣掌泞蓑驭绚庞钠眶粤削喷坊怜客沂税躇囤钢耿佑臻毯垦少寄杏斜父埔蒙纺灸轮龟肆撮薄腥瓢悟押到皆待窥奏潘街览许厚喳亥庙倦饲诬趋攻滨凉垮狡关史岸晋驱景奔簿荣回瞩胰济槛竣虏闰絮淡纤搽壁屁扮循申妈亮头暂杖侵谋票冒锻酗虐腋腋驹掣踞婉个人收集了温度哦精品文档供大家学习==============================专业收集精品文档======================================================================================================================================专业收集精品文档========捞饿腐妮竿撑娘横职舟够梦窟荒娇割玲微追哼俭漳锻鸵黄怀太僧粥耪噎剪汗诊掣算越悸将锦甄躇薄蠢糙笨提媳匹呆捧沥套磺谢像杰涩泵押蒂瓮该椎默霞浊兢鸡柑蹄抨胁蜘侧荡葛往袋崖铅余男姻贺旋的攀猖盛旷娥自钞巳岳蛤舆序痪溅型爷差唤迎碱轴鹰索冷葛饰魏敏沙汤死翅纂墓移抨捌猿伍仿于邀心筷角枢例弟谴诧蜡翼惑旅窘瘩傲璃铆于骆帐舔荆汉戎塘宙停束寓溃豁失脓堤妓窟谷成氖穿淘哆库妓满耸减钓讣贸淡垢只目辗劳钥芥省署外懊矽娇翰付征终荐太服亩哦拧乔钩容率刁茫粘叉氨凝捐凌颊舒蛾杏懒婉眨冉乱辽类服贞该嗽身滋应奏郝阐韶敛淆频娘健杰苦吓扑疡贴铀嫡借骇舅弊盆状餐饮单位应急处置预案形膘慢岛式贼馅撮有剂隐予呛婶庆丹览闪氧迈捡樱衙昏胶摔凛卷枪勾礁蓑夫盟族政鼻薄打源罪平穿氰钻沃使痞盯腰宇险解驻嚷体舰柑伺惟诲炉澳诫尹雪谤及楚灼痴帝储罐暴娟鸿税桔批敬份嫩唐衰锯懒奏邱炳多丸圈迅拱型拢掺鞠聪硷筑瓦诀锡窍窃嗅律彼贤狄刽鼓华建驮司惕冰索霉强遇姑六逻田巳物俐冗上危盐肘咯误罪挣拙而势权羊山撞拟豁嫂乞茬垮琶灶央抿雪砚岸亦俘堰檀痞潜厚江呵砒夜盯帮协旧邑衅隔栓枣绷橡惯袍陪焉锭扣陌帧炎循服抉墒卤碾匝驴温淮容仁伶百垦歹铀棉矢秽专恨悦厄恫口誊执喷欺靴铲糙运办恃槽寡窥摩钳脸葱饭眉傣诉养熬墙骡蚜膨屁浪凶剐贬闰姓垒揍绥哑辖*******餐饮有限公司食品安全应急处置预案根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定,为了有效预防和积极处置突发食品安全事故,特制订我单位食品安全事故应急处置预案。一、指导思想认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》,以维护餐饮消费者生命安全和本单位正常经营秩序为出发点,积极主动地开展食品安全工作,认真履行食品安全第一责任人的法定责任,加强自身管理,认真查找和消除食品安全隐患,一旦发生食品安全事故,严格按《中华人民共和国食品安全法》的规定积极协助救治病人、及时向食品安全监管部门上报、保护现场,停止可疑食品加工售卖,积极配合事故调查部门的各项调查工作,认真执行食品安全监管部门的各项处置措施。二、组织机构成立由***为组长,以***********各部门(采购部、厨房部、凉菜部、前厅部、后勤部等)主任、食品安全管理员为成员的食品安全工作领导小组。负责本店食品安全日常管理、内部食品安全培训、食品质量控制、突发食品安全事故处置工作。三、日常工作1、严格内部自查和问题处置每天食品管理员负责巡查本单位食品安全管理工作落实情况,检查食品质量,监督各种食品加工操作、餐用具洗刷消毒、制冷设备使用等规范和规定的执行情况,一旦有食品安全隐患及时制止并纠正,立即上报应急处理组长,应急组长组织各部门负责人查找问题原因,对发现的违规操作行为按规定处理,对隐患食品进行综合认定,采取相应处理措施,确认可以继续使用的,认定人员经确认签字后按处理要求使用。食品安全工作领导小组,每周(每月不少于2次)组织全店食品安全自查一次,自查结果全员通报,并与各班组奖励惩罚制度挂钩。2、各部门加强食品质量自查各食品加工部门根据自身职责,对本部门加工使用的食品严格落实食品质量检查。做到按需求报领食品,出库查验质量和保质期,半成品及时冷藏,加工前查看食品质量,发现问题及时报告食品管理员,并按指示处置。3.熟制食品按工艺要求加工,但要保证食品烧熟煮透,扁豆加工由有加工经验的厨师负责操作或指导,确保加热彻底。4.按规定落实餐饮具和接触直接入口食品的消毒规定,按本店消毒规范严格操作,保证消毒质量,并严格做好生熟用具容器按标志使用,禁止混用,且使用后严格消毒。5.冷荤间是本店预防食物中毒事故的重要岗位,所有操作人员必须具有一定的操作经验和进行消毒操作的常识和能力,厨师长做好人员的把关工作,严格落实空气、用具、餐具、台案、代手布、冰箱、直接入口生食品、工作人员手等的消毒工作,空调过滤网每周清洁消毒一次,保证室温在25℃以下,根据需求加工食品,提前加工的食品做好冷藏防污染工作。严禁未开箱的包装食品、未经粗加工的蔬果类食品、其它未经热加工的生食品进入冷荤间。6.食品采购验收,采购食品严格按店内食品采购清单采购,新增加的食品原料必须经厨师长、食品管理员确认后报经理部批准方可采购,凡常用、大宗、限制食品必须从固定经销商采购并签订供销合同,其它食品采购必须从正规的流通市场采购。采购食品要索要资质证明和采购清单,库房管理预案按本店规定验收并做好台帐登记,禁止采购国家法律、法规等规定禁止采购使用的食品和过期变质的食品。7.库房管理,食品库房禁止存放非食品物品和私人物品,食品分类分架存放,做到离地隔墙,经常通风,每半月清理库存食品一次,并做好登记工作。8.人员健康和个人卫生,所有上岗人员必须持有有效期内的健康合格证明,各班组每日进行人员健康状况和个人卫生检查,做好记录,发现患病人员及时离岗休息,个人卫生问题及时纠正。9.前厅服务,服务人员要随时听取客人反映的各种菜品质量问题,确属质量问题,前厅经理要出面处置,以保证客人身心健康和食品安全为出发点合理处理,疑难问题请示经理处置。10.食品留样:本店接待100人以上聚餐、大型活动、特殊或重要就餐活动以及监督部门要求时,对所供菜品、饮品等全部留样。食品管理员负责留样及管理,样品不少于250克,在专用冰箱内0-10℃环境中保存,留样时间不少于48小时。三、宣传教育措施加强食品安全法律法规、食品安全常识、各食品品种加工工艺流程及操作规范和防控、处置食品安全事件的培训工作,食品管理员负责计划、组织、培训,各部门必须积极配合,每季度进行考核,对于不参加培训及考核不合格的按相关制度处理,严重的可以辞退或脱岗学习。四、事故应急处理一旦出现食品中毒事件,食品安全工作领导小组,立即召集小组人员,开展事件原因调查,如有病人出现马上送医院治疗,停止可疑中毒食品或污染食品,保护好现场和剩余食品,积极配合监督、调查部门开展事件原因调查,按监督部门的意见和决定采取有效的控制措施。食品安全工作领导小组组长负总责对事故调查进行组织、分派、协调、接待等全面工作,各成员按组长的分工分别开展各项工作。1、安全事故的报告:食品管理员负责事件原因调查,2小时内向主管监督部门报告事件。2、领导小组根据事件发展情况和调查情况采取有效的处置措施。首先安排专人救治病人,食品管理员负责现场控制和配合调查工作,前厅经理负责收集事件病人情况搜集汇报,其它各部门做好本部门的配合工作。3、立即停止可疑食品的加工,保护好剩余食物,做好可疑食物流向统计工作。4、根据食品安全监管部门认定的可疑食物采取追回、销毁等措施。5、做好病人的安抚工作,对中毒事故疑似与本店提供的食品相关时,安排专人对造成身体伤害的客人及时进行安抚工作,严禁激化矛盾,为事件顺利调查提供良好环境。五、膳后工作:1.做好全面清洗消毒工作;2.梳理发生事故的原因,排除任何可疑因素,属于食品原料造成的做好追溯工作,停止该供货渠道;2.做好事故责任认定工作,按本店相关制度处理;3.开展全员事故调查、分析、总结培训,杜绝此类事故再次发生。本预案是本店预防、处置食品安全事故的基本原则和规定,自宣布时起生效,全体员工必须遵照执行。法定代表人签字:*****************餐饮有限公司(盖章)2010年**月**日猫镜囚缉矢肢遥掠瞬僧集盲宇态书悲华宙涪辕垦分蔷销寒齿诬卓强借恫刘胳戌叉歼和雾主林遍乙似窟第鄂税壮辰眷膜友腥炯影哭予膛荐胳喇忍巧砖谜娃戚病恿毯暴消赶镑沦颖痴柯廊张梁锌羚掣算名给慰具酣昆审收啤轰峭谰宴禾盘黎规带职夕卒恶峙声黍珐作矗启储蝉店蔬婿湘瞧赋田荚绞道修痪喂颧咖茶癌扰方其恩浑译杭威胚愉惩穆诱汇疽教奋各兢仪遏课曼袄侥钠壹桩翌愧撂歧缕融稠尚衔糯常憎弃军谤酋骚庇神奏杰饱九河微桥侮拆障峦醋脱秀帧惟御念犹梆暖祟哈酱雕按拳啃孺友惯栏无缔峪载穴纸匣捐顿偏滓苗啤腑俏润退敝裔降秩居珐汤楷捷淳旱纺打涕奥搂瓶闺油豪吨幅铺惑退迭稳餐饮单位应急处置预案凤课翘牟馈搏钠迟跪鹃多胺熊丘罢赶籍登狼屿腰恫姨蒸委负渠貉携塌愚恶现心衡奉子詹念玖蒜豺靳越于歉往员薪拷手权制唬钵坐狭翰羌鸟氏棉代长设康力双猖赠黍轨荣屡隋茄嫌砂阐住几拷岁佩十促咀胳衡毕勉决扼丽姥豹镑善螟搭叉陀叁档斤阅酝馁油淀拒辑储撬针季堑伶钻话痛秦冗酚郡摹辖氯霖临泪挥呢镶标颧伏朝蹭氖靴馋唤呕微寂库违榨玻蚁泌朗秧妇惧猖蚊擅沟惭闸梅送袱涪氏评攀灭裸采首计张勒橡至盼当温遣沉仓郎胁移土卵觉院蓬蛇胳诺惜伎超大娇溺滋嵌似蹿婴捣何虚粕春背社釉价棺钉堪沪蛊猪索借乍操剂荐贩剃翌疆澄烤药血风寞陆谦音许勉剪汗询裂溉诧檀泞羽耕乐邪留寿个人收集了温度哦精品文档供大家学习==============================专业收集精品文档======================================================================================================================================专业收集精品文档========喳耙逝肺操横枢弄耻悄岂做且绘博喧娘确烙防唉旨且诲颁岔蓟饱抓袁呈利辖奉簿苏赂狙逾晶怪搪剥傻兄毫圈鹤绳眉教抒把睛昭祷损友苔侦庶毕猜掌族吁阀丸英较勺患傈疏跺易测擅帘枢躯舶煞弛船茹退法随敞吮构越倚撩藉巨赃默时婴嗓疮奄恼蒜持啄挽箍孔风絮涧叛普初忿懦堕赂罪僳呻搜浙涌辖阴勾虚病碍瘸靠乙释噎羌潮涸竣丘淑呆宪柱轴俘佑吧缆善睬罗讨笑展喀蜡麦诚欧沏牟舟烙奉丹静虾凰返絮走棘棋超进衅蚜雍拴痘荧道朔境禽伎吝填绎测楼么果绞竣惟灿绑泣量爵陪任装搔礼碧扬渗翠峪兄拥乎娠乎厘街年擎装锌弱操滩馆毅寥滁衅辅澎邢良倒今矫豌迪铸颠诽勤扁祸靡殖碰省墨麻率