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第二十届中国厨师节暨乌鲁木齐清真美食文化博览会总体方案2010年10月●总体概述一、指导思想以党的十七大精神为指导，以“共享精彩美食、共享和谐生活”为主题，认真贯彻落实科学发展观，进一步弘扬中华饮食文化，立足新疆多民族、多文化融合的区域特色，以乌鲁木齐“清真美食之都”为平台，组织邀请国内、区内以及中亚、西亚、南亚餐饮行业同仁参展，互相交流、共同发展，努力打造和谐美好的中华美食文化盛宴。二、名称、时间及地点名称：第二十届中国厨师节暨乌鲁木齐清真美食文化博览会时间：2010年10月18日至10月22日地点：新疆国际会展中心、新疆环球大酒店、新疆人民会堂三、主要内容：（一）、展示交流国内外各民族、各地区餐饮行业品牌、技术，洽谈餐饮行业项目合作和商品贸易。（二）、举办餐饮行业技能大赛、促进技术创新和技术交流。（三）、举办高层论坛等系列交流活动。（四）、举办花车巡游、欢迎晚宴、大型演唱会等节庆活动。（五）、举办“美食、美景、美生活”系列美食旅游采风活动，促进各民族、各地区美食文化的交流与合作。四、办会方针：创新、特色、务实、共赢。●组织机构一、主、承、协办机构：主办单位：中国烹饪协会新疆维吾尔自治区商务厅乌鲁木齐市人民政府承办单位：乌鲁木齐市商务局乌鲁木齐市旅游局乌鲁木齐市民宗委乌鲁木齐市市政局新疆烹饪协会新疆国际博览中心展览有限公司协办单位：哈萨克斯坦工商会吉尔吉斯斯坦工商会乌兹别克斯坦工商会俄罗斯阿尔泰边疆区外经局叶卡杰林堡乌拉尔博览中心巴基斯坦拉瓦尔品第工商会二、组委会办事机构：设组委会办公室、业务办公室、宣传办公室、保卫办公室。（一）、办公室1、负责大会日程安排，协调和联络各办公室的相关业务。2、负责管理、印发、归档厨师节文件，起草领导讲话和会议总结。3、负责开幕式的组织实施。（二）、业务办公室1、展览组：负责编制厨师节展览工作总体计划和进行展览、冠名、广告的招商工作以及展览现场服务工作。2、会议组：负责编制厨师节论坛及联谊会的工作总体计划并付诸实施。3、竞赛组：负责制定厨师节各项赛事方案并组织实施。4、节庆组：负责花车巡游、欢迎晚会和演唱会的组织实施。5、接待组：负责来宾的接待和旅游活动的实施。（三）、宣传办公室1、负责制定厨师节总体宣传方案并组织实施。2、负责新闻发布会的组织和实施。3、负责媒体的邀请和接待。（四）、保卫办公室1、负责制定安全保卫工作方案，落实安全措施，确保与会代表的人身和财务安全。2、负责展会和活动现场的安全管理，维护各项活动的现场秩序。3、负责厨师节期间交通、车辆指挥与管理，保证交通安全与秩序。4、认真做好“防火、防爆、防破坏、放盗”等预防工作，妥善处置突发事件。●活动总体规划（详见附件1）第二十届中国厨师节共分为“展、会、赛、节、游”五个部分。展览部分共展出面积20000平方米，设置八个展区1000个国际标准展位。会议部分将举办三场全国餐饮业大会、二场高层论坛和一场行业联谊会。赛事部分举办三个项目的全国性和区域性餐饮行业赛事。节庆部分包括花车巡游、欢迎晚会和一场“西域盛宴”演唱会。游览部分将以“美食、美景、美生活”为主题设置5条新疆精品旅游采风线路，带领参会来宾一边品尝地道的新疆特色小吃，一边欣赏壮美的新疆风光。●主要活动日程一、10月16日—17日第三届全国高等学校烹饪技能大赛暨第二届全国高校餐旅类专业创业大赛二、10月17日晚上举行欢迎晚会。三、10月18日上午举行开幕式。四、10月18日至22日各项展示交流活动及烧烤嘉年华。五、10月18日-22日“唱响美味”现场文艺表演六、10月18日-22日“吃在新疆”乌鲁木齐各大酒店分会场美食品鉴活动七、10月18日2010年中国餐饮业职业经理人年会暨中国烹饪协会职业经理人专业委员会第三届代表大会八、10月19日上午全国民族菜系发展论坛九、10月19日下午全国餐饮业信用建设大会、中华金厨奖暨中国烹饪（餐饮服务）大师、名师表彰大会十、10月19日晚上举行全国名厨联谊会十一、10月20日—21日第四届全国餐饮技能创新大赛暨第二届国际餐饮青年厨师争霸赛十二、10月21日-22日第四届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动十三、10月22日上午美食与城市高峰论坛十四、10月22日下午世界中国烹饪联合会名厨专业委员会第二次代表大会十五、10月22日“第四届厨艺绝技演示暨鉴定活动”与“第四届全国餐饮技能创新大赛暨第二届国际中餐青年厨师争霸赛”活动颁奖仪式十六、10月22日晚上举行闭幕式暨“西域盛宴”演唱会十七、10月23日至26日旅游采风活动●招展招商工作（详见附件2）本届厨师节是乌鲁木齐市首次承办，在招展工作方面要面向全国餐饮行业名优企业、名优产品，同时，认真邀请好中亚国家餐饮企业，着重组织好新疆各民族特色餐饮企业参展。招展招商工作要始终贯穿“融合、协作、发展、共赢”的要求。●宣传推广（详见附件3）结合贯彻落实科学发展观，紧紧围绕推进西部大开发，建设和谐新疆等主题，以弘扬清真美食丰富中华传统餐饮文化、促进技术创新和技术交流为主线，全面、持续、深入地开展宣传推广工作。运用区内外、国内外多种媒体的有机组合，缜密、细致、活泼、有效地宣传厨师节。厨师节成立宣传办公室，专职负责对厨师节的宣传、推广、报道工作。厨师节的印刷品广告、场馆广告、票证广告和赞助广告由宣传办统一管理，委托新疆国际博览中心展览有限公司总代理。●保卫工作按照“外松内紧、重点保卫”的原则，重点做好展馆和主要活动场所的防爆、防火的安全保卫工作，做好交通疏导工作。●参展事项一、参展费用1、室内展位：3500元/展位（3米×3米，含三面标准展板，企业楣板一块，一桌两椅，一个电源插座，两盏日光灯）。2、室内净地：360元/平方米（36平方米起租）。3、室外展位：2500元/展棚（3米×3米，含企业楣板一条，一桌两椅，一个电源插座）。4、室外净地：260元/平方米（36平方米起租）。二、会务费用会务费：2500元/人，包含以下内容：1、10月17-22日六天的住宿及早餐；2、欢迎酒会、闭幕式文艺晚会；3、会议资料及礼品；三、宣传用品刊印《第二十届中国厨师节暨乌鲁木齐清真美食文化博览会会刊》及《图说中国清真美食之都》，组委会将征集各餐饮企业宣传材料，采用全彩色印刷，形成我区对外餐饮行业宣传促销的主打产品。各地、州、市餐饮企业及饭店积极上报资料。四、参展要求1、参展食品符合国家食品卫生、质量监督部门、餐饮管理部门有关规定。2、卫生不达标、伪劣、国家明令禁止的食品原料及成品不得参展、交易。3、参会烹饪技师须相关行业从业证件齐全方可入场烹饪操作。4、参展商在展览期间10：00进入展馆，下午18：30离开展馆。如遇在规定时间以外进入展馆，必须提前征得组委会的同意。5、未经许可，展品布置不能超出指定展台范围，影响其他展台或公共部分。6、为保持展会的统一形象，任何单位不得提前撤展。五、参展报名及手续办理展位分配原则：先申请、先付款、先分配1、欲参展的企业请填写参展合约（代合同书），加盖公章于2010年7月30日前邮寄或传真至组委会，组委会将通过邮件或传真的方式进行确认。2、在申请参展后一星期内，将参展费用全款汇至组委会帐号，逾期将不予保留原定展位。●组委会联系方式1、乌鲁木齐市商务局电话：传真：联系人：2、新疆国际博览中心展览有限公司电话：传真：联系人：附件1：第二十届中国厨师节暨乌鲁木齐清真美食文化博览会活动总体规划第二十届中国厨师节暨乌鲁木齐清真美食文化博览会以“共享精彩美食、共享和谐生活”为主题，由中国烹饪协会、新疆维吾尔自治区商务厅、乌鲁木齐市人民政府共同主办，于2010年10月18日至22日在乌鲁木齐举办。整个活动由“展、会、节、赛、游”五个部分组成，立足新疆多民族、多文化融合的区域特色，组织邀请国内、区内以及中亚、西亚、南亚餐饮行业同仁参展，共同打造一个美食文化盛宴。一、展览部分展览部分展出面积20000平方米，设置八个展区1000个国际标准展位。展览时间：10月18日—22日展览地点：新疆国际会展中心展览内容：（一）、中华餐饮企业品牌暨餐饮项目展区1、展示内容：中华餐饮老字号企业、中国驰名品牌餐饮企业、中国优秀餐饮企业、国家级酒家酒店，港澳台地区餐饮企业、特色餐饮连锁加盟企业。以多种形式展示企业特色菜品，宣传品牌餐饮企业形象，促进投资与合作、产品研发、品牌引进等。2、展位数量：150个展位（二）、境外餐饮企业暨餐饮项目展区1、展示内容：中亚、西亚、南亚以及东南亚等周边国家餐饮企业。2、展位数量：50个展位（三）、“西域盛宴”民族特色餐饮主题展区1、展示内容：精选代表维、哈、蒙、回等新疆13个主要少数民族特色餐饮组成13个民族的主题餐饮文化展区（每民族限定5-10个展位）。2、展位数量：100个展位（四）、中国清真美食之都展区1、展示内容：邀请乌鲁木齐各区县及新疆地州具有代表性的餐饮企业及知名酒店、饭店展示新疆饮食文化风采，集中打造乌鲁木齐清真美食之都的整体形象。每个展位需做特装，展位以图文、表演、多媒体和实物等形式展示。2、展览数量：150个国际标准展位（五）、西式餐饮及烘焙企业展1、展示内容：邀请国内外西式餐饮及烘焙类知名企业及相关设备原料企业就餐饮投资与合作、产品研发、品牌引进、设备原料采购等进行现场合作洽谈。2、展览数量：50个国际标准展位（六）、现代餐饮用品及原辅料(农副产品)展1、展示内容：各省市农产品生产加工企业，绿色食品生产加工企业，农副产品和原辅材料加工、生产和经销企业，国际品牌食品、肉类、酒类、调味品、餐饮酒店用品、饮食机械生产及销售企业等现场交流采购洽谈。2、展览数量：200个国际标准展位（七）、新疆餐饮行业职业经理人暨名厨人才交流会1、展示内容：酒店、宾馆、餐厅等餐饮企业、新疆餐饮行业职业经理人、知名厨师等餐饮行业人才现场招聘会。2、、展览数量：100个国际标准展位（八）、中国厨师节烧烤嘉年华暨中华名小吃展1、展示内容：名优烧烤类企业、中华名优小吃企业现场制作、品尝、销售。2、展览数量：200个国际标准展位二、会议部分（一）、新闻发布会1、杨州厨师节新闻发布会时间：2009年10月18日地点：江苏省杨州国际展览中心2、乌鲁木齐新闻发布会时间：2010年8月18日地点：新疆国际会展中心（二）、开幕式时间：2010年10月18日10：30-11：30地点：新疆国际会展中心（三）、全国名厨联谊会时间：2010年10月19日晚19：00-21：00地点：新疆国际会展中心（四）、会议论坛1、2010年中国餐饮业职业经理人年会暨中国烹饪协会职业经理人专业委员会第三届代表大会时间：10月18日全天地点：新疆国际会展中心2、全国民族菜系发展论坛时间：10月19日上午地点：新疆国际会展中心主要内容：中国民族菜系发展报告，民族品牌企业经验介绍，全国知名民族企业和参会代表座谈对话等。3、全国餐饮业信用建设大会、中华金厨奖暨中国烹饪（餐饮服务）大师、名师表彰大会时间：10月19日下午地点：新疆国际会展中心4、“美食与城市”高峰论坛时间：10月22日上午地点：新疆国际会展中心主要内容：邀请国内外各城市市长和餐饮界代表就餐饮文化与城市发展为主题举办高峰论坛。5、世界中国烹饪联合会名厨专业委员会第二次代表大会时间：10月22日下午地点：新疆国际会展中心三、赛事部分（一）、第三届全国高等学校烹饪技能大赛暨第二届全国高校餐旅类专业创业大赛时间：10月16日—17日地点：新疆环球大酒店（二）、第四届全国餐饮技能创新大赛暨第二届国际餐饮青年厨师争霸赛时间：10月20日—21日地点：新疆环球大酒店（三）、第四届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动时间：10月21日下午—22日地点：新疆环球大酒店（四）、“第四届厨艺绝技演示暨鉴定活动”与“第四届全国餐饮技能创新大赛暨第二届国际中餐青年厨师争霸赛”活动颁奖仪式时间：10月22日地点：新疆环球大酒店四、节庆部分（一）、第二十届中国厨师节欢迎酒会时间：10月17日晚地点：新疆环球大酒店内容：主办方邀请政府领导、各参会代表、嘉宾参加厨师节组委会欢迎酒会。（二）、“唱响美味”现场文艺表演时间：10月18