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四时与药膳养生主讲人：李彦灵单位：药学院四季食疗与进补春季篇（一）春季篇春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭。四季食疗与进补春季篇1、春季食疗总则（1）高热量、高蛋白（2）抗病毒（3）清平为主（4）养肝为先（5）不宜大补四季食疗与进补春季篇2、春季适宜食品（1）春天养生少酸多甘（2）春葱正当时，春季吃美芹（3）春季时令粥品猪肝粥（猪肝60克、粳米250克、适量水）,补血明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、猪油15克、盐、胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合老年人慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。四季食疗与进补春季篇红枣粥，补中益气、养血安神，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟猪油5克、精盐、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳者。四季食疗与进补夏季篇（二）夏季篇夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切．在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。四季食疗与进补春季篇1、夏季食疗总则（1）夏季养生护肤新理念：饮食宜维生素化皮肤、阳光、维生素饮食、营养、维生素（2）夏季饮食应以清淡为主，多食“苦”、“酸”食物四季食疗与进补夏季篇1、低热、盗汗、心烦、口干等，可食用莲子大米粥，或以生地、麦冬泡茶；2、干咳无痰或稠痰，手足心热、失眠、舌红为肺火，可常用百合、红枣、大米煮粥，或以沙冬、麦冬泡茶饮。（3）药补与食补相结合四季食疗与进补夏季篇（4）夏季中老年人进补原则1、宜清淡可口，避免油腻、难消化的食品。2、宜重视健脾养胃，促进消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清热利湿、生津止渴，以平衡体液的消耗。5、出汗过多者，宜适量服用西洋参，其养气养阴效果最佳。四季食疗与进补夏季篇2、夏季适宜食品（1）夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳。（2）黄鳝宜夏季养生（3）夏季吃水果分寒热（4）夏季宜饮用啤酒四季食疗与进补夏季篇温馨提示：1、体弱者夏季不宜多喝绿豆汤2、感冒患者不宜吃荔枝3、过敏体质不宜食用菠萝4、孕妇夏季不宜多吃冷饮5、肾衰患者夏季不宜用补6、慢性肠炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。四季食疗与进补夏季篇3、夏季立夏食疗食谱荷叶乌鸡泥鳅煲[材料]乌鸡1只、鲜荷叶1张、豆腐500克、泥鳅500克、姜、葱、绍酒、盐等佐料适量、上汤2500毫升。[做法]：鸡宰杀洗净，泥鳅清除内脏和头尾，鸡和上汤同煮半小时，再加泥鳅、荷叶、豆腐、调料，旺火烧沸，调味即可。[功效]：益气兴阳，消暑消渴。适用于脾胃虚弱、暑湿泻、糖尿病、更年期综合症等日服1次，连续食用1个月四季食疗与进补夏季篇百合绿豆鸭子煲[材料]：百合20克，绿豆50克，藕250克，鸭子1只，藕250克、绍酒、姜葱等佐料[做法]：鸭、百合、绿豆等同入锅，加上汤2500毫升，旺火烧沸，小火煮1小时左右，调味即可。[功效]：补脾胃、清暑热。适用于暑热烦渴、眼热赤痛、更年期综合症等。脾胃虚寒者忌。日服1次，连续食用1个月四季食疗与进补夏季篇大枣枸杞番茄汤[材料]：大枣6，枸杞20克，鸡蛋2个，番茄300，葱、素油等[做法]：大枣洗净去核，枸杞洗净，番茄切片。鸡蛋搅拌均匀，素油烧至6成熟，放入鸡蛋炒黄，加入水适量烧沸，再加入大枣、枸杞、番茄和调料煮熟即可。[功效]：补气血，养容颜。可用于气血虚弱之中老年人食用。但外邪实热、脾有湿及泄泻者忌用。四季食疗与进补夏季篇莲子百合煨猪肉[材料]：莲子、百合各50克，瘦猪肉300克[做法]：莲子去心、百合瘦猪肉切片，放入锅内，加水适量，加葱姜料酒，用武火烧沸，文火煨炖1小时即可[功效]：补益心脾、养心清肺。可治疗心脾不足引起的心悸失眠，肺阴虚所至低热干咳等症。丝瓜加玫瑰能祛斑丝瓜美颜汤[材料]：丝瓜两条，玫瑰花、菊花、白茯苓各三钱，红枣（去核）十枚，瘦肉六两，调味适量。[做法]：丝瓜削去硬皮，切成块；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先将瘦肉、红枣、白茯苓、丝瓜加水煮约一小时，最后加入玫瑰、菊花及调味品，煮片刻即成。[食疗功效]：抗皱消炎，美颜淡斑。四季食疗与进补夏季篇（三）秋季篇秋季久晴未雨，气候干燥。应根据气候特点，不断更换饮食方式，注重平补与润补相结合，宜食用兔肉、虾、鸭、豆腐、参类、时令果蔬等食物，做好人体的“储备”以迎接寒冷的冬季。四季食疗与进补秋季篇四季食疗与进补秋季篇1、秋季食疗总则（1）清淡饮食（2）清凉饮料（3）适量的醋（4）保持甘润（5）平补与润补结合（6）秋季养肺（7）宜多吃糙米四季食疗与进补秋季篇秋季防燥燥是秋季的主气，属阳邪，主要伤阴，即损伤人体津液，表现为皮肤干燥，毛发干枯，舌红少津，小便赤黄，口鼻咽干，干咳少痰等症。可用滋阴潤燥食物调节。食疗方菊花蜜饮，是一种调节阴阳平衡的极品。每天坚持用野菊花50克，开水20毫升浸泡30分钟，过滤后用适量蜂蜜调服。蜂蜜萝卜饮萝卜洗净切碎，用纱布绞汁。加蜂蜜20毫升，温开水适量调服。健胃消食，顺气化痰止咳，清热解毒。四季食疗与进补秋季篇四季食疗与进补秋季篇生吃、熟食“梨”梨其性凉、味甘、微酸，润肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最适宜。“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。梨的吃法不同，可产生不同的药效。生吃，解除上呼吸道感染所出现的咽喉干痛，声嘶以及便秘、尿赤等症。也有益于高血压患者，可滋阴清热，使血压下降，头昏目眩减轻。还有保肝、助消化之功用。四季食疗与进补秋季篇熟食“梨”[做法]：（1）生梨去核，塞如川贝母5克，冰糖10克，水适量，文火炖服。对于痰热、咳嗽的患者疗（2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治疗肺热咳嗽。（3）梨肚内装入黑豆，加适量冰糖文火炖1小时，即成黑豆酿梨，可治疗老年性气管炎。四季食疗与进补秋季篇2、秋季时令果蔬柑橘（秋季护眼水果）秋季时令美食——蟹四季食疗与进补秋季篇3、秋季时令滋补食谱仲秋鸭子食疗方（1）鸭子1只，当归35克，加水适量，炖食，质量老年人贫血、大便秘结等病症。（2）鸭肉适量与海带炖食，适用于老年性动脉硬化、高血压、心脏病等病症。四季食疗与进补秋季篇红枣煨猪肘[材料]：猪肘1000克，红枣150克，冰糖适量[做法]：猪肘，红枣，冰糖同入沙锅，文火煨2小时左右，煨至熟烂、粘稠、汁浓即可食用。[功效]：补脾益胃，滋阴养血。适用于脾胃不健、阴虚血虚者食用。尤其对血小板减少者适宜。东坡肘子功效，滋阴润燥，化湿醒脾，适用于脾胃虚弱、食呆气滞、妊娠胎动等。四季食疗与进补冬季篇（四）冬季篇1、冬季食疗总则（1）对体虚、年老之人，冬季是饮食进补的最好时机“三九补一冬，来年无病痛。”四季食疗与进补冬季篇（2）冬季进补的好处1）在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早愈；2）在预防方面，具有增强抗病毒能力的作用，减少疾病的发生；3）在养生方面，具有延缓衰老的作用，延年益寿。四季食疗与进补冬季篇（3）滋补的方法从滋补的种类来看应该包括两大类：药补和食补。食补补气虚食物：花生、大枣、莲子、荔枝、白扁豆、山药、蜂蜜、鸡、鸽、牛肉、驴肉、海参、鲫鱼、泥鳅等补血虚食物：龙眼、葡萄、胡萝卜、菠菜、黄豆、玉米、黑木耳、猪血、猪皮等四季食疗与进补冬季篇（4）冬季进补禁忌阴虚体质者不宜吃麻辣火锅。（辛温香燥之品易上火）尿结石病人不宜吃冬笋。冬笋含难溶性草酸钙，结晶尿。动脉硬化患者忌补人参。肝炎病人忌吃羊肉四季食疗与进补冬季篇2、冬季进补食疗方补肾头牌菜：枸杞炒虾仁[原料]：虾仁500克、枸杞子50克、佐料等。[功效]：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。四季食疗与进补冬季篇[功效]：虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。提示：阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。四季食疗与进补冬季篇山药芡实粥：[材料]山药、芡实、粳米各50g，煮粥，油盐调味即可，每晚温热服用。[功效]补虚劳，强心益智，抗衰老，适用于气血两虚之健忘失眠，羸瘦等。萝卜炖羊肉：萝卜2斤、羊肉500g、陈皮10g、佐料等。具有清痰止咳，稳中益气，对人体有滋补作用作用。四季食疗与进补冬季篇3、冬季食疗小贴士（1）冬季常吃松子可以延年益寿（2）冬季红枣养生（3）羊肉风行正当时（4）冬至吃狗补肾壮阳祛风寒（5）“黑五类”粥最养肾“黑五类”包括黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、核桃中医常见病症的食疗（一）腰痛1、膳食原则（1）腰痛虚者以补肾壮腰为主，兼调气血；实者以祛邪活络为要，有活血化瘀、散寒除湿、清泻湿热等法。（2）饮食宜清淡，忌烟、酒、辛辣、腥膻之品。中医常见病症的食疗腰痛2、辨证食疗（1）寒湿腰痛【治法】散寒除湿，温通经络。【食疗方】桂浆粥《粥谱》原料：肉桂3g，粳米50g，红糖适量。制作及用法：先将肉桂煎取汁去渣，再用梗米煮粥，待粥沸后调入肉桂汁及红糖，同煮为粥；或用肉桂末1~2g调入粥内同煮服食。早、晚温热服食，3~5天为1疗程。中医常见病症的食疗腰痛（2）淤血腰痛【治法】活血化瘀，行气止痛。【食疗方】当归牛尾汤《中医食疗方全录》原料：当归30g，牛尾1条。制作及用法：当归用布包好，备用。牛尾洗净，切成段，放入锅内，加清水上火煮开，加入当归，改用小火煮至牛尾烂熟后，以食盐调味。中医常见病症的食疗腰痛（3）肾虚腰痛【治法】偏阳虚者则温补肾阳；偏阴虚者宜滋补肾阴。【食疗方】（1）枸杞羊肾粥《饮膳正要》原料：枸杞叶250g（或枸杞子30g），羊肉60g，羊肾1个，粳米60g，葱白2茎，盐适量。制作及用法：将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。待粥成后入盐少许，稍煮即可。中医常见病症的食疗虚劳（二）虚劳1、膳食原则（1）虚劳以补虚为基本原则，根据气血阴阳亏虚及病损脏腑不同，分别采用益气、养血、滋阴温阳治疗方药进行补益。（2）虚劳病人多脾胃虚弱，食欲不振，因此饮食又不可过于滋腻，忌油腻黏滞之物、辛辣燥热之品。应少食多餐。（3）虚劳病人易感外邪，平素可选用补气药膳预防。不宜服萝卜等散气之品。中医常见病症的食疗虚劳2、辨证食疗（1）肺肾气虚【治法】补肺益肾，培元纳气。【食疗方】羊肺羊肉汤《食医心鉴》原料：羊肉200g，羊肺150g，食盐、味精适量。制作及用法：将羊肺、羊肉洗净切块，加水适量煮汤。加食盐、味精调味服食。中医常见病症的食疗虚劳（2）心脾气血虚【治法】健脾养心，益气补血。【食疗方】益脾饼《医学衷中参西录》原料：白术30g，干姜6g，红枣250g，鸡内金15g，面粉500g，菜油、食盐适量。制作及用法：将白术、干姜用纱布包成药包，放入锅内，下红枣，加1000ml水，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左右。出去药包和枣核，并将枣肉捣为泥状。将鸡内金研碎成细粉，与面粉、枣泥和匀，加适量水合成面团。将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。中医常见病症的食疗虚劳（3）肝血虚【治法】养血补肝。【食疗方】归参炖母鸡《乾坤生意》原料：当归15g，党参15g，母鸡1只，葱、生姜、料酒、食盐各适量。制作及用法：将母鸡宰杀后去毛和内脏，洗净。将当归、党参放入鸡腹内，置砂锅中，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量。将砂锅置武火上烧沸，再改用文火煨炖至鸡肉熟软。酌量食用。（三）胃与十二脂溃疡中医将胃及十二指肠溃疡成为寒冷型、气滞型、郁热型、瘀血型、虚寒型、阴虚型六型、饮食治疗需依不同情况，对症施治。中医常见病症的食疗胃溃疡1、寒冷型：多为暴食