菜粕质量控制

菜粕质量控制及在水产饲料中的应用王欣广州海因特生物技术有限公司——从单个国家来看，世界上昀大的油菜籽生产国是中国，其次是加拿大。从亚洲来看，印度、日本、巴基斯坦、孟加拉国也是油菜籽的主要产区。其中印度的油菜籽产量占世界的10%以上。经济体来看，欧盟是油菜籽的昀大产区，整个欧盟的油菜籽产量占世界总产量的30%以上。澳大利亚是近年来新增的油菜籽产区，目前总产量不及世界油菜籽总产量5%。北美洲的墨西哥、美国、前苏联地区也是油菜籽重要的产区。冬油菜约占国内菜籽总产的85-90%，主要集中在华中长江流域春油菜约占国内菜籽总产的10%左右，包括新疆、内蒙、青海等省的西北部分地区目前饲料企业使用的菜籽饼粕种类种类特点国产菜籽加工的菜饼品质参差不齐国产菜籽加工的菜粕品质参差不齐，粗蛋白相对较低，颜色偏黑；我国长江中下游也有双低菜籽，但往往与其他菜籽掺杂加工。进口加拿大菜籽国内加工的菜粕双低、颜色偏黄，外观较好，粗蛋白稍高进口印度菜粕一般为硬块状（加工工艺决定），粗蛋白较高，味苦。——第一部分质量控制内容菜籽饼粕品质的影响因素菜籽饼粕的品质指标及控制影响因素油菜籽品种油菜籽品种油菜籽榨油工艺油菜籽榨油工艺油菜籽质量油菜籽质量油菜品系油菜播种季节抗营养因子含量油菜籽品种分类油菜籽品种分类油菜品系甘蓝型白菜型芥菜型类型籽粒含油率主要栽培地甘蓝型又称胜利油菜产量高，籽粒大，苦味少，种皮为黑褐色40-45%占世界油菜种植面积的75%芥菜型又称苦油菜、辣油菜等小，种皮多呈黄色或棕红色，有浓厚辣味30%起源中国，目前主要在印度。白菜型又称甜油菜和小油菜籽粒大小不一，棕红色、褐色或黑色35-45%我国大部分地区均有种植按照播种季节分类类型冬油菜春油菜国内产量90%10%种植季节秋季或初冬4月前后种植区域长江流域内蒙、新疆双低菜粕：低芥酸、硫甙；卡诺拉菜粕，CanolamealThename“canola”wasderivedfrom“Canadianoil,lowacid”in1978传统菜粕：芥酸、硫甙无要求---中国双低标准：芥酸≤5%硫甙≤40umol/g---加拿大双低标准：芥酸≤2%硫甙≤30umol/g芥酸含量：以所占脂肪酸组成的百分比表示。硫甙含量：以每克菜粕中所含硫苷总量微摩尔数。按照天然毒素含量分类※种植条件※干旱、降雨等气候变化※商品菜籽的杂质※……油菜籽自身质量油菜籽自身质量菜籽的粗蛋白受多种外部因素的影响普遍反映菜粕蛋白08年07年09年工艺类型及特点如何影响饼粕品质油菜籽榨油工艺油菜籽榨油工艺工艺类型及特点压榨法-------菜饼浸出法-------菜粕加工工艺对菜粕品质的影响加工前后菜籽化学成分的变化饲料纤维----淀粉多糖+木质素卡诺拉种籽或饼粕：加拿大(sakatoon)国产双低种籽或饼粕：来自湖北三家不同的油脂企业。051015202530354045卡诺拉双低1#双低2#双低3#加工前加工后加工前后粗蛋白含量的变化0246810卡诺拉双低1#双低2#双低3#加工前加工后加工前后蔗糖含量的变化202530354045505560卡诺拉双低1#双低2#双低3#加工前加工后加工前后饲粮纤维含量的变化00.511.522.5卡诺拉双低1#双低2#双低3#加工前加工后加工前后赖氨酸含量的变化梅拉德反应MailardReaction榨油的热处理温度过高或时间过长，会使蛋白质中的赖氨酸、精氨酸的ε-氨基与还原糖醛基发生梅拉德反应，生成氨基酸糖复合物，阻碍消化酶的作用而使赖氨酸失效（《饲料与饲养学》）。温度越高、时间越长，该反应越严重！对菜籽或饼粕的饲料纤维蛋白质的分析发现：热处理增加非淀粉多糖（NSP）和木质素相连接蛋白质的数量，这部分增加的蛋白质主要是梅拉德反应产物。在化学分析上，粗蛋白无法体现这部分含量的变化NSPPR(N)NSP加热梅拉德反应PR(N)出现显著差异的指标：蔗糖饲粮纤维赖氨酸饲粮纤维含量的增加,导致能量、蛋白质和氨基酸利用率降低直接影响到饼粕中的赖氨酸含量*蔗糖含量也可以作为加工条件的参考指标。对抗营养因子含量的影响菜籽含有抗营养因子：硫葡萄糖苷（简称硫甙）芥酸单宁、皂角苷热处理后，本身无毒的硫甙，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生恶唑烷硫酮(OZT)、异硫氰酸酯(ITC)等有害物质。硫甙无毒芥子酶加热OZTITC有毒芥子酶的反应☺121℃、103KPa下湿热处理30分钟可完全灭活黑芥子酶，而130℃干热处理1h或85℃膨化处理30分钟都不能完全灭活黑芥子酶。（Ochotimetal.,1980）☺湿热处理时，黑芥子酶活性从70℃开始下降，温度在85-95℃时，2min内被完全灭活。（Jenesnetal.,1990）有研究显示55℃、15.5%水分条件下，黑芥子酶在1分钟即可降解90%以上的硫甙。灭活酶解湿热处理才是灭活的关键菜籽种类较多，菜籽品种决定菜粕质量。种植条件不同,不同产地相同品种菜籽的品质也会有差异，从而相应菜粕品质。菜籽加工中，温度过高时间过长的热处理，降低赖氨酸含量及利用率，增加饲料纤维含量。芥子酶的酶解作用，产生OTC、ITC有毒物质，控制加工条件可以使芥子酶的灭活，从而抑制了硫甙的分解，降低菜粕的毒性。小结小结品质指标及其控制品质指标品质指标感官指标营养指标抗营养因子热加工品质指标眼观黄色或浅褐色不规则片状物，不呈现出焦黑色，不发红。在机口出粕处看其流动性，流动性差则可能水份偏高。细看有没有呈大薄片状的饼块和异常物质。用清水泡之，水清澈不混浊，若水呈混浊，灰份可能会高。水层表面漂浮的物质多不多，如果很多应该注意。看标签，了解产地及生产厂家鼻闻是否具菜粕特有的清香，有没有霉味或焦味嘴尝放少量入口中，细嚼一下，感觉一下味道。如果苦味很重且带有焦味，可能过火。另感觉一下砂状物多不多，多的话灰份可能偏高。手捏抓一把在手里，用力捏实，松开手后，看手里的菜粕易不易自然松散，不易松散的水份可能偏高。感官指标——“望、闻、尝、切”请注意：感官评定是品质判断的基础，但不能对品质进行确证,还要进一步分析！※水分※粗灰分※粗蛋白※粗纤维※粗脂肪※氨基酸注意人为添加水分的不均匀性！反映人为添加砂土或菜粕土的指标！粗略反映饼粕蛋白的含量！粗略反映饼粕壳的数量！粗略反映饼粕脂肪含量！反映氨基酸组成，尤其赖氨酸！※硫甙※OZT※ITC※芥酸无毒，但影响口感；NYT126-2005有毒；GB13089-91有毒；GB13087-91有毒；脂肪酸测定中的成分之一※蛋白质溶解度，PS※蛋白质扩散系数,PDI※中性洗涤纤维,NDF202530354045正常过热过热正常加工前加工后加工前后中性洗涤纤维含量的变化农业行业标准中华人民共和国农业行业标准NY/T126-2005中华人民共和国农业部发布2005-09-21发布2005-12-01实施饲料用菜籽粕Rapeseedmeal(Solvent)forfeedstuffsNY/T126-2005技术指标项目指标一级二级三级粗蛋白质a，%≥39.0≥37.0≥35.0中性洗涤纤维a，%≤28.0≤31.0≤35.0硫苷a，umol/g≤40.0≤75.0不要求粗纤维a，%≤12.0粗脂肪a，%≤3.0粗灰分a，%≤8.0水分b，%≤12.0a项目均以88%干物质为基础计算b项目以风干基础计算农业行业标准中华人民共和国农业行业标准NY/T147-2000饲料用低硫苷菜籽饼（粕）中华人民共和国农业部2000-12-22批准等级必检指标例检指标感官要求H2OCPAshPSCF卫生指标合格级无霉变、结块、无苦味，色泽淡黄，特有香味≤12.0≥35.0≤8.5≥35.0≤12.0符合饲料卫生标准GB13078拒绝接受霉变、异味、掺杂、掺假/////不符合饲料卫生标准GB13078海大菜粕标准内部品控实测数据检测项目东x菜粕大x菜粕湖x菜粕苏x菜粕东x印度菜粕大x印度菜粕H2O11.63±0.1411.28±0.1011.05±0.0712.12±0.149.84±0.149.44±0.11CP37.69±0.1237.83±0.0938.88±0.1238.94±0.1937.97±0.1239.32±0.13ASH7.28±0.098.01±0.087.70±0.057.38±0.138.21±0.218.16±0.13PS52.59±1.2946.43±0.6244.68±0.4041.61±0.9963.25±1.0660.96±0.79n551541405039502008年不同分公司的菜粕检测结果印度菜粕水分低于国产菜粕，而粗蛋白和蛋白质溶解度略高于国产菜粕。检测项目07年08年水分(H2O)10.69±0.0810.47±0.06粗蛋白(CP)36.68±0.0637.92±0.06灰分(ASH)7.90±0.047.93±0.06蛋白质溶解度(PS)45.66±0.5850.69±0.60观察数(n)20529608年的菜粕粗蛋白高于07年，水分和灰分较稳定。海x公司07年与08年菜粕检测数据对比在一个连续的时间段，大型油脂厂加工的蛋白质溶解度相对较稳定，但油脂厂之间的蛋白质溶解度有差别。反映了：大型油脂厂的加工工艺相对稳定，不同加工厂加工条件不一致。菜粕的加工企业也是我们选择产品要关注的！不同油脂企业的数据对比市场采集样品检测数据分析国产菜粕图片青海菜粕（20080326）江苏菜粕（20080705）四川菜粕（20080705）注意颜色变化！分析项目四川菜粕（20080705）江苏菜粕（20080705）青海菜粕（20080326）水分//11.47粗蛋白38.7441.1833.44粗脂肪//1.64粗灰分6.417.289.85PS43.7925.4250.66不同国产菜粕常规项目对比分析项目青海菜粕（20080326）四川菜粕（20080326）江苏菜粕（20080705）天冬氨酸（Asp）2.082.312.55苏氨酸（Thr）1.251.371.59丝氨酸（Ser）1.271.361.55谷氨酸（Glu）5.665.396.92甘氨酸（Gly）1.551.581.87丙氨酸（Ala）1.311.461.60缬氨酸（Val）1.441.581.86蛋氨酸（Met）0.440.350.78异亮氨酸（Ile）1.161.191.41亮氨酸（Leu）2.292.422.67酪氨酸（Tyr）0.670.690.80苯丙氨酸（Phe）1.311.341.53赖氨酸（Lys）1.721.921.66组氨酸（His）0.840.821.00精氨酸（Arg）2.071.781.99脯氨酸（Pro）4.524.321.56水解氨基酸总和29.5829.8931.341#2#3#湖北菜粕注意外型变化！分析项目1#2#3#水分10.228.018.17粗蛋白质39.1238.5035.81灰分6.48.8010.86蛋白溶解度56.1642.9843.38湖北菜粕检测成分对比印度菜粕越南20080625深20080705浅20080705分析项目印度菜粕（深）20080705印度菜粕（浅）20080705印度菜粕（越南）20080625水分6.757.287.26粗蛋白38.7439.0837.10粗脂肪0.640.79/粗纤维8.828.30/灰分6.816.778.42蛋白质溶解度53.1066.3257.08印度菜粕检测结果印度菜粕蛋白质溶解度普遍较高！分析项目天冬氨酸（Asp）2.442.392.28苏氨酸（Thr）1.501.461.42丝氨酸（Ser）1.461.431.42谷氨酸（Glu）6.466.316.64甘氨酸（Gly）1.841.791.81丙氨酸（Ala）1.581.501.41缬氨酸（Val）1.821.741.72蛋氨酸（Met）0.740.720.66异亮氨酸（Ile）1.361.331.30亮氨酸（Leu）2.432.402.37酪氨酸（Tyr）0.680.810.81苯丙氨酸（Phe）1.451.451.41赖氨酸（Lys）1.7