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北京化大烛光超市有限公司盘点管理2011.12北京化大烛光超市有限公司2内容：为什么要盘点？1如何保证盘点数据的准确性？2如何做好盘点后的数据分析？32北京化大烛光超市有限公司3什么是盘点？盘点是以被盘点商品之最小销售单位为数量单位，以被盘商品之现行零售价格为金额单位，用逐一清点的方法查点实物库存数量，通过计算机管理系统将实物库存金额与账面库存金额作对比，最终以集合售价金额的形式对特定时段内商品的进、销、存状况进行量化稽核的商品管理作业环节。31北京化大烛光超市有限公司4什么是盘点？盘点不是像有些人想象的关上门把所有的商品数一数、记一记那么轻松，盘点是超市经营工作中一个极为重要的环节。41北京化大烛光超市有限公司5盘点的含义分解：站在普通员工的角度站在管理者的立场盘点所反映的不仅是盈亏的结果，更重要的是体现日常经营管理中的失误与漏洞，从而发现问题，改善管理，降低损耗。15北京化大烛光超市有限公司66普通员工•盘点无疑是一项需要付出巨大精力与体力的“繁重工作”，盘点的结果与自己并无直接的相关，但其盘点时的工作态度，责任心却会影响到盘点的结果。管理者•盘点是一种管理制度与工具，如何让员工了解盘点的意义与重要性，如何提升盘点的效率，如何塑造盘点的制度与环境，使员工乐于盘点，以展现辛苦努力的绩效，是超市负责人责无旁贷的任务之一。1北京化大烛光超市有限公司7曾经有位门店的负责人对盘点工作很不理解，“花费那么多的人力物力，又损失了营业额，搞得人困马乏，怨声四起。还不如正常营业，日常的那点损失一天还不都挣回来了”参加盘点的人可能很多都这样想过，枯燥，乏味，高劳动强度的盘点经常使人产生反感。而且盘点的结果是为了给自己找错，日常的经营工作已经很累，盘点的结果再不好是让人很难接受的。我们也经常理所应当的认为所谓的盘亏就是“被偷了”，只要加强日常的防盗防损，自然不会盘亏。如果电脑系统里出现了盘亏的显示，必然是在票据的计算上出现了点小问题，反正“肉都烂在锅里了”，不一定是出现了亏损。北京化大烛光超市有限公司8盘点的结果往往牵扯超市运营的各个部门：8•盘亏就造成了利润的损失；财务部：•盘点结果的不准确直接造成后续系统数据的不准确；无法准确统计超市的商品种类。信息部：•系统数据的不准确使其无法判断超市货物的准确存量，无法指导商品的购进；采购部：•数据的不准确使得管理者无法相信盘点的结果，失去了对工作环节漏洞的判断依据，从而无法及时纠正，造成了运营上的恶性循环。管理层：1北京化大烛光超市有限公司99商品流票据流现金流订货收货收银财务盘点1北京化大烛光超市有限公司10显然，盘点的工作反映了各个环节的连接是否真实可靠，通过pos系统，我们很容易的掌握每件商品在进、销、存各个环节的情况。一瓶矿泉水，从它被以条码的形式进录入pos系统开始，它的进价、售价、规格、批次、保质期等内容就已经反映在进销存的整个环节了。它是那个供货商送的，按那个批次进价进的货，属于哪张订单，是否带赠有赠品，是否经过扫码销售，那个收款员在什么时候销售的，是否打过折，是否被退货，是否变过价，盘点时是否还应当在货架上，是否还在保质期内？显然，无论哪种pos系统，这些信息都可以被找出来，这就是单品管理（精细化管理）所体现的意义。盘点，正是检验管理，提升管理的手段。北京化大烛光超市有限公司11对于门店，每一次的盘点都相当于一次库存数据的摸底与洗牌，无论平时系统内的数据是否正确，盘点结束之后数据就变成了当前的盘点结果，又是一轮新的进销存的开始。而最危险的也就是这个盘点的结果是否准确？是否能100％的与现存商品一一对应？因为这次错误的盘点结果也会影响下一次的盘点结果。不能保证盘点工作的准确性同样会造成数据上的恶性循环。因此，基于上述的种种结果，如何保证盘点的准确性就成了工作的重点。111北京化大烛光超市有限公司12如何保证盘点数据的准确性？盘点前：（1）确定商品的条码是否都能扫上？无码商品的条码和货物是否对应？所有扫不上的商品必须在盘点前上报采购部及时编码，防止出现商品无法盘点的情况。122北京化大烛光超市有限公司13这项工作应属于门店的日常工作，遇到扫不上的商品首先要分析原因:哪个供货商送的？是否属于接错货？是否不小心已经按其他商品错误的卖出？正常情况所有商品都应该扫的上，但偶尔因为批次、产地的原因，同样的商品出现了不同的条码而采购部未录入的情况。或者由于无码商品外形的改变无法确定是否与原条码的商品一致（如勺子）。这方面的工作需要门店加强与采购部的沟通，随时发现随时报告。132北京化大烛光超市有限公司14（2）盘点之前应适当控制要货量，仔细理货，按条码分类。盘点前各门店一定要合理控制库存，尽量避免囤积货物，以减少盘点当天的工作量。对于库房内的存货，首先检查有否有已经拆开的整箱包装的，整件的商品方便盘点，最好避免拆包。已经拆开一定要标注清楚，以免在盘点时错误的按整箱计数。同时对于放置较为隐蔽的货物一定要有书面记录作为提醒，防止漏盘。货架上的商品要仔细检查，一定按条码归类。将没有兑换的物品（如瓶盖，奖券）提前分类整理并标注。142北京化大烛光超市有限公司15（3）保证盘点前的票据已经全部处理。平时未处理的销售数据（如员工记账，办公记账）已经处理，数据已经全部发送总部。同时与信息部核实门店退货、调拨是否做完，总部数据是否处理完毕。（4）按货架号从左到右从上到下按商品名称、规格、条码抄写盘点表，或者将商品资料传入盘点枪。152北京化大烛光超市有限公司16数据采集器现在已经广泛的在盘点中使用，将pos系统中的商品资料提前传入，不用再提前抄写盘点表，可直接扫码录入所要盘点的商品，盘点结束后直接将盘点信息上传回pos系统，大大减少了盘点的工作量，便捷，准确的记录方式有助于提高盘点准确率。北京化大烛光超市有限公司17（5）制定本店的盘点流程，对盘点时间、货架编排、人员安排进行细致的规划。门店一定要对所有的货架进行编号，粘贴好盘点卡。提前安排好货架所对应的盘点人员，盘点时如无意外决不能擅自改变盘点计划。按照计划，将盘点所需要进行的工作以清单的形式列印出来。例如：盘点开始的时间、库存区盘点人员、陈列区盘点人员，盘点后上货、打算扫卫生的人员安排等。172北京化大烛光超市有限公司18货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）货架（）盘点人（）盘点枪号（）复盘人（）北京化大烛光超市有限公司19（5）盘点前做好培训，确保效果。店长应清楚盘点过程中可能出现的问题，加以注意。整理好还在店里未上交的票据，方便查找。对员工进行动员，明确盘点的重要性。盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有细节必须清楚，人员的安排必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使盘点顺利进行。192北京化大烛光超市有限公司20盘点中：（1）现场管理：盘点的现场应有秩序，门店的负责人应掌握盘点进度，机动调动人员支援并巡视各盘点区域，及时处理各种突发事件，保证盘点工作顺利进行。建议按照盘点卡和盘点确认表上的标注，采取员工每盘完一组货架上交盘点卡登记一次的方法，随时掌握盘点的进度。202北京化大烛光超市有限公司21盘点操作确认表（店）盘点机号盘点人员盘点货架盘点后抽盘商品数盘点人确认签字备注12345678910盘点周期内销售额期末库存数量盘点差异金额盘点差错率盘点时间经理确认签字北京化大烛光超市有限公司22（2）执行力：保证相关人员明确工作计划及目标，不私自在操作中变通更改，注意各时间节点，保证各环节顺利进行。工作进行中应有监督，确保盘点商品时从上到下，由左到右的顺序，避免漏盘。222北京化大烛光超市有限公司23漏盘与盘重是盘点过程中最容易出现的错误，特别对于数量小的商品，从盘点结果上几乎体现不出来，但却影响盘点数据的准确性。这种错误的发生不在于是否是熟练工人，是否参加过盘点。因此，两人一组是盘点人员的最小单位，一人数数，一人记录。盘点一组完成后和另一组互换抽查，能有效地避免漏盘和盘重的现象。对于毛巾，袜子，和其他一些无包装且容易弄脏的商品，作业纸，信封，棒棒糖等细杂繁琐的商品尽量一次盘点准确，这类商品应该提前标注在盘点计划上，特别注意。盘点过程完成的依据必须是盘点卡已经全部收回，抽盘也已经全部结束，盘点人员签字确认。在商品盘点完成后的数据分析时，盘点的负责人、门店的录票人员、组长都应该在场，一起查找、分析盘点差异的原因。北京化大烛光超市有限公司24（3）团队精神：盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失，加快盘点的时间，超市各个部门必须有良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点能够按计划进行。242北京化大烛光超市有限公司25商品盘点的完成并不代表着盘点的结束。盘点更重要意义是通过对盘点数据的分析，发现日常经营管理中出现问题的环节。从错误环节出发，分析错误产生的原因从而找出解决问题的方法，杜绝此类错误在下一个盘点周期内再次发生。盘点的重点：25北京化大烛光超市有限公司26盘点结果数据分析时间的长短和效率直接反映出门店经营管理状况的好坏。盘店商品的差异报表是数据分析的基础，同时参照商品卡片帐和盘点周期内的原始票据进行比对。26如何做好盘点的数据分析？3北京化大烛光超市有限公司27销售验收订货盘点所产生的差异无非与订货、验收、销售、盘点操作这四个环节相关，任何一个环节的疏漏都会导致盘点的差异。27盘点操作3北京化大烛光超市有限公司28票据流6上交验收单1上传订单2确认后下传5按订单送货4日配商品传真8按验收单结账3按订单发传真7统计汇总结算单财务供货商商门店信息部采购部北京化大烛光超市有限公司29订货的环节是门店经营的开始，如何从上万种的商品资料中选择适合本店的商品直接关系到经营的好与坏。首先，要保证店内的畅销品与高毛利商品不断货——必须关注销售分析模块中的报表。291、订货环节：3北京化大烛光超市有限公司30303北京化大烛光超市有限公司31其次，录入订单时应注意现存数量和订货规格。（1）必须按照最小单位要货；（2）对于无码商品的订货一定要更加仔细，看清规格与进价，减少在接货时容易发生错误的环节。313北京化大烛光超市有限公司32验收的环节包括商品的核检和验收单的制定。（1）收货时严格遵循两人接货的原则，按照货商订单复印件上的商品的顺序、商品的条码、商品的规格、商品的数量进行验收。2、验收环节323北京化大烛光超市有限公司33手持终端是现代物流配送管理中常用的工具，可通过无线网络远程操作电脑中的pos系统，直接在库房完成验货入库的工作，节省了物流配送的时间，同时提高了商品入库的准确性。北京化大烛光超市有限公司34举例：保证接货的准确34门店的某些种类的面包在系统中常常显示为负数，平时经常显示为负库存，所以各门店应重点关注相应商家的送货情况。北京化大烛光超市有限公司35（2）针对实际的来货情况在订单复印件上进行标注，凡是发生实收商品与订单商品条码、规格不相符的情况都应反复确认，同时仔细标注，最后签字确认。验收环节353北京化大烛光超市有限公司36（3）验收单的制作关系到商品成本的直接支付，必须认真负责，严格按照标注过的订单进行操作，验收单制作完成后必须查看总价与货商随货同行的原始单据上的总价是否一致。如不一致，必须反复核对，找到问题。最后要在随货同行单上标注相对应的验收单单据号，以便于发生问题时再次核对。验收环节363北京化大烛光超市有限公司37北京化大烛光超市有限公