酒店餐饮生产质量控制程序图

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店餐饮生产质量控制程序图制定和使用标准菜谱，做到出品一致性。从形状、色泽、水分、重量、质地、气味等的变化，全面、科学地签定选用材料。保证原料卫生，保持原料营养，按规格要求加工原料。检查切配质量，按成品特点烹制，装饰菜肴。厨师长检查出品质量，服务员根据质量标准和客人要求对出品进行检查，质量达到的及时服务于宾客。加强对厨师的基本功训练和不断培训，完善并严格执行标准食谱。