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酒店餐饮淡旺季营销方案主讲：李蔚一、做好旺季与淡季的营销转换“旺季取利，淡季取势”利：就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;势：是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面1、老客户的维护2、新客源的开发3、品牌形象的塑造二、认清市场变化，从容应对由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多全灯宴、商务宴之中的婚寿宴、满月宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒店餐饮的支柱收入来源之一。三、把握淡季中的小高潮比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。四、营销活动，保持适度的广告宣传砍柴磨刀两不误一手抓市场一手练内功谢谢大家！