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金沃绿色家园果蔬超市商业计划书目录一、项目背景二、项目在本地及外地的发展现状三、本项目的基本情况四、市场分析五、本项目的效益六．开店前的注意事项七．必须要达到的要求：八．易损耗的蔬菜管理策略：九．收银机应具备的功能：十．运行方案10.1人员管理10.2财务分析10.3营销宣传10.4后勤保障十一．项目后期开发一、项目开发的时代背景和前景近几年，随着国人收入逐渐富裕，生活水平日渐提高，对于生活质量要求及消费场所的选择愈加重视。尤其改革开发后，外资超市快速在中国建立据点，将现代化的经营模式带到国内，激发城市超市整体经营技术的提升，给国人带来干净、明亮、卫生、亲切、价廉等的购物场所。开办“生鲜超市”在我国一些大中城市悄然兴起。不仅超市纷纷引入生鲜卖场，“农贸市场改超市”也在一些地方逐步展开。“农改超”在国内几乎所有大中城市悄然兴起。据了解，福州农贸市场改造的生鲜超市正在进入规范化、加速发展期，已开业和在建的有40家；上海联华超市已宣布到明年年底，将有300家生鲜加强型超市登陆沪上，把原来超市中生鲜食品、常温商品、工业品的比例调整为“7:2:1”；深圳农产品公司民润肉菜超市在深圳几乎家喻户晓，民润又准备在珠三角掀起新一轮“菜篮子超市化”运动；湖南首个由农贸市场改造而成的“生鲜超市”也即将亮相。杭州市有关部门更是定下了“农改超”的目标：3年内市区主城区争取完成，2010年市区基本实现。先试点后推开，政府引导，市场化运作。目前启动已有3家：华润万佳超市云河店、解百超市江城路店、联华家友文苑店。上个世纪80年代取代马路菜摊而发展起来的农贸市场在全国各地星罗棋布，商品丰富，经营活跃，成为居民购买生鲜食品的主要市场。然而，随着经济发展和生活质量的提高，我国消费者开始对市场建设提出了更高要求。原有的农贸市场摊位多、进货渠道广而杂，难以规范化管理，人们往往把其与脏、乱、差联系在一起，假冒伪劣、偷税漏税等现象屡禁不绝。据悉，目前在欧美等发达国家，80%的肉菜等新鲜食品消费来自超市。“生鲜超市”以其干净卫生的购物环境、安全放心的商品品质及配送渠道，正在被国内越来越多的市民认可。生鲜关系到市民一日三餐，能极大地带动客流，也成为超市利润的重要来源，在原有的各大超市提高卖场生鲜商品比例的同时，一些商家开始把目光转向“生鲜超市”这一新的利润空间，农产品的营销业态正悄然进行着一场变革，即传统的农贸市场面临生鲜超市的挑战。农产品销售商业业态的变革，有着深厚的市场背景：首先，这是农产品销售进入品牌竞争阶段的标志和必然反映。目前农产品生产进入了一个相对过剩的时期，解决农产品“卖难”的根本办法是实现农业生产从粗放型向集约型的转变，提高农产品的内在品质，创立农产品品牌。近几年，农产品品牌竞争愈演愈烈，销售业态的“升级”是必然要求。其次，是来自消费者的压力：一方面这是人们生活节奏加快的要求；另一方面，人们对食品安全的要求越来越严格，而现代化、规范化的销售形式在解除人们对“餐桌污染”的担心、提升人们对农产品品质的信心方面具有传统农贸市场无法比拟的优势。再次，这也是我国农业入世以后，农产品销售形式与国际接轨的必然要求。蔬菜为人们提供着最基本的生活需求。随着社会的进步和发展，人们越来越关心自身健康和注重生活质量。因此，人们对蔬菜的消费在讲究其营养优质的同时，更需要注重对安全无污染无公害的环保型蔬菜的需求。去年国家有关部门在全国部分城市的抽检结果表明，有近一半的蔬菜中的农药等有害物质的残留超标，有的菜农连自己种的菜都不吃(分开单种)。人们在大力呼唤无公害环保型蔬菜，以防病从口入。一些大城市也曾出现过放心菜(绿色环保菜)，但因为对它的鉴别区分比较麻烦，损伤难度大，并且各地的标准不统一，最终都在市面上自行隐退消失了，没有维持多长时间，政府实施“菜篮子工程”销售放心菜的难度较大，那么，开一间个体绿色环保蔬菜店则正适宜。它能迎合与满足现代人们对保健、无公害、无污染蔬菜的需求，市场前景不可限量。二、项目在本地及外地的发展现状据悉，本地生鲜类商品还是以农贸市场、早市、路边市场、超市生鲜市场为主。近两年，在农贸市场、早市、路边市场附近也已经出现了以主买蔬菜的自选店，大都为20-30平方米的店面，普遍存在着没有固定的消费群体、店内不卫生、品种少、不新鲜、没有形成独特的经营理念。在外地大的城市，例如郑州，在2006年就已在郊区都市乡村出现了一家“咱地里”蔬菜连锁超市，到2009年公司已有六家分店，月销售额30多万元。通过对市民的抽样调查结果汇总，在城市化日益加剧的今天，传统的购买蔬菜方式存在有如下几个缺点：耽误大量时间买不到最新鲜的蔬菜蔬菜价格容易受到恶劣天气的影响受到恶劣天气影响很难照顾到特殊群体，比如老人、残疾人市场管理不规范，欺诈现象时有发生同时，他们希望现代生鲜蔬菜购买方式应该能朝着如下几个方面改进：可以方便实惠地买到自己想要的菜新鲜的蔬菜可以每天准时送货到门，并提供礼物赠送功能可以了解一些最新的营养健康方面的资讯可以多得到一些个性化的营养饮食方面的建议三、本项目的基本情况3.1建立覆盖整个社区的蔬果超市终端金沃绿色家园蔬果超市通过在太原市杏花岭区建立农副产品流通中心，和现有合作的蔬菜基地、蔬菜合作社、龙头蔬菜公司合作，进行蔬菜直供直销，在太原市各区县开设500家以上的金沃绿色家园蔬果连锁超市，通过连锁门店，进行产销对接，将基地生产的优质蔬菜直接销售到市民餐桌，减少中间环节所有的利润截留，为基地合作社农户、太原市民带来真正的实惠。同时在太原近郊建立一千亩以上的蔬菜基地，实行智能化温室、连栋大棚、传统环棚等多种温室共同发展，努力促进蔬菜温室系统化、系列化、产业化、标准化，按照市场需求，发挥比较优势，建立相对集中的蔬菜生产基地，进一步形成小生产、大群体的格局，发展高、精、细、鲜等优质无公害蔬菜，在太原重点开展有机蔬菜生产试点，以满足不同层次的消费需求。挖掘和发挥郊区传统的地方优质特色品种，如野生蔬菜、药用蔬菜、保健蔬菜、观赏蔬菜，引进日本、寿光的各类蔬菜新品种，以增加市场占有率。通过吸引太原失地农民从事蔬菜生产，吸引应届大学生参与连锁蔬菜超市的销售和经营管理，解决部分失地农民和大学生的就业问题。通过引进以上项目，大力发展无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、有机蔬菜和太原本土高山蔬菜，建立健全蔬菜标准化生产体系，打造太原蔬菜品牌。加强对管理人员、科技人员、菜农的培训，使之适应知识经济时代发展的需要，保障市场供应，保障农民利益，有步骤有重点地提高蔬菜品质、商品竞争力，发展生态农业，逐步与国际接轨。着重给予应往届大学毕业生机会，吸引大学生的加盟加入参与金沃蔬菜超市的管理，培养他们成为超市店长，借此促进太原大学生就业创业，提升蔬菜销售的服务品质。金沃公司利用统一货源开发、物流配送、运营管理、市场销售、人才培训的五大优势，对门店、人员、货源、物流和品牌的统一建设，减少蔬菜流通的环节，降低成本，为太原居民及时地送上新鲜安全的蔬菜，为太原的菜篮子建设添砖加瓦，在进行自主创业的同时回报社会。四，市场分析4.1环境分析4.1.1宏观环境在北京上海天津越来越多的消费者认识到了蔬果超市的便利性，而且蔬果超市中的蔬菜水果干净整齐，品类繁多，还避免了去菜市场买菜的烦恼。蔬菜的产量也在急剧增加，国内的消费水平也在不断提升。4.1.2微观环境1.人口环境太原市杏花岭区是太原市的重要组成部分，其发展及其迅速，入住人口也在迅速增长，总人口56.65万人，其中非农业人口53.79万，农业人口1.87万，未落常住户口人员9920人。下辖10个街道办事处、2个乡，有108个社区居委会、38个行政村2.产品供应主要采取当地采购与跨地区采购相结合的形式。（1）当地采购的生鲜商品主要是因为保鲜原因不适于远途运输的生鲜商品，采购渠道又可分为农产品批发市场和城市周围农产品生产基地。生鲜商品的品类包括蔬菜中的叶菜类；按照政府规定必须从当地肉联厂采购的鲜肉类产品；淡水养殖的鲜活水产品，部分副食产品（豆腐和豆制品，以及当地制作的新鲜糕点和熟食制品等）；各种半成品凉菜和切配菜等。太原市附近的果蔬生产基地有：杏花岭，晋源区，清徐，晋中地区，临汾地区等（2）跨地区产地采购的生鲜商品主要是可以在一定时间和距离内远途调运，或者经过保鲜加工处理的生鲜的商品，它包括具有运输批量的大宗干菜（大白菜、洋葱、土豆和冬瓜等）；部分果实类水果（柑桔、苹果、香蕉和箱装水果等）；冷冻水产品；干鲜产品和保鲜封装的加工制成品。3.竞争者我们的一大优势就是没有竞争者，杏花岭区仍是一大空白市场，可供本超市大展拳脚迅猛发展。4.价格定势据调查，大型超市的蔬菜价格往往是批发市场的三倍甚至更高。“环境好，服务好，价格一定高”这种观念的形成是由众多客观因素及历史因素所造成的。但也有例外，例如本超市。本超市立足于杏花岭区社区居民，提供舒适的购物环境，优质的服务，而价格远远低于市场价格，真正为顾客省钱省时省力。这就是本超市的一大优势。5.消费群体分析蔬菜水果，这种大众消费品中的生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。目前，大众消费群体的蔬菜水果消费途径是由以下两种方式组成：（1）针对一般消费群体而言，主要的消费途径是集市摊贩（菜市场、街道流动小贩），他们会在去大型百货超市集中采购的过程中选购，此类消费群体以中老年消费者居多，他们时间充裕，能够很有耐心的挑选品质、权衡价格希望能够得到最大的实惠。他们的消费特点是：要求便利、要求低价、对比选购性强。（2）对于中高档消费群体而言，消费的主要途径是来源于大型百货超市和社区便利店。这部分人群以中青年为主。他们每日忙碌于工作和交际，日常消费品的采购一般是在周末或节假日，在大型百货超市进行一站式购齐。而这部分消费者更看中水果的品质和种类。他们往往会对新鲜、新奇的水果种类显现出喜好和偏向。按以上两种消费途径为维度进行表格分析，具体如下：消费群体消费组成消费场所占比消费倾向消费心理蔬菜水果摊一般消费群体（中老年）70%30%低价、便利实惠、实用超市中高消费群体（中青年）40%60%品质、种类高品质、诚信通过上面的对比表我们能够发现，两个消费群体的消费心理略有不同，但是都对蔬果销售商提出了要求。为了能够满足这两种消费群体的消费心理，也为了顺应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的零售形式出现，这就是所要研究的“蔬果超市”的销售形式，也是“蔬果连锁超市”的基本定位。蔬果连锁经营实行的是团体作战，灵活和及时的配送，可以保持各单位货品的新鲜度集群开店，可以降低成本，货品采购和配送成本，其高度一致的整体行动和区域市场占有密度，可以迅速扩大品牌的知名度和占有市场，其特性完全符合水果销售。消费者需求：在生鲜蔬果的消费中，顾客最关心的六点是：物美价廉，品质有保障，选择性丰富，购物体验舒适，购物过程方便，商家诚信。传统的销售模式，如大型超市，菜市场，便利店等，由于其自身模式的缺陷，无法让以上六点统一得到满足。我们的优势：1.产地或一级批发渠道批量进货，直接销售；减少商品流通环节，降低采购成本。2.销售环节实现规模化经济效益，减少同质化竞争，降低销售成本。3.平价销售，物美价廉，选择性丰富。4.明码标价，诚信为本，不缺斤少两。5.灵活性强，可根据市场变化随时调整销售方式。6.舒适的购物环境，良好的购物体验。波特五力模型分析。一，新进入者的威胁：1规模经济:由于太原市是一个大中型城市，且高校人口密度大，人们的生活质量相对较高，对吃、穿、住、行有较高的要求，因此，我们选择以大规模生产模式进入市场。2客户忠诚度:我们可以采取以下方式来赢取客户对我们产品的忠诚①定货方便，省时省力。只需一个电话或E-mail，足不出户就可采购到自己所需的各种蔬菜，不必派专人采购，也不需自己准备运货工具。②价格便宜。配送的优势之一就是通过集货形成规模效应，减少中间环节，使蔬菜的成本大大降低③蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植、农药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。为使客户放心，配送中心蔬菜的清洗、消毒、加工工作也有严格的规定，并且绝对保证蔬菜保存时间少于24h，安全