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第三章家禽品种和育种王哲鹏品种是高生产性能的基础。鸡品种选育经历了从重视个体体型外貌到重视经济性状选育的转变过程。近代遗传学、育种理论的发展为鸡的育种工作提供了技术保障。杂交繁育体系对家禽生产贡献巨大。2010年国家蛋鸡产业体系分析各种因素对蛋鸡业的贡献第一节家禽品种及杂交繁育体系品种、品系的概念、特性标准品种地方品种配套系（商业品种）杂交繁育体系第一节家禽品种及杂交繁育体系品种概念具有一定经济价值，主要性状的遗传性比较一致的一种栽培植物或家养动物。品变种又称亚种或内种。是指在一个品种内按羽毛颜色或冠型等特征划分的类群。品种的特性经济价值；血统来源相同；性状和适应性相似；主要性状遗传稳定；足够数量；一定结构。得到政府或相关协会的品种审定品系概念品系属品种内的一种结构形式，是指起源于共同祖先的一个群体。在某些性状上具有相当的遗传一致性的后代。专门化品系指具有某方面突出优点，并专门用于某一配套系杂交的品系，可分为专门化父本品系（sireline）和专门化的母本品系（damline）。第一节家禽品种及杂交繁育体系在肉仔鸡生产的配套系中专门化父系：科尼什肉鸡专门化母系：白洛克标准品种标准品种是人类生活和生产活动的产物。人类从自己的需要出发，对野生鸟类进行驯化和培育，产生了各种各样的家禽。观赏品种养禽爱好者固定一些质量性状。标准品种20世界初，随着人们对家禽生产价值认识的逐步提高，商业化养禽生产兴起，育种目标由体型外貌转向经济性状转变，即。涌现出一批产蛋和产肉性能高、适合商业生产的标准品种。标准品种的分类蛋用品种；肉用品种；蛋肉兼用品种。观赏及其它。第一节家禽品种及杂交繁育体系蛋鸡肉鸡标准品种1979-1982年全国品种资源调查显示，鸡27个品种，鸭12个，鹅13个。美洲家禽协会1998年出版的最新《美洲家禽标准品种种志》，鸡104个品种，384个品变种；鸭14个品种，31个品变种；鹅11个品种，15个品变种；火鸡1个品种，8个品变种。国内品种退化、杂化现象严重，保种问题亟待解决；同种异名现象严重，管理有待加强。标准品种白来航鸡（Whiteleghorns）概述单冠白来航是来航鸡的一个品变种，属轻型白壳蛋鸡。原产于意大利托斯卡纳市，现分布于世界各地。1828年出口至美国，1870从美国出口至英国。外貌特征白来航鸡体型小而清秀，全身紧贴白色羽毛，单冠，冠大鲜红，公鸡直立，母鸡倒向一侧。喙、跖、皮肤均为黄色，耳叶白色。易受惊吓，无就巢性，适应能力强。成年公鸡体重2.5kg，母鸡1.75kg。产蛋性能年平均产蛋量为200个以上，优秀品系可超过300个。标准品种公鸡母鸡白来航并非只有白鸡。洛岛红鸡（RhodeIslandred）概述育成于美国洛德岛州，有单冠和玫瑰冠两个品变种。洛岛红鸡由红色马来斗鸡、褐色来航鸡和鹧鸪色九斤鸡与当地土种鸡杂交而成。褐壳蛋鸡品种。蛋肉兼用。外貌特征羽毛是深红色，尾羽近黑色。体躯略近长方形，背部宽平，体躯各部的肌肉发育良好，体质强健，适应性强。标准体重成年公鸡3.8千克，母鸡2.9千克。产蛋性能产褐色。雏鸡生后6月龄开产，年产蛋量200个以上。标准品种公鸡母鸡新汉普夏鸡（NewHampshires）概述育成于美国新汉夏州，在洛岛红的基础上为了缩短性成熟和换羽时间、提高蛋重而育成。蛋肉兼用品种。外貌体型体型与洛岛红鸡相似，但背部较短，羽毛颜色略浅，单冠，体大，适应性强。品种性能生产性能产蛋量为180～200个。蛋重为56～60g，蛋壳褐色。标准体重，公鸡为3.0～3.5kg，母鸡为2.5～3.0kg。商业标准品种新汉夏鸡公鸡母鸡横斑洛克鸡（BarredPlymouthRocks）概述芦花鸡，是洛克鸡的品变种属于兼用型。美国，含有多米尼克、BlackJavas和考尼什肉鸡的血统。外貌特征体形浑圆，体型大，生长快，产蛋多，肉质好，易育肥。全身羽毛呈黑白相间的横斑，此特征受一伴性显性基因控制，可以在纯繁和杂交时实现雏鸡自别雌雄。羽毛末端应为黑边，斑纹清晰一致。单冠，耳叶红色，喙、跖和皮肤均为黄色。商业标准品种公鸡母鸡白科尼什鸡（WhiteCornish）概述原产于英格兰，为著名的肉鸡品种。肉用性能好，但产蛋量少，蛋壳浅褐色。外貌特征体躯坚实，肩、胸很宽，体重大，胸、腿肌肉发达，跖部粗壮。豆冠，喙、跖和皮肤为黄色，羽毛紧密。近年因引进白来航显性白羽基因，育成为肉鸡显性白羽父系，已不完全为豆冠。生产性能公鸡4.5～5.0千克，母鸡3.5～4千克。年产蛋120～130个，蛋重55～60克。常被用作配套系父系，与白洛克杂交生产肉仔鸡，7周龄肉仔鸡体重可达1.8kg；饲肉比2.0：1。商业标准品种科尼什肉鸡母鸡AA鸡狼山鸡（Langshan）原产于我国江苏省南通地区，19世纪输入英、美等国，曾被用于奥品顿、澳洲黑鸡的选育。外貌特征体型外貌最大特点是颈部挺立，尾羽高耸，背呈U字形。胸部发达，体高腿长，外貌威武雄壮，头大小适中，眼为黑褐色。单冠直立，中等大小。冠、肉垂、耳叶和脸均为红色。皮肤白色，喙和跖为黑色。狼山鸡的优点为适应性强，抗病力强，胸部肌肉发达，肉质好。标准品种狼山母鸡狼山公鸡标准品种奥品顿鸡（Orpington）概述英国品种。在1886由WilliamCook利用米诺卡鸡、狼山鸡和洛克鸡育成。属蛋肉兼用品种。外貌特征黑色为主，有淡黄、白、蓝色、斑点。羽毛蓬松、柔软，使奥品顿鸡看起来格外大。奥品顿鸡性情温顺，有就巢性，适合庭院养殖。体型呈U型，有一个小的单冠。生产性能成年公鸡4.5kg，成年母鸡3.6-4.8kg。年产蛋175-200枚，产浅褐壳蛋。标准品种奥品顿鸡澳洲黑鸡（Australorps）概述属兼用型，澳洲1890年从英国引进奥品顿鸡，在奥品顿的基础选育而成，含有白来航、狼山鸡和洛克鸡的血统。年产蛋250枚，曾有364枚的产蛋记录。外貌特征体躯深而广，胸部丰满，头中等大，喙、眼、跖均黑色，全身羽毛黑色。此鸡适应性强，成熟较早，产蛋量中等，蛋壳褐色。成年公鸡体重3.9-4.7kg，母鸡3.3-4.2kg。标准品种奥洲黑鸡丝羽乌骨鸡（Silkies）概述原产于我国江西、广东和福建等省，分布几遍全国和世界各地。用作药用和玩赏。成年公鸡体重为1.35kg，母鸡1.20kg。年产蛋量约100个，蛋重40~42g，蛋壳淡褐色，就巢性强。外貌特征身体轻小，行动迟缓。头小、颈短、眼乌，身体羽毛白色，羽片缺羽小钩，呈丝状。外貌特征总结为“十全”，即紫冠（冠体如桑葚状）、缨头（羽毛冠）、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉。此外，眼、跖、趾、内脏及脂肪亦是乌黑色。鸭标准品种北京鸭北京鸭是世界著名的优良肉用鸭标准品种。具有生长发育快、育肥性能好的特点，是“北京烤鸭”的制作原料。曾用于樱桃谷鸭的育种。羽色纯白并带有奶油光泽；喙、胫、蹼橙黄色或橘红色；虹彩蓝灰色。初生雏鸭绒羽金黄色，称为“鸭黄”，随口龄增加颜色逐渐变浅，一般鸭群雏鸭初生重为58～62g，3周龄为600～700g，7周龄为1750～2000g，9周龄为2500～2750g，150日龄为2750～3000g。标准品种母鸭公鸭樱桃谷鸭概述樱桃谷鸭是北京鸭的基础上育成，其名字由来与其育成地英国“樱桃谷”有关。是一个生长快、瘦肉率高的肉鸭品种。目前在世界各地均有饲养，是制作烤鸭的上佳材料。生产性能樱桃谷鸭体型较大，成年体重公鸭4.0-4.5千克，母鸭3.5-4.0千克。父母代群母鸭性成熟期26周龄，年平均产蛋210-220枚。白羽L系商品鸭47日龄体重3.0千克，料重比3:1，瘦肉率达70%以上，胸肉率23.6%-24.7%。标准品种樱桃谷鸭狮头鹅概述狮头鹅是国内外最大的肉用型鹅种之一。原产于广西和广东的东饶县溪楼村。外貌特征体躯硕大，头深广，额和脸侧有较大的肉瘤，从头的正面观之如雄狮状，故称“狮头鹅”。生产性能成年公鹅体重10-12kg，母鹅9-10kg。但年产卵仅有25-35个，蛋重203g。放牧下，70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84㎏标准品种我国家禽品种的贡献我国家禽品种的贡献黑色九斤鸡黑色九斤鸡————美国洛克鸡美国洛克鸡九斤黄鸡九斤黄鸡————美国洛岛红鸡美国洛岛红鸡狼山鸡狼山鸡————美国的奥品顿鸡、澳洲黑鸡美国的奥品顿鸡、澳洲黑鸡北京鸭北京鸭————英国的樱桃谷鸭英国的樱桃谷鸭我国家禽地方品种仙居鸡概述原产于浙江省中部靠东海的台州市，重点产区是仙居县，分布很广。体型外貌体形较小，结实紧凑，体态匀称秀丽，动作灵敏活泼，易受惊吓，属神经质型。头部较小，单冠，颈细长，背平直，两翼紧贴，尾部翘起，骨骼纤细；其外形和体态，颇似来航鸡。羽毛紧密，羽色有白羽、黄羽、黑羽、花羽及栗羽之分。跖多为黄色，也有肉色及青色等。成年公鸡体重1.25~1.5kg，母鸡0.75~1.25kg，产蛋量目前变异度较大。第一节家禽品种及杂交繁育体系大骨鸡概述又名庄河鸡，属蛋肉兼用型。原产于辽宁省庄河市，分布在辽东半岛。外貌特征单冠直立，体格硕大，腿高粗壮，结实有力，故名大骨鸡。胸腹部羽毛为浅黄或深黄色，背部为黄褐色，尾羽黑色。生产性能成年公鸡平均体重3.2kg以上，母鸡2.3kg以上。平均年产蛋量146个，平均蛋重63g以上。我国家禽地方品种大骨鸡公鸡大骨鸡母鸡惠阳鸡概述主要产于广东博罗、惠阳、惠东等地，属肉用型。外貌特点其特点可概括为黄毛、黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、易肥、软骨、白皮及玉肉（又称玻璃肉）等10项。羽毛以黄色为主。头中等大，单冠直立，肉垂较小或仅有残迹，胸深、胸肌饱满。背短，后躯发达，呈楔形，尤以矮脚者为甚。生产性能育肥性能良好，沉积脂肪能力强。成年公鸡活重1.5~2.0kg、母鸡1.25~1.5kg。年产蛋量70~90个，蛋重47g，浅褐色和深褐色两种。就巢性强。我国家禽地方品种惠阳胡须鸡-公鸡惠阳胡须鸡-母鸡寿光鸡概述又名又称慈伦鸡，原产于山东省寿光县。外貌特征头大小适中，单冠，冠、肉垂、耳叶和脸均为红色，眼大灵活，虹彩黑褐色，喙、跖、爪均为黑色，皮肤白色，全身黑羽，并带有金属光泽。生产性能寿光鸡分为大、中两种类型。大型公鸡平均体重为3.8kg，母鸡为3.1kg。产蛋量90~100个，蛋重70~75g。中型公鸡平均体重为3.6kg，母鸡为2.5kg。产蛋量120~150个，蛋重60~65g。蛋壳深褐色，蛋壳厚。成熟期一般为240~270天。经选育的母鸡就巢性不强。我国家禽地方品种北京油鸡概述原产于北京市郊区，肉用品种。外貌特征具有冠羽、跖羽，有些个体有趾羽。不少个体颌下或颊部有胡须。因此，人们常将这三羽（凤头、毛腿、胡子嘴）称为北京油鸡的外貌特征。体躯中等大小，羽色分赤褐色和黄色两类。生产性能生长缓慢，性成熟期晚，母鸡7月龄开产，年产蛋110个。成年公鸡体重2.0~2.5kg，母鸡1.5~2.0kg。屠体肉质丰满，肉味鲜美。我国家禽地方品种北京油鸡公鸡北京油鸡母鸡我国部分地方品种分布图配套系（商业品种）概念配套系是在标准品种基础上采用现代育种方法对生产性能进行选育形成高产品种，是对标准品种的继承和发展。配套系与标准品种的区别标准品种注重血统的一致和典型的外貌特征，尤其注重羽色、冠型、体型等选育提纯。配套系外貌向生产性能的转变，育种学家致力于提高群体生产性能，而对育种素材的选择及鸡的外观特征采取比较灵活的态度。第一节家禽品种及杂交繁育体系配套系的特点充分利用杂交优势原种纯系（曾祖代）、祖代（单性）、父母代和商品代组成配套系，使亲本的优良基因尽可能通过杂交在经济性状上表现出来。生产性能大幅提高白来航鸡年产蛋数300枚，远远超过标准白来航220枚。选育强调生产性能的提高，对外貌特征不强求一致。生产专门化配套系（商业品种）配套系的特点特有的商品名配套系已脱离了原来标准品种的名称，而改以育种公司的专有